茶除了飲用外,茶肴也以其獨(dú)特的口味、深厚的文化底蘊(yùn)而大受歡迎。茶葉入肴的方式一般有4種:一是將新鮮茶葉直接入肴;二是將茶湯入肴;三是將茶葉磨成粉末入肴;四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點(diǎn)在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩,還可以利用茶中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),增強(qiáng)菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

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