為了吃上不打農(nóng)藥不施化肥、健康放心的食品，這撥兒想生活得更好的城市中堅階層早就動了起來。他們有的單打獨斗，自己種菜養(yǎng)雞自給自足；有的拉幫結(jié)盟，跟放心農(nóng)場或農(nóng)戶結(jié)對搞特供專賣。
　　
　　凌晨3點，廣西柳州郊區(qū)的一座村落里，萬籟俱寂。村里人早都睡熟了，只有吳伯家還亮著燈�！安畈欢嗔恕保瑓遣畵瞥鲈絹碓胶竦呐菽�，把大部分柴火抽出，埋進(jìn)灶膛底層的木灰里�；鹦×耍�豆?jié){涼下來，吳伯起身扯起“豆皮”來。一張張“豆皮”被扯起掛上竹竿，拿去屋外場上晾了。
　　
　　純天然，不含防腐劑
　　
　　從清晨的太陽開始曬，一直曬到日落，豆皮就成腐竹了。做腐竹辛苦，麻煩。做之前，要算好天氣，不是大太陽天不行；要曬一整天的太陽，晾晚了錯過日出不行；從泡豆到出鍋起碼要十二個小時，不通宵不行。
　　也有不辛苦、不麻煩的做法。
　　用巴西、美國、東北的黃豆，產(chǎn)量大，便宜好買；豆皮扯出來后，掛在一張大鐵皮上，鐵皮底下點廢紙、塑料、破布燒。很快就干，隨時能做，不用等太陽；用腐竹精，“豆皮”產(chǎn)出率高，顏色晶瑩光亮；加防腐劑，擱一年都不壞。東北黃豆甜，影響腐竹口味，巴西黃豆、美國黃豆轉(zhuǎn)基因不說，味道更不對。非得是柳州本地的小黃豆才能做出純正的口味。而這種小黃豆產(chǎn)量少，如今種的人少，貴，還難買到。
　　2008年春天，廣州一家注重環(huán)保、支持CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）理念的ＮＧＯ組織沃土工坊，從柳州有同樣理念的ＮＧＯ組織愛農(nóng)會那兒得知吳伯的腐竹，特意上門拜訪，拿了一些回來賣。賣出幾扎后，雨季還沒過，客人的投訴就來了�！百I了沒多久，打開腐竹袋子一股霉味，還賣得那么貴！”面對這種投訴，沃土工坊的創(chuàng)始人阿標(biāo)并不意外�！氨�歉，忘記告訴你我們的腐竹買回家要立刻放冰箱了。傳統(tǒng)工藝做的腐竹不放防腐劑，的確沒有市面上的耐放、品相好�！�
　　
　　不打藥，雇農(nóng)民捉蟲
　　
　　地里的大白菜生蟲了，孫楊歡雇請的農(nóng)戶跑來問她，要不要打藥。不打，我們不打藥，不用化肥。農(nóng)戶站著不走。不打藥，菜都被蟲吃了，爛了，產(chǎn)量少，還不好看，賣不上錢。人家都打。孫楊歡第二天雇了一位農(nóng)戶，花了2天時間捉蟲。
　　在英國讀書時，孫楊歡每兩周隨她的英國房東去郊區(qū)的有機農(nóng)場做一天義工。不用化肥農(nóng)藥種植、城里人參與耕種的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，讓孫楊歡覺得健康、環(huán)保、新鮮�；貒�后，看著報紙網(wǎng)絡(luò)上屢見不鮮的食品安全危機報道，孫楊歡覺得CSA在國內(nèi)會有受眾。做了5年外貿(mào)生意，攢了些積蓄后，孫楊歡在上海崇明島上租了130畝地，投了一百來萬，建立了做有機蔬菜種植和鄉(xiāng)村創(chuàng)意園的上海青藍(lán)耕讀合作社。后來，收菜的時候，還是有農(nóng)戶接受不了：“你這菜多難看，都是蟲眼，肯定賣不掉�！�
　　孫楊歡給所雇的農(nóng)民按日付工資。農(nóng)民并不承擔(dān)產(chǎn)量、銷量的風(fēng)險和壓力，即便如此，如何說服農(nóng)民擺脫化肥和農(nóng)藥，還是讓孫楊歡費盡心思，磨盡嘴皮。
　　
　　福利，發(fā)到菜籃子里
　　
