摘要 湖南濃香型特色烤煙品種的香氣前體物與致香物質(zhì)含量分析研究結(jié)果表明，煙草香氣前體物中葉綠素的最大積累量以湘煙3號(hào)和云煙87最高，湘煙3號(hào)和K326相當(dāng)。成熟后期的類(lèi)胡蘿卜素含量相比，湘煙3號(hào)降解量較大，云煙87較小。煙堿含量的品種間差異與可溶性蛋白含量相似，品種間以湘煙5號(hào)和云煙87含量較高，湘煙3號(hào)和K326較低。煙堿含量以湘煙5號(hào)和云煙87含量較高，在煙葉成熟后期不同品種均處于較低的水平。品種間氨基酸含量在葉齡30 d和45 d差異顯著，其他時(shí)期品種間相差不大。品種間多酚含量以湘煙3號(hào)最高，其次是湘煙5號(hào)，云煙87最低。煙葉石油醚提取物以湘煙3號(hào)最高，云煙87最低，湘煙5號(hào)和K326相當(dāng)。特別是在煙葉成熟后期，石油醚提取物積累量大。中性揮發(fā)性香氣物質(zhì)總量以湘煙3號(hào)最高，K326略高于湘煙5號(hào)，云煙87最低，與新植二烯一致。總體來(lái)看，湘煙3號(hào)的香氣品質(zhì)最優(yōu)，K326略高于湘煙5號(hào)，云煙87最低。綜合品種表現(xiàn)來(lái)看，湘煙3號(hào)在各個(gè)方面表現(xiàn)最優(yōu)，湘煙5號(hào)和K326略?xún)?yōu)于對(duì)照云煙87。
　　關(guān)鍵詞 烤煙品種；濃香型；香氣前體物；致香物質(zhì)；含量；湖南煙區(qū)
　　中圖分類(lèi)號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）13-0016-03
　　基因型是烤煙香氣形成的遺傳基礎(chǔ)，由于基因型的差異，香氣前體物的合成與轉(zhuǎn)化成為各種致香成分的種類(lèi)和含量也不同。煙葉的香氣質(zhì)和香氣量不足，其香氣品質(zhì)下降，無(wú)論采取怎樣的栽培技術(shù)，都無(wú)法突破品種自身的缺陷。因此，品種的篩選對(duì)煙葉生產(chǎn)至關(guān)重要，選擇適合當(dāng)?shù)氐�、香氣物質(zhì)含量高、香氣質(zhì)好的煙葉是提高煙葉香氣品質(zhì)的重要途徑，也是彰顯濃香型特色的重要途徑[1-3]。2011—2014湖南省進(jìn)行了大量濃香型特色品種的篩選試驗(yàn)，選擇出了一部分表現(xiàn)穩(wěn)定、突出的品種[4-6]，選育出的特色品種，推廣面積已達(dá)到湖南濃香型產(chǎn)區(qū)的1/2以上，結(jié)合2014年項(xiàng)目的研究結(jié)果，篩選出了適宜湖南煙區(qū)的濃香型特色主栽品種湘煙3號(hào)、K326，選育了后備品種湘煙5號(hào)。濃香型品種特色的彰顯依靠一定的生態(tài)條件和栽培技術(shù)，不僅適應(yīng)于對(duì)該地區(qū)表現(xiàn)出適應(yīng)性、穩(wěn)定性和豐產(chǎn)性，還要對(duì)這些特色品種進(jìn)行深入地挖掘，找出代謝過(guò)程，物質(zhì)積累和降解等方面與煙葉品質(zhì)彰顯的關(guān)系，明確品種特性，進(jìn)一步優(yōu)化品種布局，是特定條件下的品種特色得到充分彰顯，達(dá)到生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格特色突出的優(yōu)質(zhì)煙葉的目的。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)概況
　　試驗(yàn)于2015年設(shè)在桂陽(yáng)市，選擇肥力均勻、地勢(shì)平整的煙田。供試土壤為黃壤土，全氮2.50 g/kg，全磷0.92 g/kg，全鉀11.96 g/kg，速效氮192.36 mg/kg，速效磷48.77 mg/kg，速效鉀94.85 mg/kg，有機(jī)質(zhì)47.69 g/kg，pH值7.1。
　　供試烤煙品種：湘煙3號(hào)、K326、湘煙5號(hào)；常規(guī)主栽品種：云煙87。
