十月蟹黃、冬日鮑參，海鮮可嘆可品的美好豈止這些。蟄伏一季，積攢鮮甜和飽滿，正值繁殖期的海鮮此刻最肥美。當(dāng)櫻花簌簌落下，它們自海洋來：瀨尿蝦腹中的蝦子剛滿；生蠔噙著海水，肉鼓出來；貝殼微張嘴，紅膏比白肉還多；蟶子粉色的肉快撐破粉紅的殼；魷蠓揮舞壯碩的前螯，肉已實(shí)、紅膏近滿；即便是四季皆有的鯧魚、子梅魚，此時(shí)，肉質(zhì)卻是最嫩。
　　原本與海相隔遙遠(yuǎn)的武漢，卻在2006年以后，萌生各色海鮮館，自助、酒樓、火鍋、豆撈、平價(jià)小海鮮。不知不覺，北至大連、青島、煙臺(tái)，南到廣州、北海、海南，東往溫州、臺(tái)州的海鮮齊聚于此，稍有規(guī)模的海鮮館甚至派人在產(chǎn)地采購，從進(jìn)港漁船手中搶鮮貨。一向熟悉河鮮的武漢與海親密起來。
　　不必等待，用舌尖擁抱大海，舔舐春天的美好，從本期精選開始。
　　快樂海鮮城是本城的海鮮啟蒙。大澳洲龍、花龍生猛，蝦肉切片涮高湯，湯與蝦爭鮮。聲名在外的萬麗咖啡廳，海鮮素有口碑，尤其是生蠔。湛江空運(yùn)的蠔品質(zhì)上乘，稍作冰鎮(zhèn)就能一吞入口，爆出肉汁。
　　萬松園巷內(nèi)，側(cè)耳聽水聲，推開門，海鮮的氣息鉆進(jìn)鼻子，蓋著海綿的魷蠓是溫州特產(chǎn)。5年前，溫州君豪酒樓落地生根，捧場的多是溫州老鄉(xiāng)，東海來的鯧魚、子梅魚、墨魚蛋是紓解鄉(xiāng)愁的味道。而現(xiàn)在，每晚排隊(duì)等位的熱鬧是本地口味的認(rèn)可。食客對溫州特產(chǎn)海鮮尤其買賬，蝦菇、鯧魚、魷蠓會(huì)賣斷貨，連釀著瑤柱絲和曬干基圍蝦蝦茸的干貝蘿卜絲也令人難忘。
　　在南方生活多年的周老板將福建海鮮帶到武漢，一道土筍凍就喚起廈門記憶。近來奉上深海石斑魚，個(gè)頭大、價(jià)格卻平。廣東大佬熬鼎湯配石斑魚片，引鮮嫩向極致，又回避了海魚腥氣。若人多，魚頭、魚皮、魚尾皆能分部位料理。
　　春風(fēng)卷起大浪，海腸隨之上市了，它們僅在煙臺(tái)和蓬萊沿海有少量出產(chǎn)。小蓬萊用傳統(tǒng)烹法，炒韭菜、燴豆腐或涼拌；呢會(huì)所則是去頭去尾，直接涮燙海腸，爽脆。海鮮自助巨頭金錢豹將華中最大門店開在了武漢，每天空運(yùn)而來的海鮮占到餐品種類的一半。
　　對日本核泄漏心存疑慮的食客不必過分擔(dān)心。果殼網(wǎng)（guokr.com）分析：“中國所屬的海域，距離福島第一核電站都在1000公里 以外，加上海水中高含量的鉀，以及整個(gè)太平洋強(qiáng)大的稀釋能力，吃國產(chǎn)海鮮是不用擔(dān)心來自福島的污染的。”
　　
　　金錢豹國際美食百匯
　　深海海鮮無限量供應(yīng)
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　阿拉斯加雪蟹
　　帝王蟹
　　煙熏三文魚
　　金錢豹華中最大門店武漢店已于今年開業(yè)，食材全部由集團(tuán)總部統(tǒng)一采購發(fā)送。自助餐廳餐品達(dá)400多種，海鮮每天空運(yùn)來，占到餐品品種一半。