　　梁初元在珠三角地區(qū)有一家2500人規(guī)模的五金廠工作，2009年起，行政部門前時不時會有蔬菜賣。賣的都是普通的生菜芥藍(lán)，但是味道清甜，菜味十足，做飯的時候油不用放很多也能煮出顏色特別好的菜湯。后來她才知道原來那是單位農(nóng)場自己種的“放心菜”。
　　2009年起，隔三岔五就傳出“某某食品不安全”的消息，五金廠的負(fù)責(zé)人李總就琢磨著有什么辦法能讓員工們吃得更健康，后來他決定租一個農(nóng)莊，“自己種環(huán)保菜自己吃�！�
　　農(nóng)莊里除了種菜，還挖了魚塘，養(yǎng)四大家魚，也圈了豬圈養(yǎng)豬。農(nóng)莊的豬如果太胖，工廠不會給員工吃，會拿出去賣，“小豬必須喂飼料，等喂到三個月大，60斤左右時，才開始用工廠食堂的餐余拌豬米（一種稍劣質(zhì)的大米）來喂養(yǎng)�！�
　　除了盡量少下農(nóng)藥，“農(nóng)莊建了沼氣池，養(yǎng)豬產(chǎn)生的豬糞豬尿會被沖到沼氣池，經(jīng)過沼氣處理后化成液體，再引向肥料桶，兌入雞糞，腌一星期，肥料的有機含量會更高。”
　　珠三角還有不少像這家五金廠一樣擁有自家特供農(nóng)場的企業(yè)，他們每周能吃上三次農(nóng)場直供的蔬菜，雖然吃的都是菜心、芥藍(lán)、豆角這些普通菜，廚房也沒有大張旗鼓地張貼通告，但是“有機蔬菜口感明顯不同，口感很甘甜，吃起來清爽無渣�！�
　　
　　既是業(yè)主，又是農(nóng)場主
　　
　　北京機場往東15公里的順義潮白河畔。在建筑面積80萬平方米的退休社區(qū)東方太陽城的東北部，低矮的洋房別墅之間就包圍著一片被籬笆圈起的田地。將農(nóng)莊分割成片的小田埂縱橫交錯；做農(nóng)活的工具、水管躺在角落里；大白菜葉子和肥料落在田間；偶有一兩塊農(nóng)地罩上塑料布搭成了“小棚”，這系列的“證據(jù)”能推斷出豐收季節(jié)的盎然生機。
　　這里的業(yè)主、今年69歲的劉建華，自從搬到小區(qū)后，春夏兩季，家里的餐桌上都是自家產(chǎn)品�！白约悍N的菜既新鮮，又讓人放心，絕對無污染。很多菜收成多得自己都吃不完，哪里還需要到外面去買？”
　　和劉建華一樣，在自家樓頂?shù)穆杜_上，楊現(xiàn)芳搭了簡易的雞窩，養(yǎng)了兩只老母雞，準(zhǔn)備給兒媳婦坐月子的時候補身。除了養(yǎng)雞，她們還在家種了蒜苔、辣椒、蔥�！耙仓挥性谟袡C食品中，我才能找回小時候的醬油香和真正的蔬果味，我希望也能給孩子這樣的回憶。”
　　
　　一棵大白菜的ID
　　
　　關(guān)于是否為有機農(nóng)產(chǎn)品，坊間流傳的最簡單也是最普遍的肉眼判斷標(biāo)準(zhǔn)就是，食物的品相應(yīng)該不如非有機的光鮮、齊整。而事實上，一棵小小的白菜無論產(chǎn)自我國，還是歐美日本，想要給它加冕有機ID，都不能單純通過品相、口味甚至營養(yǎng)含量來判斷。聰明的人類發(fā)明了比肉眼更簡單的方法：標(biāo)簽。當(dāng)然這塊小標(biāo)簽背后的科學(xué)性、普適性的孰高孰低，最終是經(jīng)由過往的全球消費者用錢投票得出來的。
　　目前在中國，有機產(chǎn)品生產(chǎn)基本要求：生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；從常規(guī)種植向有機種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。
　　（來源：《南都周刊》）

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