[摘要]鹿茸是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力巨大。然而，鹿茸鑒定和質(zhì)量控制體系不健全，導(dǎo)致鹿茸市場混亂，鹿茸深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。該文對近年來鹿茸藥材鑒定和質(zhì)量控制體系研究進(jìn)展進(jìn)行概述，并剖析目前存在的問題。在此基礎(chǔ)上，作者提出鹿茸鑒定和質(zhì)量控制體系建立的可行性研究方案，為建立鹿茸綜合評價體系提供思路。
　　[關(guān)鍵詞]鹿茸； 質(zhì)量鑒定； 質(zhì)量控制； 指紋圖譜
　　[Abstract]Cervi Cornu Pantotrichum， as a traditional Chinese medicine， has great potential for development However， the identification and quality control system is not perfect， leading to the market chaos and chronic slow growth in deep processing of Cervi Cornu Pantotrichum This paper gives an overview of present situation in identification and quality control system of the Cervi Cornu Pantotrichum， and analyzes present problems Based on these results， the feasibility study scheme in identification and quality control system for Cervi Cornu Pantotrichum would be then put forward， providing ideas to establish its comprehensive evaluation system.
　　[Key words]Cervi Cornu Pantotrichum； quality identification； quality control； fingerprints
　　鹿茸系鹿科動物雄鹿（除馴鹿外）未骨化密生絨毛的幼角。梅花鹿Cervus nippon和馬鹿Cervuse laphus的鹿茸是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，中國歷代本草和中醫(yī)藥典籍都有對鹿茸功效的記述。《中國藥典》將鹿茸的功能與主治敘述為：壯腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒。近代分子生物學(xué)和藥理學(xué)研究實踐也證明鹿茸具有增強(qiáng)體能、提高免疫力、促進(jìn)傷口愈合等功效。隨著人們生活水平的提高和對日常保健的重視，鹿茸的需求量逐年增加。然而，目前國內(nèi)鹿茸市場混亂，鹿茸制品以假亂真、以次充好的現(xiàn)象嚴(yán)重，鹿茸品質(zhì)參差不齊，而與之相對應(yīng)的鹿茸藥材鑒定與產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不完善。為促進(jìn)我國鹿茸產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，建立行之有效的鹿茸品質(zhì)評價體系越來越重要。本文就鹿茸鑒定方法的發(fā)展和質(zhì)量控制研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，并提出對應(yīng)的發(fā)展思路。
　　1鹿茸藥材鑒定和質(zhì)量控制的現(xiàn)狀
　　11鹿茸藥材的常規(guī)鑒定方法
　　111鹿茸基原鑒定鹿茸基原鑒定主要通過觀察樣品、標(biāo)本、核對文獻(xiàn)等方式對鹿茸來源進(jìn)行鑒定。鹿茸基原鑒定是鹿茸鑒定工作的基礎(chǔ)，是鹿茸制品開發(fā)、深加工和含鹿茸中藥生產(chǎn)的依據(jù)。但基原鑒定對于近緣物種、易混淆品種，顯示較大的局限性和片面性[1]。
　　112傳統(tǒng)鹿茸性狀鑒別傳統(tǒng)鹿茸鑒定主要通過對各種鹿茸的外觀形狀、大小質(zhì)地、顏色氣味等進(jìn)行眼觀手摸鼻聞的方式進(jìn)行鑒別[2]。對于完整的鹿茸藥材，此方法簡單、快速、直觀。如果鹿茸經(jīng)過一定程度的炮制，傳統(tǒng)經(jīng)驗鑒別難度增加。此外，性狀鑒別主要依靠經(jīng)驗判斷，主觀性強(qiáng)，結(jié)果的準(zhǔn)確性不穩(wěn)定。
　　113鹿茸顯微鑒定對于經(jīng)過初加工，失去鹿茸原有外觀性狀的產(chǎn)品，可借助于光學(xué)顯微鏡，通過組織結(jié)構(gòu)、顯微特征，對鹿茸進(jìn)行分析鑒別。如通過觀察鹿茸片的切面結(jié)構(gòu)、顏色等特征，可有效區(qū)分鹿茸蠟片、粉片、蜂片或骨片等不同區(qū)段[3]。此外，通過光學(xué)顯微鏡對鹿茸片茸毛的長度、毛干直徑、髓質(zhì)直徑等顯微特征進(jìn)行觀察分析，可以區(qū)分不同品種鹿茸，并有效的將鹿茸的正品與代替品、混用品分開[4]。相比較于鹿茸外觀性狀鑒定，顯微鑒定方法借助于工具，而使得鑒定結(jié)果有了明顯提高，且應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大到鹿茸初加工產(chǎn)品。但是鹿茸顯微鑒定手段不能揭示鹿茸成分信息，因此無法完成近源鹿茸和鹿茸深加工產(chǎn)品的精準(zhǔn)鑒別。
　　114基于理化定性定量的分析手段借鑒植物藥或化學(xué)合成藥質(zhì)量控制模式，通過物理或化學(xué)定性定量分析方法，鑒別和（或）測定某個或幾個指標(biāo)成分，一度成為鹿茸藥材鑒定方法的研究思路。如針對鹿茸組織中氨基酸成分不同，利用薄層色譜法對不同品種鹿茸或鹿茸不同區(qū)段組織進(jìn)行定性鑒別[5]；或根據(jù)鹿茸組織中不同成分的熒光吸收、紫外光吸收不同，通過建立不同樣本的光譜吸收圖，對鹿茸不同區(qū)段組織或不同加工工藝鹿茸進(jìn)行定性分析，從而達(dá)到鑒別的目的[6]。此外，也有學(xué)者通過測定鹿茸組織中主要成分如：核苷類、多胺類、總磷脂、總蛋白質(zhì)、總多糖等的含量，進(jìn)行多元相關(guān)分析，并建立多元回歸方程，定量描述各主成分間相互關(guān)系，進(jìn)而達(dá)到鑒別不同規(guī)格鹿茸商品藥材的目的，同時具有鹿茸質(zhì)量控制的功能[7]。上述理化鑒定方法直觀性強(qiáng)、重現(xiàn)性好，相關(guān)研究報道較多。
　　115DNA指紋圖譜在鹿茸種屬鑒別上的應(yīng)用隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，利用PCR進(jìn)行中藥DNA分子鑒定迅速興起�；�于CYTB，COI，Dloop區(qū)或微衛(wèi)星DNA，小衛(wèi)星DNA等DNA水平的檢測，為困擾多年的近緣或雜交鹿茸產(chǎn)品鑒別提供了準(zhǔn)確、可靠的鑒別方法[89]。如選擇鹿茸線粒體COI序列的變異位點進(jìn)行PCR擴(kuò)增，通過遺傳距離和分子系統(tǒng)樹分析，建立不同鹿茸的“DNA條形碼”鑒定方法，能夠在種屬水平將不同來源鹿茸成功的鑒別開來[10]。此外，針對市場上存在的利用廉價鹿茸冒充梅花鹿鹿茸或其他動物組織冒充鹿茸制品的現(xiàn)象，同樣可以針對不同物種設(shè)計檢測引物，并利用“DNA條形碼”方法對鹿茸混偽品進(jìn)行有效檢測[11]。

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