谷物和珍珠的感悟篇一：谷物類產(chǎn)品

1.雜糧 糧豆的統(tǒng)稱。具有種類多、生育期短、地區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)、有許多獨(dú)特生理功能等特點(diǎn)。分為谷物雜糧（如大麥等）、雜豆和薯類3類。主要包括：蕎麥（甜蕎、戛、糜子、谷子、高粱、燕麥（莜麥）、大麥、青稞、黑麥等谷物雜糧，蠶豆、普通菜豆（蕓豆）、多花菜豆（蕓豆）、綠豆、紅小豆、小扁豆、鷹嘴豆、黑豆、飯豆、豌豆類雜糧，以及薏苡、子粒莧等其他雜糧。世界各國多有種植。我國分布很廣，各地均有種植，但主產(chǎn)區(qū)相對比較集中。主要分布在內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、云南、四川、貴州、重慶、西藏、黑龍江、吉林等省區(qū)。營養(yǎng)價(jià)值高、具有較好的保健功能，可作為重要藥食同源的食品資源，也可以用作烘焙食品、蒸煮食品及各種方便食品的加工原料。中國雜糧在國際市場上具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢和資源優(yōu)勢。隨著人民生活水平的提高，口糧消費(fèi)量不斷下降。但近年來，因雜糧富含小麥、稻谷所缺乏的其他營養(yǎng)元素，需求呈增加趨勢。

2.雜面條（multi-grain noodles） 亦稱雜糧面條。以雜糧、雜豆面等雜糧粉復(fù)配小麥粉為原料經(jīng)加制成的面條。雜糧粉與小麥粉等經(jīng)計(jì)量配料、和面、熟化、壓片、剪條、包裝等丁序制得。雜面條根據(jù)原料不同分為蕎麥面條、豆?jié){面條、黑豆面條、綠豆面條等。產(chǎn)品一般要求無霉變、發(fā)酸(轉(zhuǎn) 載 于:www.newchangjing.com 蒲 公英文 摘:谷物和珍珠的感悟)等異味，不牙磣。保持新鮮，防止污染。

3.玉米（corn） 亦稱玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米和珍珠米。禾本科草本植物栽培玉米的果實(shí)。根據(jù)種皮顏色分為：黃玉米、白玉米、混合玉米3類。按玉米的粒形可將玉米分為馬齒型、硬粒型、中間型、硬偏馬型和馬偏硬型5種類型。生長適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱、種植范圍很廣，種植面積及產(chǎn)量僅次于小麥居第二位。我國的玉米種植分布很廣，北起黑龍江北部的黑河，南至海南島均有種植，在糧食總產(chǎn)量中所占的比例僅次于稻谷和小麥居第三位。按容重劃分為3個(gè)等級。主要質(zhì)量指標(biāo)（GB 1353—1999），容重：一等≥710g／L、二等≥685g~／L、三等≥660g,／L；其余項(xiàng)目3個(gè)等級皆相同，雜質(zhì)≤1.0%、水分≤14.0%、不完善�！�5.0%。子粒主要供食用和飼用。工業(yè)上用作制酒精、乙醛、醋酸等的原料。

4.玉米淀粉（corn starch） 玉米經(jīng)清理、磨粉、分丟纖維、分離蛋白等過程得到的淀粉。制粉生產(chǎn)工藝分為濕法玉米淀粉和干法玉米淀粉：濕法玉米淀粉是原料玉米經(jīng)過凈化、亞硫酸溶液浸泡、破碎、胚芽分離、細(xì)磨、纖維分離、蛋白分離、淀粉洗滌、脫水、干燥等工序得到的產(chǎn)品；干法玉米淀粉是將玉米經(jīng)清理、潤水、燜料、破渣、吸風(fēng)分離、篩理分級、磨粉、篩分、包裝等過程得到的產(chǎn)品。根據(jù)淀粉用途不同分為食用和工業(yè)用。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食用玉米淀粉》（GB／T 8885一1988）規(guī)定，食用玉米淀粉水分≤14.0%，灰分≤0.20%，蛋白質(zhì)≤0.70%，細(xì)度：150μm（100目），篩通過率≥99.30%，脂肪含量：0.25%，潔白或白色帶微黃色陰影粉末，具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無異味，無砂齒，無外來物�！豆�業(yè)玉米淀粉》（GB 12309—1990）規(guī)定工業(yè)玉米淀粉呈白色或微淺黃色陰影粉末，具有光澤，具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無異味，水分≤14.0%，酸度

≤25.0，灰分（干基）≤0.20%，蛋白質(zhì)（干基）≤0.80%，脂肪（干基）≤0.25%。

5.黑玉米（purple corn） 亦稱紫玉米。禾本科，玉米屬，玉米栽培種中的一個(gè)變種。子粒含有花青素，呈黑色。具有色澤獨(dú)特、味香、適口性好、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。在拉丁美洲的秘魯、玻利維亞等地栽培歷史悠久。種植方式與普通玉米基

本相同。通過引進(jìn)，我國已培育出幾十個(gè)品種。在大部分玉米種植區(qū)一般以鮮穗銷售、速凍真空保鮮儲藏或加工成鮮粒罐頭或黑玉米面條、黑玉米粥、黑玉米酒等產(chǎn)品食用。

6.玉米粉（corn flour） 亦稱包米面、棒子面。由玉米碾磨制成的粉。根據(jù)用途不同，分為主食用玉米粉、食品用玉米粉（啤酒用低脂玉米粉、糕點(diǎn)用玉米粉、擠壓膨化用玉米粉等）、飼用玉米粉和淀粉用玉米粉。主食用玉米粉即通常所言的玉米粉，按皮胚含量可分精制玉米粉與普通玉米粉。國家標(biāo)準(zhǔn)《玉米粉》（GB 10463—1989）規(guī)定的精制玉米粉主要質(zhì)量指標(biāo)：皮胚含量（干基）≤2.00%，粗細(xì)度全部通過CQ 10號篩，含沙量≤0.02%，磁性金屬物含量≤0.003g／kg，脂肪酸值（以濕基計(jì)）≤80mgKOH／100g。普通玉米粉主要質(zhì)量指標(biāo)為：各項(xiàng)數(shù)據(jù)分別為：皮胚含量（干基）≤5.0%，全部通過CQ 10號篩≤0.03%，磁性金屬物含量≤0.003g／kg，脂肪酸值（以濕基計(jì)）≤100mgKOH／100g。

