我的名字是7083， 在這個(gè)奶牛場(chǎng)已經(jīng)生活了四年。 　　打從娘胎里出來(lái)，我的職業(yè)生涯就已經(jīng)被決定了―全職奶牛。我們的奶場(chǎng)在增城，叫廣州市奶牛研究所福和奶牛場(chǎng)，據(jù)說(shuō)幾十公里外有個(gè)叫廣州的大城市。
　　我有1700多個(gè)同伴，大家的耳朵上都掛著自己的號(hào)碼牌，那是出生兩個(gè)月時(shí)就被打上的，跟著我一輩子。許多同伴長(zhǎng)得和我一樣，高大豐滿(mǎn)，身上有大塊的黑白花。我們的獸醫(yī)說(shuō)，咱的祖先來(lái)自荷蘭，叫荷斯坦，就是牛奶廣告上最常見(jiàn)的那種黑白大花奶牛。我們這個(gè)家族適應(yīng)性強(qiáng)，生病少，體格健壯，一向以產(chǎn)奶量高著稱(chēng)，是典型的“經(jīng)濟(jì)適用�！�。只是廣東氣候炎熱，一超過(guò)24攝氏度，我們就有點(diǎn)受不了，就想在陰涼地里趴著不動(dòng)。
　　另外一些伙計(jì)，個(gè)子?jì)尚�，全身黃褐色，是來(lái)自英國(guó)的娟珊牛。據(jù)說(shuō)十幾年前重新引入這里時(shí)，整個(gè)中國(guó)一頭都沒(méi)有，就算現(xiàn)在也還很少。她們要屬世界上最古老和最嬌小的奶牛品種了，名字雖然嬌滴滴的，卻從不挑食，也比我們要抗熱。
　　可我還是不喜歡她們，特別是隔壁的6959號(hào)，整天一副矜持高傲的德性，還總說(shuō)她們的奶品質(zhì)特別高，又濃又香，蛋白質(zhì)和脂肪都比我們多，人家外國(guó)人是直接拿去做奶酪和黃油，不舍得吃的。
　　切，有什么用！到了這兒還不是跟我們一起上擠奶機(jī)，牛奶都混在一塊兒運(yùn)出去？
　　
　　閑散的上班族
　　我們的工作很簡(jiǎn)單，每天早上六點(diǎn)多起床，排隊(duì)去擠奶廳上班；回來(lái)吃飼料，休息，愛(ài)干嗎干嗎；到了傍晚六點(diǎn)再擠一次奶就完工了。
　　擠奶廳是個(gè)安著兩排鐵架的大棚，24頭牛分成兩隊(duì)，依次走進(jìn)去，屁股沖著中間，對(duì)著橫七豎八的管子和儀表。我們脖子上都掛著個(gè)藍(lán)色小鏈墜，等于上班打的卡，它們會(huì)發(fā)出獨(dú)有的頻率，擠奶站的電腦接收到后，每頭牛的血統(tǒng)、性別、年齡、日產(chǎn)奶量之類(lèi)的信息就全出來(lái)了，每天都有記錄。
　　兩排牛之間有個(gè)凹下去的大槽，幾個(gè)穿白圍裙戴口罩的人在那兒走來(lái)走去。他們的擠奶程序很?嗦：擠奶開(kāi)始前，先用40攝氏度左右的熱水和清洗劑徹底清洗擠奶系統(tǒng)；然后用溫水洗干凈我們的乳房和后軀，把乳房外粘著的細(xì)菌和雜物沖走，再用每頭牛專(zhuān)用的毛巾擦干凈，防止交叉感染；接著，用手把乳房里前三把奶擠掉，因?yàn)槿槌刈钔饷娴哪倘菀讚饺爰?xì)菌，不能用；然后才把連著擠奶泵的管口往乳頭上一罩，讓我們出奶。擠完奶還要用消毒液把乳頭再清潔一遍，冬天還會(huì)給我們擦點(diǎn)兒潤(rùn)膚劑。這樣可以防止細(xì)菌在乳頭上大量繁殖，不讓它們從乳頭管潛進(jìn)乳房里。
　　為了減少牛與牛之間的細(xì)菌傳播，擠奶過(guò)程中他們還會(huì)經(jīng)常沖洗擠奶杯組，而且擠奶順序是固定的，不能頻繁更換擠奶員。
