“專用食品”沒你想的那么有用
發(fā)布時(shí)間:2018-06-23 來(lái)源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:
日常生活中,人們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí),通常會(huì)被包裝上關(guān)于特定人群營(yíng)養(yǎng)劃分的標(biāo)注所吸引。一些食品廠商針對(duì)孕婦和哺乳期婦女、兒童、中老年等群體,宣稱生產(chǎn)適合某類特定人群營(yíng)養(yǎng)攝入的食品,如孕婦奶粉、兒童醬油和中老年專用食品等。近日,經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),從食品營(yíng)養(yǎng)、安全與人體健康角度來(lái)看,食品廠商所宣傳的特定人群專用食品,未必能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)目的,大多僅僅滿足了消費(fèi)者心理層面的需求。有些專用食品如果食用不當(dāng),甚至可能對(duì)人體健康不利。
膳食豐富無(wú)需再吃孕婦奶粉
先來(lái)說(shuō)說(shuō)孕婦專用食品。在優(yōu)生優(yōu)育政策的普及下,孕婦營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃越來(lái)越得到重視。孕婦奶粉這種專門為孕婦設(shè)計(jì)的食品,也進(jìn)入了許多孕婦的營(yíng)養(yǎng)清單。
比如孕婦奶粉,其中添加了一些孕期所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,通常包括葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、DHA等營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)此,我國(guó)是有明確規(guī)定的。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品(GB31601-2015)》中的定義,“孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品”是添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量營(yíng)養(yǎng)素(維生素和礦物質(zhì)等)制成的適宜孕婦和乳母補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的特殊膳食用食品!皹(biāo)準(zhǔn)”中還規(guī)定,孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品中必須含有鐵、維生素A、維生素D、葉酸和維生素B12,至于鈣、鎂、鋅、硒、DHA等屬于可選添加成分。
單論這些營(yíng)養(yǎng)素的作用,確實(shí)對(duì)胎兒發(fā)育有益。但孕婦是否需要喝孕婦奶粉,或者選擇其他孕婦專用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品,還得分情況。如果孕婦在日常飲食中做到食物種類豐富、數(shù)量充足、均衡攝取,那就不需要專門去吃孕婦奶粉。與孕婦奶粉相比,日常深紅色的瘦肉類、動(dòng)物肝臟以及血豆腐,都能補(bǔ)充吸收率更高的血紅素鐵。而奶粉中強(qiáng)化的鐵劑屬于“非血紅素鐵”,吸收率比血紅素鐵低,且更刺激胃腸。動(dòng)物肝臟、蛋黃和橙黃色、深綠色蔬菜,能提供豐富的維生素A、D和B族維生素。鈣質(zhì)的最佳來(lái)源是奶制品,純牛奶和酸奶均可。而每星期吃3次100克左右的小型深海魚,所攝取的DHA也能滿足孕期需求。
對(duì)于工作繁忙或沒條件安排孕期飲食的女性,為防止胎兒發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素不足,可選擇孕婦專用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品,其中包括孕婦奶粉。還有些情況也可以考慮選擇孕婦奶粉,比如,孕婦孕吐嚴(yán)重有營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn),吃粒狀營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑難以吞咽,甚至經(jīng)常忘記服用時(shí),選擇孕婦奶粉比較適宜。如食用孕婦奶粉后,出現(xiàn)腹瀉、便秘等不良反應(yīng),應(yīng)酌情減量或更換品牌。
在選不選擇孕婦奶粉的問(wèn)題上,不能跟風(fēng)。如果你屬于日常攝入食物種類豐富、營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡的孕婦,就不要再選擇孕婦奶粉。按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的最大每日推薦量為50克,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)太多會(huì)加重肝腎代謝負(fù)擔(dān),能量超標(biāo)則導(dǎo)致孕婦體重增長(zhǎng)過(guò)快或孕晚期胎兒個(gè)頭過(guò)大,不利于順產(chǎn)。
“兒童專用”食品促生長(zhǎng)多是噱頭
再來(lái)說(shuō)說(shuō)兒童專用食品。近年來(lái),市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多打著“兒童專用”標(biāo)簽的食品:牛奶、醬油、味精、榨菜、面條、餅干等。這些食品價(jià)格不菲,卻受到家長(zhǎng)的青睞。家長(zhǎng)普遍認(rèn)為,既然是專為兒童設(shè)計(jì)的食品,國(guó)家也允許銷售,就一定更符合孩子的特殊營(yíng)養(yǎng)需求,有利于孩子成長(zhǎng)。
事實(shí)是不是這樣?我們用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)來(lái)說(shuō)說(shuō)其中的門道。首先要知道,目前我國(guó)僅對(duì)0~3歲嬰幼兒的特殊膳食用食品有明確標(biāo)準(zhǔn)!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽(GB13432-2013)》中,只有嬰幼兒配方食品和嬰幼兒輔助食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),符合此標(biāo)準(zhǔn)才能上市銷售。