7.糯米（glutinous；rice） 用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分秈糯米、粳糯米兩種。煮飯時(shí)的吸水率低于非糯性大米，糯米飯很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、八寶飯、元宵（湯圓）等傳統(tǒng)米制食品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中主要項(xiàng)目有加工精度、碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大限量等。 I

糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有：洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白，細(xì)嫩、韌滑、易糊化、黏性大，是制作湯圓（元宵）、麻團(tuán)、年糕等制品的主原料，也可以用作冷飲、油炸食品、點(diǎn)心和其他冷凍食品的基料。

8.糯粟（glutinous foxtail millet）亦稱黏谷子。性粟的穎果。種皮的顏色多為紅色（深淺不一），米粒微有光澤，米質(zhì)糯性，純度≥95%。按千粒重分為大粒糯粟（≥3g）與小粒糯粟（<3g）。按容重分為3個(gè)等級。國家質(zhì)量指標(biāo)《粟（谷子）》（GB 8272—2008），容重：大粒糯粟一級≥670 g／L、二級≥650 g／L 、三級≥630 g／L；小粒糯粟一級≥680g／L、二級≥660 g／L、三級≤640 g／L。其余項(xiàng)目3個(gè)等級皆相同：不完善�！�1.5%，雜質(zhì)≤2.0%，水分≤13.5%，色澤氣味正常。

9.糯玉米（waxy corn） 亦稱蠟質(zhì)玉米。富有黏性的玉米，玉米的一個(gè)亞種。據(jù)曾孟潛（1987）論證，1760年前，我國已有種植。果穗較小，子粒堅(jiān)硬平滑無光澤。胚乳不透明，有黏性，全為支鏈淀粉。水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的含量較高，醇溶蛋白含量較低，賴氨酸含量一般比普通玉米高30%~60%，食用品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值俱佳。除蒸煮鮮食外，還可制作飲料。

10.甜玉米（sweet corn） 禾本科，玉米屬。玉米類型之一。玉米分類上曾作為亞種或變種定名為Zea mays L var.saccharta Sturt的果實(shí)。玉米的甜質(zhì)型亞種。歐美國家栽培廣，我國也有栽培。植株較矮，分蘗力較強(qiáng)。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃色或乳白色，胚較大，乳熟期子實(shí)柔嫩，味美，富含水溶性多糖、維生素

A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等。主要類型有：普通甜玉米，含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐頭，也用于速凍等；超甜玉米，含糖量20%以上，果皮較厚，多用于整粒加工制罐頭，速凍或鮮果穗上市。采收時(shí)子粒的水分含量：糊

狀制罐頭用的為68%～70%：整粒制罐頭、速凍、鮮果穗上市的均為70%～72%。

11.高粱（sorghum） 亦稱紅糧、小蜀黍、紅棒子。禾本科草本植物栽培高粱的穎果。子粒呈紅、黃、白等色，扁卵圓形。按粒質(zhì)分硬質(zhì)高粱與軟質(zhì)高梁兩種。以東北各省種植較多，其次是華北、華中的一些省份。按容重分等（一級、二級、三級）。供食用和飼用，缺乏賴氨酸等必需氨基酸。高粱單寧（sorghum tannic acid） 亦稱高粱鞣酸。由五倍子酸、間苯二酚、間苯三酚以及其他酚衍生物組成的復(fù)雜混合物。主要存在于高粱子粒的種皮中，占子粒的0.02%～0.96%，味臭，具有強(qiáng)烈的收斂性，當(dāng)含量>0.5%時(shí)會(huì)嚴(yán)重影響子粒的食用和飼用性。單寧對蛋白質(zhì)有破壞作用，食用品質(zhì)和消化率較差。是釀酒和制飴糖、淀粉的原料。子粒無氮浸出物60.0%～71.1%，豬消化能13.20MJ／kg～14.18MJ／kg，雞代謝能12.30MJ／kg～12.37MJ／kg；粗蛋白質(zhì)8.0%～10.0%。按黏性分為粳性和糯性；按粒形分為圓形、紡錘形和蛇眼形；按大小分為大粒、中粒和小粒；按用途分為食用、飼用、釀酒和制糖用等。

12.高粱米（sorghum rice） 高粱經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層（多道碾白）、擦糠、成品整理、計(jì)量等工序得到的成品。營養(yǎng)成分豐富，含有粗蛋白質(zhì)9.0%左右，粗脂肪3.3%左右，碳水化合物85%左右，粗纖維1.0%左右，含有鈣、磷、鐵等微量元素和B族維生素。蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白為主，是一種不完全蛋白質(zhì)，人體不易吸收。按照高粱性質(zhì)可分為粳性和糯性高粱米，按粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)，按子粒色澤分為黃色、紅色、黑色、白色、灰白色和淡褐色，其中白高粱食用品質(zhì)較好，含單寧少、角質(zhì)多，可以用于磨粉和制淀粉，粉質(zhì)較好。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《高粱米》（ZBX11004—1985）規(guī)定，高粱米分為三個(gè)等級，加工精度（乳白粒即果皮基本脫掉種皮達(dá)到粒面2／3以上的顆粒最低指標(biāo)）分別為75%、65%、55%；不完善粒（包括蟲蝕粒、病斑粒、霉變粒和在規(guī)定限度內(nèi)的脫掉果皮不足1／3的顆粒）分別低于2%、3%、4%；雜質(zhì)總量均低于0.30%，其中礦物質(zhì)0.02%、高粱殼0.03%；碎米平均為0.3%；水分均為14.5%；色澤、氣味、口味正常。 高粱粉（sorghum flour） 亦稱高粱面。以高粱為原料通過分離種皮、胚芽，將胚乳磨成適當(dāng)?shù)募?xì)度后得到的粉狀成品。分為干法制粉和濕法制粉。干法制粉可分為高梁米制粉和高粱全子粒制粉兩種：高粱米制粉是將高粱子粒先加工成高粱米，然后再工成高梁米面。產(chǎn)品質(zhì)量好，但出粉率低于85%；高粱全子粒制粉的方法基本上與小麥制粉的方法相同，高粱面出粉率較高，可達(dá)90%左右；濕法制粉是將高粱子粒經(jīng)過除雜、脫殼、分離、清雜、洗粒、熱絞龍蒸炒、圓筒倉潤粒、溜篩除余雜、凈粒、制粉、烘干等工序得到的高粱粉。產(chǎn)品質(zhì)地細(xì)白，單亍參量少，易儲存。

