當(dāng)我費力穿過人群的時候，瑪麗安·希蒙德正在中央廣場忙碌著，此刻她正把一個長4.5米的面皮從一邊折起。所有人的目光都聚焦在這位制作康沃爾餡餅的面包師身上，人們看著她手里拿著充滿彈性任其揉捏的面團(tuán)，用指尖輕輕卷起面團(tuán)邊緣，把包裹在面團(tuán)中的牛肉、土豆和洋蔥封緊。
　　
　　看著周遭傾斜的紅屋頂和修剪得整整齊齊的花園，你一定會覺得希蒙德和我正身處故鄉(xiāng)英格蘭。其實我們是在墨西哥中部伊達(dá)爾戈州的一個小鎮(zhèn)米內(nèi)拉爾-德爾蒙特上。在這個體積龐大的餡餅另一頭，一位墨西哥廚師正按照當(dāng)?shù)氐淖龇▽⑺�折起，然后用手掌一�?cè)拍打面餅，將合口處壓實。
　　在墨西哥中部這個英倫風(fēng)十足的小鎮(zhèn)上，一個巨大的餡餅融合了墨西哥和英國康沃爾的烹飪技藝，為了理清這一切， 我們需要回到兩百年前，去聽一聽墨西哥英國協(xié)會的埃斯塔維略給我們講個故事，其主題是康沃爾的礦工們?nèi)绾蝸淼搅四�西哥�?br>　　19世紀(jì)初葉英國康沃爾的錫礦工人以一流的采礦裝備和優(yōu)秀的采礦技術(shù)享譽(yù)世界。埃斯塔維略告訴我，正因為如此，康沃爾的礦工們帶上他們的先進(jìn)設(shè)備受聘來到位于米內(nèi)拉爾-德爾蒙特銀礦的紳士冒險者公司，幫忙開采此地的銀礦。
　　
　　1825年第一批康沃爾礦工在墨西哥東海岸的韋拉克魯斯州登陸，向西長途跋涉400公里后來到墨西哥中央高原。他們在這里開采銀礦，同時興建緊密團(tuán)結(jié)的英國人社區(qū)，來迎接每年從康沃爾過來的一批又一批移民，一直持續(xù)到1840年為止。
　　埃斯塔維略很快注意到，“第一批康沃爾礦工來墨西哥并非為生活所迫”，然而之后來墨西哥的礦工到真的是為了生計，因為19世紀(jì)玻利維亞和馬來西亞發(fā)現(xiàn)了錫礦，這直接導(dǎo)致康沃爾的很多錫礦關(guān)閉并引發(fā)了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)蕭條，這讓礦工們別無選擇，只有遠(yuǎn)赴重洋投奔那些已經(jīng)有康沃爾移民聚居的社區(qū)，墨西哥就是其中之一。
　　礦工們在康沃爾移民聚居地安家落戶，也把頗具英倫風(fēng)情的傾斜屋頂和深愛的餡餅也帶到了這里，他們的傳統(tǒng)文化在伊達(dá)爾戈州日漸興旺。
　　米內(nèi)拉爾-德爾蒙特與英國長達(dá)數(shù)百年的淵源卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。埃斯塔維略說“米內(nèi)拉爾-德爾蒙特的驕傲” 在于Panteón Inglés，這在英語中是指康沃爾墓園，墓園坐落在一個小山坡上，從那兒可以俯瞰整個小鎮(zhèn)。
　　她告訴我，這片墓園中除了一座墳?zāi)怪�外其他所有墳�(zāi)苟汲�向東北方的英格蘭故鄉(xiāng);這個墓園“別具一格，凄美而悲愴”。埃斯塔維略還告訴我，那座唯一沒有朝向東北方，有點歪斜的墓碑，主人是一位生于約克郡的開礦工程師（并不是當(dāng)?shù)貍髀勊�說的英國丑星里查德·貝爾，之所以沒有朝向英國故土是一些粗大的樹根將碑石扭轉(zhuǎn)了方向。
　　
　　到20世紀(jì)初葉，伊達(dá)爾戈州已經(jīng)成為英國移民最多的墨西哥州份，米內(nèi)拉爾-德爾蒙特也不再是唯一具有英國色彩的小鎮(zhèn)。伊達(dá)爾戈州的首府帕丘卡位于米內(nèi)拉爾-德爾蒙特以西大約14公里的位置。班科默工商銀行大廈就在這里，大樓氣勢恢弘，是頗具影響力的前康沃爾礦工魯爾出資興建的諸多大廈之一。
