摘 要：城市旅游不能僅僅靠特殊的旅游資源吸引力求生存，而應(yīng)以綜合的競爭力求發(fā)展。飯店業(yè)發(fā)展能有力促進(jìn)城市旅游競爭力的提升。成都旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)給成都飯店業(yè)提出了發(fā)展要求，成都飯店業(yè)應(yīng)注重文化建設(shè)和加強(qiáng)行業(yè)聯(lián)合以實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步提升。
　　關(guān)鍵詞：城市旅游；競爭力；成都；飯店業(yè)
　　中圖分類號：F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）22-0247-04
　　引言
　　在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，城市旅游日益受到業(yè)界重視。各個(gè)城市對旅游者開展激烈爭奪，城市旅游的發(fā)展正處于競爭性的增長階段。在此增長階段，城市旅游不能僅僅靠特殊的旅游資源吸引力求生存，而應(yīng)以綜合的競爭力求發(fā)展。本文從提高城市旅游競爭力的角度探討成都飯店業(yè)在成都旅游發(fā)展中的地位及其未來發(fā)展思路。
　　一、飯店業(yè)發(fā)展有利于促進(jìn)城市旅游競爭力提升
　　（一）飯店業(yè)發(fā)展水平是構(gòu)成城市旅游競爭力的重要因素
　　城市旅游的競爭力首先是表現(xiàn)在城市旅游資源稟賦狀況上，即城市旅游資源的多少、類型、等級、組合狀況等，是城市旅游的核心內(nèi)容，可以說是吸引旅游者的首要因素。然而旅游者的判斷往往是基于對旅游目的地各要素進(jìn)行綜合評判后的一種總體選擇，而不僅僅只是旅游資源之間的選擇[1] 。也就是說，旅游目的地的基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施和旅游環(huán)境等對旅游者決策同樣重要，如餐飲、住宿、交通、當(dāng)?shù)鼐用駥β糜螛I(yè)的態(tài)度等。一個(gè)城市的旅游資源不論是自然旅游資源還是人文旅游資源，短期內(nèi)一般都不會(huì)發(fā)生數(shù)量、等級等方面的變化，所以都是相對比較穩(wěn)定的因素，在這種情況下，旅游配套服務(wù)設(shè)施就顯得很重要，特別是為旅游者提供基本生活需要的飯店業(yè)。成都城市旅游要向縱深化發(fā)展，必須要增強(qiáng)對旅游者特別是入境旅游者的吸引力，首先應(yīng)在基本生活設(shè)施方面滿足其需求并力求得到其好評，使旅游者能住下來、住得滿意。通過飯店這個(gè)窗口從一個(gè)側(cè)面使旅游者看到和體會(huì)到成都的旅游發(fā)展水平、旅游接待服務(wù)水平、城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、城市文化、文明程度等。從旅游六大要素的角度看，城市旅游產(chǎn)業(yè)鏈分別由吃、住、行、游、購、娛六大產(chǎn)業(yè)組成，成都飯店業(yè)創(chuàng)收對旅游業(yè)做出了很大貢獻(xiàn)，是城市旅游產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的部分。因此，通過成都飯店業(yè)的發(fā)展能有力地促進(jìn)城市旅游的發(fā)展。
　�。ǘ�）成都飯店業(yè)對旅游業(yè)的貢獻(xiàn)
　　飯店是城市形象的窗口，是城市旅游服務(wù)能力、接待能力的代表、標(biāo)志和主體，飯店發(fā)展還對城市經(jīng)濟(jì)、文化等方面有重要影響。有的研究者在探討城市旅游競爭力時(shí)還將飯店數(shù)量作為重要的評價(jià)指標(biāo)[2] 。成都旅游業(yè)的快速發(fā)展也離不開飯店業(yè)所做的貢獻(xiàn)。飯店能帶來直接經(jīng)濟(jì)效益，在旅游企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中，飯店業(yè)的指標(biāo)占了很大部分。根據(jù)《中國旅游年鑒》，近年來，成都星級飯店的固定資產(chǎn)原值、營業(yè)收入和上繳營業(yè)稅金都逐年增加，表現(xiàn)出了對旅游經(jīng)濟(jì)的重要貢獻(xiàn)。在節(jié)假日期間，星級飯店的出租率也高于社會(huì)旅館（招待所）的出租率。
　　二、成都飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　截至2012年11月，成都市共有星級飯店136家，其中五星級14家，四星級30家，三星級64家，二星級25家，一星級3 家[3] 。這是改革開放以來，隨著市場化進(jìn)程，成都的旅游飯店尤其是星級飯店從小到大、從弱到強(qiáng)、從低到高的逐步發(fā)展成果。目前成都飯店業(yè)已經(jīng)具備了一定規(guī)模，積累了大量的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，但在管理創(chuàng)新、信息技術(shù)的應(yīng)用等方面還存在一些問題。