13.燕麥（oat） 禾本科草本植物栽培燕麥的穎果。一般呈細(xì)長紡錘形，成熟時(shí)穎殼與子粒不易分離。穎殼呈白、黃、褐、黑等不同顏色。按內(nèi)外穎是否緊包子粒，有裸燕麥與皮燕麥之分。一般所稱之燕麥主要指皮燕麥，裸燕麥也稱筱麥或油麥。適于高寒地區(qū)種植。全世界燕麥種植區(qū)域中，歐洲約占1／3，其余為美國、加拿大、中國和澳大利亞等地區(qū)。我國的燕麥種植主要集中在內(nèi)蒙古的陰山南北，河北的壩上、燕山地區(qū)，山西的太行、呂梁山區(qū)，云、貴、川的大、小涼山地帶也有種植。半纖維素含量高于大多數(shù)谷物，β一葡聚糖含量為4%～6%，具有降低人體血清膽固醇的功能。按純糧率分為3個(gè)等級、質(zhì)量指標(biāo)（ZBB 22011—1985），純糧率：一級≥97.0%、二級≥94.0%、三級≥91.0%。其余項(xiàng)目3個(gè)

等級皆相同：雜質(zhì)≤1.50%，水分≤14.0%，色澤氣味正常。

從燕麥中可提取燕麥β一葡聚糖（oat beta—glucan）和燕麥皂甙（oat saponins）。燕麥β一葡聚糖由D一吡喃葡萄糖殘基通過β一l，3糖苷鍵（纖維三糖）和β一1，4糖苷鍵（纖維四糖）按1：2.4比例連接成的可溶性多聚糖。主要存在于燕麥子粒的糊粉層和亞糊粉層中。燕麥經(jīng)加工處理后集中在麩皮中，占麩皮干基含量的2.1%～3.9%。具有降血糖，降低膽固醇，減少心臟病發(fā)病率，抑制結(jié)腸癌、糖尿病、靜脈炎和痔瘡等作用。燕麥經(jīng)過浸泡、粉碎、水浴提取、離心分離淀粉、分離蛋白、醇析、離心、沉淀干燥即得燕麥β一葡聚糖。燕麥皂甙亦稱燕麥皂苷、皂素等。具有很強(qiáng)的表面活性、溶血以及降低血清膽固醇等生理作用。 燕麥片（oat flake） 由燕麥加工成的片狀方便食品。主要生產(chǎn)工序有：清理、脫殼、水熱處理、碾麥、切割、壓片等。必需氨基酸含量較高，配比合理。含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，對降低人體低密度膽固醇、甘油三脂有一定的功效。食后易引起飽脹感，長期食用具有減肥功效。也是制作燕麥粉（oat flour）的基礎(chǔ)原料。

14.莜麥（hulless oats） 亦稱裸燕麥。禾本科草本植物栽培莜麥的穎果。細(xì)長形，內(nèi)、外穎與護(hù)穎同為薄膜狀，脫粒時(shí)同時(shí)脫落使子粒成裸粒。主要分布在我國華北、西北、西南等高寒地區(qū)，以內(nèi)蒙古自治區(qū)的栽培面積最大，產(chǎn)量最高。蛋白質(zhì)含量為15%左右，高于一般谷類作物，而且賴氨酸含量較高。脂肪含量約為

5.5%，是小麥的兩倍多，且含有豐富的亞油酸，便于人體吸收，有降低血液中膽固醇的作用。按容重分為三個(gè)等級。質(zhì)量指標(biāo)（GB 13359—1992）下，容重分為：一級≥680 g／L、二級≥650g／L 、三級≥620g／L 。其余項(xiàng)目3個(gè)等級皆相同：不完善�！�46.0%，雜質(zhì)≤2.0%，水分≤13.5%，色澤氣味正常。

莜麥粉（naked oats flour） 亦稱燕麥粉、莜麥面、油麥面和玉麥面。莜麥（裸燕麥）經(jīng)過加工而成的粉狀成品糧。是山西、內(nèi)蒙古和河北等地區(qū)的重要食品，少數(shù)地區(qū)的傳統(tǒng)主食。工業(yè)化莜麥制粉主要由清理、炒制冷卻和制粉三部分組成。清理工藝為：篩理、去石、磁選、打表，篩理、谷糙分離、洗麥、入倉潤麥、磁選、打表、篩理。莜麥脂肪和蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)軟，直接入磨會(huì)擠壓成餅，影響出粉率和面粉質(zhì)量，需先用蒸炒鍋對燕麥進(jìn)行炒制至七八成熟，使莜麥子粒膨脹、熟化胚乳、利于剝刮處理，并改善莜麥面的口味。從蒸炒鍋出來的物料溫度高（110℃～120℃），需要通過冷卻器進(jìn)行降溫才能制粉。制粉主要由研磨和篩理兩部分組成。成品有精粉和普通粉兩種：前者出粉率在70%左右，粉細(xì)、色白、麩星少；后者出粉率在90%左右，粉粗、色淺白、麩星多。按干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)13.7%左右，粗脂肪8.1%左右，碳水化合物70.2%左右，膳食纖維5.16%左右，粗灰分2.0%左右。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，賴氨酸含量為蛋白質(zhì)的4.0%左右，比其他谷類糧食都高。莜麥面粉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面。含有鈣、磷、鐵、核黃素、B一葡聚糖等多種人體需要的營養(yǎng)元素。脂肪中含有亞油酸，便于人體吸收，有降低血液中膽固醇的作用，有氣血雙補(bǔ)之功效，是身體虛弱的病人和結(jié)尿病患者的輔療食物，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病，促進(jìn)人體新陳代謝，有助于減肥和美容。具有低糖分、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量的特點(diǎn)，食之有耐饑耐寒的作用，是高寒地區(qū)人們喜愛的食物，也是糖尿病患者的輔療食物。主要用于制作各種以蒸為主的面食，如炒面、蒸餃、貓耳朵等食品。