但國(guó)家尚未出臺(tái)針對(duì)3歲以上兒童的食品標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此,食品廠商一般是按照成人食品的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn),再添加某些可能有利于兒童生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素,于是就有了各種各樣的“兒童專用”食品。
總之,市面上各類“兒童專用”食品最多是做得小一些、有趣一些,便于孩子食用,但在營(yíng)養(yǎng)和健康上難以滿足孩子成長(zhǎng)需要。在國(guó)家出臺(tái)明確的兒童食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之前,家長(zhǎng)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
“兒童專用”食品宣稱的“有利于孩子生長(zhǎng)發(fā)育”大多是噱頭,因?yàn)閷?shí)際作用甚小。這些食品大致可分為兩類:一類姑且叫做 “趨利型”,號(hào)稱添加了有利孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特定營(yíng)養(yǎng)素,如多種維生素、微量元素、氨基酸、DHA等成分;另一類可稱之為“避害型”,號(hào)稱減少了某些不利于健康的食物成分,比如鈉、糖、防腐劑、色素等食品添加劑。
對(duì)于“趨利型”兒童食品的作用,不能一概而論。因?yàn)?歲以上兒童,還分為學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童,這兩個(gè)階段的兒童生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需求是不一樣的。雖然食品中有理論上利于身體發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素,但隨意給孩子添加,也存在營(yíng)養(yǎng)過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)國(guó)家規(guī)定,關(guān)于保健作用的宣傳是需要有認(rèn)證標(biāo)簽的。按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī),某食品中某種營(yíng)養(yǎng)素必須達(dá)到每日參考攝入量的15%以上,才能說(shuō)此食品是此種營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源;達(dá)到每日參考攝入量的30%以上,才能說(shuō)此食品是此種營(yíng)養(yǎng)成分的豐富來(lái)源。否則,這就僅僅是一種概念宣傳,對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際改善意義并不大。
事實(shí)上,在國(guó)家沒有明確相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的背景下,為節(jié)約成本,食品廠商可能只是添加少量的某種營(yíng)養(yǎng)素,比如有的兒童牛奶添加了少量DHA,就開始宣稱“含有DHA”,甚至宣稱“益智”。因此,家長(zhǎng)應(yīng)該認(rèn)真查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)素參考值是否達(dá)到15%或30%以上,以此了解購(gòu)買的必要性。
對(duì)于“避害型”兒童食品,不妨換個(gè)角度思考:原本那些加工程度高(鈉、糖含量高或添加防腐劑、色素)的食品就不適合孩子吃,如榨菜、香腸、餅干等,即便這些不健康的成分減少了也不代表其就“健康”。
老人別輕信“無(wú)糖食品”
接著說(shuō)說(shuō)老年人專用食品。超市里的“老年人專用”食品可謂是琳瑯滿目:老年高鈣奶粉、無(wú)糖麥片、無(wú)糖餅干、核桃粉、芝麻糊、蛋白粉等等,由于老年人咀嚼與消化吸收功能下降、味覺變差、食量變小,以“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“健骨”“低糖”等為賣點(diǎn)的食品常常打上“老年人專用”的標(biāo)簽。
但是,我國(guó)對(duì)老年人食品同樣沒有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)。那么,是否有必要為老人選擇專用食品呢?
老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量和比例,與一般成年人是不同的。其中,總體熱量需要量應(yīng)減少,主要是指碳水化合物類食物(如主食),能量密度高的脂肪類(如動(dòng)植物油脂)應(yīng)減少攝入。老年人的健康狀況一般可分為兩類:一類是“虛弱型”,以身體機(jī)能退化為典型特點(diǎn),如吃得少、吸收差、體型消瘦、骨質(zhì)疏松、體力不好、抵抗力差等;另一類是“慢病型”,以肥胖、“三高”、心腦血管病、痛風(fēng)、便秘等慢性疾病為特點(diǎn)。
虛弱型老人,以補(bǔ)充能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素為主,可選擇營(yíng)養(yǎng)易于消化吸收的糊粉類沖調(diào)食品,如奶粉、核桃粉、藕粉、芝麻糊等。但所謂的“高鈣”“補(bǔ)鐵”的標(biāo)簽不必太在意,因?yàn)閲?guó)家沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),商家添加的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有無(wú)意義難以考量。營(yíng)養(yǎng)師建議在購(gòu)買這類糊粉時(shí),盡量買現(xiàn)磨的,營(yíng)養(yǎng)素流失少;若買預(yù)包裝食品,注意看配料表和保質(zhì)期,添加劑太多或者保質(zhì)期很長(zhǎng)的,盡量不買。
慢病型老人,需要限制熱量,減少飲食中糖、鹽、油的攝入。日常飲食宜清淡,多吃新鮮天然食物,深色蔬菜水果,肉類以魚蝦和禽肉為主,主食以粗雜糧雜豆和薯類為主。食物加工不宜太軟爛,否則容易快速升高血糖。
老人尤其是患有糖尿病的老人日?梢赃x購(gòu)混合雜糧食品,但千萬(wàn)不要迷信“無(wú)糖食品”,尤其是糕點(diǎn)、餅干類。因?yàn)殡m然沒有添加蔗糖,但其中的精制小麥粉成分,仍然能快速升高血糖。而且,甜味減少的同時(shí),油脂含量可能不減反增。其原因是有些餅干、點(diǎn)心號(hào)稱無(wú)糖、高纖維,但為了提高口感會(huì)增加油脂含量,以使得食品更香滑,卻不會(huì)說(shuō)明脂肪含量高。
另外,老人還要學(xué)會(huì)看食品包裝上的配料表,如果有“植物奶油”“人造黃油”“氫化植物油”等字樣,就說(shuō)明可能含有反式脂肪酸,這對(duì)老年人的血管健康不利,應(yīng)避免選擇。
。ㄕ浴渡轿髑嗄陥(bào)》2018年2月5日)
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