人們通常以為微波食品是安全的。在美國(guó)，90%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活的理想烹飪工具，但微波爐對(duì)人體健康具有一定的危害。

微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽(yáng)產(chǎn)生微波，但是，太陽(yáng)產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區(qū)別。這個(gè)區(qū)別在于，微波爐是用交流電來(lái)產(chǎn)生微波的。

微波爐是怎樣烹飪食物的?交流電可以產(chǎn)生頻率很高的電磁波—微波。水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。這有點(diǎn)兒類(lèi)似用磁石把平面上的大頭針吸得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。

事實(shí)上，質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開(kāi)始意識(shí)到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪·利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。

諾爾瑪去醫(yī)院進(jìn)行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過(guò)微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對(duì)被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又會(huì)有什么情況呢?

食物的分子吸收了大量能量。這些能量足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致了通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問(wèn)題就在這里，食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生一定的生理變化。

瑞士皇家科技協(xié)會(huì)的漢斯·赫爾特博士和博爾納德博士發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分。他們測(cè)量了吃微波食品志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細(xì)胞減少了，這意味著血液攜帶的氧減少，人體組織無(wú)法得到所需的氧。相反，白細(xì)胞和膽固醇增加了。白細(xì)胞增加會(huì)引起人體的壓力和緊張，通常只有當(dāng)人體感染急性疾病、細(xì)菌感染或細(xì)胞受損壞時(shí)，白細(xì)胞才會(huì)上升。此外，淋巴細(xì)胞和白細(xì)胞對(duì)產(chǎn)生抗體有重要作用。

俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射不僅有損健康，而且食用微波食品同樣會(huì)造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題。在美國(guó)，俄利根波特蘭的科學(xué)家也曾發(fā)表過(guò)俄羅斯的研究發(fā)現(xiàn)。無(wú)論何種食物一旦經(jīng)過(guò)微波加熱都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類(lèi)、奶類(lèi)、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細(xì)胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸出現(xiàn)問(wèn)題。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，每臺(tái)微波爐都會(huì)泄漏輻射，微波烹飪的食物會(huì)產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60%至90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E等物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分也減少了。荷爾蒙也會(huì)發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。長(zhǎng)期食用微波食品會(huì)導(dǎo)致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動(dòng)，智力下降。

17. 認(rèn)真閱讀全文，為本文擬寫(xiě)一個(gè)標(biāo)題。

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18. 文章從哪幾方面說(shuō)明了微波爐對(duì)人體健康的危害。

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19. 請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)微波爐烹飪食物的原理是什么。

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20. 結(jié)合文章內(nèi)容，談?wù)勛詈笠欢沃屑狱c(diǎn)詞語(yǔ)“無(wú)論、一旦、都”的作用。

參考答案：

13. (要點(diǎn)) 微波食品有損健康

14. (要點(diǎn)) ① 微波輻射 (或：微波泄漏)

② 微波食品安全(或：微波破壞食品營(yíng)養(yǎng)的成分以及微波食品對(duì)健康的危害)

15. (要點(diǎn)) 微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋 轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦，從而產(chǎn)生熱量。

(要點(diǎn)) 說(shuō)明食物只要經(jīng)過(guò)微波加熱無(wú)一例外都會(huì)產(chǎn)生致癌物，強(qiáng)調(diào)了微波危害 健康的嚴(yán)重性。

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