莜麥面卷亦稱莜麥面窩頭、莜面栲栳栳、推窩窩。以莜麥面為原料制成的雜糧面

制品。多見于雁北、呂梁、晉中等高寒山區(qū)，是當(dāng)?shù)刂�名點(diǎn)心。將莜麥顆粒過火炒一遍，磨制成粉，篩去殼，用沸水和成面團(tuán)，推成長面片，卷成單筒或雙筒形窩窩狀即為面卷生坯。蒸l0min左右即熟，食用時(shí)另取一碗加入胡麻油、烹蔥花、加酸菜湯而成的鹵汁，或是清蒸羊肉加辣椒、芫荽等調(diào)料，用莜麥面卷蘸鹵汁食用。

莜麥面條（naked oats noodle） 亦稱燕麥面條。以莜麥粉為原料加工而成的細(xì)條狀食品。不易被消化。莜麥經(jīng)過除雜淘洗、文火炒熟、研磨、篩分等工序得到莜麥面。將莜麥面放入盆內(nèi)，倒入沸水燙熟，用筷子攪勻，揉搓光滑搟成面條，放入籠屜蒸熟后，加入西紅柿、羊肉、醋等調(diào)味即可食用。產(chǎn)品柔軟可口、消化性提高。

15.蕎麥（buckwheat） 亦稱三角麥。蓼科一年蘭草本植物栽培蕎麥的瘦果，呈三棱形。分甜蕎、苦蕎、翅蕎3種。甜蕎又稱普通蕎麥，我國栽培較多，果實(shí)大、品質(zhì)好�？嗍w又稱韃靼蕎，果實(shí)較小、皮殼厚，略苦。翅蕎有伸展呈翼狀的棱，品質(zhì)差。普通蕎麥按顆粒大小分大粒蕎麥（留存在5.0mm圓孔篩上部分>5.0%，粒色多為茶褐色和深褐色）、小粒蕎麥（留存在5.0mm圓孔篩上部分≤5.0%，粒色多為灰褐色和黑褐色）。大粒蕎麥和小粒蕎麥均按容重分為5個(gè)等級（國家標(biāo)準(zhǔn)《蕎麥》GB 10458一2008），一、二、三、四、五等，其容重（g／L）分別為，大粒：640、625、610、595、580：小粒680、665、650、635、620。子粒供食用，富有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)實(shí)踐表明，甜蕎具有滅殺腸道病菌、消積化滯、除親濕解毒等功效。還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。當(dāng)今已成為一種重要的保健食品資源。中國民間小吃有貓耳朵、涼粉、麥面烙餅、煎餅等。加工制品有掛面、面包、蕎麥茶等。

蕎麥米（buckwheat rice） 亦稱蕎米。蕎麥脫殼后經(jīng)碾制而成的粒狀產(chǎn)品。粒度均勻，呈新鮮的綠色或淺棕色，碎粒少、無污染、無蟲害及異物，可直接烹調(diào)食用。加強(qiáng)蕎麥的清理與碾制后的分級是提高蕎麥米質(zhì)量的前提。設(shè)備大多是砂輥碾米機(jī)。

蕎麥粉（buckwheat flour） 亦稱養(yǎng)麥面。由蕎麥研磨制成的粉。有全蕎麥粉、蕎麥顆粒粉、蕎麥外層粉（療效粉）和蕎麥精粉等。蕎麥清理后入磨制粉，質(zhì)量較次。蕎麥脫殼后分離出種仁入磨制粉，質(zhì)量較好。采用I皮、1渣、4心工藝。種仁經(jīng)I皮破碎后，分出麥渣和麥心，麥渣入渣磨，麥心入心磨。出粉率因成品粗細(xì)度而異，細(xì)粉（<160μm）出粉率為58%～72%；粗粉（<200μm）出粉率為72%～77%。按干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)11.2%左右，粗脂肪2.4%左右，碳水化合物72.0%左右，粗纖維1 3%左右，粗灰分0.8%～0.9%，以及銅、鈉、鋅、磷等微量元素和B族維生素。含有人體必需的多種氨基酸，并含有其他谷物所不具有的蘆丁和葉綠素，能防治高血壓，對糖尿病有一定的食療作用。主要用于制作各種面食，如：面條、面餅、扒糕、烙餅、煎餅、涼粉、灌腸、饸饹和碗坨等。蕎麥粉含豐富的微量元素及維生素，富含鉻、硒、蘆丁等功能成分，具有降血壓、抗血栓、降血脂、降膽固醇、抗衰老，以及防治頭痛、貧血、青光眼、糖尿病等保健作用。

蕎麥掛面（buckwheat dry noodle） 以蕎麥粉和小麥粉等為原料加工而成的具有獨(dú)特風(fēng)味的營養(yǎng)型面條。以蕎麥粉和小麥粉為主要原料，配以食用鹽、食用堿等品質(zhì)改良劑，經(jīng)原輔料配料、蕎麥面α化、和面、熟化、壓片、切條、烘干、切

谷物和珍珠的感悟篇二：四(3)班讀書筆記

《木偶奇遇記》 讀書筆記

陳圩小學(xué)四（3）班 劉貴連書名：《木偶奇遇記》

作者:【意大利】卡洛.科洛迪

好 詞

專心致志 喜形于色 手舞足蹈 滑稽可愛 興高采烈 精疲力竭可憐兮兮紋絲不動(dòng)

好 句

他靜靜地享受著輕輕的海風(fēng)，一邊曬著溫暖的太陽，一邊盡情地隨著海浪蕩秋千。

“如果你真想成為一名真正的男子漢,你還必須學(xué)習(xí)很多東西,可以區(qū)分正確與錯(cuò)誤,知道什么是應(yīng)該做的,什么是不應(yīng)該做的.

