摘 要：專業(yè)化烘烤是在現(xiàn)代煙草農業(yè)背景下煙農實現(xiàn)減工增效的主要途徑之一，其運行效果直接影響著現(xiàn)代煙草農業(yè)的整體推進。以隆陽區(qū)西邑鄉(xiāng)魯圖村四組為例，圍繞專業(yè)化烘烤的內涵和有效開展進行深入研究，并提出了大力發(fā)展以職業(yè)煙農為烘烤責任人的專業(yè)化烘烤運作模式。
　　關鍵詞：現(xiàn)代煙草農業(yè)；烤煙；專業(yè)化烘烤；運作模式
　　中圖分類號：TS441 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2014）10-0061-03
　　2007年國家煙草專賣局提出了建設現(xiàn)代煙草農業(yè)的具體要求，并配備了具體的政策措施。在這個總體要求的基礎上，各地積極性較高[1]。2006～2013年隆陽區(qū)在14個烤煙種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)共建設626個密集烤房群，共計烤房5 397座，有效覆蓋6 666.7 hm2烤煙種植面積。并且隨著集約化烘烤、專業(yè)化服務工作的開展，煙區(qū)在提高煙葉品質、減工降本、節(jié)約能源和發(fā)展地方經(jīng)濟等方面成效顯著。結合煙區(qū)實際，通過近年來的持續(xù)推進，隆陽煙區(qū)的烤房群在專業(yè)化烘烤服務方面取得一定的經(jīng)驗，并基本形成了兩種模式：一種是以專業(yè)化烘烤技術服務人員隊伍的技術指導為依托，具有烘烤技術的煙農獨立或合伙租用烤房自行烘烤；另一種是煙農將煙葉采收編桿后交由烘烤專業(yè)戶進行烘烤�？痉亢婵矩熑稳撕婵緹熑~的模式為煙農勞力緊張或烘烤技術欠缺的煙區(qū)所接受，煙農租賃烤房自行烘烤煙葉的模式在種煙戶勞力充沛和具有一定煙葉烘烤技能的區(qū)域仍有市場。以煙葉烘烤的專業(yè)化優(yōu)勢為切入點，以隆陽區(qū)西邑鄉(xiāng)魯圖村四組專業(yè)化烘烤為例，分析了現(xiàn)代煙草農業(yè)背景下專業(yè)化烘烤運作模式，并就烘烤專業(yè)化程度和實現(xiàn)途徑作了探討，以期為山區(qū)烤房群專業(yè)化烘烤模式的有效構建提供參考。
　　1 專業(yè)化烘烤模式的內涵
　　現(xiàn)代煙草農業(yè)是現(xiàn)代農業(yè)的分支，其內涵是指運用現(xiàn)代工業(yè)裝備、先進適用技術和現(xiàn)代管理方法，通過加大生產(chǎn)要素投入，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動生產(chǎn)率和煙葉的核心競爭力，實現(xiàn)“一基四化”[2]。亞當·斯密[3]認為專業(yè)化分工是規(guī)模報酬遞增規(guī)律的根本原因，規(guī)模經(jīng)濟的本質是專業(yè)化經(jīng)濟。煙葉生產(chǎn)中實行專業(yè)化分工，將生產(chǎn)過程分解為若干單一化、標準化及專業(yè)化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和操作內容，有利于發(fā)揮不同煙農的資源、技術優(yōu)勢，是吸納非農資本滲入、提高技術到位率、促進標準化生產(chǎn)的有效形式，可提高煙地產(chǎn)出率和勞動生產(chǎn)率，降低種煙成本，提升煙葉生產(chǎn)的規(guī)�；�和集約化效益[4]。
　　技術上的可分性是分工的前提，而我國農業(yè)小規(guī)模分散的家庭經(jīng)營不具備技術上的可分性[5]。煙草的特殊性在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)復雜而經(jīng)濟價值高，這為專業(yè)化分工提供了市場[6]。烤煙烘烤季節(jié)性較強，對人力投入的技能水平要求高，且持續(xù)時間長，因此在目前農村烤煙適度規(guī)模種植的背景下，專業(yè)化運作存在著較大的市場空間。專業(yè)化烘烤是把現(xiàn)代科技成果與傳統(tǒng)烘烤精華相結合而建立的技術體系。它具有兩個顯著特征：一是優(yōu)化結構，提高外部投入效率；二是有經(jīng)濟、高效的實用技術支撐。