通過人們對食物的銷給看改革開放 調研報告

　中國古語有云：民以食為天——足以看出中國對“吃”是很重視的。食物的多元化，豐富化，國際化，結合不同時期，不同地域，特別是隨著生產力的發(fā)展，逐漸形成了不同的飲食文化。生產力的高低，決定了人們生活追求的不同，因此，生產力的發(fā)展，推動了飲食文化的發(fā)展，我國改革開放以來，生產力取得了巨大的發(fā)展，飲食文化也有了不小的改變。

　一、調查概況

　（一）調查背景與意義 自改革開放以來，我國的經(jīng)濟建設取得巨大成就，人民的生活質量也得到很大提升。在當今社會，食品消費在拉動經(jīng)濟增長方面的重要性日益凸顯。本調查旨在通過隨機抽樣調查居民改革開放前后食品消費狀況變化情況，來分析改革開放給人們生活帶來的一系列變化。同時，為了將政治理論課中的理論知識與現(xiàn)實實際聯(lián)系起來，將理論運用于實際，這就要求我們，不僅要對現(xiàn)實有一定的了解，還要善于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實中隱含的東西，因而，我們小組決定調查居民改革開放前后消費狀況的變化。

�。ǘ�）調查對象與方法 為了保證最后的調查結果具有更廣泛的代表性，經(jīng)研究決定，我們最終的調查對象就是網(wǎng)上隨機找的的一些網(wǎng)友，在網(wǎng)友中城市居民占多數(shù)。我們小組撰寫了一篇包括了 23 個問題的問卷調查，在網(wǎng)上發(fā)放，確保以較為客觀的方式收集到一定數(shù)量真實可靠的原始數(shù)據(jù)。

�。ㄈ�）調查成員 調查小組成員：

　（四）調查時間 2018 年 11 月 10 日-2018 年 11 月 20 日。

　二、調查結果與分析

�。ㄒ唬┱{查結果 本次調查共回收問卷 123 份，經(jīng)過篩選其中有效問卷 100 份，回收率 81.30%，問卷容量為 100。

�。ǘ�）調查問題分析 經(jīng)統(tǒng)計結果顯示，90%的網(wǎng)友普遍認為現(xiàn)今的生活水平相較于 40年前變好了。食物的供給方式發(fā)生了翻天覆地的變化，82%的網(wǎng)友選擇在外面餐館用餐以及選擇外賣，97%的網(wǎng)友的食材是通過購買獲得的，而非自家種植的，這一方面雖然可能是調查的的城市居民居多的原因，但在一定程度上還是體現(xiàn)了改革開放帶來的進步。在就餐口味選擇上，有 43%的網(wǎng)友平時吃西餐較多，在外就餐，他們主要看中食物的味道、是否經(jīng)濟以及就餐的環(huán)境。67%的網(wǎng)友平時會選擇吃進口食品。而且絕大多數(shù)是為了嘗鮮。從食物消費目前的現(xiàn)狀可以獲取的信息：

　1.改革開放帶來的優(yōu)點 （1）目前的食品供給豐富

　改革開放前，食物匱乏、單調，人們的營養(yǎng)嚴重不足，有些農村甚至沒有解決最基本的溫飽問題。改革開放后，十幾億人民的吃飯

　問題基本得到了解決。人們不但能“溫飽”，還能“吃好”，講究營養(yǎng)均衡，粗細搭配，綠色食品等科學衛(wèi)生的概念也日益深入人心。

　“吃了嗎？”曾是中國人見面的口頭語，而今“吃”在人們生活中所占的分量越來越輕。居民的食品消費水平發(fā)生了由量到質的飛躍，食物結構和飲食習慣也發(fā)生了巨大的變化。過去人們的一日三餐不過是填飽肚子，而今人們更加注重飲食的高層次、高品味�？腿藖砹瞬蛔鲲垺�

　以前家庭主婦最頭疼的是家里來客，要買菜洗菜燒菜，忙活大半天害怕招待不周�，F(xiàn)在招待客人往往是上飯店，差的也上“大排檔”。在家也可以，只需要一個電話，熱菜便會送上門。除夕圍爐上酒店。千百年來除夕之夜都是回家吃團圓飯，如今除夕之夜，各大酒家爆滿，還要提前訂桌呢�，F(xiàn)在還出現(xiàn)了各種各樣的飲食文化，人們關注的重點已不再是溫飽，而是飲食的質量，文化。

　經(jīng)濟的高速發(fā)展帶來了飲食文化的革命。當溫飽問題基本得到解決時，就漸漸有人追求起了奢侈的消費。平常一日三餐的習慣依舊，卻在其余的時間不知不覺有了快餐、小吃的身影；法國大餐，日本料理，韓國燒烤，還有肯德基、麥當勞、必勝客等西式快餐紛紛進軍中國市場，風靡全國各個城市，成為人們飲食時尚的追求。

�。�2）人們對食品健康更加重視 21 世紀的今天，隨著毒牛奶、毒奶粉、地溝油甚至毒泡茶的曝光，飲食安全、人體健康問題越來越引人關注，人們對飲食出了更高的要求，加上健康飲食理念的推廣，養(yǎng)生成了社會新風尚。由注重價

　格、數(shù)量，轉入注重營養(yǎng)和質量；從單一、精細分明向多元、、科學搭配轉變；蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃鮮活的，肉禽要吃排酸的——綠色食品已成為人們追求的目標。

