關(guān)于茅臺(tái)的傳說(shuō)聽(tīng)過(guò)很多,比如它的不可復(fù)制,日本人多次竊取它的釀造資料,他們?cè)�成功�?fù)制了宣紙和唐三彩,卻就是無(wú)法釀造出真正的茅臺(tái)。 　　1970年代,為擴(kuò)大產(chǎn)量,周總理委托方毅負(fù)責(zé),選擇和茅臺(tái)鎮(zhèn)自然條件非常相似的遵義作為新址,攜帶茅臺(tái)原廠的酒窖器具甚至包括大量真菌,安排大批高級(jí)技師前往,按照茅臺(tái)原始的工藝流程進(jìn)行復(fù)制,用心良苦用力十足,卻仍然無(wú)法生產(chǎn)原汁原味的茅臺(tái),橘越淮為枳,遵義廠生產(chǎn)的只好叫珍酒。又比如茅臺(tái)和中共領(lǐng)導(dǎo)的淵源關(guān)系,許世友在“文革”中最擔(dān)心喝不了茅臺(tái),運(yùn)動(dòng)一開(kāi)始就趕緊囤積了一批,死后還以茅臺(tái)酒陪葬。周總理更是以偏愛(ài)茅臺(tái)著稱(chēng),他參與的重要事件尤其外交場(chǎng)合,往往都看到茅臺(tái)身影。甚至有傳說(shuō),一向謹(jǐn)慎的周恩來(lái)曾對(duì)人說(shuō)過(guò):只要我周恩來(lái)還是總理,國(guó)酒的位置就非茅臺(tái)莫屬。
　　作為一個(gè)窮人家出身的人,我過(guò)去很少喝茅臺(tái),喝不起,也喝不慣。我們老家都是喝濃香型的,像古井貢和口子窖什么的,順口了,就不習(xí)慣茅臺(tái)的醬香味兒。我父親來(lái)北京,從來(lái)不喝我給他準(zhǔn)備的茅臺(tái),寧可到雜貨鋪買(mǎi)低檔便宜的二鍋頭,每年吃年夜飯,他喝他的二鍋頭,我喝我的茅臺(tái)。
　　我喜歡上茅臺(tái),也就近十年的事情。2000年我去了香港,晚上沒(méi)事,幾個(gè)朋友喜歡聚在一起喝酒。香港人不喜歡喝白酒,商店里白酒品種也少,但是海關(guān)和便利店里常有茅臺(tái),而且質(zhì)量基本能保證,因此,喝茅臺(tái)的次數(shù)越來(lái)越多,口感也越來(lái)越順,漸漸的,喜歡上茅臺(tái)了。
　　我過(guò)去喝酒,與其說(shuō)是喜歡酒,還不如說(shuō)是喜歡酒精點(diǎn)燃的氛圍,推杯換盞,面酣耳熱,開(kāi)心暢飲,推心長(zhǎng)談,所以對(duì)酒本身沒(méi)什么感覺(jué),也從沒(méi)感到酒作為液體有什么好喝。但是,到茅臺(tái)這兒,我的觀念變化了。首先是入口的綿香馥郁,濃厚柔軟的液體流過(guò)口腔,在嗓子眼稍作停頓,能產(chǎn)生秋天豐收季節(jié)的燦爛感覺(jué)。尤其是有年份的茅臺(tái),那種燦爛的感覺(jué)越加強(qiáng)烈,像光明的液體流向身體,身心都有很透亮的感覺(jué)。幾杯下肚,心臟周?chē)�感到很柔和的溫�?身體一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)熱,手心開(kāi)始出汗,但是頭一點(diǎn)不暈。以我的經(jīng)驗(yàn),只要是真茅臺(tái),還真是不怎么傷胃,第二天也不會(huì)頭疼。坦率說(shuō),迄今為止,除了茅臺(tái),我對(duì)其他白酒還沒(méi)有產(chǎn)生這樣的感覺(jué)。喝茅臺(tái),我能喝出歲月的感覺(jué),能喝出糧食精華的美好,也能喝出不同的層次感�？催^(guò)一些介紹紅酒的文章,那里面的細(xì)膩和豐富,我只在白酒茅臺(tái)中觸摸到。
　　茅臺(tái)好,但真茅臺(tái)少。到處充斥的都是假酒。當(dāng)然,假茅臺(tái)與假茅臺(tái)也有不一樣。以我經(jīng)驗(yàn),這不一樣至少有三種,一是年份有假或窖藏時(shí)間不夠,顯得生硬;二是茅臺(tái)鎮(zhèn)周?chē)�的小酒窖產(chǎn)的,有醬香的意思,但跟真茅臺(tái)相比,層次和醇香都差遠(yuǎn)了,只能說(shuō)是山寨版;第三種就可怕了,涼開(kāi)水加工業(yè)酒精,再放入一滴敵敵畏。為什么要放敵敵畏,據(jù)說(shuō)是為了勾出醬香,現(xiàn)在有些假雞湯要放一種叫一滴香的化工品,道理也是一樣。敵敵畏之說(shuō),是國(guó)內(nèi)另一白酒大廠老總告訴我的,我問(wèn)了茅臺(tái)專(zhuān)家,還真有此一說(shuō)。
　　假茅臺(tái)多,更襯出真茅臺(tái)的珍貴。茅臺(tái)的政治淵源,使得茅臺(tái)在官場(chǎng)軍界很受歡迎,茅臺(tái)的良好品質(zhì),也使它受到新興階層的追捧。真茅臺(tái),尤其是年份茅臺(tái),成了奢侈品,也成為身份的象征。茅臺(tái)越來(lái)越稀罕,尋找真茅臺(tái)的行動(dòng)大規(guī)模進(jìn)行。聚餐請(qǐng)客,常有人帶上幾瓶茅臺(tái),并仔細(xì)地跟大家交代酒的來(lái)源:有的是跟貴州的領(lǐng)導(dǎo)相熟,有的是跟茅臺(tái)酒廠的高層或者高層子女認(rèn)識(shí),有的是從一些特殊單位弄來(lái)的,如人民大會(huì)堂、京西賓館等等,總之是各顯神通。我本人也通過(guò)一些途徑找過(guò)茅臺(tái),有收獲,比如為香港茅臺(tái)酒協(xié)會(huì)特制的藍(lán)茅,為北京茅臺(tái)酒協(xié)會(huì)特制的紅茅,另外部隊(duì)有時(shí)特別采購(gòu)的茅臺(tái)也非�？孔V。但是,也有教訓(xùn)。有一次,貴州的朋友給我寄來(lái)一箱茅臺(tái),喝了后特別生硬,估計(jì)中途被掉包了,買(mǎi)茅臺(tái)有時(shí)需要親自盯住。還有一次,一個(gè)深圳朋友千里迢迢為我弄了一箱,上書(shū)“國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局專(zhuān)供”字樣。打開(kāi)一喝,喝出三種成分:白水、工業(yè)酒精以及敵敵畏,純假無(wú)真。從此我更堅(jiān)定一個(gè)認(rèn)識(shí),凡是寫(xiě)著什么機(jī)關(guān)專(zhuān)供特供字樣,一定是假酒。
　　

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