美國公眾科學(xué)中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分,最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前10位的蔬菜―― 　　1.甘藍(lán)(圓白菜) 1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量,是膳食參考攝入量(美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多。維生素K有助于血小板凝結(jié)。
　　吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
　　2.菠菜 1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量,超過膳食參考攝入量的100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
　　吃法:菠菜應(yīng)熟吃。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯、涼拌。
　　3.蘿卜纓 2/3杯蘿卜纓中,維生素K和葉黃素的含量達(dá)到膳食參考攝入量的100%,維生素C達(dá)到75%以上。
　　吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬,也可涼拌,或者炒肉絲。
　　4.萵苣 1.5杯煮熟的萵苣(萵筍),含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
　　吃法:將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀,上烤架烤制。
　　5.南瓜 南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜瓤的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
　　吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。
　　6.芥菜 芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
　　吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生吃或多吃。
　　 7.帶皮山芋 1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到膳食參考攝入量的10%。
　　吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。
　　8.西蘭花 熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜都高。
　　吃法:涼拌或加入沙拉中。
　　9.胡蘿卜 每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克,還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。
　　吃法:胡蘿卜生吃可潔齒,整個(gè)烤著吃更營養(yǎng)。
　　10.紅柿子椒 1個(gè)紅柿子椒中所含的維生素C是膳食參考攝入量的250%。
　　吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然后澆上橄欖油和醋。

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