燒烤的日記篇一：小學作文：親自去燒

烤

親自去燒烤

今天我和媽媽去養(yǎng)馬島燒烤，我非常興奮，因為這是我第一次親自燒烤，所以我非常興奮，一開始，我們先把火爐架好，然后，我在在火爐上加固體酒精，不到一會，火爐就汪了起來，再在火爐上加幾塊煤，就汪上加汪了了。作完這些準備工作，就可以開始烤火腿長了。首先，我們應該把插子準備好，還有火腿腸，一開始，我們把插好的活腿腸放在火爐上， 然后，在把放在活爐上的火腿腸來回翻滾，考到一半的時候，再在活腿腸上刷點醬汁，我問媽媽為什么要刷醬汁，媽媽說：“因為刷上醬汁會更好吃�！边@我才知道為什么要刷醬汁了。刷完醬汁，我就有烤了一會，烤完以后，我就涼了一會，過了一段時間，我看涼了，我就津津又味的吃了起來，不愧是我王正偉大人親自考得呢，吃起來就是不一樣，我考了好幾只，回來我分給大家吃吃。

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燒烤的日記篇二：燒烤絕密配方

燒烤絕密配方

烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法2010-08-27 14:09:45| 分類： 個人日記 | 標簽：無 |字號大

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烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：

去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：

將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：

取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后，用干磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。

注意：

如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。

（2）水料的制作：

完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時后撈

出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）

（3）稀料的制作：

取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時后即可使用。 （此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣醬的制作：

取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）

燒烤流程：

1、每桌上有臺雙層電烤爐，烤爐上面有一條通風管�？腿舜┖脟孤渥�，將特殊烤紙墊在上層煎爐上。

2、點菜后廚房將腌制好的雞翅、五花肉、海鮮等原料上桌，客人將大約50克色拉油淋在上層的烤紙和下層的烤盤上（服務員會告訴客人將肉厚的放在下層，薄的和蔬菜放在上層），將原料分別入烤爐，慢烤到滋滋作響并成金黃色，即可搭配四種蘸料和生菜等食用。

選肉：

一定要選當天宰殺的、最新鮮的肉在室溫中靜置涼透后，放入速凍冷柜（零下15-20度）冷凍2小時（時間不要太久．否則會凍得太死，也可以將肉放到保鮮冰柜內(nèi)排酸但這樣排酸后的肉不會太嫩。這是因為溫差太小，肉的纖維不會斷裂）后取出切片，再進行腌制。這樣排酸效果好，而且由于纖維組織被冷凍肉質(zhì)也會嫩些。

肉的調(diào)制：

將凍好的肉取出，改刀成片常溫下放置到解凍狀態(tài)，這時的肉非常柔軟，將其放入

漏筐內(nèi)將水擠出，然后加適量的鹽、糖、雞粉等調(diào)味再打入雞蛋清，加入少許淀粉，上面封一層油，入保鮮冰箱冷藏半小時，然后就可以烤了。關鍵是把多余的水分擠壓出去，否則肉就不能吸入更多的調(diào)料和蛋清，也就不會變嫩了。加果汁和蔬菜汁是一個很好的賣點，但是腌制時間長了肉會變暗，建議開餐前1小時加果汁和蔬菜汁。

果汁涼面：

類似朝鮮族的冷面。果汁的大致配方如下：

取清水1000克，下白糖200克，鮮榨菠蘿汁300克、鹽10克，煮沸后加入300克白醋、10克小蘇打攪拌均勻，晾涼后放入冰箱冷藏，隨用隨取。加小蘇打是關鍵，如果不加就不會產(chǎn)生二氧化碳，所以就不會產(chǎn)生爽口的感覺。

烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法：

干料配料：

韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）。

水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調(diào)味醬油），美極鮮味汁，冰糖。

醬料配料：

韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調(diào)料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，后者醬香口味比較柔和，韓國調(diào)味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。

烤肉的選肉：

要選新鮮、質(zhì)地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。

腌制：

一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個小時，這個過程就是排酸然后取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調(diào)料適量即可，如果是走時尚路線，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）。

蘸料配方：

香辣料的配方：

沙茶醬100克，沙嗲醬30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，紅油30克。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右，出鍋即可。

稀料配方：

番茄汁（將番茄燙去皮后加入少許純凈水入攪拌機絞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，將以上所有配料調(diào)勻即可使用。 干料配方：

芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2

克，香葉2克，茴香2克，鹽5克，味精3克，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎，所有配料調(diào)勻即可使用。

巴西烤肉的腌制方法

2009-09-20 06:38 P.M.

烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可�？纱峡�，也可上烤箱烤，上火160

，下火180，約45分鐘。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。`. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。

八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。7 {' K: [$ E( fJ

鵪鶉：鵪

鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 ml

香腸：上火烤制即可。

熱狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

燒烤的日記篇三：暑假日記300字7篇

篇一：快樂的暑假

今年的暑假里，我做了一件令人難忘的事--為爸爸媽媽做飯。

雖然我們放假了，但是爸爸媽媽并沒放假，整天都有許多工作要忙。有一次，爸爸媽媽工作到9:00才回家，我看到爸爸媽媽那疲倦的樣子，心想“:爸爸媽媽工作那么忙，已經(jīng)很累了�；丶液筮�要照顧我們幾個孩子……要不，今天我來做飯�！本瓦@么定了。我先舀了三杯米放在淘籮里，再用水沖洗，把垃圾沖掉，“刷刷刷，刷刷刷”，可以了。我把淘好的米到進電飯鍋。然后蓋上蓋子，按下按鈕。對了，我把菜熱一下吧!于是，我包冷菜放進微波爐里，“咚”ok了。我把菜放在餐盤里，再幫爸爸媽媽盛好飯，也放在餐盤上。我叫在一旁的妹妹和我把飯菜端上去。爸爸媽媽一看，一下子來了精神，說:“我們怎么忘了給女兒們做飯了�！薄斑@頓飯真的很好吃!”其實，我們知道我做的飯一點都不好吃，是爸爸媽媽要逗我們開心才這樣說的，我可真為有這樣的爸爸媽媽而感到高興啊!

以前，我一直很懶惰�，F(xiàn)在，我終于明白了一份耕耘，一份收獲的意思。因為我經(jīng)歷了一次勞動的磨練，真正體會到了勤勞的可貴。

篇二：愉快的旅游

今天，天氣晴朗，這是我在暑假里玩得最開心的一天。

媽媽帶我和阿姨一家去珠海游玩，我和弟弟在海濱公園盡情的放風箏。剛開始，我不會掌握風向，有點焦急，總是放不好!后來，一位叔叔耐心地教會了我如何放線，并仔細觀察風向，迎風而放。果然，我的風箏放得很高很高!好漂亮的風箏在天空飛翔，我開心極了!

接下來，我們還去海灘上堆沙灘城堡和沖浪。晚上，我們還觀賞了澳門夜景。今天的旅游真愉快呀!

篇三：返校

哎!明天就要返校了，真是不愿意，雖然前一段時間過得挺迷糊的，可是一時還不想返校，我雖然知道返校是要打掃衛(wèi)生，可是還是不愿意回到那個充滿了不快回憶的地方。

今天我一天的時間基本上都花在檢查作業(yè)上了，說實話，我的作業(yè)剛剛好達標，一點也沒有多做，雖然不會被批評，但心里也不太好意思。 其實說一點都沒多做還是在表揚我呢，就像老師您布置的每天一篇古詩，我就背得一塌糊涂，今天又在網(wǎng)上下載了幾首，諷刺的是，其中居然有一首是我前天才背過的，我說怎么這么眼熟呢!

照我現(xiàn)在這個樣子，到開學那一天，估計我那將近六十首能背熟三十首我就應該放鞭喝彩了。

更奇怪的是，自從到了下午，我的眼皮就一直跳，而且是左右眼一起，和前幾次倒霉前一樣，該不會又有什么倒霉事要發(fā)生了吧!現(xiàn)在是晚上了，還沒有發(fā)生，那除去半夜發(fā)生的可能，就應該是明天發(fā)生了吧! 老天保佑，希望我只是太敏感了!

篇四：我喜歡太陽花

我喜歡芳香四溢的茉莉花，美麗無比的山茶花，但我最喜歡的是普普通通的太陽花。 嬌陽下，它們個個爭奇斗艷，紅的似火，粉的似霞，白

的如雪，還散發(fā)出陣陣凊香。早晨我起了床，倒了一盆水，小心翼翼地捧去陽臺，給我心愛的太陽花澆水。剛打開門，太陽篩下一束束金光，照在我的花上。我說：“今天天氣不錯！”我走到太陽花面前，發(fā)現(xiàn)多了一株太陽花，我目不轉睛地盯著太陽花，一陣風吹來，太陽花輕輕地擺動，就像一位美麗的仙子，戴著一頂粉色的帽子，穿著淺綠色的衣裳，美極了！這時，飛來兩只色彩斑斕的蝴蝶，圍著太陽花跳起了優(yōu)美的舞蹈，顯得更美了，我被它的美所陶醉，呆呆地站在那兒．過了一會兒，媽媽走過來說：“吃早餐啦！”這時我才清醒過來，去吃早餐。

太陽花很美吧！我喜歡太陽花。

篇五：逛書城

今天天氣涼爽,我和媽媽一起去書城.一進書城,人山人海,許多人都在專心致志地看書.

