8月的一個(gè)周末，200多人擠在萊蕪市萊城區(qū)羊里鎮(zhèn)政府禮堂聽了一堂課。這是萊蕪“三辣一麻”商會(huì)舉辦的果蔬貯藏技術(shù)培訓(xùn)班，聽課的都是商會(huì)的會(huì)員，同時(shí)也都是貯藏加工大戶。課的內(nèi)容是專家們詳細(xì)講解了保鮮劑的使用、雜交大蒜的長期貯藏技術(shù)�！疤岣邥�(huì)員經(jīng)營管理水平，才能有駕馭市場的能力。同時(shí)，通過商會(huì)把企業(yè)與農(nóng)民連在一起，才能實(shí)現(xiàn)會(huì)員和農(nóng)民的雙贏�！鄙虝�(huì)會(huì)長王同海說。
　　
　　
　　自發(fā)組織抵御風(fēng)險(xiǎn)
　　
　　“三辣一麻”（生姜、大蒜、雞腿蔥、花椒）是萊蕪世代農(nóng)民的傳統(tǒng)種植業(yè)，如今已是萊蕪農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與要求，小生產(chǎn)與大市場的矛盾日益突出，于是大蒜協(xié)會(huì)、生姜協(xié)會(huì)、花椒協(xié)會(huì)等一些民間協(xié)會(huì)組織相繼誕生，并在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中起到了一定的推動(dòng)作用。然而這些分散的協(xié)會(huì)組織，在新的市場經(jīng)濟(jì)大潮襲來時(shí)，仍然存在抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力差，基礎(chǔ)薄弱，缺乏新的生機(jī)與活力。2003年6月，由大蒜協(xié)會(huì)、花椒協(xié)會(huì)、生姜協(xié)會(huì)會(huì)員自發(fā)加入的萊蕪“三辣一麻”商會(huì)正式成立。至此，384家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與3萬余戶農(nóng)民利營聯(lián)姻，形成了利益共同體，大大增強(qiáng)了主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。目前，全區(qū)“三辣”種植面積已達(dá)2.2萬公頃，以生姜、大蒜等農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的龍頭企業(yè)達(dá)到384家，千噸以上恒溫庫182座，貯藏加工能力達(dá)到70萬噸。
　　到生姜、大蒜的主產(chǎn)區(qū)之一的楊莊鎮(zhèn)走走，一條農(nóng)副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)街躍入眼簾。在這里，遠(yuǎn)洋果菜、東井食品、魯進(jìn)食品、汶源食品等十多家農(nóng)副產(chǎn)品龍頭企業(yè)一字排列，極為壯觀。它們一頭連著農(nóng)民，一頭連著市場，使生產(chǎn)、加工、銷售等企業(yè)緊密相聯(lián)，有效解決了生產(chǎn)與市場脫節(jié)問題，架起了市場與農(nóng)民之間的橋梁。
　　
　　“公司+農(nóng)戶”提升效益
　　
　　“三辣一麻”商會(huì)，由龍頭企業(yè)與千家萬戶建立起多種形式的聯(lián)合與合作，把分散的家庭經(jīng)營同市場需求有機(jī)聯(lián)系起來。在生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售過程中，商會(huì)探索出了利益共享的結(jié)合方式：“公司＋農(nóng)戶”，即農(nóng)戶獨(dú)立組織生產(chǎn)，龍頭企業(yè)收購農(nóng)戶的產(chǎn)品，通過市場進(jìn)行交流，共同組建產(chǎn)業(yè)基地，企業(yè)負(fù)責(zé)種苗、技術(shù)、銷售，農(nóng)戶負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，產(chǎn)品由企業(yè)收購；企業(yè)與農(nóng)戶雙方都以入股、參股的形式，結(jié)成利益機(jī)關(guān)的共同體。商會(huì)通過這些組織形式，在農(nóng)戶與市場之間架起了橋梁，帶動(dòng)農(nóng)戶結(jié)成了專業(yè)生產(chǎn)聯(lián)合體，建立起了大規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，這不僅收納、整合了各種生產(chǎn)要素，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，而且在小規(guī)模家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)上規(guī)避各種風(fēng)險(xiǎn)，提高了農(nóng)業(yè)的整體規(guī)模效益，目前，從事生姜、大蒜基地種植的農(nóng)戶達(dá)8萬戶，其中鑒定種植合同手持定單的農(nóng)民已達(dá)5萬戶，商會(huì)成了農(nóng)民旱澇保收的“保護(hù)神”。