　　阿拉斯加雪蟹，產(chǎn)自加拿大東海岸，其蟹腿粗長肉多，清蒸做法，清甜原味。蘸用酒店大廚用水果和辣椒等調(diào)制的醬料來吃，很提味。
　　帝王蟹來自智利，個(gè)頭很大，每只重量達(dá)1到2公斤左右。帝王蟹肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿，其蟹鉗尤其美味，用黃油和白葡萄酒烹制或者蒜茸清蒸，蟹肉滑嫩噴香。
　　還有來自挪威的頂級三文魚，挪威水域寒冷，水質(zhì)清澈的挪威峽灣是三文魚的絕佳產(chǎn)地。三文魚采用厚切方式，保證刺身吃法時(shí)的最佳彈性口感。另外，三文魚還有鐵板和煙熏兩種口味可供挑選。鐵板烹制前會(huì)用檸檬和葡萄酒略腌制，鐵板煎制后再淋上濃香橙醬，香氣濃郁。煙熏三文魚則是用果樹木煙熏而成，做成的煙熏三文魚沙拉是不錯(cuò)的美味。
　　十多款哈根達(dá)斯冰激凌無限量供應(yīng)，每個(gè)月會(huì)更新三分之一菜品，法式香草黃油?蝸牛就是最近的新菜代表。
　　這兒可容納500多食客，表演區(qū)有樂隊(duì)現(xiàn)場表演，臨江座位還可觀江景，周末餐位較搶手，有時(shí)需等位。
　　■ 198元■有停車場
　　■11：00-14:30＼ 20：00-22：00 198元/位
　　17：00-22：00238元/位
　　地址：江漢區(qū)沿河大道一號(hào)武漢沿江一號(hào)購物中心
　　
　　漁人碼頭
　　番茄鮮鮑酸甜鮮美
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　番茄?鮮鮑 時(shí)價(jià)
　　皇湯燉海參 58元/位
　　漁人碼頭開店8年多了，一家海鮮老店。一直較受歡迎的除了招牌菜皇湯燉海參外，這個(gè)春季還推出了新菜番茄?鮮鮑。
　　皇湯燉海參，皇湯是用老母雞、火腿和藥材經(jīng)4小時(shí)左右燉出的湯。海參選用大連的活海參，再一起烹制時(shí)還要再加入黃油雞，湯的口感濃香滑口，海參口味更濃郁。除了這樣的做法外，這里也有常見的蔥燒和鮑汁扣。
　　番茄?鮮鮑，將番茄果肉挖出后，將大連鮑放入其間一起蒸制。出爐時(shí)再淋上番茄果肉和番茄醬調(diào)和而成的醬汁，紅艷剔透的番茄浸潤在鮑魚之上，外觀就惹人喜愛，番茄的酸甜味和鮑魚味道相互融合，酸甜鮮美，口感爽滑，較適合女性食客口味。
　　小海鮮也比較受歡迎，指甲貝、蟶子也都不錯(cuò)，做法多樣，有酸辣炒、蒜蓉蒸、香辣炒、豉汁炒等，適合不同口味。
　　■ 130元■門口免費(fèi)停車■11：00-03：00
　　地址：武昌區(qū)武昌中山路
　　
　　萬麗咖啡廳
　　一口咬開生蠔，爆出海的味道
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　生蠔
　　小鮑魚
　　大理石芝士蛋糕
　　只在晚間迎客的自助餐卻有超高人氣，不到7點(diǎn)已滿座。
