摘 要：為探索國產(chǎn)雪茄茄衣、茄套工業(yè)可用最佳醇化時間，把國產(chǎn)茄衣、茄套放置在特定溫濕度雪茄煙葉倉庫中進行醇化養(yǎng)護。結(jié)果表明：茄衣煙葉經(jīng)過9個月養(yǎng)護醇化感官質(zhì)量進入平衡期，養(yǎng)護醇化27個月常規(guī)化學成分進入平衡期，外觀質(zhì)量在試驗研究期內(nèi)變化不大；以煙葉感官質(zhì)量為主導，茄衣養(yǎng)護醇化9個月以后可進入工業(yè)配方使用，養(yǎng)護醇化超過27個月對茄衣綜合質(zhì)量提升幅度不大。茄套經(jīng)過24～30個月養(yǎng)護醇化綜合質(zhì)量進入平衡期，可進入工業(yè)配方使用，養(yǎng)護醇化超過30個月對茄套綜合質(zhì)量提升幅度不大。
　　關鍵詞：雪茄；茄衣；茄套；醇化時間；品質(zhì)
　　中圖分類號：S572； TS453 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2017）11-0054-04
　　Abstract：To explore the best aging time of cigar wrapper and binder of Hainan， the cigar wrapper and binder of Hainan were conserved in specific temperature and moisture store house. The results showed that the comprehensive quality of cigar wrapper was going to the balance period after aging for 9 months， the conventional chemical composition was going to the balance period after aging for 27 months， and the appearance quality had no obvious change during the whole texting time. The cigar wrapper could be used in industrial formulation after aging for 9 months， aging over 27 months produced little effect on the improvement of the comprehensive quality. The comprehensive quality of cigar binder was going to the balance period after aging for 27 months and could be used in industrial formulation. Aging over 30 months produced little effect on the quality.
　　Key words：cigar； cigar wrapper； cigar binder； aging time； quality
　　長期以來國內(nèi)外專家對烤煙在庫存條件下醇化過程中的品質(zhì)變化研究較多[1-7]，養(yǎng)護醇化能消除煙葉青雜氣、減輕刺激性、改善余味，煙葉顏色、香氣等方面也能顯著改善[8-11]，有研究認為烤煙養(yǎng)護醇化20.5～
　　25.3個月感官質(zhì)量達到最佳[12]。但養(yǎng)護醇化時間對雪茄煙葉質(zhì)量影響的研究鮮有報道，特別是在價值較高的茄衣、茄套煙葉方面的研究一直未見報道。目前，國內(nèi)僅有海南產(chǎn)區(qū)可規(guī)�；�生產(chǎn)茄衣、茄套。試驗研究了養(yǎng)護醇化時間對海南茄衣、茄套品質(zhì)的影響，為國產(chǎn)茄衣、茄套工業(yè)可用最佳醇化時間研究提供參考。
　　1 材料和方法
　　1.1 試驗材料
　　供試煙葉為2012年海南茄套1級和海南茄衣A2F、A2R。
　　1.2 試驗方法
　　供試煙葉在四川中煙長城雪茄煙廠雪茄煙葉存儲倉庫存放養(yǎng)護，2013年1月煙葉入庫，入庫水分（17±1）%，倉庫環(huán)境濕度（70±5）%，環(huán)境溫度18～27℃，每隔3個月取樣進行外觀質(zhì)量評價、常規(guī)化學成分分析和感官質(zhì)量評價，試驗周期3 a，共取樣12次。
　　1.3 質(zhì)量評定
　　1.3.1 外觀質(zhì)量評價 外觀評議組由5名長城雪茄煙廠技術中心質(zhì)量評價資格人員組成，主要從顏色、成熟度、組織結(jié)構(gòu)、身份、油分等方面對雪茄煙葉外觀指標進行評價。
　　1.3.2 常規(guī)化學成分測定 主要檢測煙葉總糖、還原糖、總氮、總植物堿、鉀、氯等常規(guī)化學成分，按照《YC/T31—1996煙草及煙草制品試樣的制備和水分測定》的規(guī)定制備煙草樣品，樣品研磨后過40目篩。按YC/T159—162《煙草之自動化化學分析方法》，采用API連續(xù)流動儀（法國Alliance-Futura-Ⅱ）進行測定。
　　1.3.3 感官質(zhì)量評價 感官質(zhì)量評價組由7名四川中煙長城雪茄煙廠質(zhì)量評價資格人員組成，主要評價香氣質(zhì)、香氣量、透發(fā)度、雜氣、濃度、勁頭、細膩度、成團性、干燥度、干凈度、刺激性、甜度、灰色、燃燒性等指標，各項指標滿分為9分。其中濃度、煙味濃度、勁頭3項分值越高表明濃度越大、勁頭越大；其他指標分值越高說明評價質(zhì)量越徍。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 養(yǎng)護醇化時間對雪茄煙葉外觀物理特征的影響
　　在所進行的每3個月取樣中，物理外觀特征在一定的穩(wěn)定期內(nèi)，實質(zhì)性變化不明顯，因此列出每6個月的觀察結(jié)果。由表1可知，茄套養(yǎng)護醇化24個月煙葉顏色變深，養(yǎng)護醇化30個月身份變薄，油分減少，煙葉成熟度、組織結(jié)構(gòu)無明顯變化；2種茄衣養(yǎng)護醇化30個月煙葉顏色變深，其他所觀測外觀特征在3 a的養(yǎng)護醇化期間無明顯變化。
　　2.2 養(yǎng)護醇化時間對雪茄煙葉常規(guī)化學成分的影響
　　2.2.1 養(yǎng)護醇化時間對茄套1級煙葉常規(guī)化學成分的影響 由表2可知，茄套1級煙葉隨養(yǎng)護醇化時間延長，總糖、還原糖含量均呈降低趨勢，總糖和還原糖含量分別由養(yǎng)護醇化3個月的0.64%和0.42%降低到養(yǎng)護醇化24個月的0.36%和0.17%；之后至36個月總糖和還原糖含量變化不大。養(yǎng)護醇化過程中煙葉總氮含量相對穩(wěn)定；總植物堿有降低趨勢，由養(yǎng)護醇化3個月的7.25%降低到養(yǎng)護醇化30月的4.43%，之后至養(yǎng)護醇化36個月變化不大。煙葉鉀、氯含量整個養(yǎng)護醇化過程中變化不大，特別是氯離子含量較高的情況在養(yǎng)護醇化過程未得到改善。

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