摘 要：研究了烤煙新品系YY-08不同部位成熟煙葉在烘烤過程中水分及葉綠素的變化。結(jié)果表明，烘烤72 h時(shí)，YY-08的下部葉、中部葉和上部葉的葉綠素降解速率和降解量分別為1.30%·h-1，93.49%；1.30%·h-1，93.7%；1.31%·h-1，94.13%，變黃特性好，易烤性好；YY-08失水速率和失水量的變化規(guī)律與K326基本一致；葉肉干燥和主脈全干時(shí)間則慢于云煙87，早于K326；中部葉和上部葉失水適宜、協(xié)調(diào)，下部葉失水均衡性稍差。綜合評(píng)價(jià)，YY-08烘烤特性較好。
　　關(guān)鍵詞：YY-08；烘烤特性；葉綠素；失水速率；易烤性
　　中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2018.12.008
　　Abstract： The changes of water and chlorophyll content in different positions of maturity leaf of new flue-cured tobacco variety YY-08 were studied during curing process. The results showed that the rate and content of chlorophyll decreased for lower， middle and upper leaves were 1.30%.h-1， 93.49%； 1.30%.h-1， 93.7%； 1.31%.h-1， 94.13%， respectively. The yellowing and flue- curing characteristics were good. The change rule of dehydration speed and content was pretty much the same with K326. The time of lamina and main vein dried in YY-08 was slower than Yunyan 87， earlier than K326. The dehydration speed of middle and upper leaves was appropriate， coordination， the lower leave was poor. Comprehensive evaluation， the flue- curing characteristics of YY-08 was better.
　　Key words： YY-08； flue- curing characteristics； chlorophyll； dehydration speed； easy curing potential
　　YY-08是四川省宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院與四川省煙草公司宜賓市公司聯(lián)合選育的烤煙新品系，其適應(yīng)性廣、抗病性較強(qiáng)，具有較穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和應(yīng)用性。煙葉烘烤特性是煙葉在農(nóng)藝過程中獲得的與烘烤技術(shù)和效果密切相關(guān)的自身所固有的素質(zhì)特點(diǎn)[1]，不同烤煙品種具有不同的烘烤特性[2-3]。烘烤過程中，煙葉變黃速率和干燥速率是煙葉烘烤的關(guān)鍵[4]。本研究從葉綠素降解和煙葉失水方面比較YY-08和K326、云煙87的烘烤特性，制定彰顯YY-08優(yōu)異品質(zhì)的密集烘烤技術(shù)，為YY-08示范推廣提供技術(shù)支持。
　　1 材料和方法
　　1.1 材 料
　　試驗(yàn)在宜賓市煙草科技園區(qū)調(diào)制加工室進(jìn)行，供試品種為烤煙新品系YY-08與對(duì)照品種K326和云煙87。選取正常成熟的下、中、上3個(gè)部位的煙葉，下部葉取第3～5 葉位，中部葉取第10～13葉位，上部葉取第16～18葉位。
　　1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　選擇正常成熟的煙葉，用立式氣流上升型烤房，按3段式烘烤工藝進(jìn)行烘烤。YY-08和對(duì)照品種K326、云煙87的煙葉放置在下層中烘烤，采用對(duì)比法研究烘烤過程中煙葉的變化規(guī)律。
　　1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法
　　1.3.1 煙葉水分測(cè)定 每個(gè)品種固定10片煙葉，烘烤前和烘烤過程中每隔12 h稱其質(zhì)量，計(jì)算煙葉水分含量。 1.3.2 煙葉葉綠素測(cè)定 每個(gè)品種固定10片煙葉，烘烤前和烘烤過程中，每隔12 h采用SPAD-502Plus進(jìn)行葉綠素含量測(cè)定。
　　1.3.3 煙葉外觀變化 觀察記錄達(dá)到各烘烤階段煙葉的外觀變化目標(biāo)所需要的時(shí)間。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 煙葉烘烤過程中失水特性
　　2.1.1 下部葉片烘烤過程中水分變化 YY-08下部成熟鮮煙葉的含水量適中。由表1可知，在烘烤過程中48 h以前，YY-08的失水速率明顯慢于云煙87，在12 h快于K326，但24～48 h慢于K326；定色階段（60～72 h），YY-08失水速率加快，快于K326和云煙87。由圖1可知，YY-08烘烤過程中失水量明顯小于云煙87，變黃階段（48 h前）和定色階段（60～72 h）前期失水量略少于K326，隨后與K326基本一致。綜合而言，YY-08下部葉失水均衡性較差，前期失水速率小而定色期失水過快，造成煙葉不易定色。
　　2.1.2 中部葉片烘烤過程中水分變化 YY-08中部成熟鮮葉的水分含量適中。在烘烤過程中，YY-08失水速率和失水量與K326基本一致，變黃階段（48 h前）和定色階段（60～72 h）前期較云煙87失水速率慢且失水量小72～84 h，失水速率高于云煙87，失水量與云煙87逐漸接近（表2和圖2）。綜合而言，YY-08中部葉失水均衡性較好，較易烘烤。
　　2.1.3 上部葉烘烤過程中水分變化 YY-08上部成熟鮮葉含水量適中。在烘烤過程中，YY-08失水速率和失水量與K326基本一致，變黃階段兩指標(biāo)均低于云煙87，定色后期和干筋期，失水速率高于云煙87，失水量與云煙87相接近（表3和圖3），說明YY-08上部時(shí)各階段失水較適宜，失水均衡性較好。

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