　　這種機(jī)器擠奶的方法，已經(jīng)有一百多年歷史了，整個(gè)擠奶機(jī)主要就是三個(gè)部分組成的:真空泵、脈動(dòng)器以及擠乳機(jī)組。機(jī)器吸奶時(shí)，感覺(jué)就像小牛犢在吸奶，還有舒服的按摩功能。這種機(jī)器吸奶全程都是封閉的，能顯著提高牛奶質(zhì)量，減少細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，而且效率也很高，我們牛場(chǎng)一千多頭牛，幾個(gè)小時(shí)就擠完了。
　　記得頭一回上擠奶機(jī)的時(shí)候，我大概兩歲多，剛生完第一個(gè)孩子。那時(shí)緊張得很，磨蹭了半天才站到自己的位子上，手腳也不知往哪放。工作人員好不容易給罩上的擠奶頭，還給我一腳踩掉了。還好排在我兩邊的是些有經(jīng)驗(yàn)的大嬸，讓我跟著學(xué)：“你就老老實(shí)實(shí)站著，什么也不用干。十來(lái)分鐘后柵門(mén)一打開(kāi)，跟著全部牛排隊(duì)出去就行了�！�
　　至于擠出來(lái)的奶，是熱乎乎的，可到了奶缸里要立刻降到4攝氏度。我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)。據(jù)說(shuō)順著一條條管子直接輸?shù)侥處?kù)去了。奶庫(kù)里有幾個(gè)超大的不銹鋼奶缸，一個(gè)能裝幾噸奶。之后再由運(yùn)奶車(chē)?yán)�到一百多公里外的乳品廠，溫度最高也不能超過(guò)6攝氏度，這樣細(xì)菌才不會(huì)繁殖。開(kāi)玩笑！我們只要不生病，乳房里的奶是干干凈凈的。但生奶難免會(huì)在存放運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候接觸到空氣和器械中的細(xì)菌，那些細(xì)菌只要待在26―37攝氏的環(huán)境下，繁殖速度是20分鐘一代！如果不立即給牛奶降溫，里面瘋狂繁殖的微生物很快就會(huì)讓它變質(zhì)的。
　　
　　福利與保健
　　上午擠完奶，大家就下班了，排著隊(duì)回牛舍。
　　之后，工作人員會(huì)開(kāi)著飼料車(chē)進(jìn)來(lái)，突突突地往兩邊牛欄噴飼料，讓我們站著吃一段時(shí)間。我們的伙食挺豐富的，有北方來(lái)的草料、美國(guó)來(lái)的苜蓿，還有玉米、啤酒糟，以及其他專(zhuān)門(mén)調(diào)配好的輔料。據(jù)說(shuō)每天給牛場(chǎng)運(yùn)來(lái)的飼料就有好幾十噸，因?yàn)槲覀兠款^牛一天能吃上百斤呢。牛舍一角擺著塊大鹽磚，那是我們的零食。產(chǎn)奶消耗大的時(shí)候，我們就過(guò)去舔一舔，補(bǔ)充點(diǎn)礦物質(zhì)。
　　好的飼料，不止是味道好那么簡(jiǎn)單。首先它們的來(lái)源要清楚，確保沒(méi)有致病菌的污染。而里面添加物的種類(lèi)和用量也要符合規(guī)定。
　　我們需要的口糧無(wú)非就兩大類(lèi)：粗飼料和精飼料。前者包括各類(lèi)青草、干草、玉米秸稈、玉米秸青貯、東北羊草、優(yōu)質(zhì)苜蓿等，它們可以促進(jìn)正常的瘤胃發(fā)酵，預(yù)防消化障礙；后者則是玉米、棉粕、麩皮等，目的在于提供能量和蛋白質(zhì)，也能增加牛奶濃度。奶牛需要一定比例的鈣和磷，特別是剛生完小牛的，否則可能腰酸腿軟站不起來(lái)，也就是獸醫(yī)說(shuō)的“產(chǎn)乳熱”。礦物鹽除了在精飼料中補(bǔ)充外，鹽磚也是個(gè)很好的補(bǔ)充渠道。