商會(huì)專門聘請北京中華遠(yuǎn)大認(rèn)證中心黃勇工程師，按照9000管理體系和14000環(huán)境體系管理標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，嚴(yán)格審查、考核，到目前，已有30多個(gè)單位順利通過了9000質(zhì)量管理體系、14000環(huán)境管理體系認(rèn)證，并取得了資格證書。同時(shí)，引進(jìn)和推廣新枝術(shù)、新品種，引導(dǎo)會(huì)員企業(yè)和個(gè)人，開展生姜、大蒜以及各類蔬菜無公害品牌的培育。目前，全區(qū)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地1.4萬公頃，創(chuàng)出了“春平”、“通�！钡葻o公害蔬萊品牌，“龍山”牌花椒等綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌。
　　萊城區(qū)跳出農(nóng)業(yè)抓農(nóng)業(yè)，用工業(yè)化的理念經(jīng)營農(nóng)業(yè)。特別是對“三辣一麻”商會(huì)發(fā)展，著力扶持有影響力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，萊城區(qū)為“農(nóng)”字號企業(yè)提供政策、信息、環(huán)境、資金等支持，通過扶持膨脹現(xiàn)有的“農(nóng)”字號企業(yè)，一系列優(yōu)惠政策措施壯大了農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。2005年，全區(qū)新發(fā)展以生姜、大蒜為主，具有一定規(guī)模的加工企業(yè)15家，新建千噸以上恒溫庫19座，增加加工能力4.5萬噸。全區(qū)擁有自營進(jìn)出權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)50多家，涉及生姜、大蒜制品等共13個(gè)系列35種產(chǎn)品，銷往日本、韓國、美國、英國、加拿大等23個(gè)國家和地區(qū)，僅大蒜一項(xiàng)，每公頃純收入就達(dá)到2萬元。
　　
　　
　　會(huì)員與客戶的貼心人
　　
　　為落實(shí)商會(huì)的各項(xiàng)承諾和職責(zé)，真正實(shí)現(xiàn)會(huì)員與農(nóng)戶的雙贏，2004年商會(huì)自籌資金50萬元，購置了農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)儀，壓力蒸冷滅菌器、電熱培養(yǎng)箱，數(shù)顯不銹鋼電熱培養(yǎng)箱等檢測檢驗(yàn)器18臺。同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高會(huì)員經(jīng)營管理水平，商會(huì)明確規(guī)定每年定期聘請全省全國專家教授，舉辦 “三辣一麻”專題知識培訓(xùn)班，每年面授會(huì)員達(dá)3000人次，農(nóng)民受教育達(dá)2萬人次。商會(huì)還實(shí)行所有操作人員持證上崗，2005年3月經(jīng)過市質(zhì)檢局嚴(yán)格培訓(xùn)考核，有80多個(gè)企業(yè)的300多名人員獲得認(rèn)證，均已持證上崗。
　　商會(huì)還充當(dāng)著客戶與會(huì)員之間的調(diào)解員。客戶和會(huì)員之間有了矛盾或問題，可以通過商會(huì)，由商會(huì)派人進(jìn)行調(diào)解，這既保護(hù)客戶、會(huì)員的利益，又增強(qiáng)了商會(huì)的信譽(yù)。2004年10月，東北沈陽的客戶吳富山與萊蕪賈洪栓簽訂了7.5萬公斤大蒜的合同，還沒到合同期，市場上每公斤蒜頭漲價(jià)0.4元錢，他就不想按合同價(jià)賣給客戶。吳老板到商會(huì)來反映了這一情況后，商會(huì)副會(huì)長馬樹禮立即進(jìn)行了調(diào)解，經(jīng)過細(xì)致的思想工作，賈洪栓仍按合同價(jià)全部售出，吳老板滿意而歸。他逢人就說：“萊蕪的商會(huì)能為客戶服務(wù)，我相信這個(gè)組織。”
　　隨著龍頭企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，拓寬了農(nóng)民就業(yè)門路，在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)吸納大量的農(nóng)村富余勞動(dòng)力，促進(jìn)了農(nóng)村富余勞動(dòng)力的分流與就地轉(zhuǎn)化，目前全區(qū)有10萬農(nóng)民從事農(nóng)產(chǎn)品收購運(yùn)銷。寨里鎮(zhèn)卞官莊村在商會(huì)的引導(dǎo)幫助下，利用招商引資共建起農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)15家，卞官村莊的姜蒜根本不愁銷，15家企業(yè)安置400多名勞動(dòng)力，卞官莊人人有活干，天天有收入。

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