摘要：試驗(yàn)以香料煙為材料，采用偏相關(guān)分析方法，研究了不同產(chǎn)地的香料煙煙葉化學(xué)成分與外觀形態(tài)特征的相關(guān)性。結(jié)果表明，產(chǎn)地為云南省的香料煙其總氮含量與葉質(zhì)重呈顯著的負(fù)相關(guān)，與單葉重呈顯著的正相關(guān)；煙堿含量與葉質(zhì)重和葉面厚度呈極顯著的負(fù)相關(guān)，與單葉重、葉長(zhǎng)和葉寬呈極顯著的正相關(guān)；鉀含量與葉質(zhì)重呈顯著的負(fù)相關(guān)，與單葉重和葉長(zhǎng)呈顯著的正相關(guān)，與葉面厚度呈極顯著的負(fù)相關(guān)；糖堿比與葉質(zhì)重呈極顯著的正相關(guān)，與葉面厚度呈顯著的正相關(guān)；鉀氯比與單葉重、葉長(zhǎng)和葉寬呈極顯著的正相關(guān)，與葉面厚度呈顯著的負(fù)相關(guān)。反映出總氮、煙堿、鉀含量及鉀氯比在一定范圍內(nèi)隨著單葉重、葉長(zhǎng)、葉寬的增加而增加，但隨葉質(zhì)重的增加而降低。產(chǎn)地為浙江省的香料煙其總氮含量與葉質(zhì)重呈極顯著的正相關(guān)，與葉面厚度呈顯著的正相關(guān)；氯含量與單葉重呈顯著的負(fù)相關(guān)；鉀含量、鉀氯比與葉質(zhì)重和葉面厚度呈顯著的負(fù)相關(guān)；石油醚提取物含量與單葉重呈顯著的正相關(guān)。表明其總氮含量在一定范圍內(nèi)隨葉質(zhì)重、葉面厚度的增加而增加，這與產(chǎn)于云南省香料煙的規(guī)律相反，可能是由于浙江省在香料煙栽培管理中常打頂，使葉片增厚、葉片偏大造成的。產(chǎn)地為湖北省的香料煙其總氮含量與葉質(zhì)重呈顯著的負(fù)相關(guān)；總糖、還原糖含量與葉質(zhì)重呈顯著的正相關(guān)，與葉長(zhǎng)、葉寬呈顯著的負(fù)相關(guān)，與單葉重呈極顯著的負(fù)相關(guān)；糖堿比與葉質(zhì)重呈顯著的正相關(guān)，與單葉重、葉長(zhǎng)和葉寬呈顯著的負(fù)相關(guān)。表明其總糖、還原糖含量及糖堿比在一定范圍內(nèi)隨葉長(zhǎng)、葉寬、單葉重的增加而降低。
　　關(guān)鍵詞：香料煙；化學(xué)成分；外觀形態(tài)特征；偏相關(guān)分析
　　中圖分類(lèi)號(hào)：TS41+3；Q944-33；O212.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）14-3328-05
　　近幾年香料煙的研究和中外合作技術(shù)開(kāi)發(fā)取得的主要成績(jī)可以概括為對(duì)香料煙質(zhì)量概念統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)、提出了指標(biāo)、制定了國(guó)標(biāo)，在煙葉分級(jí)上與國(guó)際接軌，得到了國(guó)際上的認(rèn)可。香料煙質(zhì)量評(píng)價(jià)一般包括外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)質(zhì)量3方面的內(nèi)容，其外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)在一些文獻(xiàn)中已描述[1-5]，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同類(lèi)型的香料煙外觀特征也有不同的規(guī)定[6]。香料煙按原產(chǎn)地可分為巴斯馬（Basma）品種群和沙姆遜（Sumsun）品種群，品種群不同其外觀色澤的要求不同；一般巴斯馬品種群的品種要求外觀色澤為橘黃色或金黃色，而沙姆遜品種群的Canik品種要求外觀色澤以淺棕色或紅棕色為好。我國(guó)不同地區(qū)的香料煙經(jīng)過(guò)幾十年的種植已形成了風(fēng)格不同的地域香料煙類(lèi)型，在外觀質(zhì)量上各自有明顯的特點(diǎn)。
　　香料煙按香型[7]劃分可分為芳香型（Aromatic type）、吃味型（Taste type）和中間型（Neutral type），芳香型香料煙在煙草混合型配方中主要起調(diào)香作用，吃味型香料煙起調(diào)味作用；但是至今還沒(méi)有看到在不同產(chǎn)地香料煙質(zhì)量特點(diǎn)分析方面的研究報(bào)道。