摘要：試驗(yàn)以大葉黃為材料，探討了氮用量及氮磷鉀配比對(duì)農(nóng)安地區(qū)曬紅煙品質(zhì)的影響，測(cè)定了曬后煙葉的物理特性、常規(guī)化學(xué)成分、中性致香物質(zhì)和感官質(zhì)量。試驗(yàn)結(jié)果表明：氮用量的增加可以提高煙葉的葉長(zhǎng)、葉寬、葉質(zhì)重及單葉重。曬紅煙總糖、還原糖含量隨著氮用量的增加而降低；煙堿、總氮含量隨著氮用量的增加而增加，在中氮處理下較適宜；提高鉀肥用量可增加煙葉中總糖、還原糖、鉀的含量，降低煙葉中氯的含量。中氮水平下煙葉中性致香物質(zhì)的含量較高。感官質(zhì)量整體表現(xiàn)為氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和l∶l∶3的處理下得分較高。綜上分析，本試驗(yàn)條件下，在氮用量為67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O配比為1∶1∶3時(shí)，曬后煙葉的綜合質(zhì)量較好。
　　關(guān)鍵詞：氮用量；氮磷鉀配比；曬紅煙；物理特性；化學(xué)成分；致香物質(zhì)；感官質(zhì)量
　　中圖分類號(hào)：S572.062
　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2016）01-0083-04
　　煙葉質(zhì)量是指煙葉色、香、味，與其自身的物理特性、化學(xué)性質(zhì)、感官質(zhì)量、使用價(jià)值以及安全性有密切關(guān)系，是一個(gè)綜合概念。煙葉品質(zhì)受品種、栽培措施、烘烤、自然環(huán)境、氣候條件等因素的綜合影響。隨著對(duì)國(guó)際優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的深入認(rèn)識(shí)，我國(guó)開始強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)顏色橘黃、成熟度好、結(jié)構(gòu)疏松的煙葉，并逐漸重視煙葉在工業(yè)上的可用性。氮、磷、鉀是煙草生長(zhǎng)過程中最為關(guān)鍵的三大營(yíng)養(yǎng)元素，氮磷鉀肥的合理施用是實(shí)現(xiàn)煙葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵措施，其中氮肥用量對(duì)煙葉的品質(zhì)影響最大，適宜的氮磷鉀配比可協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分，顯著提高煙葉品質(zhì)。吉林省農(nóng)安縣位于松遼平原腹地，東經(jīng)124°31′～125°45′，北緯43°55′～44°55′，幅員面積5400k㎡，是我國(guó)主要的曬煙產(chǎn)區(qū)之一。目前在當(dāng)?shù)厝杂邢喈?dāng)部分產(chǎn)區(qū)采用傳統(tǒng)的曬煙生產(chǎn)方式，盲目追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量，導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)不平衡，缺鉀現(xiàn)象普遍，煙葉鉀含量低、燃燒性不良。本試驗(yàn)研究了氮用量及氮磷鉀配施比例對(duì)農(nóng)安曬紅煙品質(zhì)的影響，旨在為指導(dǎo)當(dāng)?shù)貢窦t煙合理施肥、提高煙葉品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)材料
　　試驗(yàn)于2013年在吉林省長(zhǎng)春市農(nóng)安縣青山口鄉(xiāng)青山口村進(jìn)行。供試曬紅煙品種為大葉黃。試驗(yàn)地土壤為油砂土，有機(jī)質(zhì)12.70g/kg，堿解氮142mg/kg，速效磷19.89mg/kg，速效鉀243.54mg/kg，pH值5.52。
　　1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　試驗(yàn)設(shè)3個(gè)因素，施氮因素設(shè)三水平：45、67.5、90kg/㎡；N：P₂O₅因素為1：0.5、1：1、1：1.5；N∶K₂O因素為1：1、1∶2、1∶3。采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共形成9個(gè)處理組合（表1）。小區(qū)面積為200㎡，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。試驗(yàn)所用肥料為氮磷鉀煙草專用復(fù)合肥（10-12-22）、硝酸銨磷、磷酸二銨、硫酸鉀，肥料80%基施、20%追施�；贩时壤秊�8：2。行株距分別為120、50cm，其它栽培管理方式按當(dāng)?shù)刈顑?yōu)措施實(shí)施。
　　1.3 樣品的采集與制備
　　各處理選擇生長(zhǎng)一致的煙株中部葉（8～10位葉）取樣測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。同部位煙葉調(diào)制后用于測(cè)定其物理特性、化學(xué)成分、中性致香物質(zhì)和感官質(zhì)量。
　　1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法
　　平衡葉片含水率等物理特性按照文獻(xiàn)的方法測(cè)定；按照YC/T159-2002、YC/T160-2002、YC/T161-2002、YC/T217-2007、YC/T162-2002煙草及煙草制品化學(xué)成分連續(xù)法測(cè)定煙葉中淀粉、總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀和氯的含量，檢測(cè)儀器為德國(guó)BRAN+LUEBBE公司生產(chǎn)的AA3型流動(dòng)分析儀。中性致香物質(zhì)含量采用HP589011-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀（Agilent公司）測(cè)定，在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家煙草栽培生理生化研究基地實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。感官質(zhì)量根據(jù)YC/T138-1998煙草及煙草制品感官評(píng)價(jià)方法由國(guó)家煙草栽培生理生化研究基地組織評(píng)吸專家進(jìn)行測(cè)評(píng)（見表2）。
　　1.5 數(shù)據(jù)處理
　　利用Microsoft Excel 2007和SPSS 19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 不同處理對(duì)曬紅煙物理特性的影響
　　從表3中可看出，不同處理煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、葉質(zhì)重及單葉重均隨著施氮量的增加而增加，各指標(biāo)隨著磷、鉀肥用量的增加變化不規(guī)律，高氮低磷高鉀處理煙葉的含梗率較低，低氮低磷低鉀水平下煙葉的填充值較高。
　　2.2 不同處理對(duì)曬紅煙化學(xué)成分的影響
　　從表4可看出，曬后煙葉總糖、還原糖含量總體上隨著氮用量的增加而降低，總氮、煙堿、氯含量隨著氮用量的增加而增加；總糖、還原糖、鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，氯含量隨著鉀肥用量的增加而降低。
　　2.3 不同處理對(duì)曬紅煙中性致香物質(zhì)的影響
　　由表5可知，各處理煙葉香氣基礎(chǔ)致香物質(zhì)含量差異較大。按照產(chǎn)生香氣的前體物質(zhì)不同將其分成以下幾類。曬后煙葉中苯丙氨酸類、類西柏烷類降解產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2的處理組合含量最高，棕色化反應(yīng)產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1∶1∶3的處理組合最高，類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1：1.5：1處理組合最高，葉綠素降解產(chǎn)物含量以氮用量90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合最高。各處理煙葉中性致香物質(zhì)總量以氮用量67.5kg/hm2、N：P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合較高。

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