①鹽是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝中發(fā)揮著重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和組成胃酸等生理作用。鈉離子在人體水量恒定上起主要調(diào)節(jié)作用，鈉多則水也多，鈉少水也應(yīng)當(dāng)減少。因此鹽攝入過多時，可能發(fā)生水腫，過少時，可能引起脫水。

②雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產(chǎn)生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結(jié)果秋田縣居民中高血壓等疾病的發(fā)病率明顯偏高，是日 本有名的短命縣

③為什么鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓呢？研究表明，鹽能使人體“水化”。也就是說，人體鹽分多了，對水分的需求也要相應(yīng)的增加，從而使過多的水分滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致血管內(nèi)血漿容易增加，最終引發(fā)高血壓。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種蛋白質(zhì)“Racl”在攝取鹽分過多導(dǎo)致高血壓的過程中起關(guān)鍵作用。如果開發(fā)出抑制Racl的藥物，就能夠治療因攝取鹽分過多而導(dǎo)致的高血壓。

④按照世界衛(wèi)生組織的推薦標(biāo)準(zhǔn)，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過6克。事實上人們的鹽攝入量往往高于此推薦值。我國城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農(nóng)村居民為11.1克，并且中老年群體鹽攝入量明顯高于青少年。

⑤減少鹽的攝入不僅有助于降低高血壓的患病風(fēng)險，還有利于降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風(fēng)險。由此可見，對于高血壓、腦血栓等疾病患者，采取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質(zhì)和不吃肥肉等措施更有效。

⑥英國的一項研究發(fā)現(xiàn)，將鹽攝入量從每天9—12克減少到5—6克，血壓會有明顯的降低。通過這種方式所達到的降壓效果等同于口服降壓藥的效果。

⑦ 首先對每天鹽攝入采 取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時需要用醬油或醬類調(diào)味時，應(yīng)按比例減少相應(yīng)的鹽用量。其次食物加工、烹調(diào)時盡量少放鹽。不吃或少吃咸菜以及含鹽量多的醬菜、腌肉制品等食物。最后應(yīng)多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品。谷類中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋果等都含有比較豐富的鉀。

⑧如何降低高血壓等疾病的發(fā)病率呢？請記住，少吃鹽永遠(yuǎn)是你的健康之道。

1.簡要概括鹽與人類健康的關(guān)系。（4分）

2.簡要說明第⑦段中加點詞“盡量”的表達效果。（4分）

3.第②段運用了多種說明方法，選擇一種說明其作用。（4分）

4.在第⑦段空格處填寫本段的中心句。（4分）

參考答案：

1. 適量攝入鹽有益于身體健康，反之則有危害，容易引起高血壓等多種疾病。

（說明：本題4分。）

2. “盡量”一詞的運用更加嚴(yán)密地說明了食物加工、烹調(diào)時少放鹽的程度。

（說明：本題4分。）

3. 示例：通過舉例子，更加增強了“過多地攝入鹽對身體產(chǎn)生危害”這一說法的可信度。通過列數(shù)字，更加準(zhǔn)確地說明了秋田縣居民每人每天鹽攝入量高。通過作比較，更加清楚地說明了秋田縣居民比其他縣居民每天鹽的攝入量多。

（說明：本題4分。）

4.示例：減少鹽的攝入量是能夠做到的。

如何減少鹽的攝入量呢？

（說明：本題4分。）

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