日記燒烤篇一：小學(xué)作文：親自去燒烤

親自去燒烤

今天我和媽媽去養(yǎng)馬島燒烤，我非常興奮，因?yàn)檫@是我第一次親自燒烤，所以我非常興奮，一開始，我們先把火爐架好，然后，我在在火爐上加固體酒精，不到一會(huì)，火爐就汪了起來，再在火爐上加幾塊煤，就汪上加汪了了。作完這些準(zhǔn)備工作，就可以開始烤火腿長了。首先，我們應(yīng)該把插子準(zhǔn)備好，還有火腿腸，一開始，我們把插好的活腿腸放在火爐上， 然后，在把放在活爐上的火腿腸來回翻滾，考到一半的時(shí)候，再在活腿腸上刷點(diǎn)醬汁，我問媽媽為什么要刷醬汁，媽媽說：“因?yàn)樗⑸厢u汁會(huì)更好吃�！边@我才知道為什么要刷醬汁了。刷完醬汁，我就有烤了一會(huì)，烤完以后，我就涼了一會(huì)，過了一段時(shí)間，我看涼了，我就津津又味的吃了起來，不愧是我王正偉大人親自考得呢，吃起來就是不一樣，我考了好幾只，回來我分給大家吃吃。

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日記燒烤篇二：燒烤絕密配方

燒烤絕密配方

烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法2010-08-27 14:09:45| 分類： 個(gè)人日記 | 標(biāo)簽：無 |字號大

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烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：

去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作：

將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：

取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后，用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。

注意：

如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會(huì)磨成漿糊。

（2）水料的制作：

完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時(shí)后撈

出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）

（3）稀料的制作：

取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時(shí)后即可使用。 （此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣醬的制作：

取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）

燒烤流程：

1、每桌上有臺(tái)雙層電烤爐，烤爐上面有一條通風(fēng)管�？腿舜┖脟孤渥螅瑢⑻厥饪炯垑|在上層煎爐上。

2、點(diǎn)菜后廚房將腌制好的雞翅、五花肉、海鮮等原料上桌，客人將大約50克色拉油淋在上層的烤紙和下層的烤盤上（服務(wù)員會(huì)告訴客人將肉厚的放在下層，薄的和蔬菜放在上層），將原料分別入烤爐，慢烤到滋滋作響并成金黃色，即可搭配四種蘸料和生菜等食用。

選肉：

一定要選當(dāng)天宰殺的、最新鮮的肉在室溫中靜置涼透后，放入速凍冷柜（零下15-20度）冷凍2小時(shí)（時(shí)間不要太久．否則會(huì)凍得太死，也可以將肉放到保鮮冰柜內(nèi)排酸但這樣排酸后的肉不會(huì)太嫩。這是因?yàn)闇夭钐�，肉的纖維不會(huì)斷裂）后取出切片，再進(jìn)行腌制。這樣排酸效果好，而且由于纖維組織被冷凍肉質(zhì)也會(huì)嫩些。

肉的調(diào)制：

將凍好的肉取出，改刀成片常溫下放置到解凍狀態(tài)，這時(shí)的肉非常柔軟，將其放入

漏筐內(nèi)將水?dāng)D出，然后加適量的鹽、糖、雞粉等調(diào)味再打入雞蛋清，加入少許淀粉，上面封一層油，入保鮮冰箱冷藏半小時(shí)，然后就可以烤了。關(guān)鍵是把多余的水分?jǐn)D壓出去，否則肉就不能吸入更多的調(diào)料和蛋清，也就不會(huì)變嫩了。加果汁和蔬菜汁是一個(gè)很好的賣點(diǎn)，但是腌制時(shí)間長了肉會(huì)變暗，建議開餐前1小時(shí)加果汁和蔬菜汁。

果汁涼面：

類似朝鮮族的冷面。果汁的大致配方如下：

取清水1000克，下白糖200克，鮮榨菠蘿汁300克、鹽10克，煮沸后加入300克白醋、10克小蘇打攪拌均勻，晾涼后放入冰箱冷藏，隨用隨取。加小蘇打是關(guān)鍵，如果不加就不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以就不會(huì)產(chǎn)生爽口的感覺。

烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法：

干料配料：

韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）。

水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調(diào)味醬油），美極鮮味汁，冰糖。

醬料配料：

韓式辣椒醬，糖�。n式成品調(diào)料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，后者醬香口味比較柔和，韓國調(diào)味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。

烤肉的選肉：

要選新鮮、質(zhì)地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。

腌制：

一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程就是排酸然后取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調(diào)料適量即可，如果是走時(shí)尚路線，腌肉時(shí)可以添加蔬菜汁和果汁）。

蘸料配方：

香辣料的配方：

沙茶醬100克，沙嗲醬30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，紅油30克。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右，出鍋即可。

稀料配方：

番茄汁（將番茄燙去皮后加入少許純凈水入攪拌機(jī)絞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，將以上所有配料調(diào)勻即可使用。 干料配方：

芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2

克，香葉2克，茴香2克，鹽5克，味精3克，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎，所有配料調(diào)勻即可使用。

巴西烤肉的腌制方法

2009-09-20 06:38 P.M.

烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個(gè)，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160

，下火180，約45分鐘。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個(gè)，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個(gè)，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。`. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯(cuò)開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒(來自:www.newchangjing.com 蒲公 英文 摘:日記燒烤)烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時(shí)間極長，若錫紙漏氣，就會(huì)肉老干硬，無法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。

八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個(gè)，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。7 {' K: [$ E( fJ

鵪鶉：鵪

鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 ml

香腸：上火烤制即可。

熱狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯(cuò)。

菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

日記燒烤篇三：小學(xué)生暑假日記100字10篇

第一篇：快樂的一天

昨天我和好朋友帥帥一起去了中山天和溫泉度假村，我們泡了紅酒溫泉，咖啡溫泉，和蓮花池，每個(gè)泉水池的味道和顏色都不一樣，有的香香的，有花的味道，暖暖的，好舒服!我們還吃了燒烤，最讓我印象深刻的是沖浪池，池水搖晃的很厲害，很刺激的感覺!