　　2007年，阿拉斯加雪蟹拉開海鮮序幕，其后品種增加，海鮮唱起主角。生蠔品質(zhì)上乘，每天從湛江空運(yùn)來漢的蠔都經(jīng)過挑選，個(gè)頭均勻，足有手掌大，蠔肉飽滿。完美的生蠔體驗(yàn)對保存和制作時(shí)間有苛刻要求。蠔必須鮮活，凍蠔解凍、水分散失，彈性和嫩度明顯不如活蠔。蠔肉無論芝士?、蒜蓉烤，還是豆豉醬烤，滑嫩如故。有老饕要求生吃，蠔需放在0℃的冰水冰鎮(zhèn)5至10分鐘殺菌，淋檸檬汁或蘸芥末醬油，一口咬下、肉汁噴出海的味道。
　　小鮑魚是今年鮮貨，炭烤彈牙。深海大蝦是6頭明蝦，烤熟直接吃，或與沙拉搭配，放入醬汁。時(shí)蔬令大蝦更加清新，醬汁豐富口感層次�！白灾�的精神就是創(chuàng)造�！�
　　當(dāng)鮮味占領(lǐng)舌尖，也需要酸甜香膩穿插轉(zhuǎn)換。紅的草莓，黃的芝士，黑的可可……甜點(diǎn)繽紛，一如本季的色彩。芝士蛋糕很贊，有凍、烤兩種。冰淇淋與它是絕配。冰淇淋化為汁水，包裹蛋糕入口，蛋糕有了由甜膩到滑爽的變化。
　　周末的早午餐有樂隊(duì)演出和彩繪，適合親子互動(dòng)。
　　■ （成人）218元（小童）128元，每位加15%服務(wù)費(fèi)
　　■有免費(fèi)停車場■ 17：30-22：00
　　地址：武昌區(qū)徐東大街160號(hào)
　　
　　呢會(huì)所
　　肉滿擠破殼的紅蟶子，甜又脆
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　紅蟶子59元/500g 活海腸59元遼參198元/500g
　　厚重帷幔壓低光線，細(xì)碎光影來自樣式各異的復(fù)古吊燈。天頂和墻壁的巨幅油畫映襯絲絨高背靠椅，巴洛克風(fēng)藏在每個(gè)細(xì)節(jié)里。時(shí)尚華麗范兒的海鮮火鍋店，俘獲食客的心。
　　海鮮囊括南北，大連、青島、廣州、南寧、海南。春季適合口味清淡的小海鮮，野生紅蟶子便是其一。紅蟶子也叫“紅膏蚌”，與普通蟶子區(qū)別在于：非細(xì)長而是橢圓，肉多幾乎擠滿殼，肉和殼都是粉色。它在市場上并不多見，店家派專人在廣州收貨，只有漁民出海才能撈到，遇到臺(tái)風(fēng)，時(shí)常斷貨。紅蟶子肉脆、回甜，涮鍋、豉椒炒或蔥姜炒都可。
　　大連鮑魚仔是當(dāng)家招牌。大連鮑仔多青邊，外殼附著物少。海腸和海參也從大連來。前者是北方沿海搶手貨，在武漢了解的人卻不多。雖然模樣不招人，卻很惹味。海腸去頭、去尾、去內(nèi)臟，不用水沖洗，保留鮮味，竹簽串好上桌，直接涮燙，爽口。用它扒炒韭黃，滿口鮮甜。
　　活參與干參軟糯口感不同，非常脆。處理活參慎動(dòng)刀，因?yàn)樗鼤?huì)縮小。整條燙八九秒，剛好。
　　鮮鮑鼎湯是涮海鮮的標(biāo)配，既烘托海鮮本味，還為湯提鮮。最好不要混涮肥牛、羊肉，吸干湯味，徒增油花。
　　■ 150-180元■門前停車■11:00-22:00
　　地址：江岸區(qū)沿江大道181號(hào)（近明珠豪生大酒店）
　　
　　溫州君豪海鮮酒樓
　　青殼魷蠓，清蒸鮮更濃
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　魷蠓（肉蟹）148元/斤
　　子梅魚時(shí)價(jià)
　　黑糯米飯38元