如果你真想成為一名真正的男子漢,你還要具備三個(gè)條件:你必須得誠實(shí),你必須得勇敢,你必須要有忘我的精神。

天上下著飄潑一般的大雨，夾雜著冰雹、巨雷滾滾，時(shí)而劃過的閃電照的如同白晝，令人毛骨悚然。

讀書感悟

《木偶奇遇記》讀書筆記

陳圩小學(xué)四（3）班 陳旭 書 名：《木偶奇遇記》

作 者：科洛迪（意）

好詞語：脫口而出、風(fēng)和日麗、晶瑩光亮、滿心歡喜、低聲嘟囔、呆若木雞、火冒三丈、彬彬有禮、 精疲力竭、 驚天動(dòng)地、語無倫次、從容不迫、氣喘吁吁、頭昏腦漲、心滿意足、灰心喪氣。

好 句：天上下著飄潑一般的大雨，夾雜著冰雹、巨雷滾滾，時(shí)而劃過的閃電照的如同白晝，令人毛骨悚然。

喜歡的人物：匹諾曹（小木偶）

主要故事情節(jié)：

杰佩托（小木偶匹諾曹的爸爸）做了一個(gè)小木偶，起名匹諾曹。匹諾曹不聽爸爸的話興奮地在街上跑來跑去，杰佩托在后面追，這時(shí)來了一位憲兵，抓住了匹諾曹，匹諾曹飛快地掙托出來逃跑了。因?yàn)榻芘逋惺瞧ブZ曹的爸爸，憲兵抓不到匹諾曹，只好把他爸爸抓進(jìn)了監(jiān)獄。

匹諾曹回到家里，看見了一只蟋蟀，蟋蟀對它說：“你應(yīng)該聽爸爸的話�！逼ブZ曹就是不聽，蟋蟀說：“你這個(gè)木頭腦袋，你一定會(huì)后悔的。”匹諾曹勃然

大怒，用錘子把蟋蟀打死了。這時(shí)，匹諾曹感到有些餓，就在家里找吃的東西，可是它就連一個(gè)扁豆也沒有找到，現(xiàn)在它后悔了，它想：我還是應(yīng)該聽那只蟋蟀的話，要是我當(dāng)初聽話，現(xiàn)在就不會(huì)餓成這個(gè)樣子了。突然它看見了一個(gè)小雞蛋，就準(zhǔn)備煎雞蛋吃，可它把雞蛋打碎，卻見一只小雞飛出了窗戶。匹諾曹已經(jīng)餓得不行了，可現(xiàn)在卻是半夜。于是它去向別人家里要面包，別人以為它要搞惡作劇，就往匹諾曹頭上潑了一盆水。匹諾曹回到家，做在火盆旁，想把腳烤干，不知不覺睡著了。它的腳被燒成了灰。

第二天，爸爸回來了，匹諾曹把經(jīng)過告訴了爸爸。爸爸先把三個(gè)鴨梨給了它，但匹諾曹還想讓爸爸給它做一雙腳。爸爸說：做一雙腳可以，但你必須聽我的話好好學(xué)習(xí)。

第二天，匹諾曹拿著識字課本去上課，路上看見了一家表演木偶戲的，匹諾曹非常想去，但是看一場戲需要四個(gè)銅板，匹諾曹就把識字課本賣給了別人，拿著四個(gè)銅板去看戲了。演戲的花衣小丑認(rèn)出了匹諾曹，便叫匹諾曹到臺上來和一起跳舞。木偶戲老板吃火人見匹諾曹打攪它的戲場表演，決定懲罰它一下，準(zhǔn)備把匹諾曹放在爐子里，烤它的羊肉。在匹諾曹的苦苦哀求下，吃火人把匹諾曹放了。但它卻要把花衣小丑燒了，這里匹諾曹主動(dòng)要求吃火人別燒花衣小丑，而把自己燒掉。吃火人被匹諾曹感動(dòng)了。不但沒有燒匹諾曹，還送給它五枚金幣。 匹諾準(zhǔn)備帶著金幣回家送給爸爸，路上遇見了貓和狐貍。它們騙匹諾曹說有一個(gè)奇跡田。只要把金幣種在田里面，就會(huì)馬上長出一棵樹，樹上全是金幣。匹諾曹相信了它們的話。因?yàn)槁烦毯苓h(yuǎn)，它們來到紅蝦旅店，狐貍說休息一會(huì)半夜再出發(fā)�？墒呛�貍和貓卻找了個(gè)借口溜走了。它只能自己出發(fā)了，在路上卻被兩只貓吊在了樹上， 一位仙女救了它。匹諾曹把自己的經(jīng)歷告訴了仙女。仙女問它金幣在哪里，由于匹諾曹三次撒謊，鼻子長得特別長，只要一轉(zhuǎn)彎，就會(huì)碰到墻壁。仙女讓很多鳥來啄它的鼻子，匹諾曹的鼻子又恢復(fù)原樣。

匹諾曹聽了仙女的話，去迎接爸爸，卻在路上又遇見了狐貍和貓，它們一起來到奇跡田，可這個(gè)地方卻叫“抓傻瓜”。匹諾曹被騙了，也在監(jiān)獄里住了整整四個(gè)月。

匹諾曹回到仙女那，開始在學(xué)校好好學(xué)習(xí)了。因?yàn)樗鼘W(xué)習(xí)很認(rèn)真，仙女準(zhǔn)備實(shí)現(xiàn)它的愿望，讓匹諾曹變成了一個(gè)孩子，并叫全班同學(xué)都來參加午宴，但是晚上匹諾曹必須回家。但匹諾曹卻跟著一個(gè)同學(xué)去了一個(gè)不用上學(xué)的地方。因?yàn)槠ブZ曹沒有聽仙女的話，晚上沒有回家，匹諾曹變成了一只驢子，它被一個(gè)人買去，這個(gè)人準(zhǔn)備用驢皮來做鼓，于是它把匹諾曹放在海里，準(zhǔn)備淹死它�？善ブZ曹卻被一只魚吃掉了。又變成了一個(gè)木偶，它游向大海，被一只鯊魚吞進(jìn)了肚子。這時(shí)卻在鯊魚的肚子里巧遇了它的爸爸。它和爸爸一起從鯊魚嘴里逃了出去，并來到了一座小島上。匹諾曹想為爸爸買一杯牛奶，就來到一個(gè)牛奶店，老板說需要一個(gè)銅板�？善ブZ曹身無分文，老板說：如果幫他拉一百桶水，可以換一杯牛奶。從此匹諾曹每天為爸爸換牛奶，也利用其他時(shí)間去掙錢，并天天做好事。最后，匹諾曹終于實(shí)現(xiàn)了自己的愿望——變成了一個(gè)真正的小孩。

