發(fā)面食物是經(jīng)酵母發(fā)酵制成的,酵母中含有大量煙酸,而補(bǔ)充煙酸對(duì)調(diào)節(jié)血脂是很有必要的。研究發(fā)現(xiàn),煙酸是兩種重要的輔酶的前體,在脂類(lèi)代謝方面有著重要的作用。煙酸能增強(qiáng)膽固醇外流和膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn),降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯,同時(shí)能夠有效地升高高密度脂蛋白膽固醇。煙酸這種全面而獨(dú)特的調(diào)脂作用,幾乎對(duì)所有與動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)的脂類(lèi)均產(chǎn)生有益的調(diào)節(jié)作用,可延緩動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)程,對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。
　　在食用發(fā)面食物的同時(shí),配合葉菜類(lèi)、瘦肉、蘑菇等,對(duì)降低血脂具有更好的作用。

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