　　從巷內(nèi)穿入，海鮮的氣息游離在空氣中。鮑魚仔吸著水缸壁，裙邊輕擺；扇貝王微張“嘴”，清晰可見膏紅肉白；碎冰臺(tái)上，小黃魚挨著東海帶魚，但風(fēng)頭卻被紅東星斑搶走――寶石般的紅；蝦菇售罄，只留名牌在缸外。雖然有專人在漁港采購，漁船進(jìn)港拿鮮貨，但運(yùn)到武漢已是隔天下午，有些海鮮會(huì)斷檔，提前預(yù)訂最好。
　　本地肉蟹多出自廣西，這里卻有溫州鮮貨，其名“魷蠓”。渾身青殼，布條重重綁住壯碩的前螯，大廚揭開蓋在魷蠓上的海綿，“它的力氣大，如果被咬住很難脫身。”天氣轉(zhuǎn)暖，蟹肉漸漸飽滿。選殼硬的老蟹，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，蟹味更濃。春食肉，秋品膏。魷蠓蒸熟，全身紅透，連內(nèi)里的膏也是紅色�？腿颂粜�，再選做法，蔥姜炒、干蒸或香辣。干蒸保持本味才是對魷蠓的禮遇。
　　此時(shí)，鯧魚正嫩、子梅魚正香。子梅魚酷似黃魚，不過更秀氣，口感鮮嫩。大連、溫州、海南都有出產(chǎn)。因?yàn)橹挥兄鞔桃桓�，在溫州�?歲多的孩子就能吃，鮮味濃得征服了挑食的小孩。清蒸時(shí)，用老酒、白糖、鹽凸顯原味。老酒是溫州黃酒，糯米釀出，紅亮，配些許姜絲。
　　黑糯米飯和干貝蘿卜絲餅都能當(dāng)主食。藥材泡出黑色糯米，蒸熟后與剁碎的油條、干貝、蝦干、玉米粒炒香。干貝蘿卜絲里的咸香來自瑤柱絲和曬干去殼剁碎的基圍蝦。
　　■ 150元■院內(nèi)停車
　　■11：00-14：00，17：00-21：00
　　地址：江漢區(qū)萬松園路209號(hào)
　　
　　宴匯
　　30斤深海石斑魚，魚片涮魚頭?
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　深海石斑火鍋88元/斤
　　廈門土筍凍69元
　　桂花炒海蠣35元
　　難得在武漢覓得福建菜館。吹過廈門的海風(fēng)，癡迷鼓浪嶼上咖啡和古宅的人，難忘懷的還有土筍凍。
　　土筍凍學(xué)名“星蟲”，形如筍，卻生在海濱；貌不揚(yáng)，卻味甘鮮甜。廈門沿海盛產(chǎn)土筍，民間擅于熬制土筍凍：壓破土筍腹部，洗凈肚內(nèi)泥漿，與清水熬煮。土筍膠質(zhì)融化在水中，冷卻后凝固成剔透的圓塊。當(dāng)?shù)厝顺酝凉S十分講究，選用上等醬油、北醋、甜醋、辣醬、芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，添上蕪荽、酸蘿卜、辣椒和番茄片，色彩繽紛。春夏將土筍放入冰箱凍過，愈發(fā)清涼、爽口。
　　比之價(jià)格高企的東星斑，這里重達(dá)三五十斤的深海石斑魚價(jià)格卻很平。做法延續(xù)一魚多吃，魚皮、魚頭、魚唇、魚尾分部位、選做法，吃出不同美好。即便是尋常的魚片，也因鼎湯變得不尋常。深海魚片鮮味與腥氣同在，腌制后沖水，用干凈毛巾吸干水分，抹油、撒生粉拌勻。一斤魚片分3份，小份涮吃保持嫩度。
　　此刻，海蠣正肥美，去殼取肉，與雞蛋合炒，似桂花碎的雞蛋與海蠣比嫩。
　　■ 50-70元■門前有停車位■11：00-21：30
　　地址：江岸區(qū)沿江大道229號(hào)（六和路口）
　　
　　快樂海鮮城
　　生猛澳龍?zhí)米苼沓?
