舌尖上的中國(guó)的感悟篇一：觀《舌尖上的中國(guó)》有感

文化一餐

——觀《舌尖上的中國(guó)》有感

“民以食為天”，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國(guó)幅員遼闊，是一個(gè)多民族國(guó)家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。

上下五千年，造就了博大精深的華夏文明，造就了講究的中國(guó)人，也便造就了如同山水畫一般充滿了文化氣息的中華美食。 這一部介紹中國(guó)美食文化的紀(jì)錄片，統(tǒng)共七集，處處充斥著一個(gè)又一個(gè)讓人垂涎三尺的鏡頭，與滿含文藝情節(jié)的解說，以如此誘人地詮釋著中華美食，也從中滲透著中國(guó)人的生活，中國(guó)人的習(xí)俗，中國(guó)人的質(zhì)樸，與中國(guó)人的智慧。 《舌尖上的中國(guó)》，與其說是在介紹中國(guó)美食，不如更準(zhǔn)確地說是在介紹中國(guó)的文化，把文化通過味蕾傳給大腦。舌尖上舞動(dòng)的不僅僅是那些或珍貴或平常，或鮮美或回味的食材，更是那令所有中國(guó)人為之自豪的文化。中國(guó)人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)達(dá)到密不可分的境界�！渡嗉馍系闹袊�(guó)》用一個(gè)個(gè)具體的人物故事串聯(lián)起祖國(guó)各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國(guó)山河??人文關(guān)懷貫穿其中，用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法展現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。

1）自然的饋贈(zèng) 對(duì)于餐桌上的美食，我們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，還要感謝大自然的饋贈(zèng)。本集選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異，所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動(dòng)的人們神奇的食物。

2）主食的故事 從北到南，從西到東，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的風(fēng)貌，唯一相同的是作為中國(guó)人對(duì)主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。

3）轉(zhuǎn)化的靈感 由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵，敏銳又果斷地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果，它逾越了障礙，營(yíng)造了條件，把握了機(jī)緣，經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來的方法，自己掌握到的技術(shù)，轉(zhuǎn)化的靈感是最大的智慧！

4）時(shí)間的味道 腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏，蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道，它來自時(shí)間，也來自人情。它已經(jīng)在漫長(zhǎng)的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一起，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個(gè)是滋味，哪個(gè)

是情懷！

5）廚房的秘密 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國(guó)的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對(duì)立卻又互相牽制，對(duì)于廚師而言，水火關(guān)系的調(diào)控，是他們技藝的展示。而廚房的秘密無非就是人類對(duì)美食的共同熱愛！

6）五味的調(diào)和 甜苦咸酸辣，五味是評(píng)定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡，亦是人生的滋味。甜是收獲，是被認(rèn)定的喜悅與幸福，不僅僅是對(duì)一道菜，更是一位廚師，一種文化的認(rèn)可；苦是苦盡甘來，化腐朽為神奇的魔術(shù)；咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同；酸是不堪糾纏而難以言說的苦難，然而在菜里它卻是不可或缺的“畫龍點(diǎn)睛”之筆；辣是堅(jiān)韌與果斷，尤以川菜聞名。

7）我們的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉(xiāng)村，不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞，農(nóng)田還是菜園，不同地域的中國(guó)人，用自己的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物�！八麄�?cè)诼耦^種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì)忘記抬頭看看天！”從餐桌回歸大地，頗似頭尾呼應(yīng)的手法，也為《舌尖上的中國(guó)》畫上圓滿的句號(hào)??小時(shí)候就知道一個(gè)概念，叫“透食”：剛會(huì)吃飯的小兒，經(jīng)常吃的東西或習(xí)慣會(huì)記憶一輩子。我們每個(gè)普通人，即使他從小吃的食物看起來稀松平常，長(zhǎng)大了總是難以忘掉那個(gè)味道。居住在廣州再久的北方人總要隔幾天吃頓餃子，南方人少有能習(xí)慣北方的大蔥，四川人把吃辣的習(xí)慣帶到全國(guó)，而對(duì)在外地的廣東人來說，最不習(xí)慣的就是沒有燉湯了。

哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言：人就是他所吃的東西。我的理解，飲食是一個(gè)人文化身份的重要標(biāo)識(shí)。梁實(shí)秋先生寫的《雅舍談吃》，寫得很有味道，在描寫飲食之外主要寫的是個(gè)人的記憶和趣味，這些個(gè)人的記憶與趣味，便是連接在飲食之上的個(gè)人文化背景。