　　我們吃飯的當(dāng)兒，工作人員也沒(méi)閑著，給我們清理牛舍，打掃糞便。據(jù)說(shuō)我們的糞便他們也沒(méi)浪費(fèi)，全部收集后發(fā)酵成有機(jī)肥，又賣(mài)給別人了，真會(huì)算計(jì)。
　　我最喜歡牛舍的味道，清新的草料、谷粒、泥土味中，夾雜著牛獨(dú)有的香味（人類(lèi)非說(shuō)是牛騷味）。南方的夏天總是悶熱潮濕，所以牛舍是四壁通透，高大寬敞的。一到白天，屋頂上懸著的一臺(tái)臺(tái)大鼓風(fēng)機(jī)就吹起來(lái)了，旁邊的噴頭還噴灑出細(xì)密的水花，它能給牛舍降溫。前兩天有記者來(lái)參觀，一進(jìn)來(lái)就說(shuō)：“原來(lái)廣州BRT站臺(tái)的降溫系統(tǒng)是參照牛棚里的�。　蔽覀兟�(tīng)了都偷笑。
　　奶場(chǎng)對(duì)我們的健康一向很關(guān)心，除了獸醫(yī)時(shí)不時(shí)過(guò)來(lái)給大家檢查之外，還會(huì)每個(gè)月給我們驗(yàn)一次奶。上擠奶機(jī)時(shí)，擠奶管另外連著個(gè)小樣品瓶，那點(diǎn)奶就是要拿到奶場(chǎng)研究室的機(jī)器去化驗(yàn)的。
　　哪頭牛要是指標(biāo)不對(duì)，比如體細(xì)胞超高什么的，就說(shuō)明她發(fā)病了，要立刻從牛舍里拉出去治病。我們經(jīng)常得的都是乳房炎、子宮炎、蹄葉炎之類(lèi)的病。正在治病上藥的伙伴，產(chǎn)的奶只能給小牛喝，或者直接倒掉。如果治得不理想，那很可能，我們就再也見(jiàn)不到她了。
　　有些姐妹擠完奶會(huì)遲些回來(lái)，那是她們得到了額外服務(wù)：專(zhuān)人修蹄，這種待遇每頭牛一年只有兩次。修蹄就跟人類(lèi)的美甲差不多，要把我們蹄子上多余松脫的角質(zhì)削掉，這樣才能平衡內(nèi)外側(cè)蹄趾間的負(fù)重，糾正過(guò)度生長(zhǎng)的蹄趾，讓我們的蹄子回復(fù)最完美的形狀和比例。不好好保養(yǎng)的話(huà)，奶牛們很容易得蹄病，輕則變形發(fā)炎，重則蹄子腐爛。
　　我們隔壁牛舍的6580號(hào)，就因?yàn)槔鲜桥律闲尢銠C(jī)，結(jié)果蹄子都發(fā)炎了�，F(xiàn)在她只好天天纏著紗布上消炎藥，一瘸一拐的。但也怪不得她，因?yàn)槟切尢銠C(jī)看起來(lái)實(shí)在嚇人。把你關(guān)進(jìn)個(gè)大鐵籠，轟隆一聲，整個(gè)籠子就騰空打橫過(guò)來(lái)，讓你四腳伸直平躺著，那陣勢(shì)活像要把你解剖了。然后手拿鐵鏟刀的師傅們便握住蹄子，用力地又刮又鏟，看得人心驚肉跳。還好，整個(gè)過(guò)程不過(guò)十來(lái)分鐘。
　　
　　三頭母牛一臺(tái)戲
　　每天吃飽了，大家會(huì)躺在牛床上，一邊閑聊，一邊反芻。三頭母牛一臺(tái)戲，只要聚在一起，有些牛就開(kāi)始發(fā)牢騷：“擠完奶那么辛苦，每天回來(lái)還得站一個(gè)小時(shí)吃飼料，給不給人家休息��？”“那是怕我們?nèi)轭^沒(méi)收縮，趴地上感染啦。但我說(shuō)人類(lèi)也真是，自己搞計(jì)劃生育，卻老催我們生小牛，想累死老娘��？”說(shuō)到氣憤之處，她們還噴幾個(gè)響鼻，用蹄子猛刨土。
