生活在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和近年來(lái)發(fā)展較快地區(qū)的人們，關(guān)心社會(huì)快速發(fā)展的熱情正漸漸轉(zhuǎn)化為對(duì)食品安全和環(huán)境惡化的擔(dān)憂。食品和飲料中名目繁多的添加劑、激素和重金屬，空氣中大量的汽車(chē)廢氣，過(guò)度開(kāi)發(fā)失去的生態(tài)平衡和大量物種消失，就連向來(lái)代表自然的茶葉也套上了農(nóng)藥殘留的枷鎖。
　　
　　茶葉農(nóng)殘“與時(shí)俱進(jìn)”
　　
　　作為傳統(tǒng)飲料元素的茶葉幾千年來(lái)對(duì)人類(lèi)健康從未有過(guò)不良表現(xiàn)，在今天的發(fā)展道路上卻遇到了前所未有的食品安全挑戰(zhàn)。
　　上個(gè)世紀(jì)后半葉，許多新的概念和技術(shù)進(jìn)入茶葉種植業(yè)。全世界都在鼓勵(lì)推廣扦插技術(shù)，強(qiáng)調(diào)無(wú)性繁殖技術(shù)，偏好集中連片。低產(chǎn)茶園改造、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�成為時(shí)髦流行的口號(hào)，浮躁的熱情促使大批適應(yīng)性強(qiáng)、充滿自然抗病能力的古茶園和種子有性繁殖茶園消失，代之以一望無(wú)際的萬(wàn)畝茶園。上世紀(jì)50年代初，世界茶園面積約為90多萬(wàn)公頃，平均畝產(chǎn)40來(lái)公斤；到世紀(jì)末，面積約為250萬(wàn)公頃，平均畝產(chǎn)達(dá)到70公斤。當(dāng)人們?yōu)榇苏凑醋韵矔r(shí)，弊端也就來(lái)了：由于同一母本源無(wú)性扦插，相同的生長(zhǎng)性狀，再加上在同一地區(qū)種植單一的植物，使得病蟲(chóng)害的大規(guī)模迅速轉(zhuǎn)播勢(shì)不可擋；而相同品系集中連片的茶園如同高爾夫球場(chǎng)，一旦遭受病蟲(chóng)侵害，最終會(huì)成為破壞生態(tài)平衡的污染源。
　　當(dāng)初人們不知道農(nóng)藥對(duì)人類(lèi)的危害，以為簡(jiǎn)單噴灑農(nóng)藥就可以高枕無(wú)憂 ?-農(nóng)藥在快速絞殺動(dòng)物類(lèi)、微生物類(lèi)和菌類(lèi)的病蟲(chóng)害時(shí)，同時(shí)也絞殺它們的敵人，甚至絞殺不敵不友但與環(huán)境生息相關(guān)的其它生物。以保障農(nóng)作物健康生長(zhǎng)為己任的農(nóng)藥大功告成后仍然堅(jiān)守崗位，毒性不改，魔鬼般依附在農(nóng)產(chǎn)品上，準(zhǔn)備繼續(xù)慢慢絞殺生產(chǎn)制造和使用它們的人類(lèi)。絞殺的武器變成了對(duì)武器的絞殺。人類(lèi)不得不想方設(shè)法將魔鬼抓回潘多拉瓶孔
　　農(nóng)藥殘留不是一個(gè)局部的技術(shù)問(wèn)題，而是對(duì)既有發(fā)展觀的一次拷問(wèn)。地球居民在享受高速發(fā)展提供的豐裕物質(zhì)生活的同時(shí)，也要考慮危及自身健康、禍及子孫后代的苦果。失敗665次才發(fā)明的六六六和獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的滴滴涕，在領(lǐng)取科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)后讓許多人致癌生病；蘇丹紅一號(hào)在無(wú)知中粉墨登場(chǎng)，在面目暴露后倉(cāng)皇出逃。世界上出了―些新的怪病，牛瘋了，雞又感冒，許多不治之癥的發(fā)病率在年輕一代大幅上升；美國(guó)浮現(xiàn)480公斤的超級(jí)大胖子創(chuàng)了人類(lèi)歷史上的生理之最；而當(dāng)孩子們?cè)隗w育課上長(zhǎng)跑800米就口吐白沫，不得不打120呼救時(shí)，人們不得不思考快速發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)問(wèn)題。
　　
　　茶葉貿(mào)易國(guó)之間的摩擦
