曾幾何時，山東白酒是多么輝煌；時過境遷，魯酒又陷入了無限的低迷。近幾年，山東白酒在不斷發(fā)展中出現(xiàn)了重新崛起的勢頭。經(jīng)歷了漫長的低迷期后，如今的山東白酒發(fā)展呈現(xiàn)出怎樣的狀況，未來的發(fā)展之路又該怎么去走?即將到來的全國糖酒會對魯酒的發(fā)展又有怎樣的影響7帶著這些疑問，我們采訪了山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳先生。
　　
　　記者：山東白酒歷來都是文化酒的象征，請您介紹一下山東白酒的歷史文化是怎樣的呢?
　　薛劍銳：山東白酒的文化與地理位置有著很大的關(guān)系。山東處于黃河下游，可以說文化非常的悠久從而帶動了山東白酒文化的積淀。我們比較熟悉的蘭陵，從漢代時期就有，早些年出土的漢代酒壇就可以證實這一點，還有“蘭陵美酒郁金香”的千古絕句。景芝距今也有了3000多年的歷史了。綜合來看魯酒傳承著山東“一山一水一圣人”的古文化，比如泰山生力源的泰山文化，孔府家的儒家文化趵突泉的泉水文化等等，再加上康王河、乾隆杯等帶有歷史文化的品牌，山東酒文化很濃。
　　近幾年，酒廠對于酒文化有一個重現(xiàn)，比如古貝春的酒文化博物館，景陽岡酒廠的博物館也在建設(shè)中。文化對塑造品牌有很大的重要性，酒廠在質(zhì)量，規(guī)模等條件同等的前提下，就是一種文化的比拼了。
　　
　　記者：目前山東白酒的發(fā)展?fàn)顩r是怎樣的呢?建國后魯酒的發(fā)展歷程又是怎樣的?
　　薛劍銳：總體來說，目前山東白酒的產(chǎn)量在全國位居第二，經(jīng)營量在全國處于中上游水平。在經(jīng)營上山東白酒還欠缺很多，茅臺一個酒廠的銷量就比山東所有酒廠的一半銷量還多，這說明我們還需要更加努力。到現(xiàn)在為止，山東還沒有國家名酒，這是一個需要我們正視的現(xiàn)實。
　　說到山東白酒的發(fā)展歷程，應(yīng)該說是在不斷摸索中前進(jìn)的。解放后，由于國家政策的限制，不讓拿太多的糧食釀酒，當(dāng)時四川是產(chǎn)量大省，所以可以用糧食釀酒。而山東產(chǎn)糧少，所以只能發(fā)展地瓜干酒，所以也就開發(fā)出了很多出名的白干酒，例如景芝白干。一直到1985年以后，山東的各酒廠才陸續(xù)生產(chǎn)糧食酒，這也是為什么魯酒和川酒有差距的原因。
　　應(yīng)該說1987年到1995年時山東白酒突飛猛進(jìn)的一個時代，但是由于基酒儲量少，只能去買四川的源酒，這也讓山東白酒在當(dāng)時帶有了很多川酒的影子。而在突飛猛進(jìn)的同時，由于擴張?zhí)�，本身基礎(chǔ)太差，走向省外的過程中質(zhì)量又難以保證，加之當(dāng)時宣傳夸大，讓業(yè)界對山東白酒有了“包裝酒”、“勾兌酒”、“廣告酒”的負(fù)面稱呼，也使得山東白酒形象，市場都大打折扣。因此1995年之后，山東白酒集體退回了山東大本營，開始苦練內(nèi)功。
　　大概是在2005年以后，魯酒開始了強勢反彈，產(chǎn)品的質(zhì)量上去了，低度、高度濃香以及具有山東特色的芝麻香白酒都獲得了很多贊譽和好評，市場份額也在逐步提升。可以說，目前是山東白酒在建國后歷史上發(fā)展最好的時期。比如泰山、扳倒井等品牌的銷售額都達(dá)到了10億左右，景芝，古貝春，蘭陵等等都在5億左右，還有其他很多品牌都達(dá)到了一個最鼎盛的時期。
　　
　　記者：山東白酒各方面都不比其他品牌差，為何感覺品牌發(fā)展的力度一直不是很大呢?
　　薛劍銳：相比較來說，魯酒現(xiàn)在群體情況較好，但還是處在一個發(fā)力的初級階段。就目前而言，大多魯酒品牌還是地產(chǎn)地銷，也就是企業(yè)所在城市及周邊進(jìn)行銷售，市場范圍太小泰山、孔府家在省外的成績還不錯。談到魯酒的發(fā)展為何一直不是很強，主要還是看企業(yè)“一把手”的思維，目前山東酒廠的體制有民營的，也有國有體制，領(lǐng)導(dǎo)的思想決定著一個企業(yè)的戰(zhàn)略和發(fā)展方向，要說企業(yè)之間有差距，那也是“一把手”領(lǐng)導(dǎo)的差距。
　　說到打造品牌，這不是一個短期的行為，品牌的最終目的是讓消費者認(rèn)可，只有消費者認(rèn)可的產(chǎn)品才能稱之為品牌，而且消費者的認(rèn)可對品牌有著直接的推動作用
　　品牌的打造是一個復(fù)雜的系統(tǒng)過程。
　　
　　記者：省外的白酒品牌在濟(jì)南很多，這是否對魯酒發(fā)展有一定的影響?目前濟(jì)南市場的表現(xiàn)又是怎樣的?
　　薛劍銳：酒是分檔次的，國家名牌如茅臺，五糧液等高檔名酒對濟(jì)南市場的沖擊不大，畢竟消費層次不一樣。但是國家名酒的系列酒以及外省的二線品牌對山東白酒沖擊很大，很多東北酒，低檔酒對市場也有很大的影響，這些對于山東白酒來說是一個挑戰(zhàn)和沖擊，需要我們?nèi)?yīng)對和解決。
　　可以說，目前消費額最大的地區(qū)是廣東，但消費量最大的還是山東。山東白酒依舊主導(dǎo)著山東市場，可以占到85％以上的市場份額。作為濟(jì)南來說，地產(chǎn)品牌具有一定的市場優(yōu)勢，地產(chǎn)趵突泉白酒，一直以來都是濟(jì)南的“老大”，百脈泉隨著近幾年的發(fā)展也占據(jù)了濟(jì)南東部的一些市場，另外如景芝，孔府家，扳倒井等等也在濟(jì)南市場有所作為，品牌的眾多導(dǎo)致趵突泉以往一家獨大的局面越來越小了，今后的市場也會更加激烈。
　　
　　記者：十月份的全國糖酒會將在濟(jì)南召開。這對山東白酒來說是機遇還是挑戰(zhàn)呢?
　　薛劍銳：應(yīng)該說糖酒會在濟(jì)南召開對魯酒是機遇與挑戰(zhàn)并存的，但我覺得還是機遇更大一些，我們可以利用天時地利人和，充分展示魯酒的文化，讓更多的人了解山東白酒，為山東白酒的重新崛起打下一個堅實的基礎(chǔ)和平臺。我也堅信山東白酒一定會重新站在中國白酒的最前端。

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