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　堂灼翅湯大龍蝦 468~488元/斤
　　瓜苗炒蟶子王 68元
　　燒汁銀鱈魚 88元
　　海鮮老店快樂海鮮城春季又推出了一些新款海鮮菜肴，和一些當(dāng)季的蔬菜相搭配，更顯春天的氣息。
　　瓜苗炒蟶子王，蟶子王個(gè)頭比普通蟶子大一倍，由于肉和殼之間的膜影響口感，因此去殼烹制。瓜苗是這個(gè)季節(jié)才有的鮮蔬食材，多產(chǎn)于廣東，清新的口感和滑韌的海鮮相得益彰。和這道菜類似的還有韭菜花炒花甲肉，也是當(dāng)季蔬菜和海鮮的搭配。
　　燒汁銀鱈魚，將銀鱈魚和杏鮑菇一起用調(diào)制的醬汁烹制，鮮甜微辣，是道很好的下酒菜。
　　春天里的大澳洲龍、大花龍?zhí)貏e生猛，游來游去，也喜歡立起來趴在玻璃缸上，餐廳負(fù)責(zé)人說這時(shí)的它們很像“蜘蛛俠”。龍蝦的常見做法是刺身和蒜茸烹，快樂海鮮城推出了類似深海魚的堂灼做法。將蝦肉切片在高湯中涮燙，將湯和蝦肉一起位上，鮮美嫩滑。
　　大爬蝦，每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)是它最肥的時(shí)候，是最佳食用時(shí)間。這里有鹽水煮和椒鹽兩種做法。
　　除了海鮮外，這里還有潮州牛肉丸等潮州菜和粵菜及粵菜晚茶，和海鮮搭配點(diǎn)選，口味豐富。
　　■ 120元■免費(fèi)停車位
　　■11：00-03:00（21：00-03：00晚茶時(shí)段）
　　地址：武昌虎泉街253號(hào)
　　
　　小蓬萊
　　韭菜海腸鮮香脆滑
　　《大武漢》評星 ★★★★★
　　推薦菜品：
　　韭菜炒海腸 38元
　　椒鹽琵琶蝦 78元/斤
　　小蓬萊，老板是山東人，店里以山東小海鮮為特色，另外也有蝦蟹海魚等。二曜路店開了10年，店不大，菜單在海鮮池上方，邊看邊選。有些菜品沒有寫上，熟客一般都會(huì)點(diǎn)
　　海腸，外形像腸子一樣長圓筒形的海洋動(dòng)物，在中國僅渤海灣出產(chǎn)，真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。人們把它叫做“裸體海參”，海腸子和桃花蝦一起并稱為時(shí)鮮珍品。
　　海腸的做法有韭菜炒、豆腐燴、涼拌。韭菜海腸是膠東名菜，將海腸切段和韭菜一起炒制，韭菜清香，海腸口感脆爽。
　　琵琶蝦也較受歡迎，有椒鹽、香辣、白灼三種做法。
　　■ 40元■門口免費(fèi)停車
　　■11：00-02：00 17：00-21：00
　　地址：漢口二曜路
　　
　　小叫驢
　　老板開了一家養(yǎng)驢場
　　推薦菜品：
　　砂鍋燜驢肉 68元/份 花江涮驢肉 68元/份
　　特質(zhì)鹵驢肉 28元/份 養(yǎng)顏驢皮凍 22元/份
　　驢肉店，菜單上95%的菜名都有“驢”字，剩下的5%是青菜。
　　老板說，驢身上的驢蹄、驢肝、驢尾，只要是驢身上的部位，店里都有賣，整個(gè)全驢宴沒一點(diǎn)兒問題。因?yàn)樗�不用找別的商家進(jìn)貨，自己在武昌就開了一家養(yǎng)驢場，每只驢都自己養(yǎng)、自己宰，保證品質(zhì)。
