摘要：為探討改善山東烤煙香氣特征及質(zhì)量安全的技術(shù)手段，以NC1O2為材料，通過田間試驗(yàn)研究了4種餅肥與化肥配施比例對烤煙中部葉片組織結(jié)構(gòu)及有機(jī)酸含量的影響。結(jié)果表明，單施化肥處理的煙葉葉面積明顯小于化肥與餅肥配施的處理，葉片厚度隨餅肥配施比例的增高而增大，烤后煙中蘋果酸、檸檬酸、草酸含量與餅肥用量呈顯著負(fù)相關(guān)。綜合葉片組織結(jié)構(gòu)及有機(jī)酸含量結(jié)果，25%餅肥+75%化肥處理葉片組織結(jié)構(gòu)具有低焦油煙葉特征，與煙氣香氣相關(guān)的各有機(jī)酸比例最為適宜，具有更好的香氣特征。在本試驗(yàn)條件下，25%餅肥+75%化肥處理更有利于彰顯山東烤煙香氣特征和提高質(zhì)量安全性。
　　關(guān)鍵詞：餅肥；化肥；烤煙；葉片組織結(jié)構(gòu)；有機(jī)酸
　　中圖分類號：S572.062
　　文章編號：1007-5119（2016）01-0020-06
　　DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2016.01.004
　　烤煙是一種嗜好性經(jīng)濟(jì)作物，植株較大、葉片分布較疏而均勻，葉片厚薄適中，中部葉質(zhì)量最佳，優(yōu)質(zhì)烤煙應(yīng)具有良好的燃燒性、明顯的香氣，滿足吸煙者的需求�？緹煹娜~片結(jié)構(gòu)與煙葉理化特性密切相關(guān)，葉片結(jié)構(gòu)較薄且疏松的葉片焦油含量較低，油分較好，香氣質(zhì)好，香氣量足。有機(jī)酸是一類含有羧基的化合物，有研究表明卷煙中有機(jī)酸含量與焦油含量呈正比關(guān)系。有機(jī)酸直接影響煙氣的酸堿性質(zhì)，醇化煙氣，并產(chǎn)生芳香氣味的燃燒產(chǎn)物，在卷煙生產(chǎn)中加料時常加入有機(jī)酸，以改善卷煙香氣和吃味。葉片是由細(xì)胞組成，細(xì)胞發(fā)育狀況和細(xì)胞排列間隙大小與煙葉的填充性、彈性、燃燒性密切相關(guān)。葉片結(jié)構(gòu)疏松的葉片，厚薄均勻，油分較好，香氣質(zhì)好，香氣量足，刺激性、雜氣小，吃味純凈，余味舒適。有機(jī)酸包括揮發(fā)性酸、非揮發(fā)性酸和半揮發(fā)性酸，廣泛存在于煙草中，占煙葉干物質(zhì)總含量的12%～6%，占煙葉鮮重的2.1%～2.4%，對烤煙香氣、煙氣酸堿平衡具有明顯的影響（表1）。煙葉中主要揮發(fā)性酸有甲酸和乙酸；非揮發(fā)性有機(jī)酸有蘋果酸、檸檬酸、草酸和丙二酸；半揮發(fā)性酸主要指煙葉中CIO以上的高級脂肪酸。
　　葉片結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成是烤煙生長過程中生態(tài)條件、營養(yǎng)狀況及農(nóng)藝措施的綜合反映，影響葉片加工特性與吸食品質(zhì)。施用餅肥是提高煙葉質(zhì)量與香氣的重要措施之一，施用餅肥不僅可為煙葉提供全面的營養(yǎng)，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在的化學(xué)成分，而且可以改善煙葉的顏色、油份、光澤、彈性和香氣。沈笑天等利用擬南芥基因芯片檢測了施用芝麻餅肥后的煙草葉片基因圖譜，表明施用芝麻餅肥可以促進(jìn)類黃酮合成有關(guān)基因DFR上調(diào)，從而導(dǎo)致類黃酮合成減少，增加煙草葉片中脂類積累，影響煙葉油分及品質(zhì)。實(shí)際生產(chǎn)中配施有機(jī)肥可以提高煙葉生長后期飽和脂肪酸含量、降低不飽和脂肪酸含量，餅肥和化肥適當(dāng)配施對提高煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量十分有利。目前，有許多關(guān)于栽培措施對烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)影響的研究，如移栽期、光照、肥料等，肥料對烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)影響的研究主要集中在不同氮素水平、不同氮素形態(tài)、不同類型肥料等方面，而餅肥和化肥配施對烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)的影響鮮有報(bào)道。