早在明朝永樂(lè)年間，大興龐各莊西瓜即被選為皇宮太廟薦新貢品。所以人們把大興龐各莊西瓜稱(chēng)為貢瓜。 　　清政府則把西瓜視為水果之上品，每年除了進(jìn)貢西瓜，還在大興龐各莊附近另辟瓜圃種瓜�？梢�(jiàn)清政府把龐各莊種植的西瓜視為瓜中上品。
　　
　　從皮到籽――西瓜妙吃
　　
　　大興縣方圓附近平原為沙質(zhì)土壤地帶，最合適栽種西瓜。明代龔連賢所編《藥性歌括四百味》中記載“西瓜甘寒，解渴利尿，天生白虎，清暑最好�！笔鞘⑾南�暑的食用佳品。
　　西瓜皮中藥名“西瓜翠衣”，多用它做煎劑內(nèi)服，配制糕點(diǎn)，食之味道清香。家庭食用西瓜皮，可用刀削去外皮，切成薄片或細(xì)絲，各種調(diào)料拌之，甘甜脆爽。也可炒食，清脆鮮嫩，也有做餡食用者，鮮嫩滑潤(rùn)。
　　大興龐各莊的黑蹦筋的鮮紅瓜籽，籽粒大小適中。炒西瓜籽是我少年時(shí)的最?lèi)?ài)，收凈吃完后的西瓜籽，洗凈曬干保存好，等到連陰天雨季時(shí)，或做油燜瓜子，或做醬油瓜子。分食享用。
　　我是在北京胡同里長(zhǎng)大的，大興龐各莊的黑蹦筋西瓜和我結(jié)下來(lái)70余年的西瓜情緣。每年頭茬大興龐各莊黑蹦筋流動(dòng)于街巷胡同時(shí)，它預(yù)報(bào)著暑熱天將過(guò)不了多久，成大車(chē)、大堆的西瓜攤將遍布老北京的四九城，它給京味民俗風(fēng)情市井文化瓜果飄香的季節(jié)，添上一道有口皆碑的西瓜情結(jié)。
　　
　　西瓜的吆喝叫賣(mài)聲
　　――像一篇微型小說(shuō)
　　
　　西瓜的吆喝叫賣(mài)聲凝聚著勞動(dòng)人民長(zhǎng)年累月的晶瑩智慧，像作廣告推銷(xiāo)一樣，廣告詞和韻律的和諧搭配，從形容詞、動(dòng)詞的運(yùn)用，到排比、對(duì)比的恰如其分的夸張，生動(dòng)有趣、朗朗上口，給人們留下刻骨銘心的記憶，廣為傳唱。
　　當(dāng)年老北京四九城賣(mài)的大多是大興龐各莊的黑蹦筋西瓜。何謂黑蹦筋？它的瓜皮是墨綠色的，10斤左右的西瓜大都瓜筋凸起，看外形、聽(tīng)拍西瓜時(shí)的聲音，賣(mài)瓜者就知道是不是又沙又甜又脆，瓜子殷紅的好西瓜。賣(mài)零塊兒的西瓜攤，大都在桌子或木板上放上冰鎮(zhèn)的西瓜，再鋪一塊藍(lán)色布撣上涼水，或者用防蒼蠅的玻璃罩，整個(gè)的西瓜下層有稻草圈穩(wěn)住西瓜。
　　樹(shù)上的“伏天”和“蟬”的叫聲給京城揮汗如雨的暑熱天帶來(lái)一絲生氣。馬路上、樹(shù)陰下存放著一堆堆大興龐各莊的西瓜。最底層的西瓜用磚頭、瓦塊穩(wěn)住，以防西瓜堆倒塌。
　　裝卸西瓜和碼放西瓜有節(jié)奏地扔接碼堆，常常引起路人的觀看，有時(shí)也會(huì)接瓜失誤，落得碎瓜一地引起一片哄笑。
　　最使人們感到驚喜的是，當(dāng)頭茬大興龐各莊的黑蹦筋西瓜傳遍京城街巷胡同時(shí)，它預(yù)示著人們炎夏過(guò)不多時(shí)，瓜果飄香的季節(jié)將來(lái)臨！
　　賣(mài)瓜者拉排子車(chē)，裝有20多個(gè)頭茬西瓜。他字正腔圓，穿墻越脊的吆喝叫賣(mài)西瓜聲，給居住在四合院深宅富院之家吃“鮮”的口福，給大買(mǎi)賣(mài)家送來(lái)招待親朋好友以瓜代菜的最高禮節(jié)。
　　賣(mài)瓜者的吆喝叫賣(mài)聲是：吆，管打破了的西瓜嘞！這生了管換包了圓兒的、旱秧的西瓜嘞！您聽(tīng)著吆喝叫賣(mài)聲多么誠(chéng)信，多么熱情！就是說(shuō)，我賣(mài)的西瓜，只要您回家切開(kāi)后，瓜瓤不熟不脆不沙不甜，我都保管退還。您吃個(gè)好西瓜，還告訴您：我這是旱秧的西瓜，保證口道質(zhì)量。這樣您會(huì)多買(mǎi)幾個(gè)好西瓜保存好，招待親友定會(huì)有口皆碑！