今天的中國(guó)人處在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、社會(huì)大變革、人口大流動(dòng)的時(shí)代，飲食也在大流動(dòng)。在全國(guó)任何一個(gè)小縣城里，都可以找到川菜館；再大一點(diǎn)城市，可以說是各地菜館應(yīng)有盡有也不是夸張。流動(dòng)的中國(guó)人嘗到了各地的食物，又把各自家鄉(xiāng)的食物帶到所到之處，人們從而去到哪里都能吃到家鄉(xiāng)的東西。盡管如此，仍然代替不了這食物背后的山水、鄉(xiāng)情、氛圍??這就是文化！

在我看來，《舌尖上的中國(guó)》主要揭示個(gè)人與一個(gè)家庭、或者是一個(gè)族群的飲食經(jīng)歷與龐雜沉厚的中國(guó)飲食文化史的內(nèi)在

聯(lián)系，而且這些個(gè)人多數(shù)是普通人，不是專業(yè)廚師，也不是美女私房菜，他們不是飲食技術(shù)表演者，也不是群眾演員，而是參與者，是主角，展現(xiàn)的是他們的生存、情感和命運(yùn)。所以“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響??都讓人激動(dòng)得落淚�！�

看完之后，我們大概可以了解中國(guó)的飲食文化，從中也發(fā)現(xiàn)了許多有趣好玩的東西，也為我們以后的出游提供了一個(gè)很多的指南，我也希望以后再去旅行時(shí)能品嘗到《舌尖上的中國(guó)》中提到的美食。它讓我感受到的不僅是食物的味道，還有歷史的味道，記憶的味道！讓我們一起去旅行，一起去感受舌尖上的美味吧！

舌尖上的中國(guó)的感悟篇二：作文 觀“舌尖上的中國(guó)”有感

[作文 觀“舌尖上的中國(guó)”有感]這幾天，央視的“舌尖上的中國(guó)”憑借著高清的攝影技術(shù)，令人眼花繚亂，垂涎欲滴的美食，以及對(duì)熱愛美食的中國(guó)人的描寫，都令它狠狠地火了一把，作文 觀“舌尖上的中國(guó)”有感。作為一個(gè)小小的美食愛好者，看完了“舌尖上的中國(guó)”我不禁一陣感慨呀。在這里，我就和大家談?wù)勎业男牡谩?/p>

食物，對(duì)中國(guó)人來說，一直是最重要的，所以大家都說：“民以食為天�！倍朗�，更是廣大中國(guó)人民所追求的，中國(guó)人對(duì)食物尤其是美食的熱愛恐怕可以居于世界之最。正因如此，無數(shù)的美食隨著地域，時(shí)間，空間的變化也不斷變化和改進(jìn)，觀后感《作文 觀“舌尖上的中國(guó)”有感》。 ◆分享好文◆中國(guó)人所創(chuàng)造的食物之多，是不可數(shù)的。無論是湘菜，川菜，粵菜，閩菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所長(zhǎng)，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著稱，有的則以香辣的味道，火辣的感覺備受好評(píng)。每個(gè)人對(duì)食物的愛好是不同的，有人喜歡的咸的，有的喜歡辣的，有的喜歡甜的，有的喜歡苦的，更有甚者喜歡聞起來臭，吃起來香的。每個(gè)人都對(duì)各地的菜系有不同的看法，像我，一個(gè)湖南人，就只吃得慣湘菜那香辣，濃重的味道，我到了青島，北海那一帶吃味道較為清單的海鮮，就很吃不慣。我認(rèn)為湘菜，川菜，京菜都挺不錯(cuò)的，浙菜就不太對(duì)我的胃口了。但是，我同學(xué)就有很多喜歡浙菜和粵菜的。

食物，真可說是一方水土養(yǎng)一方人，就連性格都可以隨著食物變化，像川湘一帶的人，性格都如同川湘菜一樣火熱，開朗。食物，已經(jīng)深深地烙印在了中國(guó)人的基因里，用舌尖品嘗中國(guó)的飲食文化，食物也是一種文化，更是一種不可磨滅的記憶。

舌尖上的中國(guó)的感悟篇三：舌尖上的中國(guó)有感

“舌尖上的中國(guó)”有感

最近以來，央視紀(jì)錄片大劇的“舌尖上的中國(guó)2”再次火爆熒屏，憑借它上季火爆的人氣和全線飄紅的收視率，一經(jīng)播出就成為廣大吃貨們所推崇備至的食神圣經(jīng)，觀賞那些令人眼花繚亂垂涎欲滴的各地美食的制作過程，已成為吃貨們的視覺和心理上的盛宴。

