日常生活中，人們?cè)谶x購食品時(shí)，通常會(huì)被包裝上關(guān)于特定人群營養(yǎng)劃分的標(biāo)注所吸引。一些食品廠商針對(duì)孕婦和哺乳期婦女、兒童、中老年等群體，宣稱生產(chǎn)適合某類特定人群營養(yǎng)攝入的食品，如孕婦奶粉、兒童醬油和中老年專用食品等。近日，經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，從食品營養(yǎng)、安全與人體健康角度來看，食品廠商所宣傳的特定人群專用食品，未必能達(dá)到營養(yǎng)目的，大多僅僅滿足了消費(fèi)者心理層面的需求。有些專用食品如果食用不當(dāng)，甚至可能對(duì)人體健康不利。

膳食豐富無需再吃孕婦奶粉

　　先來說說孕婦專用食品。在優(yōu)生優(yōu)育政策的普及下，孕婦營養(yǎng)計(jì)劃越來越得到重視。孕婦奶粉這種專門為孕婦設(shè)計(jì)的食品，也進(jìn)入了許多孕婦的營養(yǎng)清單。
　　比如孕婦奶粉，其中添加了一些孕期所需要的營養(yǎng)成分，通常包括葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、DHA等營養(yǎng)素。對(duì)此，我國是有明確規(guī)定的。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品（GB31601-2015）》中的定義，“孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品”是添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量營養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)等）制成的適宜孕婦和乳母補(bǔ)充營養(yǎng)素的特殊膳食用食品。“標(biāo)準(zhǔn)”中還規(guī)定，孕婦營養(yǎng)補(bǔ)充食品中必須含有鐵、維生素A、維生素D、葉酸和維生素B12，至于鈣、鎂、鋅、硒、DHA等屬于可選添加成分。
　　單論這些營養(yǎng)素的作用，確實(shí)對(duì)胎兒發(fā)育有益。但孕婦是否需要喝孕婦奶粉，或者選擇其他孕婦專用營養(yǎng)補(bǔ)充食品，還得分情況。如果孕婦在日常飲食中做到食物種類豐富、數(shù)量充足、均衡攝取，那就不需要專門去吃孕婦奶粉。與孕婦奶粉相比，日常深紅色的瘦肉類、動(dòng)物肝臟以及血豆腐，都能補(bǔ)充吸收率更高的血紅素鐵。而奶粉中強(qiáng)化的鐵劑屬于“非血紅素鐵”，吸收率比血紅素鐵低，且更刺激胃腸。動(dòng)物肝臟、蛋黃和橙黃色、深綠色蔬菜，能提供豐富的維生素A、D和B族維生素。鈣質(zhì)的最佳來源是奶制品，純牛奶和酸奶均可。而每星期吃3次100克左右的小型深海魚，所攝取的DHA也能滿足孕期需求。
　　對(duì)于工作繁忙或沒條件安排孕期飲食的女性，為防止胎兒發(fā)育所需的營養(yǎng)素不足，可選擇孕婦專用營養(yǎng)補(bǔ)充食品，其中包括孕婦奶粉。還有些情況也可以考慮選擇孕婦奶粉，比如，孕婦孕吐嚴(yán)重有營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)，吃粒狀營養(yǎng)補(bǔ)充劑難以吞咽，甚至經(jīng)常忘記服用時(shí)，選擇孕婦奶粉比較適宜。如食用孕婦奶粉后，出現(xiàn)腹瀉、便秘等不良反應(yīng)，應(yīng)酌情減量或更換品牌。
　　在選不選擇孕婦奶粉的問題上，不能跟風(fēng)。如果你屬于日常攝入食物種類豐富、營養(yǎng)相對(duì)均衡的孕婦，就不要再選擇孕婦奶粉。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品的最大每日推薦量為50克，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)太多會(huì)加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，能量超標(biāo)則導(dǎo)致孕婦體重增長過快或孕晚期胎兒個(gè)頭過大，不利于順產(chǎn)。

