摘 要：恩施茶葉歷史悠久，距今有2000多年的歷史。恩施州茶葉種植面積近100萬(wàn)畝，采摘面積66萬(wàn)畝，是湖北省四大茶區(qū)之一，作為湖北省茶葉主產(chǎn)區(qū)的恩施，茶葉種植面積大，茶葉加工企業(yè)多，但是茶葉品牌雜，茶葉價(jià)格不高，茶農(nóng)和企業(yè)的利潤(rùn)空間不大。精細(xì)化管理是實(shí)現(xiàn)管理效益最大化的模式。精者，去粗也，不斷提煉，精心篩選，從而找到解決問(wèn)題的最佳方案；精細(xì)化管理要求落實(shí)管理責(zé)任，變一人操心為大家操心；將管理責(zé)任具體化、明確化。 通過(guò)不斷深入開(kāi)展茶葉種植、加工工作的精細(xì)化管理，使茶葉種植形成規(guī)�；�、集約化、品牌效益化，從而真正實(shí)效茶農(nóng)效益最大化。
　　關(guān)鍵詞：茶葉種植與加工；精細(xì)化管理
　　恩施茶葉歷史悠久，距今有2000多年的歷史，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展更是方興未艾。恩施市境內(nèi)由富硒土壤、富硒山泉水、富硒動(dòng)植物資源聚集形成獨(dú)特的天然富硒生物圈，海拔在800—1000米左右的土壤是富硒土壤，茶葉生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，茶葉中有機(jī)硒和其它微量元素含量豐富，硒的含量穩(wěn)定在0.2 5～4mg/kg之間，恩施市現(xiàn)有的茶園中達(dá)到富硒茶標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)30.3萬(wàn)畝。
　　恩施茶葉種植面積大，茶葉加工企業(yè)多，但是茶葉品牌雜，茶葉價(jià)格不高，茶農(nóng)和企業(yè)的利潤(rùn)空間不大。政府認(rèn)識(shí)到茶葉產(chǎn)業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集性、建設(shè)投入大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，逐步加大對(duì)茶業(yè)的扶持力度，增大茶業(yè)專項(xiàng)資金的投入，并已投入資金改善茶園管理和茶園品種結(jié)構(gòu)的布局以及廠房設(shè)備的改造升級(jí)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高加工技術(shù)水平。但是自然環(huán)境和人為因素長(zhǎng)期困擾著恩施茶葉產(chǎn)業(yè)的健康有序的發(fā)展。
　　一、精細(xì)化管理在實(shí)際工作中的運(yùn)用
　�。ㄒ唬┓判牟�，從茶園基礎(chǔ)管理源頭做起
　　為保障茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全，就要從茶葉種植和栽培源頭抓起，首先加強(qiáng)茶苗、肥料、農(nóng)藥購(gòu)銷的監(jiān)管力度，嚴(yán)把農(nóng)資進(jìn)貨、銷售質(zhì)量關(guān)，防止假冒、偽劣商品流入市場(chǎng)，同時(shí)組織相關(guān)部門(mén)深入農(nóng)資經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)及部分茶園茶山，檢查茶農(nóng)農(nóng)藥使用情況，并組織農(nóng)技專家們悉心指導(dǎo)茶農(nóng)如何鑒別真假農(nóng)資，接受種子、茶葉、農(nóng)技、畜牧、土肥等方面的培訓(xùn)，為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)送上一道豐盛的“科技食糧”。
　�。ǘ┘竟�(jié)性的田間精細(xì)化管理：精致管理方式可以保證茶葉原料質(zhì)量，好的原料就是好的經(jīng)濟(jì)效益
　　1.春茶前淺耕園地。雖然大部分茶園秋、冬季進(jìn)行了深翻，但春茶前還應(yīng)淺耕1次，有利于疏松土壤，提高地溫，清除冬春雜草，減少養(yǎng)分與水分的損失，促進(jìn)茶芽提早萌動(dòng)。具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂�、茶�?shù)品種等條件確定，溫暖地區(qū)、陽(yáng)坡地及早芽種的可早些，寒冷地區(qū)及晚芽種可晚些，一般在雨水至春分進(jìn)行。
　　2.早施催芽肥。催芽肥是開(kāi)采前的第1次追肥，早施芽肥能促使茶樹(shù)早發(fā)、多發(fā)、快長(zhǎng)。一般應(yīng)在開(kāi)采前30天施入，即2月中、下旬，早芽種應(yīng)早追，遲芽種可適當(dāng)晚追，最遲不能超過(guò)3月10日。催芽肥用量應(yīng)占全年追肥量的50%以上，每畝施茶樹(shù)專用肥2 5～30kg。
　　3.優(yōu)化春茶修剪技術(shù)。茶樹(shù)修剪是栽培中最重要的技術(shù)措施之一。多年來(lái)，每年春茶前對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行一次輕修剪，已成為茶樹(shù)栽培的一項(xiàng)主要措施。但春茶采摘前修剪，新梢萌動(dòng)將推遲7天左右，減產(chǎn)5%～10%。因此，除發(fā)生凍害的茶園，要及時(shí)將凍口以上的枝剪除外，常規(guī)的春茶輕修剪一般要推遲到春茶結(jié)束后進(jìn)行，此時(shí)修剪可使次年春茶開(kāi)采時(shí)間提早4～5天，并且不減產(chǎn)。