《夏洛的網(wǎng)》的讀書筆記

陳圩小學(xué)四（3）班顧凡

《夏洛的網(wǎng)》這本書我買了已經(jīng)很久，但一直沒有時(shí)間看，最近抽出了一些時(shí)間，讀完了這本書，書中的夏洛，深深地打動(dòng)了我……

這本書主要講述在朱克曼家的谷倉里，住著一群小動(dòng)物，其中小豬威爾伯和蜘蛛夏洛建立了真摯的友誼。然而，威爾伯未來的命運(yùn)卻是成為熏肉火腿。作為一只豬，威爾伯只能悲痛絕望地接受這命運(yùn)了，好朋友夏洛卻堅(jiān)信它能救小豬。它吐出一根根絲在豬欄上織出了被人類視為奇跡的網(wǎng)上文字，這讓威爾伯在集市上贏得了特別獎(jiǎng)，和一個(gè)安享天年的未來，小豬終于得救了。但，這時(shí)，夏洛的生命卻走到了盡頭。

讀了這本書，我非常感動(dòng)，感動(dòng)這真摯的友誼，夏洛的美好品質(zhì)更讓我感動(dòng)。在我們的生活里，有一種寶貴的財(cái)富叫友誼，它是用金錢買不到的。要是我們的人生里沒有朋友，沒有友誼，你將會(huì)是多么地孤獨(dú)呀！但是，威爾伯的一生卻是那么地幸福，因?yàn)樗�有一個(gè)成天陪伴它，而且為了救它而犧牲自己生命的朋友，威爾伯注定不會(huì)孤單。

書中令我印象最深刻的莫過于夏洛和威爾伯之間的友情。一只蜘蛛給威爾伯的第一感覺是可怖的，但是孤獨(dú)很快就迫使他對夏洛有了進(jìn)一步了解，并異常驚喜地發(fā)現(xiàn)夏洛其實(shí)有一顆善良的心.

在威爾伯歇斯底里的“我不想死啊，我不想死啊！”的哀號中，夏洛那一句堅(jiān)定的“你不會(huì)死的，我救你”,留給我們深刻的印象。為了這個(gè)承諾，夏洛把畢生的精力都投入其中，直到死亡的那一刻，她不要求任何的回報(bào)。

這種友誼是單純的，只有朋友間無私的關(guān)愛與生命中純粹的友善。當(dāng)現(xiàn)實(shí)中已經(jīng)嚴(yán)重缺乏這樣的感情的時(shí)候，這個(gè)故事無疑感動(dòng)了讀者的心。每個(gè)讀者大概都在羨慕著威爾伯有個(gè)夏洛，夏洛有個(gè)威爾伯吧。

夏洛的一聲“再見”，伴隨著曾經(jīng)的蛛絲隨風(fēng)飄散。他已經(jīng)在我們心中，留下了一張夏洛的網(wǎng)。

這本書恰好寫了一個(gè)在一年中發(fā)生的故事。農(nóng)場的四季，如人生四個(gè)階段，悲歡盡在其中；濃墨淡彩，隨情節(jié)的開闔而變化；最后，繁華和喧鬧終于收場，悲劇和戲劇都已過去，只留下平淡的，無盡的人生。

生命是嚴(yán)肅的，死亡也是。夏洛的死不是一個(gè)悲劇，因?yàn)樗�的生命已�?jīng)達(dá)到了圓滿，夏洛的精神必將被我們一再的 “深思”，所以夏洛的靈魂是永生的。不死的。長在的。永恒的。閃光的。不滅的……

友情是光，它將永遠(yuǎn)存在，不但讓生命更有意義，還給你生存的勇氣。 所以說，沒有威伯，夏洛的網(wǎng)就不會(huì)那么獨(dú)一無二的完美；沒有夏洛，威伯永遠(yuǎn)也不會(huì)閃光。友誼的意義及價(jià)值也就在這里。

在我眼中，這本書不只是童話，而是一部關(guān)于生命和死亡的最嚴(yán)肅的杰作。

讀書筆記之夏洛的網(wǎng)

陳圩小學(xué)四（3）班 李嘉偉

摘抄：從里面抬頭看著她的，正是剛生下來的那只小豬。是只小白豬。晨

光透過它的耳朵，把他們映成了粉紅色。

賞析：這真是一只惹人憐愛的小豬呀！我仿佛看見了它撲閃著它那黑晶晶的，水汪汪的大眼睛望著這個(gè)世界。它的身子是那樣的雪白，像一塊潔白無瑕的玉，讓人不忍心在這塊玉上留下任何痕跡。它那兩片薄薄的小耳朵被早晨的陽光映上了溫暖的顏色，使這可愛的小豬散發(fā)著陽光的氣息。摘抄：谷倉很大。它很舊了。里面有干草的氣味，有肥料的氣味，里面有干活累了的馬的汗味，有吃苦耐勞的母牛的極好聞的氣息。谷倉讓人感到天下太平，什么壞事都不會(huì)再發(fā)生。它充滿了谷物、馬具套、車軸油、橡膠靴和新繩索的氣味。碰上貓叼著給它的魚頭到這兒來享受，谷倉里還會(huì)多股魚腥氣。不過最強(qiáng)烈的還是干草的氣味，因?yàn)楣葌}上面的閣樓里一直堆著干草�？偸怯懈刹萁o扔下來喂牛、喂馬、喂羊。