　　為應(yīng)對(duì)食品安全的挑戰(zhàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家相繼建立了相應(yīng)的政府管理機(jī)袍，制定了―系列相關(guān)的法律法規(guī)。德國(guó)于2002年專(zhuān)門(mén)成立了消費(fèi)者保護(hù)和食品安全辦公室，并率先挑起了茶葉生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)之間的農(nóng)殘紛爭(zhēng)。
　　農(nóng)殘危害成了人類(lèi)共同的敵人，但應(yīng)戰(zhàn)方卻因角度不同意見(jiàn)相左。消費(fèi)國(guó)一而再、再而三提高農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)國(guó)則怨聲載道。歐盟從2000年開(kāi)始施行最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)(MRLs)，2002年、 2003年曾兩度修訂，2005年修改方案已經(jīng)出臺(tái)，計(jì)劃在年中實(shí)行。按原定計(jì)劃， 2007年還要進(jìn)行最后修改。
　　2005年2月下旬，解決茶葉農(nóng)殘糾紛的國(guó)際茶葉研討會(huì)在漢堡舉行，主題是“迎對(duì)食品安全挑戰(zhàn)”。世界茶葉主產(chǎn)國(guó)――斯里蘭卡、肯尼亞、中國(guó)、印度、日本和烏干達(dá)的代表，發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)口消費(fèi)國(guó)、聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織和歐盟茶，葉委員會(huì)的代表共86人出席會(huì)議。應(yīng)豐辦靴德國(guó)茶葉協(xié)會(huì)邀請(qǐng)，近幾年協(xié)調(diào)向歐蛆出口“無(wú)農(nóng)殘和低農(nóng)殘”的云南。茶業(yè)協(xié)會(huì)，參加了此次決定茶葉發(fā)展走向的會(huì)議。
　　據(jù)歐盟農(nóng)殘工作小組召集人托馬斯博士透露，由聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織、世界茶葉論壇，歐盟、美國(guó)、加拿大、澳大利亞，印度等國(guó)茶葉協(xié)會(huì)或茶葉局，以及中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所等，分別研究并籌劃修改的2005年版《最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)》有幾個(gè)特點(diǎn)：一是監(jiān)測(cè)限制農(nóng)藥種類(lèi)增加，由2002年的158種增加到223種；二是分類(lèi)進(jìn)一步細(xì)化；三是限制標(biāo)準(zhǔn)大幅提高；四是分列了因長(zhǎng)期使用而在降解過(guò)程中產(chǎn)生和形成的新的殘留異構(gòu)體。
　　茶葉生產(chǎn)國(guó)的代表普遍認(rèn)為，茶葉種植方式的改變和濫用化學(xué)殺蟲(chóng)劑，在很大程度上是消費(fèi)國(guó)參與或引導(dǎo)的，現(xiàn)在出了事，消費(fèi)國(guó)只簡(jiǎn)單立個(gè)法，不顧生產(chǎn)國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的死活，大有被拋棄的感覺(jué)。例如，印度代表認(rèn)為，歐盟成員國(guó)之間的最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)各不相同，與歐盟的標(biāo)準(zhǔn)也不一致，讓生產(chǎn)者無(wú)所適從；而從整體來(lái)說(shuō)，歐盟的MRLs透明度差，過(guò)于嚴(yán)格，單方面閉門(mén)制訂，同生產(chǎn)國(guó)缺乏溝通對(duì)活，缺乏尊重。另有代表提出，不應(yīng)以茶葉而應(yīng)以茶湯為檢測(cè)物，因農(nóng)藥在水中的溶解度只有10％左右。個(gè)別消費(fèi)國(guó)的代表也認(rèn)為，實(shí)行最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)國(guó)不產(chǎn)茶葉，與其它農(nóng)產(chǎn)品制訂農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程相比，缺乏種植環(huán)節(jié)的分析研究，無(wú)平均數(shù)據(jù)比照，有―定的盲目性。