　2.食品消費存在的問題 （1）食物浪費 據(jù)調查統(tǒng)計，隨著人們生活水平的逐步提高，餐飲業(yè)消費也日趨火爆，然而在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費現(xiàn)象。而造成這種普遍的食物浪費現(xiàn)象的是，傳統(tǒng)的待客陋習、公款吃喝、人們的盲目虛榮心理、菜量過大暴飲暴食、聚會聚餐，以及缺乏勤儉節(jié)約的意識和習慣等等。在這些造成嚴重食物浪費現(xiàn)象的人群中，有社會各界人士，例如政府官員、普通職員等，也有大量學生所造成的食堂食物浪費。

　隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快, 生活質量不斷改善，外出就餐的人越來越多。“節(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強調構建“節(jié)約型社會”,但是人們節(jié)約意識的淡薄已是不爭的事實。而國人又是否能夠嚴格約束自己的行為，抵制浪費，團結一心構建“節(jié)約型社會”呢？這一問題也成為社會各界關注熱點。

　三、建議

�。ㄒ唬┐龠M全民消費觀念的轉變（對于消費者本人來說）

　隨著生活水平的提高與生活節(jié)奏的加快,“節(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強調構建“節(jié)約型社會”,但是人

　們節(jié)約意識的淡薄已是不爭的事實。實際上,節(jié)約不僅僅是一種經(jīng)濟意識和個人對待生活的態(tài)度,它更是一種社會文化意識、一種民族修養(yǎng)和道德規(guī)范。厲行節(jié)約,人人有責。因此,增強企業(yè)員工和整個社會的節(jié)約意識是構建節(jié)約型餐飲企業(yè)的關鍵。只有從觀念入手,倡導科學健康型消費,真正形成節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍,推行才能從根本上減少社會浪費和剩余過多的現(xiàn)象。

　倡導餐飲消費“節(jié)約風”，“吃不了兜著走”。處罰并不是遏制餐飲浪費的良方,遏制餐桌浪費應從“心”做起，建立消費者自身的行為約束才是治本之策。同時，消費者應樹立科學的養(yǎng)生觀，浪費嚴重的飲食多伴有暴飲暴食,人們應意識到暴飲暴食對身體的危害,這樣也有助于減少浪費。

�。ǘ�）充分發(fā)揮輿論的監(jiān)督作用 建立節(jié)約型社會,提倡節(jié)約消費十分重要,只有把宣傳、教育、引導消費者采取文明健康科學的消費方式和消除餐飲浪費結合起來,才能真正實現(xiàn)社會文明。媒體在弘揚勤儉節(jié)約的同時,大力貶抑奢靡消費行為將有利于創(chuàng)造一個良好的社會氛圍。例如通過電臺、電視臺、報刊和廣告大力宣傳飲食文明的意義、杜絕餐桌浪費的建議措施,提高全民的節(jié)約意識。

�。ㄈ�）餐飲企業(yè)引導節(jié)約型消費 餐廳可實行點菜服務與提醒消費餐飲經(jīng)營者的節(jié)約提醒服務有助于從源頭上減少浪費。同時改革菜肴計量，例如日前北京各大餐廳“上半菜”。餐廳還可主動提供打包服務，這樣不僅可以有效降低浪

　費,而且可以將打包盒作為重要的宣傳手段。

　四、總結

　衡量一個社會進步與否的標志是是否有效的提高社會的生產力。社會生產力的提高，能有效的推動社會文明的進步，使得人們有開始的追求生存，追求溫飽階段，走向對精神文明的追求。物質文明是精神文明的基礎，因此生產力的快速發(fā)展，必將推動精神文明的迅速發(fā)展，特別是與人類生存息息相關的飲食文化。

　短短 40 年，這場中國歷史上從未有過的標志著生產力大發(fā)展、大釋放的改革開放給我們帶來了無法想象的變化，它極大地調動了勞動人民的積極性，使我國成功實現(xiàn)了從高度集中的計劃經(jīng)濟體制到充滿活力的社會主義市場經(jīng)濟體制、從封閉半封閉到全方位開放的偉大歷史轉折。在這期間，我國的生產力有了巨大的提高，推動了我國在食品開發(fā)生產跨上新的臺階，使飲食資源的潛力和飲食文化傳統(tǒng)的能量，一步步釋放出來，這是孕育著中國飲食文化大發(fā)展的又一物質基礎。這 40 年，中國用僅占全世界 7%的耕地，養(yǎng)活了世界 22%的人口；這 40 年，全國平均預期壽命從 68 歲提高到 73.5 歲，達到了中等發(fā)達國家水平——兩根醒目的歷史標桿在這兒樹立，都是中國飲食文化隨著中國發(fā)展而日益隆盛的表現(xiàn)。從十三屆四中全會以來，我們國家綜合國力的增強、各項事業(yè)的發(fā)展、國際地位的提高，無不與改革開放息息相關；我們每個人和每個家庭的變化，也無不與改革開放緊緊相連。更加珍惜今天的幸福生活。中國經(jīng)濟的發(fā)展，及其國際地位的提高，一定會將飲食文化帶動起一番新浪潮，在中華大地煥發(fā)勃勃生

　機，給人民帶來更多福祉，使中華民族傳統(tǒng)文化在大踏步趕上時代潮流、迎來偉大復興的路上熠熠生輝。

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