因此，研究餅肥與化肥的配施比例對烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)、有機(jī)酸含量的影響，可為提高煙葉香氣、降低煙葉焦油釋放量提供科學(xué)依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料
　　試驗(yàn)于2014年在山東省臨沂煙草有限公司沂水煙草試驗(yàn)站進(jìn)行。試驗(yàn)品種NC102。供試土壤pH7.2，全氮1.99g/kg，堿解氮49.4mg/kg，全磷0.47g/kg，有效磷33.6mg/kg，全鉀34.3g/kg，速效鉀221mg/kg，有機(jī)質(zhì)7.46g/kg，氯離子5.41mg/kg，陽離子交換量25.9cmol（+）/kg，交換性鈣19.6cmol/kg，交換性鎂1.78cmol/kg。試驗(yàn)所用有機(jī)肥為太陽島發(fā)酵餅肥，氮、磷、鉀含量分別為3.02%、0.74%、1.98%：試驗(yàn)所用無機(jī)肥為太陽島復(fù)合肥，氮、磷、鉀含量分別為10%、l0%、20%，并配以過磷酸鈣和硫酸鉀。
　　1.2 試驗(yàn)方法
　　1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)4個處理，3次重復(fù)，氮用量為5.5kg/667㎡，mCN）：m （Psub>2Osub>5）：m（Ksub>2O）=1：1：2.5，處理Bl：l00%化肥：處理B2：25%餅肥+75%化肥；處理B3：50%餅肥+50%化肥；處理B4：75%餅肥+25%化肥。
　　1.2.2 調(diào)查測定方法農(nóng)藝性狀調(diào)查：參照中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 142——2010，于中部葉標(biāo)記后（中部葉長度為5 cm時標(biāo)記為第1天）每10天調(diào)查1次中部最大葉長、寬至中部葉定長。
　　中部葉結(jié)構(gòu)分析：在中部葉成熟期，按小區(qū)在田間選取長勢一致的煙株，選取中部葉片由葉尖向葉基第6～8條支脈間、主脈兩側(cè)相同位置上的葉肉組織。用打孔器打孔取樣后，立即用含有70%乙醇的FAA固定液固定。利用石蠟切片的方法制片，切片用番紅一固綠對染，LEICA數(shù)字式生物顯微鏡觀察，通過FW400圖像分析軟件測定葉片厚度、海綿組織厚度、柵欄組織厚度、單位面積內(nèi)柵欄組織細(xì)胞個數(shù)、葉片內(nèi)孔隙面積并采集圖像信息。
　　脂肪酸含量測定：在中部葉成熟期，按小區(qū)在田間選取代表性煙株，采集中部葉105℃殺青，65℃烘干。其余中部煙葉按小區(qū)以當(dāng)?shù)乜緹煼绞胶婵�。殺青及烤后煙葉樣品均參照金永明等的方法進(jìn)行有機(jī)酸含量的測定分析。
　　采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。
　　2 結(jié)果
　　2.1 餅肥與化肥配施對烤煙中部葉生長發(fā)育的影響
　　由圖l可以看出，中部葉標(biāo)記后10d B2處理葉長最短，并與其他處理之間差異顯著，4個處理中部葉寬度差異不顯著；中部葉標(biāo)記后20dB3處理中部葉最短，B2處理中部葉最窄：中部葉標(biāo)記后30dBI處理中部葉長、寬均最小，而B2處理中部葉長、寬都大幅增加。綜合中部葉長、寬數(shù)據(jù)來看，中部葉標(biāo)記后10-20d，B4處理中部葉生長最快。中部葉標(biāo)記后20-30d，B2處理生長最快，而Bl處理中部葉生長速度逐漸下降。在中部葉定長時，Bl處理中部葉最小，而B2處理中部葉最大，因此，B2處理餅肥和化肥的配比更有利于中部葉的生長。

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