近年來，我國專業(yè)化烘烤已產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟和社會效益，顯示出強大的生命力。專業(yè)化烘烤模式正是在此背景下提出來的，其基本思路就是在現(xiàn)有的基礎上，改變以往僅僅以烘烤為中心的思維定式，通過與煙葉生產(chǎn)其他環(huán)節(jié)的有機聯(lián)合，進一步完善專業(yè)化烘烤模式，走高效產(chǎn)業(yè)化之路。據(jù)此，將我國專業(yè)化烘烤模式的內涵界定為：以煙葉烘烤為基礎，以煙葉生產(chǎn)為中心的多層面鏈式復合產(chǎn)業(yè)體系，集煙葉采收、烘烤、分級、收購、資源優(yōu)化配置和可持續(xù)發(fā)展過程于一體的專業(yè)化烘烤體系[7]。
　　隆陽煙區(qū)由于受山區(qū)地形限制，在烤房建設上多以每群5～10座規(guī)模為主，加之煙農戶數(shù)多，烘烤期間僅僅可以滿足煙農編煙、烘烤環(huán)節(jié)的農事操作，極少能滿足煙農分級操作的場地需求。因此，隆陽煙區(qū)專業(yè)化烘烤內涵可界定為：以煙葉生產(chǎn)為中心任務，以煙葉烘烤為基礎，集煙葉采收、烘烤、資源優(yōu)化配置和可持續(xù)發(fā)展過程于一體的專業(yè)化烘烤體系。
　　2 影響專業(yè)化烘烤運行效果的主要因子
　　2.1 煙農群體結構素質
　　在煙草“三農”——煙葉、煙區(qū)、煙農中，煙農處于核心地位 [8]。煙農既是專業(yè)化分工的主體，又是專業(yè)化服務的對象，其種煙技能水平、對新事物的接受能力、年齡結構、家庭勞力構成等都對專業(yè)化烘烤有重大影響。一般來說，煙農隊伍素質越高，煙葉生產(chǎn)整體水平就越高，專業(yè)化烘烤的技術難度就越小，相應的烤壞煙葉比例就越低，煙農參加專業(yè)化烘烤的意愿就越強烈；相反，如果煙農隊伍素質偏低，容易在種植環(huán)節(jié)出現(xiàn)大量特殊煙葉，導致烘烤技術難度大幅提升，烘烤責任人和煙農利益將雙雙受損。
　　2.2 區(qū)域經(jīng)濟社會基礎條件
　　在經(jīng)濟社會基礎條件良好的區(qū)域，專業(yè)化烘烤能吸引大量的社會閑置資金。如果宏觀調控適當，專業(yè)化烘烤與烤煙種植面積相匹配，不僅能保障烘烤責任人利益，而且專業(yè)化烘烤推進速度快、運行效果好；如果宏觀調控不到位，則烤房產(chǎn)能過剩，專業(yè)化烘烤不飽和，煙農烘烤方便但烘烤責任人利益得不到保障，專業(yè)化烘烤難以穩(wěn)健運行。在經(jīng)濟社會基礎條件較差的區(qū)域，從烤房建蓋到專業(yè)化烘烤都需要煙草部門和地方政府的不斷扶持，從而使專業(yè)化烘烤有效運行的難度大幅提升。
　　2.3 農村勞動力轉移程度
　　近年來，隨著全國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，經(jīng)濟發(fā)達區(qū)域對農村勞動力的需求整體呈上升趨勢，加之政府對農民工權益的有效保護，農村青壯年勞力大量外出務工態(tài)勢明顯，在農村種煙的煙農趨向于文化程度不高、年齡結構偏大、身體素質偏弱的群體，這一趨勢為專業(yè)化烘烤的開展創(chuàng)造了有利條件。但當經(jīng)濟運行相對低迷、大量外出務工人員返鄉(xiāng)時，由于勞力相對過剩、結構發(fā)生根本改變而導致參加專業(yè)化烘烤積極性降低，烘烤責任人利益受損。
　　2.4 烘烤師傅的業(yè)務技能
　　烘烤是實現(xiàn)煙農種植收益的最為關鍵的環(huán)節(jié)。多年來，烘烤的重要性被總結為一句話，即“烤好一爐寶、烤壞一爐草”，由此可見，烘烤師傅對煙葉價值的最終體現(xiàn)起著重要的作用。在具體烘烤過程中，煙葉價值與烘烤師傅的業(yè)務技能、對不同煙葉的烘烤特性和烤房性能的認知、責任心等息息相關。隨著烤房群建設的普及，煙農的選擇空間加大，烘烤師傅的烘烤水平對專業(yè)化烘烤能否正常運行越來越起到?jīng)Q定性的作用。

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