【摘 要】全葉卷手工雪茄作為當(dāng)前世界廣泛消費(fèi)且普遍認(rèn)可的雪茄煙草類型，其目前已成為我國國內(nèi)煙草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個方向。但是，目前我國雪茄工廠對于全葉卷雪茄的制作工藝參差不齊。因此，在這一背景下，論文對全葉卷手工雪茄關(guān)鍵工藝技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)探究，從雪茄的煙葉處理、煙支卷制、煙支保存進(jìn)行分析，進(jìn)而為提高我國全葉卷手工雪茄工藝技術(shù)水平提供參考。
　　【Abstract】As a kind of cigar tobacco which is widely consumed and  accepted in the world， full leaf artisanal cigarette has become a direction of  the development of tobacco industry in China. However， the manufacturing process of the full leaf coiled cigar in the cigar factory of our country is not uniform at present. Therefore， under this background， the article makes a detailed exploration on the whole leaf coiled hand cigar key craft technology. In this paper， the tobacco leaf treatment， cigarette curling and cigarette preservation of cigars are analyzed， which can provide a reference for improving the technological level of hand-made cigars made in whole leaf coils in China.
　　【關(guān)鍵詞】雪茄;全葉卷手工雪茄;工藝技術(shù)
　　【Keywords】cigar; full leaf roll of hand cigar; process engineering
　　【中圖分類號】TS453                                     【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A                                     【文章編號】1673-1069（2018）10-0135-02
　　1 引言
　　全葉卷手工雪茄在進(jìn)行制作時工序較多并且復(fù)雜，另外，影響全葉卷手工雪茄的質(zhì)量因素有很多。因此，在對此種雪茄進(jìn)行加工的過程中要控制的因素也較多，而加工雪茄的關(guān)鍵性技術(shù)就顯得十分重要。近年來，越來越多的相關(guān)工作人員遠(yuǎn)赴國外進(jìn)行雪茄技術(shù)交流，這為我國全葉卷手工雪茄關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展有著一定的輔助作用。但是即便如此，如何有效改變我國雪茄加工關(guān)鍵技術(shù)，進(jìn)而提高雪茄的質(zhì)量，成為我國雪茄事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。
　　2 煙葉選材和處理
　　雪茄作為一種特殊的煙草制品，其在煙草的煙葉選擇、制作以及后期儲存都有著嚴(yán)格要求。傳統(tǒng)的雪茄通常情況下都是指全葉卷手工雪茄，而一支質(zhì)量上乘的全葉卷手工雪茄無論是從外表還是在內(nèi)在觀看都有著一定的要求。從外觀來說，煙支的顏色均勻，葉面細(xì)膩，外表沒有蟲洞和破損等，并且煙支的結(jié)構(gòu)完整。從內(nèi)在看，雪茄香煙的香味要純正并且刺激性較小[1]。煙灰呈灰白色、點(diǎn)燃的持火能力強(qiáng)。因此，在進(jìn)行雪茄香煙加工時對于煙葉的處理極其重要。
　　2.1 煙葉形狀
　　通常情況下，適于生產(chǎn)雪茄香煙的煙葉有兩種形式。一種是呈現(xiàn)出自然蜷縮狀態(tài)的煙葉，而另一種則是平鋪形式的煙葉。在對雪茄香煙生產(chǎn)時，根據(jù)煙葉本身的形狀以及煙葉在雪茄香煙內(nèi)部的不同用途需要對煙葉進(jìn)行去梗分類。對于茄衣以及茄套煙葉來說，需要的是平展的煙葉，而茄芯的煙葉分為平展煙葉和蜷縮煙葉以及“蛙腿煙葉”�！巴芡葻熑~”是一種通過特殊加工處理而形成的煙葉，在對其進(jìn)行去梗時，只需除去煙葉基部到主脈的1/3處。
　　2.2 煙葉大小和煙葉的完整程度
　　質(zhì)量良好的雪茄香煙從香煙外部的茄衣到內(nèi)部的茄芯煙葉的選擇都有著嚴(yán)格的要求[2]。首先對于茄衣來說，茄衣的煙葉完好面積要滿足煙支相應(yīng)規(guī)格形狀的面積，茄衣煙葉沒有蟲洞等瑕疵;茄套煙葉要保證能夠完好無損地將茄芯進(jìn)行包裹;而后，對于茄芯來說，煙葉不能夠存有大面積的損壞，避免在進(jìn)行煙支卷制的過程中內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理，進(jìn)而影響使用。
　　2.3 煙葉發(fā)酵、水分平衡
　　對于整個加工制作雪茄香煙的過程來說，對煙葉進(jìn)行發(fā)酵是關(guān)鍵性的步驟。正確地進(jìn)行煙葉發(fā)酵能夠有效保證雪茄煙支的質(zhì)量和風(fēng)格特征。對于香煙煙葉的發(fā)酵有著不同的方式，而每一種發(fā)酵方式都有著其相應(yīng)的獨(dú)特的處理工藝。而對于煙葉發(fā)酵的時間和使用方式，通常情況下要根據(jù)煙葉的生長特點(diǎn)、位置以及使用途徑進(jìn)行選擇。而在對煙葉進(jìn)行發(fā)酵后，對煙葉進(jìn)行晾曬時要充分保證煙葉的水分平衡。適宜水分的煙葉自身有著一定的柔軟度，并且不易破碎。通常情況下，在對煙葉進(jìn)行水分處理時，煙支不同結(jié)構(gòu)的煙葉水分有著不同的要求。茄衣的水分都會保持在20%～23%左右，茄套煙葉水分保持在18%左右，茄芯煙葉水分在15%左右。
　　3 煙支卷制

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