摘要：試驗以大葉黃為材料，探討了氮用量及氮磷鉀配比對農(nóng)安地區(qū)曬紅煙品質的影響，測定了曬后煙葉的物理特性、常規(guī)化學成分、中性致香物質和感官質量。試驗結果表明：氮用量的增加可以提高煙葉的葉長、葉寬、葉質重及單葉重。曬紅煙總糖、還原糖含量隨著氮用量的增加而降低；煙堿、總氮含量隨著氮用量的增加而增加，在中氮處理下較適宜；提高鉀肥用量可增加煙葉中總糖、還原糖、鉀的含量，降低煙葉中氯的含量。中氮水平下煙葉中性致香物質的含量較高。感官質量整體表現(xiàn)為氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和l∶l∶3的處理下得分較高。綜上分析，本試驗條件下，在氮用量為67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O配比為1∶1∶3時，曬后煙葉的綜合質量較好。
　　關鍵詞：氮用量；氮磷鉀配比；曬紅煙；物理特性；化學成分；致香物質；感官質量
　　中圖分類號：S572.062
　　文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2016）01-0083-04
　　煙葉質量是指煙葉色、香、味，與其自身的物理特性、化學性質、感官質量、使用價值以及安全性有密切關系，是一個綜合概念。煙葉品質受品種、栽培措施、烘烤、自然環(huán)境、氣候條件等因素的綜合影響。隨著對國際優(yōu)質煙葉質量標準的深入認識，我國開始強調(diào)生產(chǎn)顏色橘黃、成熟度好、結構疏松的煙葉，并逐漸重視煙葉在工業(yè)上的可用性。氮、磷、鉀是煙草生長過程中最為關鍵的三大營養(yǎng)元素，氮磷鉀肥的合理施用是實現(xiàn)煙葉優(yōu)質高產(chǎn)的關鍵措施，其中氮肥用量對煙葉的品質影響最大，適宜的氮磷鉀配比可協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在化學成分，顯著提高煙葉品質。吉林省農(nóng)安縣位于松遼平原腹地，東經(jīng)124°31′～125°45′，北緯43°55′～44°55′，幅員面積5400k㎡，是我國主要的曬煙產(chǎn)區(qū)之一。目前在當?shù)厝杂邢喈敳糠之a(chǎn)區(qū)采用傳統(tǒng)的曬煙生產(chǎn)方式，盲目追求產(chǎn)量、忽視質量，導致養(yǎng)分供應不平衡，缺鉀現(xiàn)象普遍，煙葉鉀含量低、燃燒性不良。本試驗研究了氮用量及氮磷鉀配施比例對農(nóng)安曬紅煙品質的影響，旨在為指導當?shù)貢窦t煙合理施肥、提高煙葉品質提供科學依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗材料
　　試驗于2013年在吉林省長春市農(nóng)安縣青山口鄉(xiāng)青山口村進行。供試曬紅煙品種為大葉黃。試驗地土壤為油砂土，有機質12.70g/kg，堿解氮142mg/kg，速效磷19.89mg/kg，速效鉀243.54mg/kg，pH值5.52。
　　1.2 試驗設計
　　試驗設3個因素，施氮因素設三水平：45、67.5、90kg/㎡；N：P₂O₅因素為1：0.5、1：1、1：1.5；N∶K₂O因素為1：1、1∶2、1∶3。采用正交試驗設計，共形成9個處理組合（表1）。小區(qū)面積為200㎡，隨機區(qū)組排列，重復3次。試驗所用肥料為氮磷鉀煙草專用復合肥（10-12-22）、硝酸銨磷、磷酸二銨、硫酸鉀，肥料80%基施、20%追施�；�追肥比例為8：2。行株距分別為120、50cm，其它栽培管理方式按當?shù)刈顑?yōu)措施實施。
　　1.3 樣品的采集與制備
　　各處理選擇生長一致的煙株中部葉（8～10位葉）取樣測定相關指標。同部位煙葉調(diào)制后用于測定其物理特性、化學成分、中性致香物質和感官質量。
　　1.4 測定指標與方法
　　平衡葉片含水率等物理特性按照文獻的方法測定；按照YC/T159-2002、YC/T160-2002、YC/T161-2002、YC/T217-2007、YC/T162-2002煙草及煙草制品化學成分連續(xù)法測定煙葉中淀粉、總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀和氯的含量，檢測儀器為德國BRAN+LUEBBE公司生產(chǎn)的AA3型流動分析儀。中性致香物質含量采用HP589011-5972氣質聯(lián)用儀（Agilent公司）測定，在河南農(nóng)業(yè)大學國家煙草栽培生理生化研究基地實驗室進行。感官質量根據(jù)YC/T138-1998煙草及煙草制品感官評價方法由國家煙草栽培生理生化研究基地組織評吸專家進行測評（見表2）。
　　1.5 數(shù)據(jù)處理
　　利用Microsoft Excel 2007和SPSS 19.0軟件進行統(tǒng)計分析。
　　2 結果與分析
　　2.1 不同處理對曬紅煙物理特性的影響
　　從表3中可看出，不同處理煙葉葉長、葉寬、葉質重及單葉重均隨著施氮量的增加而增加，各指標隨著磷、鉀肥用量的增加變化不規(guī)律，高氮低磷高鉀處理煙葉的含梗率較低，低氮低磷低鉀水平下煙葉的填充值較高。
　　2.2 不同處理對曬紅煙化學成分的影響
　　從表4可看出，曬后煙葉總糖、還原糖含量總體上隨著氮用量的增加而降低，總氮、煙堿、氯含量隨著氮用量的增加而增加；總糖、還原糖、鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，氯含量隨著鉀肥用量的增加而降低。
　　2.3 不同處理對曬紅煙中性致香物質的影響
　　由表5可知，各處理煙葉香氣基礎致香物質含量差異較大。按照產(chǎn)生香氣的前體物質不同將其分成以下幾類。曬后煙葉中苯丙氨酸類、類西柏烷類降解產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2的處理組合含量最高，棕色化反應產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1∶1∶3的處理組合最高，類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1：1.5：1處理組合最高，葉綠素降解產(chǎn)物含量以氮用量90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合最高。各處理煙葉中性致香物質總量以氮用量67.5kg/hm2、N：P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合較高。

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