賞析：威爾伯生活在這樣的谷倉里一定非常幸福吧。每天早晨當(dāng)威爾伯睜開眼睛時(shí)，就被干草那富含著鄉(xiāng)村氣息的香味縈繞著。它無比愉快地享受著早餐的時(shí)候，有干草的清香像伴侶一樣陪伴著它。威爾伯沐浴著陽光，悠閑地想著生活的意義----當(dāng)然它還太小，是想不出什么大道理的。它可以和公鵝母鵝、公羊母羊、馬和牛一起聊天。這是多么悠閑的生活呀！ 讀后感

這本書主要講述在朱克曼家的谷倉里，住著一群小動(dòng)物，其中小豬威爾伯和蜘蛛夏洛建立了真摯的友誼。然而，威爾伯未來的命運(yùn)卻是成為熏肉火

谷物和珍珠的感悟篇三：優(yōu)秀語段(非原創(chuàng))

優(yōu)秀語段

時(shí)間從指間不經(jīng)意地彈落，往昔的格子爬滿了蜘蛛的足印。它正在里面結(jié)網(wǎng)，把每一個(gè)格子都塵封起來，只是有的地方密密麻麻模糊難辨，有的地方稀稀疏疏明朗清晰。這種感覺是用灰土裹著的黃金，如果不去品它，便永遠(yuǎn)不知道它的真正價(jià)值，那就是成長的故事。

成長是一曲剛健的歌謠。走進(jìn)田間地頭，聽拔節(jié)聲聲，走進(jìn)森林曠野，聽萬籟和鳴。噪動(dòng)與喧騰，追逐與奮爭，這就是成長的旋律。在成長的行列里，彈奏的是輝煌的音響。

成長是—道色彩的流程。飄去了鮮艷的連衣裙，飛走了粉紅的蝴蝶結(jié)。一身校服，一圍凝重的色彩。不見了童話書上多彩的封面，看到的是教科書一臉的嚴(yán)肅。堆積的課本一如大山的深沉。—切浮躁歸于沉靜，昔日絢麗的色彩只去裝點(diǎn)青春的夢境。

成長也是艱難的跋涉。穿越《傷心地鐵》后，是—條曲折的山路，身后蜿蜒，腳步依稀前面，長滿荊棘，堆滿鮮花。勇敢地追尋，路就會(huì)在腳下延伸，成長即路。

成長的故事很多很多，有歡樂也有悲哀；成長的歲月很長很長，需要我們一點(diǎn)一滴去感悟。歲月不會(huì)回頭，抓住今天的每一秒，把希望系于明天的彩云，成長就是希望編織的彩帶，串連回憶和向往。

停在每一個(gè)成長的心靈驛站，以怎樣的心情看待走過的一段旅程就標(biāo)志著在如何成長著的字跡。童年固然美好，今時(shí)亦多精彩。于是，我們都是感悟著的成長，思考著的成長，無悔著的成長。成長的我們，把一切隱藏在心底，唯有留在心海的漣漪在一層層的明晰……

七月，透藍(lán)的天空，懸著火球似的太陽，云彩好似被太陽燒化了，也消失得無影無蹤。

春天隨著落花走了，夏天披著一身的綠葉兒在暖風(fēng)里蹦跳著走來了。

初夏的陽光從密密層層的枝葉間透射下來，地上印滿銅錢大小的粼粼光斑。 風(fēng)兒帶著微微的暖意吹著，時(shí)時(shí)送來布谷鳥的叫聲，它在告訴我們：“春已歸去�！� 青草、蘆葦和紅的、白的、紫的野花，被高懸在天空的一輪火熱的太陽蒸曬著，空氣里充滿了甜

醉的氣息。

初夏時(shí)節(jié)，各色野花都開了，紅的、紫的、粉的、黃的，像繡在一塊綠色大地毯上的燦爛斑點(diǎn)；

成群的蜜蜂在花從中忙碌著，吸著花蕊，辛勤地飛來飛去。

盛夏，天熱得連蜻蜓都只敢貼著樹蔭處飛，好像怕陽光傷了自己的翅膀。

空中沒有一片云，沒有一點(diǎn)風(fēng)，頭頂上一輪烈日，所有的樹木都沒精打采地、懶洋洋地站在那里。

七月盛夏，瓦藍(lán)瓦藍(lán)的天空沒有一絲云彩，火熱的太陽炙烤著大地，河里的水燙手，地里的土冒煙。

烈日當(dāng)空，道路兩旁，成熟的谷物在熱得彎下腰，低著頭。蚱蜢多得像草葉，再小麥和黑麥地里，

在小麥和黑麥地里，在岸邊的蘆葦叢中，發(fā)出微弱而嘈雜的鳴聲。

太陽像個(gè)老大老大的火球，光線灼人，公路被烈日烤得發(fā)燙，腳踏下去一步一串白煙。

天氣悶熱得要命，一絲風(fēng)也沒有稠乎乎的空氣好像凝住了。

整個(gè)城市像燒透了的磚窯，使人喘不過氣來。狗趴在地上吐出鮮紅的舌頭，騾馬的鼻孔張得特別大。

熾熱的火傘高張?jiān)诳罩�，熱得河里的魚不敢露出水面，鳥也不敢飛出山林，就是村中的狗也只是伸

長舌頭喘個(gè)不休。

那天，天熱得發(fā)了狂。太陽剛一出來，地上已經(jīng)著了火，一些似云非云、似霧非霧的灰氣，低低地

浮在空中，使人覺得憋氣。

那是一個(gè)久旱不雨的夏天，炎熱的太陽烤得田里的老泥鰍都翻白了，村邊的小溪，溪水一下低了幾

寸，那些露在水面的石頭，陡地變大了。

小鳥不知躲匿到什么地方去了；草木都垂頭喪氣，像是奄奄等斃；只有那知了，不住地在枝頭發(fā)出

破碎的高叫；真是破鑼碎鼓在替烈日吶喊助威！

街上的柳樹像病了似的，葉子掛著塵土在枝上打著卷，枝條一動(dòng)也不動(dòng)。馬路上發(fā)著白光，小攤販

不敢吆喝，商店門口的有機(jī)玻璃招牌，也似乎給曬化了。

好句

點(diǎn)點(diǎn)的繁星好似顆顆明珠，鑲嵌在天幕下，閃閃地發(fā)著光。

淘氣的小星星在藍(lán)幽幽的夜空劃出一道金色的弧光，像織女拋出一道錦線。 嚴(yán)冬的夜晚，幾顆赤裸的星星可憐巴巴地挨著凍，瑟瑟發(fā)抖幾乎聽得見它們的牙齒冷得捉對兒廝打