“兒童專用”食品促生長多是噱頭

　　再來說說兒童專用食品。近年來，市場上出現(xiàn)了許多打著“兒童專用”標(biāo)簽的食品：牛奶、醬油、味精、榨菜、面條、餅干等。這些食品價(jià)格不菲，卻受到家長的青睞。家長普遍認(rèn)為，既然是專為兒童設(shè)計(jì)的食品，國家也允許銷售，就一定更符合孩子的特殊營養(yǎng)需求，有利于孩子成長。
　　事實(shí)是不是這樣？我們用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)來說說其中的門道。首先要知道，目前我國僅對(duì)0～3歲嬰幼兒的特殊膳食用食品有明確標(biāo)準(zhǔn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽（GB13432-2013）》中，只有嬰幼兒配方食品和嬰幼兒輔助食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，符合此標(biāo)準(zhǔn)才能上市銷售。
　　但國家尚未出臺(tái)針對(duì)3歲以上兒童的食品標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，食品廠商一般是按照成人食品的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，再添加某些可能有利于兒童生長的營養(yǎng)素，于是就有了各種各樣的“兒童專用”食品。
　　總之，市面上各類“兒童專用”食品最多是做得小一些、有趣一些，便于孩子食用，但在營養(yǎng)和健康上難以滿足孩子成長需要。在國家出臺(tái)明確的兒童食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之前，家長應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
　　“兒童專用”食品宣稱的“有利于孩子生長發(fā)育”大多是噱頭，因?yàn)閷?shí)際作用甚小。這些食品大致可分為兩類：一類姑且叫做 “趨利型”，號(hào)稱添加了有利孩子生長發(fā)育的特定營養(yǎng)素，如多種維生素、微量元素、氨基酸、DHA等成分；另一類可稱之為“避害型”，號(hào)稱減少了某些不利于健康的食物成分，比如鈉、糖、防腐劑、色素等食品添加劑。
　　對(duì)于“趨利型”兒童食品的作用，不能一概而論。因?yàn)?歲以上兒童，還分為學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童，這兩個(gè)階段的兒童生長發(fā)育和營養(yǎng)需求是不一樣的。雖然食品中有理論上利于身體發(fā)育的營養(yǎng)素，但隨意給孩子添加，也存在營養(yǎng)過量的風(fēng)險(xiǎn)。
　　根據(jù)國家規(guī)定，關(guān)于保健作用的宣傳是需要有認(rèn)證標(biāo)簽的。按照營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，某食品中某種營養(yǎng)素必須達(dá)到每日參考攝入量的15%以上，才能說此食品是此種營養(yǎng)成分的來源；達(dá)到每日參考攝入量的30%以上，才能說此食品是此種營養(yǎng)成分的豐富來源。否則，這就僅僅是一種概念宣傳，對(duì)于人體營養(yǎng)的實(shí)際改善意義并不大。
　　事實(shí)上，在國家沒有明確相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的背景下，為節(jié)約成本，食品廠商可能只是添加少量的某種營養(yǎng)素，比如有的兒童牛奶添加了少量DHA，就開始宣稱“含有DHA”，甚至宣稱“益智”。因此，家長應(yīng)該認(rèn)真查看營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)素參考值是否達(dá)到15%或30%以上，以此了解購買的必要性。
　　對(duì)于“避害型”兒童食品，不妨換個(gè)角度思考：原本那些加工程度高（鈉、糖含量高或添加防腐劑、色素）的食品就不適合孩子吃，如榨菜、香腸、餅干等，即便這些不健康的成分減少了也不代表其就“健康”。

老人別輕信“無糖食品”

　　接著說說老年人專用食品。超市里的“老年人專用”食品可謂是琳瑯滿目：老年高鈣奶粉、無糖麥片、無糖餅干、核桃粉、芝麻糊、蛋白粉等等，由于老年人咀嚼與消化吸收功能下降、味覺變差、食量變小，以“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“健骨”“低糖”等為賣點(diǎn)的食品常常打上“老年人專用”的標(biāo)簽。
　　但是，我國對(duì)老年人食品同樣沒有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)。那么，是否有必要為老人選擇專用食品呢？
　　老年人對(duì)營養(yǎng)素的需求量和比例，與一般成年人是不同的。其中，總體熱量需要量應(yīng)減少，主要是指碳水化合物類食物（如主食），能量密度高的脂肪類（如動(dòng)植物油脂）應(yīng)減少攝入。老年人的健康狀況一般可分為兩類：一類是“虛弱型”，以身體機(jī)能退化為典型特點(diǎn)，如吃得少、吸收差、體型消瘦、骨質(zhì)疏松、體力不好、抵抗力差等；另一類是“慢病型”，以肥胖、“三高”、心腦血管病、痛風(fēng)、便秘等慢性疾病為特點(diǎn)。

　　虛弱型老人，以補(bǔ)充能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素為主，可選擇營養(yǎng)易于消化吸收的糊粉類沖調(diào)食品，如奶粉、核桃粉、藕粉、芝麻糊等。但所謂的“高鈣”“補(bǔ)鐵”的標(biāo)簽不必太在意，因?yàn)閲覜]有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，商家添加的營養(yǎng)成分究竟有無意義難以考量。營養(yǎng)師建議在購買這類糊粉時(shí)，盡量買現(xiàn)磨的，營養(yǎng)素流失少；若買預(yù)包裝食品，注意看配料表和保質(zhì)期，添加劑太多或者保質(zhì)期很長的，盡量不買。
　　慢病型老人，需要限制熱量，減少飲食中糖、鹽、油的攝入。日常飲食宜清淡，多吃新鮮天然食物，深色蔬菜水果，肉類以魚蝦和禽肉為主，主食以粗雜糧雜豆和薯類為主。食物加工不宜太軟爛，否則容易快速升高血糖。
　　老人尤其是患有糖尿病的老人日�？梢赃x購混合雜糧食品，但千萬不要迷信“無糖食品”，尤其是糕點(diǎn)、餅干類。因?yàn)殡m然沒有添加蔗糖，但其中的精制小麥粉成分，仍然能快速升高血糖。而且，甜味減少的同時(shí)，油脂含量可能不減反增。其原因是有些餅干、點(diǎn)心號(hào)稱無糖、高纖維，但為了提高口感會(huì)增加油脂含量，以使得食品更香滑，卻不會(huì)說明脂肪含量高。
　　另外，老人還要學(xué)會(huì)看食品包裝上的配料表，如果有“植物奶油”“人造黃油”“氫化植物油”等字樣，就說明可能含有反式脂肪酸，這對(duì)老年人的血管健康不利，應(yīng)避免選擇。
　�。ㄕ浴渡轿髑嗄陥�(bào)》2018年2月5日）

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