機(jī)關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)

　機(jī)關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)通過(guò)加強(qiáng)食堂管理，不斷提高食堂供餐質(zhì)量，南通市局著力打造健康滿意食堂，為機(jī)關(guān)干部職工提供優(yōu)良餐飲服務(wù)。

　1 是科學(xué)精細(xì)管理，創(chuàng)建健康食堂。推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂模式社會(huì)化，從管理外包的模式著手逐漸進(jìn)行，通過(guò)單位自主經(jīng)營(yíng)與專業(yè)團(tuán)隊(duì)管理相結(jié)合優(yōu)勢(shì)，增進(jìn)食堂運(yùn)營(yíng)科學(xué)化、精細(xì)化。不斷加強(qiáng)監(jiān)管，提高供餐質(zhì)量，設(shè)定專管人員負(fù)責(zé)食堂原材料采購(gòu)、環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)把采購(gòu)配送、質(zhì)量檢測(cè)、清洗加工、出菜盛放、衛(wèi)生消毒等 5 個(gè)“關(guān)口”，并嚴(yán)格落實(shí)“2 次更衣”衛(wèi)生要求，確保食堂安全安穩(wěn)運(yùn)營(yíng)。

　2 是豐富飲食菜肴，公道膳食理念。推動(dòng)食堂菜式革新與公道搭配，在充分征求職工意見(jiàn)建議的基礎(chǔ)上，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，創(chuàng)新推動(dòng)菜式多樣化、公道化。通過(guò)選派廚師外出學(xué)習(xí)取經(jīng)、技能比賽與崗位練兵、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座等多種情勢(shì)，不斷更新從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)技能，提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平。

　3 是完善規(guī)章制度，常抓安全衛(wèi)生。完善并深入貫徹相干管理規(guī)定，保障食堂安穩(wěn)運(yùn)營(yíng)，通過(guò)落實(shí)《食堂 6T 考核管理》《食品衛(wèi)生法》《食堂工作人員考核辦法》等工作制度，增進(jìn)管理規(guī)范化、程序化，同時(shí)推動(dòng)就餐卡系統(tǒng)升級(jí)與臨時(shí)卡清算工作有序進(jìn)行。并主動(dòng)接受市監(jiān)管部門的檢查，不斷完善管理體制，提高工作人員安全意識(shí)。

　下 1 階段，我局將繼續(xù)更新完善管理體系，嚴(yán)格服務(wù)管理，努力提高服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化水平，推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量再上新臺(tái)階 ，打造富有南通特點(diǎn)的高水準(zhǔn)機(jī)關(guān)食堂。

　機(jī)關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)我誕生 XXXX 年 X 月，于**XX 年 XX月參加工作，生后在宜章 6 中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)負(fù)學(xué)校后勤管理從事

　食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，***X 年 X 月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，****年**月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。***X 年 X 月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中 1級(jí)烹調(diào)師。回顧過(guò)去，工作總結(jié)以下：

　1、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的線路方針、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干 1 行愛(ài) 1行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人 1 等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

　2、工作上，我擔(dān)負(fù)局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特點(diǎn)的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第 2 我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。1 是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。2 是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近 5 年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)省接待費(fèi)**多萬(wàn)元。3 是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自****年以來(lái)，每一年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì)議，每個(gè)月教育行政例會(huì)，每一年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人籌辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特點(diǎn)，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在****年至****

　年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。

　我在弄好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每一年的“51”、“101”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

　3、重視學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦蘇醒，不落后于情勢(shì)。

　4、遵照勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿勤，乃至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

　總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)遵法，廉潔奉公，獲得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

　機(jī)關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)為了全方位展現(xiàn)學(xué)校教育新形象，我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《 “健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，積極展開(kāi)創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)以下：

　1、工作思路 ?

　“健康食堂”的創(chuàng)建工作，1 是進(jìn) 1 步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改良學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平;2 是加強(qiáng)和完善各項(xiàng)制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食品中毒和流行性沾染疾病的產(chǎn)生，提高后勤管理水平;3 是強(qiáng)化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平;4 是增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識(shí)，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)。

　2、工作要求 ?