的聲音。

小星星在寒空中搖晃，仿佛冷得在顫抖。

星星充滿了感情，像頑皮的孩子，在稚氣、執(zhí)著地注視著人間，仿佛用那明亮的眸子講述一個(gè)美麗

動(dòng)人的神話。

太白星像有人小心地擎著走的蠟燭一般，悄悄地閃爍著出現(xiàn)在天空上面。 暗藍(lán)色的高空中閃耀著一顆白亮耀眼如鉆石的星星——啟明星。

極美的星夜，天上沒有一朵浮云，深藍(lán)色的天上，滿綴著鉆石般的繁星。

亮晶晶的星兒，像寶石似的，密密麻麻地撒滿了遼闊無垠的夜空。乳白色的銀河，從西北天際，橫

貫中天，斜斜地瀉向那東南大地。

夏天的星星就像調(diào)皮的孩子一般逗人喜愛。

幾顆大而亮的星星掛在夜空，仿佛是天上的人兒提著燈籠在巡視那浩瀚的太空。 星空倒映在這洶涌的海面上，便隨波上下跳舞，時(shí)現(xiàn)時(shí)滅。

最早出現(xiàn)的啟明星，在這深藍(lán)色的天幕上閃爍起來了。它是那么大，那么亮，整個(gè)廣漠的天幕上只

有它一個(gè)在那里放射著令人注目的光輝，像一盞懸掛在高空的明燈。

清晨，大風(fēng)雪停下來了，不過還得過好久才天亮。幾顆殘星偷偷地睜開眼窺視那一片雪白的銀白世

界。

漸漸地，殘星閉上昏昏欲睡的眼睛，在晨空中退隱消失。

好一顆流星在夜空里劃出銀亮的線條，就像在探尋著世界里最美好的未來。 星星比任何時(shí)候都要多，又大、又亮，它們既不眨眼，也不閃爍，是恬靜的，安詳?shù)摹?/p>

這是多么涼爽清明的秋夜！星星比任何時(shí)候都要亮，都要大……就像銀灰色的天幕下綴滿一顆顆奪

目的寶石，撒下晶瑩柔和的光輝，大地上的一切都變得那么雅致，那么幽靜。 高山群山 奇山 荒山 山坡 山林 ?

千山一碧 萬山叢中 千姿百態(tài) 山石壯膽 山明水秀

山清水秀 山高樹茂 谷下有谷 青山綠水 青海青山

峰上有峰 清逸秀麗 寸草不生 聳立云霄 云霧纏繞

奇峰聳立 巍然屹立 山勢雄偉 群山簇立 千山萬嶺

露出云層的群山似島嶼般一簇簇一抹抹的懸浮著。

周圍的大山像一幅五顏六色的花布。

山浪峰濤，層層疊疊。

大山黑蒼蒼沒邊沒沿，刀削斧砍般的崖頭頂天立地。

起伏的黃土山頭，真像一片大洪水的波濤。

龍山頭，像一座大墓似的聳立在夜色中。

峽江兩岸的山直起直落，高得讓人頭暈。

幽幽的深谷顯的駭人的清靜和陰冷。

山溝被雪填平了，和山背一樣高，成了一片片平平的雪鋪的大廣場。 晨曦初照，而山像含羞的少女，若隱若現(xiàn)，日落西山，余光橫照。

站在這里一看，真怪，山簡直變了樣，它們的形狀與在平原或半山望上來大不相同，它們變得十分

層疊、雜亂，雄偉而奇特。往上仰望，山就是天，天也是山，前后左右盡是山，好像你的鼻子都可隨時(shí)

觸到山。

只見遠(yuǎn)處有一座迷蒙的巨峰突起，周圍還有幾十座小石峰。仔細(xì)一看，那巨峰像手握金箍棒的孫悟

空，那些小峰就像抓耳腮的小猴。瞧瞧，孫悟空正領(lǐng)著它的孩子們向南天門殺去呢。微白的天空下，群

山蒼黑似鐵，莊嚴(yán)、肅穆。紅日初升，一座座山峰呈墨藍(lán)色。緊接著，霧靄泛起，乳白的紗把重山間隔

起來，只剩下青色的峰尖，真像一幅筆墨清爽、疏密有致的山水畫。過了一陣兒，霧又散了，那裸露的

巖壁，峭石，被霞光染得赤紅，漸漸地又變成古銅色，與綠的樹、綠的田互為映襯，顯得分外壯美。

重重疊疊的高山，看不見一個(gè)村莊，看不見一塊稻田，這些山就像一些喝醉了酒的老翁，一個(gè)靠著

一個(gè)，沉睡著不知幾千萬年了，從來有驚醒它們的夢，從來沒有人敢深入它們的心臟，就是那最愛冒險(xiǎn)

的獵人，也只到它們的腳下，追逐那些從山上跑下來的山羊、野豬和飛鳥，從不攀登它的峰頂。

再?zèng)]有比春雨洗浴后的青山更迷人了，整個(gè)山坡，都是蒼翠欲滴的濃綠，沒來得散盡的霧氣像淡雅

絲綢，一縷縷地纏在它的腰間，陽光把每片葉子上的雨滴，都變成了五彩的珍珠。

尖刀似的小山，挑著幾縷乳白色的霧，霧靄里，隱約可見一根細(xì)長的線。

這堵石壁似摩天大廈仰面壓來，高得像就要坍塌下來咄咄逼人。山巔上，密匝匝的樹林好像扣在絕

壁上的一頂巨大的黑毯帽，黑綠從中，巖壁里蹦躥出一簇簇不知名的野花。

雨改變了公園的情調(diào)，西北方向的云霧之中，是水墨畫似的遠(yuǎn)山，這在園林建筑中頗被稱道的

“借”來。

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