為此試驗(yàn)運(yùn)用偏相關(guān)分析方法，研究了不同產(chǎn)地香料煙煙葉的質(zhì)量特點(diǎn)，以期得到量化的、符合煙草工業(yè)可用性的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)；并探究煙葉質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法，開(kāi)展煙葉綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)應(yīng)用研究，使煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)擺脫單純的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)模式，向多元化科學(xué)定量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)模式發(fā)展，從而提高煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，為我國(guó)煙草企業(yè)合理利用、優(yōu)化配置煙葉資源提供理論依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 材料
　　選取云南省保山市（樣品代號(hào)分別是A1、B1、K1、A2、B2、K2、A3、B3、K3，下同）、浙江省新昌縣和嵊州市（A1、B1、K1、A2、B2、K2、A3、B3）、湖北省十堰市（A1、B1、K1、A2、B2、K2、A3、K3）2007、2008年收購(gòu)的各等級(jí)香料煙煙葉共180個(gè)樣品，其中保山市又選取潞江、芒寬、潞西、卡斯、勐統(tǒng)5個(gè)縣（區(qū)）香料煙煙株不同部位的煙葉進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)。云南省保山市香料煙為Basma品種群，浙江省新昌縣和嵊州市香料煙為Samsun品種群，湖北省十堰市香料煙為Samsun品種群中的品種Canik。
　　1.2 方法
　　1.2.1 物理特性測(cè)定 ① 葉質(zhì)重的測(cè)定，每個(gè)樣隨機(jī)抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至15%，取半葉，沿著半葉的葉尖、葉中及葉基部等距離取5個(gè)點(diǎn)，用圓形打孔器打5片直徑為15 mm的圓形小片，將50片圓形小片放入水分盒中，在100 ℃條件下烘2 h，冷卻30 min后稱(chēng)重，然后計(jì)算單位葉面積質(zhì)量[8]。②葉面厚度的測(cè)定，隨機(jī)抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至16.5%±0.5%，用BHZ-1型薄片厚度計(jì)分別測(cè)量每片煙葉葉尖、葉中及葉基的厚度，葉尖、葉中及葉基的橫向位置均選取半葉的中線(xiàn)位置，以30個(gè)點(diǎn)的厚度平均值作為該樣品的厚度[9]。③葉長(zhǎng)、葉寬的測(cè)定，每個(gè)樣隨機(jī)抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至15%，用游標(biāo)卡尺分別測(cè)量各葉片的最大長(zhǎng)度、最大寬度，取均值[8]。④單葉重的測(cè)定，每個(gè)樣隨機(jī)抽取20片煙葉，平衡葉片含水率至15%，用托盤(pán)天平稱(chēng)出20片煙葉的重量，取單葉均值[8]。
　　1.2.2 常規(guī)化學(xué)成分測(cè)定 樣品煙葉常規(guī)化學(xué)成分測(cè)定所用儀器為AA3型流動(dòng)分析儀（德國(guó)Bran-Luebbe公司）�？偺恰⑦�原糖的含量參照文獻(xiàn)[10]的方法測(cè)定；煙堿的含量參照文獻(xiàn)[11]的方法測(cè)定；總氮的含量參照文獻(xiàn)[12]的方法測(cè)定；氯的含量參照文獻(xiàn)[13]的方法測(cè)定；鉀的含量參照文獻(xiàn)[14]的方法測(cè)定；計(jì)算糖堿比、鉀氯比。
　　1.2.3 煙葉石油醚提取物的測(cè)定 煙葉石油醚提取物是對(duì)煙葉香味有影響的物質(zhì)，其含量與煙葉的香氣量有關(guān)，常做為衡量煙葉品質(zhì)和香氣的重要指標(biāo)，主要包括揮發(fā)油、油脂、蠟質(zhì)、脂肪酸、類(lèi)脂物、萜類(lèi)、色素等；試驗(yàn)采用文獻(xiàn)[15]的方法測(cè)定不同產(chǎn)地的香料煙煙葉石油醚提取物的含量。
　　1.2.4 數(shù)據(jù)處理 將所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)在Microsft Office Excel 2003軟件里進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，再用SPSS 10.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行偏相關(guān)分析[16，17]。

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