　　此外，茶葉生產(chǎn)國(guó)代表有一個(gè)較為流行的看法，認(rèn)為歐盟立法限制農(nóng)殘，是在茶葉國(guó)際貿(mào)易中設(shè)置非關(guān)稅技術(shù)壁壘。對(duì)此，筆者倒認(rèn)為，設(shè)置技術(shù)壁壘的根本目的還是為了食品安全，因?yàn)槟壳耙呀?jīng)實(shí)行和正在制訂最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)國(guó)都不生產(chǎn)茶葉，沒(méi)必要為保護(hù)本國(guó)茶農(nóng)而歧視外國(guó)進(jìn)口茶葉。漢堡國(guó)際茶葉研討會(huì)最突出的特別，是經(jīng)濟(jì)相對(duì)不發(fā)達(dá)的茶葉消費(fèi)國(guó)如波蘭，摩洛哥和前蘇聯(lián)國(guó)家，沒(méi)有任何代表參加，這從一個(gè)側(cè)面反映了這些地區(qū)的科技界、民眾，媒體和政府還沒(méi)意識(shí)到或忽視丫食品安全。
　　
　　我悶茶葉界如何應(yīng)對(duì)？
　　
　　了解情況的茶葉愛(ài)好者提出了疑問(wèn)，國(guó)人茶葉方面的食品安全誰(shuí)在管，誰(shuí)來(lái)管，從什么時(shí)候開(kāi)始管?
　　據(jù)筆者了解，自上世紀(jì)末，國(guó)內(nèi)已有農(nóng)業(yè)、化工、衛(wèi)生、海關(guān)和環(huán)境保護(hù)等部門(mén)密切關(guān)注此事。我國(guó)農(nóng)業(yè)部1997年5月正式出臺(tái)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，2001年11月修訂后嚴(yán)禁生產(chǎn)、流通和使用18種高殘留農(nóng)藥，明令禁止21種農(nóng)藥在茶葉種植中使用。上榜通緝前，像三氯殺螨醇、氰戊菊脂、甲胺磷棱這些壞分子隱藏了多年，甚至是幾十年，有的還在躲貓貓。茶鄉(xiāng)易武的張毅老人發(fā)現(xiàn)，個(gè)別農(nóng)藥生產(chǎn)廠家甚至在目前批準(zhǔn)使用的低毒農(nóng)藥產(chǎn)品里添加嚴(yán)禁使用的劇毒品種。
　　2002年，農(nóng)業(yè)部又修訂了3年前頒布的《農(nóng)藥管理實(shí)施辦法》，規(guī)定農(nóng)藥注冊(cè)必向農(nóng)藥檢定所提出原藥和制劑的登記申請(qǐng)，經(jīng)農(nóng)業(yè)、化工、衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)等部門(mén)審查、批準(zhǔn)，并由農(nóng)藥登記評(píng)審委員會(huì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)后方可注冊(cè)；還規(guī)定對(duì)新農(nóng)藥申請(qǐng)實(shí)行田間實(shí)驗(yàn)、臨時(shí)登記和正式登記管理程序。不久，幾乎在歐盟正式施行最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的同一時(shí)間，《中國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》規(guī)定，從2002年12月1日起，中國(guó)對(duì)出口茶葉農(nóng)藥殘留量實(shí)施批批檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)緊扣歐盟的清單。
