目前南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖在我國淡水養(yǎng)殖中占的產(chǎn)量比例較大，因南美白對(duì)蝦具有成長較快、出肉率高、養(yǎng)殖周期較短等特點(diǎn)，所以在唐山地區(qū)有很多淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的從業(yè)者。經(jīng)過對(duì)唐山地區(qū)淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦17個(gè)養(yǎng)殖戶的調(diào)查，得知弧菌是養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖失敗的主要原因，弧菌病高發(fā)使得廣大蝦農(nóng)的養(yǎng)殖積極性下降。因此有必要結(jié)合唐山地區(qū)廣大蝦農(nóng)、水產(chǎn)從業(yè)者共同研究、探討這一綜合性、系統(tǒng)性課題，希望給唐山地區(qū)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖戶帶來有益的建議。
　　1 弧菌病的現(xiàn)狀
　　弧菌是海洋環(huán)境中比較常見的細(xì)菌類群之一，是海水養(yǎng)殖主要的病原，來自海洋的南美白對(duì)蝦中很可能存在弧菌，已有人在唐山地區(qū)淡水養(yǎng)殖中檢測(cè)到了弧菌[1]。在調(diào)查的17戶養(yǎng)殖戶中，養(yǎng)殖成功的有47.37%，養(yǎng)殖失敗的中有56.25%認(rèn)為，養(yǎng)蝦的成功與失敗與池塘中弧菌的量有不可分割的關(guān)系（見表1）。據(jù)了解和考查，養(yǎng)殖成功池塘中的對(duì)蝦盡管也發(fā)現(xiàn)了弧菌，但池水中的弧菌數(shù)量卻處于不高的量。蝦病治愈后的池塘其池水中弧菌的數(shù)量也由103～104CFU/mL致病的狀態(tài)下降至102CFU/mL以下不具致病的狀態(tài)。
　　2 根據(jù)調(diào)查結(jié)果推測(cè)可能致病因子
　　2.1 錯(cuò)誤的消毒方式
　　來自海洋的南美白對(duì)蝦病的病原菌，大部分是弧菌。消滅弧菌很多人認(rèn)為只要用有效氯（如漂白粉、二氯化氯）即可。但經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用有效氯消毒在較短的時(shí)間內(nèi)池塘中的弧菌由致病狀態(tài)下降至不具致病的狀態(tài)，但幾天后再測(cè)試發(fā)現(xiàn)池塘中弧菌又增殖到致病狀態(tài)，所以有效氯殺菌方式不能抑制弧菌的再生殖。
　　2.2 原生有益菌的缺失
　　競(jìng)爭(zhēng)抑制是益生菌的重要作用機(jī)理，它是微生物生態(tài)理論的重要觀點(diǎn)[2]。對(duì)蝦養(yǎng)殖就是要在池塘中投放大批量的含氮有機(jī)肥來造就水中的原生氮源菌，如硝化細(xì)菌，此類細(xì)菌增殖速度較遲緩，其平均代時(shí)（即細(xì)菌繁衍一代所需要的時(shí)間）在10 h以上，在溫度達(dá)到25 ℃左右時(shí)生長繁殖最快，約四周才能形成優(yōu)勢(shì)群。當(dāng)形成優(yōu)勢(shì)種時(shí)，弧菌因有抑制因子而不會(huì)大批繁衍，并且池塘水色會(huì)有明顯的變化，蝦病的發(fā)病癥狀會(huì)減輕甚至痊愈。在整個(gè)養(yǎng)蝦過程中如果不能維持這種抑制因子的存在，這會(huì)造成弧菌族群因抑制因子不存在而大量繁殖，最后甚至發(fā)生蝦病。在氮循環(huán)過程中由硝酸鹽被還原成氮?dú)獾倪^程，即反硝化作用又稱“脫氮作用”。它是一種厭氧菌開展的一種還原作用，被還原出的氮?dú)獠⒉粫?huì)回到水中，此時(shí)必須較大量的補(bǔ)充含氮物質(zhì)，否則水中的氮會(huì)減少，最后氮源菌相因數(shù)量變少即抑制作用削弱，形成弧菌無抑制因子的狀況，弧菌大量增殖的可能性增大而引發(fā)蝦病。
　　2.3 導(dǎo)致優(yōu)勢(shì)菌相崩潰的因素
　　不僅僅水溫會(huì)影響氮源細(xì)菌生長速率，溶氧、水的pH和其余供給的營養(yǎng)源—氮源也是維持它的重要因素。其中當(dāng)?shù)�源少時(shí)還會(huì)影響很多藻類的正常增殖，造成光合作用的效率下降從而導(dǎo)致溶氧不足，這是造成氮源細(xì)菌菌群瓦解的主要起因。
　　3 根據(jù)調(diào)查結(jié)果推測(cè)應(yīng)對(duì)策略
　　3.1 保持氨氮在適當(dāng)?shù)臐舛?br>　　定期檢測(cè)氨氮指標(biāo)，可在午后測(cè)試池水中的氨的濃度，一般控制在0～0.02 mg/L。
　　也可以測(cè)試水體早、中、晚的pH，若中午pH值有不正常下降，而早、晚的pH值幾乎穩(wěn)定在7.0～8.5。說明進(jìn)行了脫氮作用水中缺氮，需要增補(bǔ)含氮物質(zhì)，可適量施放發(fā)酵的有機(jī)肥作基肥，這樣既便宜又可以有效預(yù)防蝦病的發(fā)作。