　　第一，星級飯店發(fā)展與市場協(xié)調(diào)性不足。按國際經(jīng)驗(yàn)測算，城市高（四、五星級）、中（二、三星級）、低（一星級）檔飯店的比重應(yīng)為1∶4∶5。成都一星級飯店的數(shù)量太少，飯店結(jié)構(gòu)不合理。盡管從數(shù)量上看成都星級飯店逐年增加，但客房平均出租率卻不高。中、高檔飯店的快速發(fā)展已在很大程度上引發(fā)了飯店行業(yè)的低價(jià)競爭，這影響了高檔飯店的自身形象，也不利于市場的發(fā)展。作為最佳旅游城市，成都市星級飯店的發(fā)展應(yīng)在關(guān)注高星級市場建設(shè)的同時(shí)，兼顧中檔飯店發(fā)展，避免盲目投資和低水平重復(fù)建設(shè)，適度增加一星級飯店比例，滿足不同旅游者的需求。
　　第二，中、低檔飯店綜合競爭能力有待提高。三星級及以下中、低檔飯店是成都市星級飯店的主體，而中、低檔飯店平均房價(jià)不高、低于整體平均房價(jià)，反映出這部分飯店產(chǎn)品的專業(yè)化水平不高，缺乏特色、產(chǎn)品雷同，市場對應(yīng)性較弱，綜合競爭能力不足。要從整體上提升成都市飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)收能力，必須關(guān)注中低檔飯店的內(nèi)部建設(shè)問題，形成具有特色的、與消費(fèi)市場不斷變化需求相適應(yīng)的產(chǎn)品體系，體現(xiàn)出中、低檔飯店高水平化。
　　第三，飯店市場網(wǎng)絡(luò)化程度低。通過政策引導(dǎo)和行業(yè)內(nèi)聯(lián)合，形成產(chǎn)業(yè)集群，建立飯店聯(lián)合經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，是擴(kuò)大飯店經(jīng)營規(guī)模，提高飯店經(jīng)濟(jì)效益，提升飯店競爭力的有力手段。目前，成都市星級飯店所使用的網(wǎng)絡(luò)缺乏開放營銷型，聯(lián)合經(jīng)營也僅限于集團(tuán)內(nèi)部，企業(yè)之間的集群發(fā)展、網(wǎng)絡(luò)發(fā)展沒有形成。
　　三、成都旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)對飯店業(yè)發(fā)展提出的要求
　　《成都市旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出，“十二五”期間，成都旅游業(yè)將建立適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、符合旅游行業(yè)發(fā)展規(guī)律的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)旅游發(fā)展方式顯著轉(zhuǎn)變、旅游產(chǎn)業(yè)地位顯著提升、旅游市場競爭力顯著增強(qiáng)，形成“旅游產(chǎn)業(yè)綜合抓”的發(fā)展格局和旅游促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展的局面，成為全國統(tǒng)籌城鄉(xiāng)旅游發(fā)展的先行樣板和旅游綜合改革的示范城市。還指出要“新增星級飯店40家”，“努力將旅游業(yè)建設(shè)成為人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，形成旅游促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展和旅游與一二三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新局面。”
　　成都是西部地區(qū)的門戶城市和特大城市，擁有現(xiàn)代化的大型機(jī)場和方便的地面交通，一直是貫通東西、連接南北的交通樞紐，因此，它必定是人流的集散地，這是成都的一大特點(diǎn)，也是一大優(yōu)勢。如今，成都已漸漸從旅游中轉(zhuǎn)地發(fā)展成為一個(gè)城市旅游目的地，成都城市旅游業(yè)的發(fā)展隨著最佳旅游城市的稱號也開始步入了新的軌道，但“最佳”的獲得并不表示成都已經(jīng)成為國際性知名旅游城市。分布在歐洲30多個(gè)國家的80多個(gè)世界知名旅游城市，聯(lián)合組成了歐洲旅游城市聯(lián)盟。這些國際城市有如下幾個(gè)特點(diǎn)：一是接待的國際旅游者占當(dāng)?shù)芈糜谓哟�總�(cè)舜螖?shù)的比例較高，但游客集中度不高；二是具有吸引國際游客的旅游產(chǎn)品，具有特色的城市本身也是產(chǎn)品的重要組成部分；三是城市的軟、硬環(huán)境建設(shè)都充分考慮到國際旅游者的消費(fèi)需求，游客體驗(yàn)的滿意度高；四是城市的開放度較大，文明程度、居民對游客的友好度都較高，文化氛圍、語言環(huán)境等較好；五是資本投向旅游業(yè)的流量、流速都較大，基礎(chǔ)設(shè)施、旅游服務(wù)設(shè)施的更新改造較快。目前成都接待旅游者總?cè)舜螖?shù)中，國內(nèi)旅游者占絕大多數(shù)，要成為真正意義上的國際旅游城市、使成都走向世界，就應(yīng)該由景區(qū)單一資源向城市多樣化資源發(fā)展，尋求各行各業(yè)的參與，在國際化服務(wù)、服務(wù)設(shè)施的功能、城市的文化氛圍、語言環(huán)境、資源保護(hù)等方面加強(qiáng)建設(shè)力度，加快發(fā)展，從而推動(dòng)成都城市旅游業(yè)的發(fā)展[4] 。

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