　1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動(dòng)是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長(zhǎng)為第 1 責(zé)任人，分管副校長(zhǎng)親身

　抓的辦法，加大對(duì)總務(wù)人員督辦、檢查、指點(diǎn)的力度，以確保創(chuàng)建的各項(xiàng)工作真正落到實(shí)處。

　2、認(rèn)真計(jì)劃，精心組織。我校根據(jù)實(shí)際情況對(duì)比創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好了計(jì)劃，制定了切實(shí)可行的創(chuàng)建方案。到達(dá)了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。

　3、完善設(shè)施，強(qiáng)化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度、檔案、臺(tái)帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。

　3、具體工作 ?

　1.人員要求 ?

　(1)食堂有 l—2 名專職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指點(diǎn)食堂采購(gòu)、配料和加工。

　(2)管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受 2 小時(shí)以上的公道膳食知識(shí)培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受公道膳食知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

　(3)廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作最少 5 種低鹽少油菜品。

　(4)以食堂為主體，每一年最少展開(kāi) 1 次職工營(yíng)養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)，提高職工健康生活方式行動(dòng)能力。

　(5)食堂最少有 1 名健康生活方式指點(diǎn)員，熟練掌握健康生活方式基本知識(shí)和技能，每個(gè)月為食堂工作人員和就餐人員展開(kāi)健康生活方式宣揚(yáng)與指點(diǎn)活動(dòng)最少 1 次。

　2.食堂環(huán)境 ?

　(1)環(huán)境整潔，無(wú)蚊蠅，室內(nèi)外無(wú)污染物。

　(2)食堂內(nèi)為無(wú)煙就餐環(huán)境。

　(3)利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣揚(yáng)情勢(shì)展開(kāi)公道膳食、吃動(dòng)平衡等健康生活方式宣揚(yáng)。

　(4)食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣揚(yáng)資料。

　(5)在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測(cè)區(qū)域，配備基本的健康自測(cè)裝備，(擺放身高、體重丈量?jī)x器、BMI 尺、膳食寶塔等) ?

　3.供餐服務(wù) ?

　(1)菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的食堂可標(biāo)注各類營(yíng)養(yǎng)成份。

　(2)菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種到達(dá) 4 種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種到達(dá) 2 種以上，保證 1 種粗加工食糧類、薯類的供應(yīng);提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi);避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。

　(3)提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指點(diǎn)職工公道選擇食品。

　(4)控制膳食中油鹽用量，記錄每個(gè)月油、鹽的購(gòu)買量和使用量和逐日用餐人數(shù)，計(jì)算每人油鹽的攝取量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐漸減少，爭(zhēng)取到達(dá)食用油推薦量(25⑶0 克/人.天)、食鹽推薦量(5 克/人.天)的標(biāo)準(zhǔn)。

　(5)根據(jù)職工健康需要，主動(dòng)提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食)，其實(shí)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造更多新?tīng)I(yíng)養(yǎng)品種。

　(6)主動(dòng)銷售半份菜和經(jīng)濟(jì)型工作餐、會(huì)議餐，不斷創(chuàng)造節(jié)約節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)的供餐措施。

　食堂工作是 1 個(gè)動(dòng)態(tài)的，幾近每天都有新的情況產(chǎn)生，比如：怎樣提多發(fā)飯速度?如何對(duì)不同員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)和教育?如何爭(zhēng)取家長(zhǎng)和社會(huì)的理解與支持?生活物質(zhì)的采購(gòu)、入出庫(kù)管理等，這 1個(gè)又 1 個(gè)生成性問(wèn)題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決。

　固然也還有 1 些問(wèn)題值得我們進(jìn) 1 步思考，比如：怎樣調(diào)和市場(chǎng)價(jià)格的不穩(wěn)定與食堂售出價(jià)格穩(wěn)定的矛盾?如何因地制宜地弄好科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配?如何進(jìn) 1 步展開(kāi)烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作? ?

　這 1 系列問(wèn)題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對(duì)這些將集中人力、財(cái)力進(jìn)行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實(shí)，讓我校食堂能夠長(zhǎng)時(shí)間保持讓師生滿意，讓家長(zhǎng)放心，受社會(huì)好評(píng)。

　在今后的食堂工作中，我們將積極響應(yīng)各級(jí)號(hào)令，虛心聽(tīng)取大眾意見(jiàn)，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又 1 個(gè)展現(xiàn)公安教育新形象的窗口!

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