閱讀下面的文章，完成下面的題。端午的鴨蛋（節(jié)選）

汪曾祺　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水， 他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃�？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

1．“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了”，其中“吱”能去掉嗎？為什么？答：

2．文中引用了袁枚的一段話，其最主要的作用應(yīng)是（ ）

A、引用袁枚的文章，說明作者知識豐富，底蘊(yùn)很深。

B、引用袁枚的文章，是為了說明“腌蛋”這個菜怎么做，讓大家可以照學(xué)。

C、引用袁枚的文章，是為了說明高郵咸鴨蛋的質(zhì)量好。

D、引用袁枚的文章，使本文的語言文白夾雜，富有特色。

3．汪曾祺說自己的語言追求是:平淡而有味，用適當(dāng)?shù)姆窖员憩F(xiàn)作品的地方特色，有淡淡的幽默。請你從選文中再找出一例并作適當(dāng)?shù)姆治觥?/p>

（1）例句：

（2）分析： 參考答案：1．不能去掉�！爸ā笔莻�擬聲詞，它活靈活現(xiàn)地表現(xiàn)出筷子頭扎進(jìn)鴨蛋里，紅油冒出來的情景，去掉后，效果就顯得平淡了。（意合即可）

2．C

3．“略”。

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