我在旅行的途中，關(guān)心爸爸媽媽和朋友幫她們倒水捶背，他們笑的很開心，夸我是個(gè)好孩子，又度過了快樂的一天!

第二篇：雨天漫步

星期六，天空下著蒙蒙霧雨，我和爸爸媽媽打著傘，去四海公園劃船，劃到湖中間的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一條大鰱魚，大約有一米長，它是鉆到漁網(wǎng)里被網(wǎng)子蒙死的，爸爸還用手把死魚提起來看了看，都已經(jīng)發(fā)臭了。因?yàn)橄掠�，沒什么人，只有我們一家在劃船，劃了一會(huì)，就走路去花園城吃烤肉，在這里碰到了一個(gè)幼兒園的同學(xué)和一個(gè)現(xiàn)在的同學(xué)馬久童，跟他們玩了一會(huì)就回家了。今天我過得非常開心。

第三篇：牙齒掉了

最近，我有一顆牙齒罷工了，一吃東西就疼，害得我只好喝好幾天粥，真可惡!

昨天下午，我去上圍棋課，我一邊認(rèn)真的聽講，一邊咬著喝牛奶的吸管。突然，那顆罷工的牙齒突然掉了下來，我看了看那顆牙齒，小小的，白白的。于是，我像兔子一樣跑到垃圾桶旁，把那顆牙齒給扔了。

回到座位上時(shí)，我心里高興極了，因?yàn)槲以僖膊挥煤戎嗔?

第四篇：我學(xué)會(huì)洗衣服了

今天媽媽叫我把自己的裙子和襪子學(xué)著洗一洗。

我拿來洗腳盆，放進(jìn)水，再放了一點(diǎn)洗衣粉。

開始洗衣服了，我先把裙子和襪子浸在水里，過了一會(huì)兒，我把裙子和襪子分別搓一搓，又用清水洗了又洗。洗好后我讓外婆幫我找了幾個(gè)衣架晾了起來。

今天，我學(xué)會(huì)洗衣服了，以后要多幫媽媽做事!

第五篇：買兔子

星期六，我和爸爸媽媽一起去吃飯的路上，我遇到了一家買寵物的店�？匆娏撕枚嗫蓯鄣耐米�，我想要買兩只，爸爸媽媽說考慮考慮再給我買。我知道他們說考慮考慮就不會(huì)買的，我就一路上都在念我想買那兩只兔子。爸爸媽媽聽得很煩，最后吃完飯后還是買了兩只兔子。

然后我們還要去打羽毛球呢，我們還可以放兔子玩呢。爸爸媽媽在打羽毛球，我就在看兔子。我也想打羽毛球我就和爸爸換了一下，我來打羽毛球爸爸來看兔子了。到了晚上我們就回家了星期六玩得真開心。

第六篇：大富翁

我和爸爸都喜歡玩大富翁游戲，可是媽媽不喜歡玩，每次我們叫她玩，她都說要去晾衣服。爸爸原來說了，等放暑假時(shí)，達(dá)達(dá)哥哥來我家住的晚上，就跟他一起玩，可是，放了這么久假，哥哥只來我家住過一晚，那天晚上又沒有玩大富翁，爸爸說還要等下次。

第七篇：我的空中菜園

經(jīng)過一個(gè)多月的灌溉和除草，我的空中菜園終于收獲了，早上開始我就開始采摘油白菜，摘了有半公斤，中午就讓奶奶給我炒著吃了，味道真好啊!

第八篇：撿貝殼

今天，我和媽媽還有小姨一起去海灘撿貝殼。 海灘離小姨家特別近，我們過了馬路就到了。往遼闊的大海那一看，有分四種顏色：最前面的是白色，然后是綠色，接下來是藍(lán)色，最后是紫色。非常漂亮。 我往上一看，藍(lán)藍(lán)的天空。我又往下一看，地上全是貝殼。我馬上叫媽媽來撿貝殼。我十分興奮。媽媽撿了10個(gè)貝殼。我撿的數(shù)量是媽媽的3倍多8個(gè)。

第九篇：失蹤的烏龜

今天，我與表弟把我的烏龜拿出來玩，可這烏龜一動(dòng)不動(dòng)，啊!太膽小了!表弟便對我說：要不我們走吧，把它自己留在這吧!它就會(huì)爬了!

我真不會(huì)想，便聽了表弟的話。

結(jié)果，我們便去玩了，等吃飯的時(shí)候，我們才發(fā)現(xiàn)，烏龜不見了!我們找啊找啊，還是一無收獲。

第十篇：我養(yǎng)了一只蟋蟀

我在深圳的老街捉到了一只蟋蟀，養(yǎng)在瓶子里。這是我第一次見到蟋蟀，我真開心啊!爸爸說：蟋蟀愛吃樹葉。我就喂給它青草、樹葉、花生米還有桔子皮上的白線。開始它還膽戰(zhàn)心驚的，不知道這些能不能吃。它象蝦一樣先伸出觸角碰一下，然后趕緊后退;過一會(huì)再用觸角碰一下，再后退直到確定沒有危險(xiǎn)，就放膽大嚼，吃得津津有味。第二天一早，我在酒店醒來，看到瓶子里的蟋蟀變得更強(qiáng)壯，我很有成就感。

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