　　開驢肉館，是覺得驢肉的脂肪含量很低，口感又比豬肉細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)。店里習(xí)慣把驢肉燜著吃或涮著吃。砂鍋燜驢肉選用山藥打底，微辣；涮著吃的驢肉火鍋湯底清淡，需要用驢骨熬制十二個(gè)鐘頭以上，沒有辣鍋或清湯鍋來區(qū)分口味，滋味不同靠味碟。
　　有四種味碟供選擇，2元一份，比較有特色的是“辣的叫”。店家用泡制的紅辣椒末加上自調(diào)的辣汁，味道很足。
　　涼菜中推薦養(yǎng)顏驢皮凍，用純驢皮熬制，跟阿膠的原料差不多了。店家笑說，來店里吃這個(gè)菜就等于吃阿膠了，同樣養(yǎng)顏。
　　店里的驢鞭酒每年只釀制一次，賣完就得等到第二年了，今年的還剩下少許，想要的趕緊。
　　■ 38元―48元
　　■門口無固定停車位，可停到寶島公園（收費(fèi)5元）
　　
　　碧璽
　　十幾種醬油燒甲魚，鮑參湯汁釀蝦球
　　推薦菜品：
　　粉絲沙拉28元
　　錦繡高山蝦球28元/位
　　香茅鱖魚丁128元
　　秘制甲魚338元
　　夜?jié)u深，靜謐的龜北路醒過來。百年樟樹身后，老宅亮著燈，露臺(tái)搭著花架，等待爬滿金銀花。年輕小夫妻從青海旅行歸來，厭倦朝九晚五的日子，拉朋友入伙，按理想的模樣，在張之洞的兵工廠里混搭出MIX的會(huì)所。它可以是喝廣東湯、嘗泰式咖喱蟹的餐廳，可以是搖著紅酒、聽音樂的輕吧，還可以是吹著晚風(fēng)、看電影的露天影院，而光影主角是老板摯愛的黑澤明。
　　木雕鏤空的紙巾盒，蝴蝶翩飛的烤漆柜，有心思的細(xì)節(jié)是美味開始的前奏。老板從上海挖來東南亞大廚，在廣州尋覓粵菜大佬。于是，檸檬取代醋，復(fù)活東南亞菜的酸香；文火煲出每日不同的例湯；每日研發(fā)3道新菜，還有定制款粵菜。
　　面包做碗，盛著粉絲沙拉，魚露和香茅揉進(jìn)粉絲和蝦仁。錦繡高山蝦球咬開噴汁，這汁由鮑魚、遼參熬出。秘制甲魚透出湖北味道，十幾種醬油佐味燒甲魚，不似荊沙味濃，但很有回味。
　　
　　重慶珍珠薄葉面
　　面薄如葉，豌豆亮如珍珠
　　
　　看家本領(lǐng)：酸菜薄葉面3.5元炸醬薄葉面5元
　　營業(yè)時(shí)間：6:00-23:00
　　
　　和其它面館一樣，幾個(gè)爐子和一張面臺(tái)，但這個(gè)看似不起眼的面館在附近卻小有名氣。小店的面臺(tái)上擺放著熱干面、米粉、手搟面等面食，唯獨(dú)不見那傳說中的薄葉面。老板指著一個(gè)擺放著半盤面團(tuán)的鐵盤子，原來這些煎包大小的面團(tuán)就是食客們正在開心品嘗的薄葉面。老板老家是重慶，薄葉面是老家的特色小吃，在武漢已經(jīng)賣了6年的薄葉面。
　　薄葉面是將和好的面團(tuán)現(xiàn)拉成荷葉大小，厚度也如荷葉一般。見過拉成一根根的，沒見過拉成一面面的，很多路人看到后也會(huì)在此停留一會(huì)，欣賞著老板的這一絕技。面團(tuán)和到有足夠韌性后，再反復(fù)拉扯，直至和樹葉一般薄，方能放入沸水中，短短幾分鐘，煎包大小的面團(tuán)就被老板拉成一張薄薄的面皮，面皮厚度一致，好似機(jī)器制作而成。撕碎后煮上幾分鐘后撈起，加入由雞和筒子骨混合熬制的高湯，再放入海帶和金黃色的豌豆。一粒粒豌豆像珍珠一樣附著在面皮的表面，褐色的海帶和新鮮的香菜讓薄葉面看上去色澤更加鮮艷。
　　酸菜薄葉面放入腌菜，攪拌后，湯的酸味十足，面口感爽滑，有些像水餃皮，煮過的豌豆非常粉嫩，和面一起入口，味道更加獨(dú)特。炸醬薄葉面是將肉末炸醬放入湯面中，味道更香更鮮。