我們來到"兒童天地",各種書籍琳瑯滿目.我挑了《明偵探柯南》,《快樂星球》,坐在一邊興致勃勃地看了起來

時間過得真快,午飯時間到了,我和媽媽買了奧數(shù)書,一些課外閱讀書離開了書城,來到味千拉面館,津津有味地品嘗著美味的佳肴.

最讓我興奮的是下午我們?nèi)バ馒P城游泳館游泳.我們穿上泳衣,戴上泳帽來到了游泳池里.媽媽先教我悶水,再讓我扶著游泳池里的欄桿,讓我學習用腳蹬水.剛開始我有點怕水,但是我看見小朋友們猶如一條條小魚在水中歡快地穿梭,我下定決心一定要學會游泳.于是我認真地練習了悶水,蹬水等動作.終于我學會了悶著水,向前游一小段了.媽媽表揚了我,說:"明年暑假給你

報一個游泳班,爭取學會游泳."我想:游泳是鍛煉身體的一項運動,我一定要學會游泳,我希望每個星期都能游泳.

今天真是一個豐富多彩的一天!我過得既充實又快樂!

篇六：雙山島燒烤記

暑假剛開始，我就和朋友們約好去雙山島自助燒烤。爸爸媽媽也非常贊同，說可以鍛煉獨立能力。

下午三點，太陽還沒下山，爸爸就開車送我們區(qū)雙山島，到了目的地，爸爸囑咐完畢后，獨自一人回家。

望著爸爸的車淹沒在車流中，我們高興極了，這是一個真正屬于我們的下午。

可是一到我們自己動手燒烤的時候，我們幾個人都是手忙腳亂，不是把食物烤焦了，就是還沒有烤熟，不是加調(diào)料加得太咸了就是太辣了，或者干脆忘了放調(diào)料，真難吃。

不過我們還是很開心，看著自己的杰作，就算再難吃，我們都大口大口的吞下去，自己的勞動果實，是最甜美的。晚上，星星爬上了天空，爸爸來接我們，我感到很累，一路上都是爬在車里的，雖然累，但是我們都很快樂，這是一次有意義的燒烤。

篇七：為媽媽捶背

我有一個愛我的媽媽。她不僅在學習上關心我，在生活上更是無微不至地照顧我，我想為媽媽做點什么報答她。

有一天，我發(fā)現(xiàn)媽媽下班回來很疲倦的樣子，于是問媽媽：“媽媽，你今天怎么了？”媽媽說：“我的背有點痛�！蔽疫B忙說：“媽媽，快來，我來幫你捶捶背吧�！眿寢屝Σ[瞇地說：“好呀！”于是我就握緊小拳頭從上到下輕輕地捶。媽媽說：“喲！你真有兩下子，真舒服�！蔽疫�為媽媽倒了一杯熱氣騰騰的開水。這時媽媽深情地說：“你真是乖孩子�！甭犃藡寢尩脑�，我的心里美滋滋的。

篇八：喂魚

前天，我和媽媽、曉鳴阿姨還有一睿一起去杭州的花港觀魚喂魚。 我們進了大門，走著走著，看見了一塊牌子，上面寫著：“紅魚池”，旁邊的箭頭指向左。我們向左邊走去，看見一條河，里面的魚真大。我們買了魚食開始喂魚。

我?guī)琢琢５匕阳~食撒下去，魚兒們馬上就都被吸引過來了。我想把整包魚食一起倒下去，可是媽媽說還要去別的地方喂，所以我只好先不倒。 我們來到另一個地方，那里的魚很小，而且是黑色的，不過也很多。我喂他們時，它們?nèi)聝上戮统怨饬耍揖陀值埂?/p>

魚食沒了，媽媽又給我買，我又喂，媽媽又買。我們還拍了幾張照片�？墒�，忽然打雷了，我們只好回家了。

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