　　1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，即每個(gè)品種為一個(gè)處理，其中以云煙87為對(duì)照（CK）。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，行距110 cm，株距50 cm，小區(qū)面積50 m2。施肥管理，留葉數(shù)和采收等參照品種特性和配套技術(shù)，大田管理按照當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植。
　　1.3 項(xiàng)目測(cè)定與方法
　　選取整齊一致的單株，以第11片葉（自下向上數(shù)）為檢測(cè)對(duì)象，在葉齡15、30、45、60 d和烘烤采收前1 d（以幼葉長(zhǎng)1 cm、寬0.5 cm時(shí)作為葉齡第1天）取樣，另一部分殺青；一部分用冰盒迅速帶回檢測(cè)。煙葉成熟采收，采用三段式烘烤工藝烘烤。參照鄒 琦[7]、李合生[8]的方法，質(zhì)體色素含量用乙醇提取比色法；游離氨基酸用水合茚三酮比色法，紫外分光光度法測(cè)煙堿。多酚含量參照李應(yīng)金等[9]的方法，經(jīng)過(guò)沸水浴提取和反應(yīng)后在540 nm波長(zhǎng)下測(cè)定。參照邵金良等[10]的方法，按公式石油醚提取物總量（%）=[（M1-M2）-（M3-M4）]/[Mo×（1-W）]×100。公式中：M1和M2分別為提取前、后樣品+濾紙包質(zhì)量；M3和M4分別提取前、后空濾紙包質(zhì)量；Mo為樣品質(zhì)量；W為樣品含水率（%）。
　　葉面分泌物的提取采用二氯甲烷連續(xù)浸提萃取，葉面分泌物定量用GC/MS進(jìn)行定性和定量分析[11]。取烤后原煙，烘干研磨后前處理采用“水蒸氣蒸餾-二氯甲烷溶劑萃取法。采用美國(guó)HP5890II.5972氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)煙葉樣品致香物質(zhì)測(cè)定分析[12]。數(shù)據(jù)處理采用SPSS 17.0 數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和Microsoft Excel 2003軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 煙葉質(zhì)體色素的變化動(dòng)態(tài)
　　煙葉質(zhì)體色素主要包括葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素，是煙葉中的重要香氣前體物，也是煙葉衰老的標(biāo)志[13-14]。從表1、2可以看出，葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素的積累高峰均在葉齡60 d，葉綠素升高和降解的速率均大于類(lèi)胡蘿卜素，葉綠素的峰值以湘煙3號(hào)和云煙87（CK）最高，湘煙5號(hào)和K326相當(dāng)，隨著煙葉的成熟，葉綠素降解量逐漸增大，在煙葉衰老后期，云煙87（CK）和K326含量較高，湘煙3號(hào)和湘煙5號(hào)較低。類(lèi)胡蘿卜素的峰值以湘煙3號(hào)和湘煙5號(hào)最高，與成熟后期的類(lèi)胡蘿卜素含量相比，湘煙3號(hào)降解量較大，云煙87較小。葉綠素含量較高不僅影響煙葉的成熟落黃，還對(duì)煙葉烘烤不利，烤后煙葉的青雜氣來(lái)源于此。品種間類(lèi)胡蘿卜素的積累量與降解量差異顯著，類(lèi)胡蘿卜素是煙葉致香物質(zhì)的主要前體物之一，大量的降解有利于煙葉香氣品質(zhì)的提升。
　　2.2 煙葉煙堿含量的變化動(dòng)態(tài)
　　煙堿影響著煙葉內(nèi)在質(zhì)量和感官質(zhì)量，并對(duì)土壤氮素營(yíng)養(yǎng)水平有顯著反映[15-16]。煙堿的動(dòng)態(tài)變化如表3所示，從葉齡15～75 d不斷積累。煙堿含量的品種間差異與可溶性蛋白含量相似，品種間以湘煙5號(hào)和云煙87（CK）含量較高，湘煙3號(hào)和K326較低。

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