　　驕陽(yáng)似火，樹(shù)梢紋絲不動(dòng)，賣(mài)瓜販不停地?fù)]動(dòng)芭蕉扇轟趕著蒼蠅，這時(shí)正是瓜熟蒂落大撥上市的最熱鬧的時(shí)刻，賣(mài)瓜者各自在商家門(mén)前或胡同口擺攤賣(mài)切塊兒的西瓜。
　　他們和各商家店鋪的掌柜的有言在先，不收任何費(fèi)用，還能存放些用具，但必須保證每天清晨打掃門(mén)前的清潔。按年節(jié)送禮已經(jīng)是老北京約定俗成的老禮兒啦！
　　那年月，賣(mài)西瓜的必須用一尺多長(zhǎng)薄片西瓜刀，先切半個(gè)西瓜放在稻草圈上，再刮些綠色的西瓜外皮，在西瓜瓤與外皮之間，就是我們經(jīng)常不吃扔掉的那部分抹成綠色，經(jīng)過(guò)這種給西瓜“美容”，就變成了黃瓤、紅子兒、綠眼圈的西瓜了。
　　大木桶內(nèi)用涼水多泡幾個(gè)西瓜，成熟的西瓜浮在水面，俗話(huà)“浮瓜沉李”，就是證明我賣(mài)的西瓜正是最成熟最好吃的時(shí)候。
　　此起彼伏的吆喝叫賣(mài)聲是你方唱罷我登場(chǎng)，頗有八仙過(guò)海各顯真本事的意思！
　　賣(mài)瓜者拍拍西瓜成熟的聲音后，就切開(kāi)西瓜叫賣(mài)道：這斗大的西瓜呀，船那大的塊兒咧！這好的就是那好吃嘞！那倆個(gè)大咧！
　　另位賣(mài)瓜者吆喝叫賣(mài)的有排比、對(duì)比、形容詞、動(dòng)詞，運(yùn)用得豐富、形象有趣，所聽(tīng)有過(guò)表演的觀眾朋友真是掌聲熱烈――
　　哎，吃了唄！鬧塊嘗，這冰鎮(zhèn)的脆沙瓤，它三角的牙兒，船那么大的塊兒、冰糖的瓤?jī)�、月餅的餡兒、芭蕉葉轟不走那蜜蜂兒，在這搭錯(cuò)了窩，沙著您那口味的甜哪倆個(gè)大咧！
　　另有一年過(guò)半百的老者叫賣(mài)西瓜更有特色：哎！這倆個(gè)大的咧！您遠(yuǎn)瞧這瓤?jī)焊咄�！近看這瓤?jī)汉�，這真是：砂糖疙瘩，冰糖塊兒，八月中秋月餅的餡兒，它口道好、瓤?jī)焊哙福∩持�您那口味的甜哪！那倆個(gè)大咧！
　　還有一位賣(mài)西瓜的商販把西瓜比作通州的運(yùn)糧船，可見(jiàn)勞動(dòng)人民的豐富想象力，感人至深――吃了唄！鬧塊兒嘗，這斗大的西瓜，船那么大的塊兒，亞賽過(guò)通州的運(yùn)糧船兒，它冰糖的瓤?jī)�、月餅的餡兒，過(guò)了這個(gè)村兒，沒(méi)有這個(gè)店兒，沙著您那口味的甜哪，這倆個(gè)大咧！
　　俗話(huà)“飯后走一走，能活九十九”。在萬(wàn)家燈火之際，賣(mài)西瓜的商販有點(diǎn)電燈的、點(diǎn)電石燈的、點(diǎn)汽燈的，候著晚飯后遛彎閑逛的老北京人。
　　
　　京味西瓜勝地最后的
　　吆喝叫賣(mài)聲
　　
　　一年一季的大興龐各莊西瓜旺季已過(guò)時(shí)，將要騰地種心里美的水蘿卜了，這拉秧騰地的西瓜價(jià)錢(qián)已成賠本賺吆喝啦！
　　運(yùn)整車(chē)的拉秧西瓜賣(mài)不了多少錢(qián)，但是孩子的御寒棉衣和學(xué)費(fèi)也就有著落了。
　　賣(mài)瓜者吃力地串街走巷地喊道：哎！這城外的西瓜拉拉秧嘞！城里的西瓜就斷了口道，今年不吃哎您就過(guò)年見(jiàn)嘞！挑好的就是那好吃嘞，您再鬧個(gè)嘗！
　　西瓜騰地種心里美的水蘿卜，這是人們冬季很愛(ài)吃的蘿卜，它脆甜不辣，再喝碗熱茶，真是對(duì)身體百益無(wú)一害。
　　2008年奧運(yùn)會(huì)在北京召開(kāi)的大喜日子離我們?cè)絹?lái)越近啦！當(dāng)我們作為東道主歡迎外國(guó)友人到家里作客時(shí)，奉上京味西瓜將會(huì)感到“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”的興致。這異國(guó)情調(diào)的待客熱情，也傳遞了“奧運(yùn)北京”的京味文化。
　　編輯/王文娜

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