　　4.合理采摘。春茶采摘的關(guān)鍵是要適度嫩采，確保春茶開(kāi)園早。一般當(dāng)茶蓬上有5%左右符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)及時(shí)開(kāi)園采摘。還應(yīng)注意分批采摘，合理留養(yǎng)。應(yīng)按留魚(yú)葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘，留葉過(guò)多，春茶產(chǎn)量降低，鮮葉采摘后應(yīng)及時(shí)運(yùn)回，分級(jí)驗(yàn)收，分批攤涼，確保鮮葉原料潔凈、新鮮。
　　5.做好茶園保墑及“倒春寒”的防范工作。
　　二、精細(xì)化生態(tài)茶園的創(chuàng)建和茶葉加工
　�。ㄒ唬┥鷳B(tài)茶園的創(chuàng)建
　　1.充分發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)高效茶園建設(shè)：為有效的創(chuàng)辦精細(xì)化茶園，首先要舉辦茶葉精細(xì)化管理技術(shù)培訓(xùn)，讓茶農(nóng)從理論上接受這種管理模式，同時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際特點(diǎn)，充分發(fā)揮“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”運(yùn)作模式的優(yōu)勢(shì)，激發(fā)龍頭企業(yè)的旗艦作用，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)充分運(yùn)用自己在資金、技術(shù)、人才、信息方面的優(yōu)勢(shì)，在生產(chǎn)、管理、加工、制作等各個(gè)方面，提升自己的實(shí)力，在規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化上不斷努力。通過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量的提升和茶葉品牌的創(chuàng)建，不斷引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐牟铇I(yè)上檔次、上水平，走上了一條基地化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化管理、品牌化銷售的精深加工之路，從而不斷提高產(chǎn)品的附加值，提高茶業(yè)生產(chǎn)的效益，使茶葉生產(chǎn)加工不斷向廣度、深度拓展。
　　2.引導(dǎo)茶農(nóng)參加專業(yè)合作社
　　發(fā)揮合作優(yōu)勢(shì)，使茶產(chǎn)業(yè)“興”起來(lái)，從而最終維護(hù)廣大茶農(nóng)的利益，是成立合作社的最終目的所在。在“依法、自愿、有償”的基礎(chǔ)上，通過(guò)有效地管理，合作社組織形成了“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的經(jīng)濟(jì)共同體，既有效地維護(hù)了農(nóng)民自身利益、規(guī)避了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，又推動(dòng)了新技術(shù)、新成果的推廣應(yīng)用，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)向著專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方面的方向發(fā)展。
　�。ǘ┎枞~加工企業(yè)的精細(xì)化管理的探索
　　1.建立科學(xué)的內(nèi)部管理制度
　　企業(yè)成功的秘訣首先是有一套完整、科學(xué)的管理制度，茶葉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，首先就要從企業(yè)管理源頭抓起，從原材料入廠開(kāi)始嚴(yán)格按照企業(yè)管理制度執(zhí)行，在生產(chǎn)加工過(guò)程中，時(shí)刻關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，注重過(guò)程管理，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求實(shí)施生產(chǎn)作業(yè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
　　2.創(chuàng)建企業(yè)品牌
　　在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷拓展銷售渠道，積極構(gòu)建完善的產(chǎn)、供、銷體系，努力創(chuàng)建企業(yè)品牌。比如“恩施玉露”。
　　3.創(chuàng)建健康管理體系
　　人們比任何時(shí)候都更注重吃的安全，對(duì)茶葉而言呢？或許你并不想在享用一杯清茶的同時(shí)也將農(nóng)藥殘留物質(zhì)、殺蟲(chóng)劑一并喝到肚子里，或許你在尋找一種喝了不會(huì)心悸、胃不舒服的茶葉，或許你已開(kāi)始警覺(jué)到市場(chǎng)上所有的茶葉喝起來(lái)都差不多，想能品飲一杯與眾不同的茶，所以要構(gòu)建有效的健康管理體系，保證茶葉品質(zhì)的同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造綠色、健康飲茶理念。
　　總之，精細(xì)化管理是實(shí)現(xiàn)管理效益最大化的模式。 通過(guò)不斷深入開(kāi)展茶葉種植、加工工作的精細(xì)化管理，使茶葉種植形成規(guī)模化、集約化、品牌效益化，從而真正實(shí)效茶農(nóng)效益最大化。

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