摘要：試驗以香料煙為材料，采用偏相關分析方法，研究了不同產地的香料煙煙葉化學成分與外觀形態(tài)特征的相關性。結果表明，產地為云南省的香料煙其總氮含量與葉質重呈顯著的負相關，與單葉重呈顯著的正相關；煙堿含量與葉質重和葉面厚度呈極顯著的負相關，與單葉重、葉長和葉寬呈極顯著的正相關；鉀含量與葉質重呈顯著的負相關，與單葉重和葉長呈顯著的正相關，與葉面厚度呈極顯著的負相關；糖堿比與葉質重呈極顯著的正相關，與葉面厚度呈顯著的正相關；鉀氯比與單葉重、葉長和葉寬呈極顯著的正相關，與葉面厚度呈顯著的負相關。反映出總氮、煙堿、鉀含量及鉀氯比在一定范圍內隨著單葉重、葉長、葉寬的增加而增加，但隨葉質重的增加而降低。產地為浙江省的香料煙其總氮含量與葉質重呈極顯著的正相關，與葉面厚度呈顯著的正相關；氯含量與單葉重呈顯著的負相關；鉀含量、鉀氯比與葉質重和葉面厚度呈顯著的負相關；石油醚提取物含量與單葉重呈顯著的正相關。表明其總氮含量在一定范圍內隨葉質重、葉面厚度的增加而增加，這與產于云南省香料煙的規(guī)律相反，可能是由于浙江省在香料煙栽培管理中常打頂，使葉片增厚、葉片偏大造成的。產地為湖北省的香料煙其總氮含量與葉質重呈顯著的負相關；總糖、還原糖含量與葉質重呈顯著的正相關，與葉長、葉寬呈顯著的負相關，與單葉重呈極顯著的負相關；糖堿比與葉質重呈顯著的正相關，與單葉重、葉長和葉寬呈顯著的負相關。表明其總糖、還原糖含量及糖堿比在一定范圍內隨葉長、葉寬、單葉重的增加而降低。
　　關鍵詞：香料煙；化學成分；外觀形態(tài)特征；偏相關分析
　　中圖分類號：TS41+3；Q944-33；O212.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）14-3328-05
　　近幾年香料煙的研究和中外合作技術開發(fā)取得的主要成績可以概括為對香料煙質量概念統一了認識、提出了指標、制定了國標，在煙葉分級上與國際接軌，得到了國際上的認可。香料煙質量評價一般包括外觀質量、感官質量、內在化學質量3方面的內容，其外觀質量評價在一些文獻中已描述[1-5]，在國家標準中對不同類型的香料煙外觀特征也有不同的規(guī)定[6]。香料煙按原產地可分為巴斯馬（Basma）品種群和沙姆遜（Sumsun）品種群，品種群不同其外觀色澤的要求不同；一般巴斯馬品種群的品種要求外觀色澤為橘黃色或金黃色，而沙姆遜品種群的Canik品種要求外觀色澤以淺棕色或紅棕色為好。我國不同地區(qū)的香料煙經過幾十年的種植已形成了風格不同的地域香料煙類型，在外觀質量上各自有明顯的特點。
　　香料煙按香型[7]劃分可分為芳香型（Aromatic type）、吃味型（Taste type）和中間型（Neutral type），芳香型香料煙在煙草混合型配方中主要起調香作用，吃味型香料煙起調味作用；但是至今還沒有看到在不同產地香料煙質量特點分析方面的研究報道。為此試驗運用偏相關分析方法，研究了不同產地香料煙煙葉的質量特點，以期得到量化的、符合煙草工業(yè)可用性的評價數據；并探究煙葉質量綜合評價方法，開展煙葉綜合質量評價應用研究，使煙葉質量評價擺脫單純的感官質量評價模式，向多元化科學定量評價標準模式發(fā)展，從而提高煙葉質量評價結果的準確性與科學性，為我國煙草企業(yè)合理利用、優(yōu)化配置煙葉資源提供理論依據。
　　1 材料與方法
　　1.1 材料
　　選取云南省保山市（樣品代號分別是A1、B1、K1、A2、B2、K2、A3、B3、K3，下同）、浙江省新昌縣和嵊州市（A1、B1、K1、A2、B2、K2、A3、B3）、湖北省十堰市（A1、B1、K1、A2、B2、K2、A3、K3）2007、2008年收購的各等級香料煙煙葉共180個樣品，其中保山市又選取潞江、芒寬、潞西、卡斯、勐統5個縣（區(qū)）香料煙煙株不同部位的煙葉進行質量評價。云南省保山市香料煙為Basma品種群，浙江省新昌縣和嵊州市香料煙為Samsun品種群，湖北省十堰市香料煙為Samsun品種群中的品種Canik。
　　1.2 方法
　　1.2.1 物理特性測定 ① 葉質重的測定，每個樣隨機抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至15%，取半葉，沿著半葉的葉尖、葉中及葉基部等距離取5個點，用圓形打孔器打5片直徑為15 mm的圓形小片，將50片圓形小片放入水分盒中，在100 ℃條件下烘2 h，冷卻30 min后稱重，然后計算單位葉面積質量[8]。②葉面厚度的測定，隨機抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至16.5%±0.5%，用BHZ-1型薄片厚度計分別測量每片煙葉葉尖、葉中及葉基的厚度，葉尖、葉中及葉基的橫向位置均選取半葉的中線位置，以30個點的厚度平均值作為該樣品的厚度[9]。③葉長、葉寬的測定，每個樣隨機抽取10片煙葉，平衡葉片含水率至15%，用游標卡尺分別測量各葉片的最大長度、最大寬度，取均值[8]。④單葉重的測定，每個樣隨機抽取20片煙葉，平衡葉片含水率至15%，用托盤天平稱出20片煙葉的重量，取單葉均值[8]。
　　1.2.2 常規(guī)化學成分測定 樣品煙葉常規(guī)化學成分測定所用儀器為AA3型流動分析儀（德國Bran-Luebbe公司）�？偺�、還原糖的含量參照文獻[10]的方法測定；煙堿的含量參照文獻[11]的方法測定；總氮的含量參照文獻[12]的方法測定；氯的含量參照文獻[13]的方法測定；鉀的含量參照文獻[14]的方法測定；計算糖堿比、鉀氯比。
　　1.2.3 煙葉石油醚提取物的測定 煙葉石油醚提取物是對煙葉香味有影響的物質，其含量與煙葉的香氣量有關，常做為衡量煙葉品質和香氣的重要指標，主要包括揮發(fā)油、油脂、蠟質、脂肪酸、類脂物、萜類、色素等；試驗采用文獻[15]的方法測定不同產地的香料煙煙葉石油醚提取物的含量。
　　1.2.4 數據處理 將所有試驗數據在Microsft Office Excel 2003軟件里進行標準化處理，再用SPSS 10.0統計軟件進行偏相關分析[16，17]。

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