　　每天，很多逛街的人繞行來到這里，吃上一碗獨(dú)具特色的薄葉面。如今，小店已儼然成為這條街道的亮點(diǎn)。
　　
　　北京片皮烤鴨
　　啤酒 腌制洪湖野鴨
　　
　　看家本領(lǐng)：
　　北京片皮烤鴨14.8元/斤九龍芝麻啤酒烤鴨17元/斤
　　南京桂花鹽水鴨13.省略
　　
　　三杯雞典故
　　
　　三杯雞是臺(tái)灣的媽媽菜，烹調(diào)雞塊時(shí)，不加湯水，單放一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油，小火慢慢燒成，故名三杯雞。
　　三杯雞其實(shí)是江西特色菜。相傳南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，一位獄卒將雞切塊，在瓦缽中倒上米酒，用小火煨制。文天祥心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個(gè)獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。
　　后來，三杯雞傳到了臺(tái)灣。臺(tái)灣人對它進(jìn)行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨(dú)特的香料――九層塔。 出鍋之前，撒上一把新鮮九層塔葉子，香味撲鼻，醬汁濃郁，聞一聞都會(huì)食指大動(dòng)，連里面的姜片、蒜頭都可以一起下飯。
　　這道菜之所以“臺(tái)味十足”，主要是因?yàn)榫艑铀�，又叫“金不換”，就是西餐中常用的羅勒，在臺(tái)灣遍地都長，臺(tái)灣人用它就像我們用蔥蒜，香味獨(dú)特，難以言傳，包你吃一次就會(huì)記在心里！
　　
　　【食材】：
　　蒜頭1個(gè)、生姜半塊、干辣椒若干、九層塔一把、翅根七八個(gè)
　　
　　【調(diào)味料】：
　　生抽2大勺 老抽1大勺 糖2勺 米酒3大勺紹酒1勺 麻油3大勺
　　
　　小貼士：
　　1、九層塔葉子在麥德龍蔬菜區(qū)有售，一包大概五元，可以用三到四次，如果用不完又擔(dān)心壞掉，可以用來做九層塔炒雞蛋，也很好吃。如果不去麥德龍，淘寶上也可以買到新鮮九層塔。
　　2、燜燒雞塊時(shí)，可以用砂鍋，受熱均勻，更適合做這道菜。
　　
　　帶著美酒去春游
　　
　　小華軒莊園甜白葡萄酒
　　
　　類型：甜白葡萄酒
　　葡萄品種：沙美龍、白莎威濃
　　產(chǎn)地：法國
　　酒精度：11%VOL
　　參考價(jià)格：240元/375ML
　　推薦理由：金光閃閃的外形應(yīng)該跟春天的陽光很搭吧，草地上，用零食、甜點(diǎn)組成的簡易午餐有它陪伴很不錯(cuò)，搭配甜度較高的水果派也非常適合。因?yàn)榫企w中橡木帶來的煙熏味道與橘子醬的芬芳，可以讓水果派口感更濃郁，同時(shí)較高的酸度又不會(huì)讓食物有甜膩感。
　　因?yàn)槭翘鸢灼咸丫疲�所以帶到室外的話最好有車載小冰箱，讓酒的飲用溫度保持在4℃―7℃。若為此次聚會(huì)準(zhǔn)備了另外的葡萄酒，請把這支甜白作為Ending Show。
　　
　　威拿蜜絲佳桃粉紅葡萄酒
　　
　　類型：半甜桃紅起泡葡萄酒