“民以食為天”。食物，對(duì)中國(guó)人來說，一直是最重要的。而嘗遍天下美食，更是上至帝王將相，下至販夫走卒所畢生追求的終極理想。中國(guó)人對(duì)美食的熱愛如果說是世界第二，恐怕沒人敢說居世界第一，這就是中國(guó)飲食文化的魅力。 中國(guó)地域廣大，歷史悠久，一部舌尖上的中國(guó)讓我們了解到了中國(guó)飲食文化的魅力和歷史，讓我們?cè)诹私狻澳厦妆泵妗钡娘嬍巢町愔懈懒怂扇�、春筍、冬筍、海參、大閘蟹等山珍海味的做法，在這場(chǎng)視覺的盛宴中滿足的不僅是舌尖味蕾的觸動(dòng)，更是對(duì)中國(guó)民族精神驕傲自豪的回歸。

曾幾何時(shí)，外國(guó)飲食文化如同強(qiáng)臺(tái)風(fēng)登陸一般沖擊中國(guó)社會(huì)，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐店前中國(guó)人排起了長(zhǎng)龍，韓國(guó)料理、韓國(guó)燒烤更是小資們的熱寵，日本刺身、西方牛排更是中國(guó)社會(huì)精英才能享受的美食。中國(guó)社會(huì)文明中最引以為豪的飲食文化收到了嚴(yán)重的沖擊，就在這種形式嚴(yán)峻的情況下，央視記錄片大劇《舌尖上的中國(guó)》強(qiáng)勢(shì)出擊，將中國(guó)天南地北的各地風(fēng)味美食、飲食文化和人文風(fēng)情在一個(gè)個(gè)小故事中娓娓道來，通過精湛的近距離攝影技術(shù)和色彩鮮明的風(fēng)光背景，為中國(guó)廣大的吃貨們提供了一場(chǎng)意想不到的饕餮盛宴，讓人們?cè)谘手倌蕾p中國(guó)博大精深的飲食文化時(shí)，在無形中增強(qiáng)了中國(guó)人的民族精神和民族自豪感，成為愛國(guó)教育的一道亮麗風(fēng)景線和彰顯中華文明軟實(shí)力的一種方式，更成為外國(guó)人認(rèn)識(shí)中國(guó)文明的一個(gè)絕佳的窗口。

隨著人們生活節(jié)奏的變化，健康已成為人們首先考慮的問題，洋快餐對(duì)健康的危害也日益被人們認(rèn)識(shí)，很多中國(guó)人也不再迷信那些西洋快餐，轉(zhuǎn)而被來自東洋的日韓飲食文化吸引，認(rèn)為享受一餐韓國(guó)烤肉或者日本料理那簡(jiǎn)直就是人間至美。哈日哈韓族可能想不到被他們所推崇的韓式燒烤、日本刺身在千年前卻是地地道道的中國(guó)飲食傳統(tǒng)。我們知道一個(gè)成語叫做膾炙人口，這里的“膾”就是切生魚片，“炙”就是烤肉，都是在唐宋時(shí)期傳到了日本和韓國(guó)，而中國(guó)本土的這些飲食傳統(tǒng)卻在蒙古、滿清等異族入侵的“民族融合中”被融合了，我們想了解一千年前中國(guó)人穿衣吃飯等日常生活，卻只能通過韓國(guó)和日本的傳統(tǒng)文化中隱約看到我們祖先文明的身影，這不能不說是一種無奈的悲哀。

一個(gè)半世紀(jì)的積弱積貧和對(duì)傳統(tǒng)文化的全面否定，讓我們當(dāng)代人失去了精神信仰的力量，拜金、勢(shì)利、媚外成為當(dāng)前浮躁社會(huì)的特色，在當(dāng)前全面建設(shè)中國(guó)夢(mèng)的新時(shí)期，《舌尖上的中國(guó)》吹響了為中華文明自豪的號(hào)角，從中國(guó)人最在意的飲食文化出發(fā)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，重建那些失落的文明，彌補(bǔ)在過去歲月中因政治斗爭(zhēng)失去的傳統(tǒng)文化和價(jià)值觀、人生觀和世界觀，重建民族自尊心、自信心、自強(qiáng)心，重現(xiàn)強(qiáng)漢盛唐皇明時(shí)期的中華強(qiáng)國(guó)夢(mèng)想。

一方水土養(yǎng)一方人，《舌尖上的中國(guó)》告訴我們的正是這個(gè)，只有民族的才是世界的。

東營(yíng)項(xiàng)目 郎豐允

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