　　盡管有種種措施，受化學(xué)品污染的茶園已經(jīng)吸毒成癮，陷入惡性循環(huán)的怪圈。人們?cè)谔剿魇褂眯乱淮�農(nóng)藥，可誰(shuí)知道會(huì)不會(huì)是下一個(gè)從瓶子里放出來(lái)的魔鬼?農(nóng)作物的病蟲(chóng)害和化學(xué)除蟲(chóng)劑在交替升級(jí)，人類(lèi)身陷其中，發(fā)展下去，會(huì)不會(huì)自己毀了自己?所以，在目前的情況下，生物殺蟲(chóng)劑似乎在某些發(fā)達(dá)國(guó)家成為一種替代性選擇。像美國(guó)，早已立法嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)除蟲(chóng)劑的使用范圍，為生物殺蟲(chóng)劑的推廣使用創(chuàng)造了法律支持環(huán)境。1998年，美國(guó)購(gòu)買(mǎi)了世界市場(chǎng)60％的殺蟲(chóng)菊生物制品。同年，筆者曾試圖從肯尼亞引進(jìn)生物殺蟲(chóng)劑運(yùn)用于茶園，雖經(jīng)當(dāng)?shù)厥桂^商務(wù)處幫助，成功買(mǎi)回殺蟲(chóng)菊種子，但因運(yùn)作企業(yè)比較成本高，在種植、加工和銷(xiāo)售上舉步艱難。
　　當(dāng)時(shí)來(lái)講，如果說(shuō)施用生物殺蟲(chóng)劑還做不到，那只能退而求其次，選擇病蟲(chóng)害輕微和未施農(nóng)藥的茶園出口茶葉，但哪里有這樣的茶園呢?2000年8月，筆者同德國(guó)茶葉協(xié)會(huì)成員OTG主管考夫曼先生探討社會(huì)對(duì)農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)過(guò)程。六六六分子結(jié)構(gòu)特殊，施用20多年不分解，殘留量伴隨植物生長(zhǎng)，兔子吃草轉(zhuǎn)移到兔肉里，人吃兔肉轉(zhuǎn)移到人體。人類(lèi)用了多少年，有了這么多儀器，才把它的蹤跡找出來(lái)。這―過(guò)程說(shuō)明，在科技落后的情況下搞農(nóng)殘檢測(cè)非常不易，有時(shí)只能靠宏觀的把握與預(yù)見(jiàn)。這之后的5年里，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)避開(kāi)單一品系和集中連片的茶園，組織了3000多噸紅茶、綠茶和普洱茶順利出口歐盟國(guó)家。
　　實(shí)事求是地說(shuō)，在農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，一項(xiàng)農(nóng)殘種類(lèi)的檢驗(yàn)收費(fèi)150元，如做完223個(gè)項(xiàng)目，成本為3．345萬(wàn)元，不可謂不高。但筆者仍然贊成把這種檢測(cè)推開(kāi)來(lái)，把成本降下來(lái)，最終促使茶農(nóng)棄用化學(xué)除蟲(chóng)劑，以換取未來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的市場(chǎng)收益。筆者的一個(gè)基本判斷是，當(dāng)下世界茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入償付期，社會(huì)償付總成本肯定會(huì)大于高速發(fā)展帶來(lái)的收益，但與人類(lèi)不可估價(jià)的健康損失相比，一切的一切算不了什么。有―首歌是這么唱的“曾經(jīng)以為我的家，是一張張的票根，撕開(kāi)后展開(kāi)旅程，投入另外一個(gè)陌生。這樣飄蕩多少天，這樣飄蕩多少年，終點(diǎn)又回到起點(diǎn)，到現(xiàn)在才發(fā)覺(jué)。”
　　公元1986年，云南茶葉專(zhuān)家、原云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)張順高先生首次在國(guó)內(nèi)提出生態(tài)茶葉概念。生態(tài)是一個(gè)綜合性、多樣性的結(jié)構(gòu)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及人類(lèi)存在的方方面面，不是單一產(chǎn)業(yè)能夠孤立實(shí)現(xiàn)的。人類(lèi)只有一個(gè)地球。歷史告訴我們，解決茶葉食品安全的唯一通道是生態(tài)，是人類(lèi)擁有―個(gè)干凈的家。

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