　　葡萄品種：60%紅蜜絲佳桃，40%白蜜絲佳桃
　　產(chǎn)地：澳洲
　　酒精度：6.8%VOL
　　參考價(jià)格：256元/500ML
　　推薦理由：瓶蓋就像是普通的汽水瓶蓋，用牙齒就能咬開，在葡萄酒中少見，帶出門飲用是很方便的。威拿莊是澳洲葡萄酒業(yè)中的一顆藍(lán)寶石，因?yàn)橥�行眼中，它生產(chǎn)的是質(zhì)優(yōu)物美而價(jià)格合理的典范莊園酒。
　　酒瓶頸處的商標(biāo)上有一只貓，那是莊園釀酒師的“情人”威妮夫人。據(jù)說釀酒師一生都致力于釀酒事業(yè)，終身未娶，只有一只貓與之陪伴，這故事聽來溫柔又哀傷。
　　有哀傷的故事和甜美的口味，所以比較受女生的歡迎，它的甜美包含了新鮮夏日漿果和橙皮的清香，入口那緊實(shí)的酸度還會(huì)清爽提神呢。極低的度數(shù)讓同行的小朋友也有迷戀的理由。
　　柏圖斯家族波爾多紅葡萄酒
　　
　　類型：干紅
　　葡萄品種：梅樂、加本納佛朗
　　產(chǎn)地：法國
　　酒精度：13%VOL
　　參考價(jià)格：225元/750ML
　　推薦理由：這是有“波爾多酒王之王”稱謂的柏圖斯家族進(jìn)軍中國中價(jià)葡萄酒市場的一款酒。它來自波爾多的精品產(chǎn)區(qū)寶物隆，那兒多生產(chǎn)售價(jià)不菲的名釀。
　　柔和的口感適合春游時(shí)的清淡食物，可以配時(shí)令蔬菜，也可以配外帶的鹵水雞翅等涼拌菜。
　　有紅蘋果、櫻桃的香氣，單寧細(xì)膩、柔和。出自知名家族，但價(jià)位平實(shí)，性價(jià)比很高。
　　
　　獵豹莊紅葡萄酒
　　
　　類型：干紅
　　葡萄品種：加本納沙威濃、穗樂仙、仙梭等七種葡萄搭配
　　產(chǎn)地：南非
　　酒精度：13.5%VOL
　　參考價(jià)格：108元/750ML
　　推薦理由：它大眾且暢銷，有易飲的口味和較低的價(jià)格。不用帶酒刀就能擰開瓶蓋，方便外帶飲用。
　　它的口感很活躍，配農(nóng)家的面食、淡味的肉類不錯(cuò)，入口是花果的香味，且一股腦襲來，是熱情澎湃，稱得上易飲易明的好酒。
　　而獵豹莊本身主要針對的也是年輕時(shí)尚的族群，是南非新派葡萄酒的代表作。
　　
　　泰來斯-加本納沙威濃
　　
　　類型：干紅
　　葡萄品種：加本納沙威濃
　　產(chǎn)地：澳洲
　　酒精度：14.5%VOL
　　參考價(jià)格：238元/750ML
　　推薦理由：這是在澳洲獲獎(jiǎng)最多的一種酒，在澳洲的各大餐廳都常見。
　　它帶有成熟漿果、黑加侖子和烏欖的香氣，并明顯有甘草、果仁、薄荷、巧克力味，及復(fù)合的雪松和法國香草橡木的香味，可謂芳香撲鼻。
　　因?yàn)榭诟休^濃郁，所以適合與紅色肉類搭配。不妨在野外燒烤的時(shí)候來上一瓶，烤魷魚、烤肉腸都能讓它的黑櫻桃紅更加迷人。
　　
　　春游應(yīng)該捎上一瓶什么樣的酒？在大自然的氛圍里，它該一開瓶就芳香四溢、口味或淡或濃，但無需醒酒即開即飲。
　　因?yàn)榇钆淞闶承〕�、農(nóng)家飯館中的時(shí)令蔬菜或者自助燒烤的不同，酒的選擇又會(huì)不一樣。帶一瓶合適自己的去春游，肯定會(huì)讓這次踏青更有激情。

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