　　為了防止水中氨氮含量過高，導(dǎo)致蝦的一系列病理變化。①選擇消化率高的優(yōu)質(zhì)蝦飼料，減少殘留飼料和糞便排泄對(duì)水質(zhì)的污染。②定期潑灑改良水底的藥物，降低氨氮的濃度。③蝦的飼料中定期添加保護(hù)肝膽的藥物，增強(qiáng)代謝，減少糞便排泄量。
　　3.2 保持充足的溶氧
　　在養(yǎng)殖過程中要求池底溶氧含量在5 mg/L以上，保持脫氮作用中厭氧菌在有氧環(huán)境中無法活動(dòng)，但現(xiàn)唐山地域池塘條件要保障時(shí)時(shí)刻刻使池底維持有氧狀態(tài)是不可能的，只能盡量減少厭氧菌的數(shù)量。在天氣不好的時(shí)候，投放適量增氧片，最大限度增加水中溶氧。在高溫天氣時(shí)，適當(dāng)多開增氧機(jī)，使含氨量高的上層水與含氨量低的下層水混合，使水體達(dá)到適當(dāng)?shù)陌睗舛�，從而抑制弧菌的繁殖�?br>　　3.3 保持池水的pH穩(wěn)定
　　讓池水的pH值盡可能保持在7.0～8.5，此時(shí)對(duì)氨的調(diào)控較好，使氨控制在適宜的濃度，從而抑制弧菌的繁殖。
　　3.4 建立蝦病的預(yù)防系統(tǒng)
　　據(jù)認(rèn)真的唐山養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，蝦病發(fā)生前幾周就會(huì)有藻類大批死亡征兆，并連續(xù)多天。這是因?yàn)榈�源不足，這時(shí)水色會(huì)產(chǎn)生清晰的變動(dòng)，例如綠色水會(huì)變成淺綠色水，這是藻相的藍(lán)綠藻為主的藻大量死亡引起的。除了發(fā)現(xiàn)藻類大量死亡外，池中還有很多現(xiàn)象可以看出池塘是否處在的安全狀態(tài)。例如：池水是暗棕、墨綠、深綠的水系，池塘水渾濁度透明度相對(duì)較低、有較多浮游生物，增氧機(jī)弄起的水花有上述水色并能拖出較長的水沫，增氧機(jī)的浮桶水線下有黑色的菌落附著，池邊和增氧機(jī)上有深綠色的藻，池底底土呈黑色，蝦體色呈白皙透明，蝦的食道無斷節(jié)等。如果發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象就要馬上提高警惕找到相應(yīng)的對(duì)策。
　　總而言之，在結(jié)合養(yǎng)殖戶所反映的現(xiàn)象推論出，只有氨氮指標(biāo)控制在適當(dāng)濃度條件下，弧菌才是被充分抑制的，而弧菌得到抑制的情況下，對(duì)蝦病害發(fā)生的幾率也會(huì)降低。
　　3.5 生態(tài)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦
　　前面我們重點(diǎn)探究的是肥水養(yǎng)蝦，其實(shí)質(zhì)也是以有益“氮源菌”抑制有害的弧菌種群，從而給蝦創(chuàng)造適宜的外部壞境，其實(shí)蝦的內(nèi)部壞境更要優(yōu)化。
　　中央人民廣播電臺(tái)已公開報(bào)道了權(quán)威專家的研究成果，南美白對(duì)蝦空腸空胃早死癥的真正元兇是“副溶血弧菌”，經(jīng)研究蝦腸道內(nèi)的菌種有：乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌和副溶血弧菌等[2]。用相關(guān)抗菌藥物對(duì)抗副溶血性弧菌只是暫時(shí)的而且有相當(dāng)?shù)母弊饔�。最有效的方法是從育苗階段起不間斷地保持水體中定期補(bǔ)充乳酸菌、酵母菌等有益菌，用有益菌和致病菌在體內(nèi)生物競(jìng)爭(zhēng)控制有害的增殖，使其達(dá)不到致病的濃度。并定期在飼料中添加乳酸菌、酵母菌和光合細(xì)菌，定期給水環(huán)境施入相關(guān)有益菌群。
　　因此結(jié)合唐山地區(qū)廣大蝦農(nóng)、水產(chǎn)從業(yè)者以及水產(chǎn)科研人員共同研究、探討的結(jié)果是①在肥水狀態(tài)下，弧菌族群是被充分抑制的，而弧菌失去抑制的情況下，對(duì)蝦病害發(fā)生的幾率會(huì)明顯增高。②競(jìng)爭(zhēng)抑制的這種綠色生態(tài)的觀點(diǎn)，可以更普遍地用于養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦上。
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1] 秦磊，王建紅，高靜，等.2016年河北省唐山市淡水養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中副溶血性弧菌監(jiān)測(cè)結(jié)果分析[J].醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制，2018，34（04）：207-310.
　　[2] 李海兵.對(duì)蝦腸道益生菌的篩選與免疫物質(zhì)活性評(píng)價(jià)指標(biāo)的建立[D].青島：中國海洋大學(xué)，2008.8.
　　[3] 王欣欣.六種水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類常見弧菌抗原芯片檢測(cè)技術(shù)的建立[D].青島：中國海洋大學(xué)，2012.5.

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