　　這座大廈的護(hù)墻上有六處地方繪有英國國旗圖案。之所以選擇這樣設(shè)計據(jù)說是因為城市官員不允許魯爾在大樓外豎起真正的英國國旗。不過魯爾最為人稱道的工程則要數(shù)他出資興建的帕丘卡新古典主義鐘樓，這座鐘樓非常壯觀，其機(jī)械裝置和倫敦大本鐘一樣出自同一家奧地利工廠。
　　還有一項運動在墨西哥經(jīng)久不衰，那就是足球，這同樣要歸功于康沃爾礦工。當(dāng)?shù)赜幸豁梻鹘y(tǒng)，即每天下午四點人們會踢一場小足球賽，這項傳統(tǒng)很可能是19世紀(jì)晚期的礦工們帶來的。
　　民間對于足球運動的熱愛催生了20世紀(jì)初帕丘卡足球俱樂部的誕生，早期俱樂部的參賽球隊很多都以英國康沃爾郡常見姓氏冠名，如彭杰利或本尼茨之類。現(xiàn)在帕丘卡被譽(yù)為墨西哥足球的誕生搖籃，當(dāng)?shù)剡�有一座薩爾曼德拉法馬足球博物館，記載了這項運動在墨西哥的發(fā)展歷程。
　　讓我們把視線再轉(zhuǎn)回到米內(nèi)拉爾-德爾蒙特和那個康沃爾大餡餅（墨西哥人稱之為面餅）。康沃爾移民的生活也許離不開特制的礦工餐，豐盛的肉菜組合用美味可口的貝殼狀面餅包起來便可帶走，而且質(zhì)地結(jié)實，一路帶到隧道里都不會變形。于是礦工們的妻子在伊達(dá)爾戈州做起了康沃爾餡餅，后來還教會了當(dāng)?shù)厝恕?br>　　康沃爾餡餅在墨西哥如此之風(fēng)行，在餡餅的故鄉(xiāng)康沃爾礦井已逐漸關(guān)閉的時候，米內(nèi)拉爾-德爾蒙特的礦工仍然保持在礦井吃餡餅午餐的傳統(tǒng)。
　　因此也就不難理解：在這個擁有全球首個餡餅博物館的州，本地的餡餅師傅每逢國際面餅節(jié)都會站在街道兩旁展示手藝來慶�？滴譅栆泼竦拿牢丁斑z產(chǎn)”。
　　饒有興趣的旅客們從墨西哥全國各地趕來搶購成箱的面餅，米字旗和康沃爾黑白十字旗迎風(fēng)招展。如果不是因為正喝著米謝拉達(dá)（michelada：一種混合飲料，以番茄汁為基底，并混合墨西哥啤酒和雞尾酒，口感辛辣），我真會覺得自己身處8000公里之外的英國。
　　
　　希蒙德住在英國康沃爾，不過常常到墨西哥旅游，米內(nèi)拉爾-德爾蒙特當(dāng)?shù)厝税阉�稱為“餡餅之母”。這個昵稱是國際面餅節(jié)創(chuàng)始人、“餡餅之父” 阿拉德羅給她取的，因為希蒙德一直致力于在康沃爾舉辦類似的餡餅慶祝活動。
　　“康沃爾餡餅里面一定要有土豆、瑞典甘藍(lán)、洋蔥和牛肉。面餅要很結(jié)實，能夠拿在手里不變形，還要放很多胡椒粉。”她告訴我。
　　200年過去了，如今的墨西哥面餅和200年前的康沃爾面餅仍然有著密不可分的聯(lián)系。餡餅外形兩者很相似，不過希蒙德發(fā)現(xiàn)墨西哥人是即做即食，而不像康沃爾人那樣先把餡餅放上一天。兩者最顯著的區(qū)別是面餅里面的餡。
　　墨西哥人喜歡更辛辣的口味，而且墨西哥無法種植瑞典甘藍(lán)（康沃爾餡餅中的一種常見成分），因此墨西哥面餅中會放一些墨西哥傳統(tǒng)風(fēng)味的餡，比如說摩爾（mole：一種味道辛辣的巧克力辣椒汁）或者廷加（tinga：腌泡于番茄干紅辣椒汁中的碎肉）。甚至經(jīng)典的土豆肉餡餅吃起來也辛辣刺激，因為添加了鐘形青椒粉或者墨西哥胡椒。
　　
　　今日的米內(nèi)拉爾-德爾蒙特已納入墨西哥政府的魔幻小鎮(zhèn)旅游促進(jìn)計劃。小鎮(zhèn)周圍群山如畫，無論我在這里狼吞虎咽地吃掉多少個塞著辣椒的辛辣餡餅，我總會有一種幻覺，仿佛自己正徜徉在古色古香的英國小鎮(zhèn)大街上，沉浸其中難以自拔;畢竟這里有傾斜的屋頂，整潔的花園和餡餅店。濃郁的康沃爾色彩一直影響著這片土地。
　�。ㄕ�自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/費勒萌）

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