摘要 闡述了烤煙成熟度的概念、成熟度與質(zhì)量的關(guān)系，從生態(tài)、栽培、調(diào)制、收購(gòu)及人為意識(shí)方面分析影響烤煙成熟度的因素，并根據(jù)實(shí)際情況提出了相應(yīng)的建議。
　　關(guān)鍵詞 烤煙；成熟度；影響因素；解決措施
　　中圖分類(lèi)號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）01-0080-02
　　Influencing Factors and Solutions of Maturity of Flue-cured Tobacco Leaves
　　XIAO Yan-xia WEN Tao
　　（Lincang Company of Yunnan Tobacco Company，Lincang Yunnan 677000）
　　Abstract Tobacco maturity concept，the relationship between tobacco maturity and leaf quality were discussed.The influencing factors were analyzed from climatic factor，soil conditions，cultivation condition，harvesting and baking science，purchasing，people′s consciousness.Meanwhile，the corresponding-measures from reality were put forward.
　　Key words flue-cured tobacco leaves；maturity；influencing factors；solutions
　　全國(guó)優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)，均十分注重?zé)熑~的成熟度，把成熟度作為煙葉分級(jí)的第一要素。美國(guó)著名煙草學(xué)家左天覺(jué)博士認(rèn)為，“成熟”是優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量形成的基礎(chǔ)和保障，成熟采收對(duì)煙葉質(zhì)量的貢獻(xiàn)，占整個(gè)烤煙生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的1/3。但生產(chǎn)上，下部葉顏色偏淡、身份偏薄，上部葉烤后“青筋”與“掛灰”、煙葉僵硬現(xiàn)象較為嚴(yán)重，煙葉內(nèi)在質(zhì)量受到極大影響。因此，提高田間成熟度和烘烤成熟度并重是進(jìn)一步提高煙葉成熟度的關(guān)鍵。
　　1 煙葉成熟度的概念
　　煙葉成熟度是指煙葉適于調(diào)制加工和滿(mǎn)足最終卷煙工業(yè)可用性要求的質(zhì)量狀態(tài)和程度，包括分級(jí)成熟度、田間成熟度。分級(jí)成熟度是田間收獲的葉片經(jīng)烘烤調(diào)制后形成的產(chǎn)品，按采收標(biāo)準(zhǔn)劃分的成熟檔次；田間成熟度是煙葉在田間生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中表現(xiàn)的成熟度。分級(jí)成熟度是田間成熟度的最終要求、根本體現(xiàn)；田間成熟度是分級(jí)成熟度的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將煙葉成熟度劃分為5個(gè)檔次：假熟、欠熟、完熟、尚熟、成熟[1]。
　　成熟度是煙葉質(zhì)量的核心因素，但不同的地方對(duì)成熟度的認(rèn)識(shí)不同。國(guó)內(nèi)卷煙配方師認(rèn)為，煙堿中等、成熟度好、香氣好的煙葉可用性最好[2]。國(guó)外專(zhuān)家對(duì)葉片的枯死斑點(diǎn)或赤星病斑不計(jì)較，偏重于外觀不漂亮、成熟度好、帶有褐色成熟斑點(diǎn)的葉片。菲莫公司煙草專(zhuān)家認(rèn)為，煙葉真正成熟采收，經(jīng)烤制多呈橘黃色；生理成熟的煙葉，烤制整葉前半部焦尖、變黃，干制后煙葉黃、鮮、凈，不能出口，僅僅能在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售[3]。
　　由于卷煙類(lèi)型的差異，我國(guó)中式卷煙對(duì)煙葉原料的要求與國(guó)外工業(yè)有所不同，但生產(chǎn)出高香氣、高品質(zhì)、低焦油、低危害煙葉，已成為所有卷煙工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢(shì)，因此卷煙工業(yè)非常重視煙葉成熟度，希望產(chǎn)區(qū)嚴(yán)控成熟度，避免煙農(nóng)采青搶烤。
　　2 煙葉成熟度與質(zhì)量的關(guān)系
　　成熟度是42級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中第一質(zhì)量因素，影響煙葉的化學(xué)成分、內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、物理特性[4]。王能如等[5]指出，上部煙質(zhì)量受烘烤方法、成熟度影響明顯，通過(guò)科學(xué)烘烤、適熟采收能有效降低上部葉“掛灰”“青筋”。煙葉成熟度發(fā)育好，密度降低，組織結(jié)構(gòu)疏松，燃燒性好，空隙較大，填充性強(qiáng)，煙葉含糖量低，可降低卷煙焦油的產(chǎn)生[6]。同時(shí)，隨著煙葉成熟度的提高，煙葉油分增加，香氣量足，濃度增大，刺激性、青雜氣降低，煙葉質(zhì)量明顯提高[7]。
　　3 成熟度的影響因素
　　3.1 生態(tài)方面
　　3.1.1 土壤方面。通常情況下，質(zhì)地黏重、土壤肥力高、偏堿的土壤，葉片組織結(jié)構(gòu)緊密，煙葉成熟遲緩，生長(zhǎng)在砂質(zhì)土壤上的煙葉往往成熟較快，耐熟較差，適熟期較短。一些煙田重茬面積逐漸增大，嚴(yán)重影響根系生長(zhǎng)和土壤養(yǎng)分均衡吸收；土壤環(huán)境條件變劣，煙田土壤耕作層變淺，土壤質(zhì)地不疏松、板結(jié)不通透，土壤容重偏大，土壤僵硬板結(jié)，代換量不強(qiáng)，微生物減少，潛在肥力降低，供肥強(qiáng)度較弱，土壤保肥、增溫、蓄水能力明顯下降，抗旱抗?jié)衬芰^弱，十分不利于根系發(fā)育，煙田土壤營(yíng)養(yǎng)水平較低。另外，土壤肥力差異性較大，一個(gè)片區(qū)內(nèi)的同一塊地土壤條件差異較大，影響施肥料的確定，過(guò)量施肥，影響煙葉生長(zhǎng)，造成貪青晚熟；過(guò)少施肥，煙葉生長(zhǎng)受到影響，不能真正成熟。由于土壤養(yǎng)分存在差異，影響煙葉生長(zhǎng)，使煙葉不能成熟一致。
　　3.1.2 氣候方面。煙草是喜光作物，生長(zhǎng)發(fā)育需要充足的光照、較少降雨、較高溫度。煙農(nóng)移栽過(guò)晚，秋后積溫過(guò)低，不能正常成熟；受干旱影響，肥效不能 “少時(shí)富，老來(lái)貧”，發(fā)育受到影響，脫肥落黃困難；煙草中后期，氣溫高，光照不足，降水多，田間出現(xiàn)漬水，抑制根系生長(zhǎng)，導(dǎo)致煙葉耐熟性差，快速落黃，中上部身份偏薄，對(duì)煙葉成熟度影響明顯。
　　3.2 栽培方面
　　生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)均對(duì)煙葉生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響，最終對(duì)煙葉成熟造成影響。一般認(rèn)為，大田最大葉面積系數(shù)以2.5～3.5為宜，煙田密度過(guò)小，通風(fēng)不良，光照不足，特別是下部葉容易假熟；受干旱影響部分煙農(nóng)的打頂過(guò)早或過(guò)重，留葉數(shù)少，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，煙株“中部不見(jiàn)光，上部不落黃，整株不脫肥”或者形成“傘狀”株型不利于成熟。
　　3.3 烘烤方面

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