　　其實(shí)回來(lái)哄我們站一個(gè)小時(shí)吃東西，是飼養(yǎng)員們用心良苦。草墊、土壤、水、肥料和其他不衛(wèi)生的區(qū)域都含有很多細(xì)菌，剛擠完奶的母牛乳頭沒(méi)有完全收縮，這時(shí)如果趴在地上，很容易讓乳房感染，這樣我們不但全身不舒服，產(chǎn)奶量降低，奶質(zhì)也大打折扣。
　　所以，這有啥可抱怨的？這么多人天天喝我們的奶，也沒(méi)人叫我們一聲“媽”，誰(shuí)叫我們是全職奶牛？比起跟同伴嚼嘴皮子，我更喜歡獨(dú)自在傍晚到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)散步。
　　說(shuō)是運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，其實(shí)就是牛舍后面連著的一大片泥土地。這里的地面比較松軟，而且沒(méi)有積水、積糞、硬物和尖銳物，對(duì)我們保養(yǎng)蹄子來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的，走久了也不累。聽(tīng)說(shuō)，奶牛每天散步三公里，可以加強(qiáng)代謝，有效提高產(chǎn)奶量，而且乳脂率也會(huì)上升，就是說(shuō)奶更香濃。但是運(yùn)動(dòng)也不能太激烈，更不能太久，不然我們能量消耗太大，是會(huì)得酮病的。
　　除了賞賞花，盯著螞蟻發(fā)愣，跟偶爾到來(lái)的一兩只鳥(niǎo)聊聊天，我就沒(méi)有朋友了。牛場(chǎng)里禁止養(yǎng)其他動(dòng)物，雞狗都不行，說(shuō)是怕傳染病菌。夏天牛場(chǎng)會(huì)定期噴灑殺蚊蠅劑。就連每天都來(lái)的工作人員和送奶車(chē)，在大門(mén)口都要先經(jīng)過(guò)消毒池才可以進(jìn)來(lái)。
　　春暖花開(kāi)的日子，我也會(huì)跟姐妹們聊聊生活，聊聊未來(lái)。但每次說(shuō)到戀愛(ài)這個(gè)話(huà)題，就有些沉重。怎么說(shuō)呢？我沒(méi)見(jiàn)過(guò)孩子他爹，我媽沒(méi)見(jiàn)過(guò)我爸，我姥姥也從沒(méi)見(jiàn)過(guò)我姥爺……
　　我只記得自己剛出生時(shí)，隔壁籠有一頭黃褐色小公牛。他總是精力充沛地到處爬，吃得也很多，我們很聊得來(lái)。但不到一個(gè)月，他就消失了。后來(lái)，其他的小公牛也陸陸續(xù)續(xù)不見(jiàn)了。那時(shí)我還不知道，他是我這輩子見(jiàn)過(guò)的唯一一頭公牛。
　　
　　“春暖花開(kāi)的日子，我也會(huì)跟姐妹們聊聊生活，聊聊未來(lái)。但每次說(shuō)到戀愛(ài)這個(gè)話(huà)題，就有些沉重。我沒(méi)見(jiàn)過(guò)孩子他爹，我媽沒(méi)見(jiàn)過(guò)我爸，我姥姥也從沒(méi)見(jiàn)過(guò)我姥爺……”

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