[摘 要] 隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，人們越來越追求健康，新鮮的生活方式，對于茶葉行業(yè)來說為了滿足人們?nèi)招略庐惖男枨�，必須向多樣化、健康化和無公害的方向發(fā)展。對此本文對無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行簡要的介紹，供業(yè)內(nèi)人士學(xué)習(xí)和參考。
　　[關(guān)鍵詞] 無公害 茶葉 栽培 生產(chǎn)
　　[中圖分類號] S571.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）01-0181-01
　　無公害茶葉指通過國家衛(wèi)生部門頒布的無公害商品的標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格對茶葉的衛(wèi)生條件進(jìn)行生產(chǎn)的茶葉。目前在市場上較為流行的低農(nóng)茶、有機(jī)茶等均屬于無公害茶葉的范疇。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康也有了更多的要求，希望能享受更為健康的食物，所以近些年來無公害茶葉在我國市場當(dāng)中占據(jù)了很重要的市場地位，而全面推廣無公害茶葉的種植技術(shù)對于茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)迫在眉睫。
　　一、無公害茶園建設(shè)
　　下面從新園建設(shè)和舊園改造兩個方面對茶園的建設(shè)進(jìn)行討論：
　　1.新園的建設(shè)
　　無公害茶園的建設(shè)必須高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，合理布局，最大化的提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，做到高品高質(zhì)。實現(xiàn)茶樹良種化、茶園水利化、茶區(qū)園林化、栽培科學(xué)化、環(huán)境無污化以及生產(chǎn)機(jī)械化。由于茶葉的種植過程中對于環(huán)境水分的要求十分嚴(yán)格，因此在選址的時候應(yīng)該盡量選擇環(huán)境優(yōu)美、空氣污染小、降水適中、離污染嚴(yán)重的工廠交通繁忙的公路等較遠(yuǎn)的地方。選址完成后，根據(jù)地形對種植區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃建設(shè)。建設(shè)過程中應(yīng)該同時安裝大氣、水質(zhì)、土壤等各種檢測設(shè)備，并及時進(jìn)行檢測以方便為將來的茶樹種植環(huán)境檢測提供強(qiáng)有力的保證。
　　2.舊園的改造
　　隨著茶樹樹齡的增長，樹干也逐漸長高，過高的樹干不利于茶葉的采摘，而且長出的細(xì)枝容易導(dǎo)致茶樹發(fā)生蓬面雞爪枝、干枯枝、病蟲枝多等疾病，造成減產(chǎn)品質(zhì)下降等問題的出現(xiàn)。因此為了防止這一現(xiàn)象的發(fā)生，可以根據(jù)茶樹具有再生能力的特性可以對茶樹進(jìn)行合理的樹冠改造，重新培養(yǎng)蓬面。此外可以對舊園進(jìn)行改造，但在改造的過程中則要充分的注意對衰老茶樹的保護(hù)。對于劣質(zhì)低產(chǎn)的茶樹進(jìn)行改值等操作，并且在改值的過程中應(yīng)該盡可能的保證改值當(dāng)年可以進(jìn)行采摘。提高有機(jī)肥料的使用量充分改善土壤環(huán)境。在茶園中修筑橫溝，道路等基礎(chǔ)設(shè)施。
　　二、無公害茶園栽培管理技術(shù)
　　1.對于土壤的管理
　　土壤條件優(yōu)劣是茶樹質(zhì)量的重要決定因素，也是茶樹的立地之本。茶樹生長所需要的水分以及各種需要的營養(yǎng)成分都需要從土壤中獲得，因此土壤含水量的高低，肥力營養(yǎng)狀況如何對于無公害茶園的建設(shè)起到了至關(guān)重要的保證。水源、肥料充足是茶樹高產(chǎn)的保證。由于茶葉的生長過程中會面臨雨季等特殊條件，因此在雨季來臨的時候可以用稻桿、甘蔗葉等進(jìn)行鋪蓋，防治水土流失，這些稻桿腐爛之后便可以變成肥料，為土壤提供更多的營養(yǎng)。
　　2.合理選用施放肥料
　　無公害茶園施肥除了滿足茶樹生長所需的養(yǎng)分外，更應(yīng)講究施肥的經(jīng)濟(jì)效益，還要遵循無公害茶樹營養(yǎng)管理的基本原則，達(dá)到節(jié)約用肥、提高肥效、減少流失、減少環(huán)境污染、改良土壤和產(chǎn)品品質(zhì)的無公害目標(biāo)。所以，無公害茶園施肥應(yīng)根據(jù)茶樹的需肥規(guī)律，靈活掌握茶園施肥的原則，堅持安全、合理施肥。茶葉在生長的過程中需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，因此為了保證無公害茶園的高產(chǎn)必須對茶樹進(jìn)行科學(xué)合理的施肥。根據(jù)茶葉的營養(yǎng)需要可以進(jìn)行以有機(jī)肥為主，無機(jī)肥為輔助的施肥方法，冬季可以使用開溝深埋的方法使用肥料的方法。施肥應(yīng)該控制再一年三次左右，如果需要進(jìn)行提早出牙、增產(chǎn)等可以施用葉面肥快速補(bǔ)充茶葉需要的養(yǎng)分。
　　3.病蟲害的綜合防治
　　對于病蟲害的防治應(yīng)該從茶園整體的生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行考慮，盡量采取農(nóng)業(yè)、生物等防治措施，盡量減少使用人工合成藥劑對茶園的生態(tài)系統(tǒng)影響較大的除蟲產(chǎn)品，保證茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡并且將農(nóng)藥的殘留量降到最低。當(dāng)茶園在進(jìn)行病蟲害防治時，應(yīng)該建立農(nóng)藥使用記錄詳細(xì)記錄農(nóng)藥的種類、施用時間、施用量，噴藥日期和采摘日期等進(jìn)行詳細(xì)記錄。通過嚴(yán)格的記錄可以確定農(nóng)藥的準(zhǔn)確的施用時間，控制安全起見，防治因農(nóng)藥的過量施用造成減產(chǎn)等。此外還可以通過記錄表明確生產(chǎn)茶葉的準(zhǔn)確位置，對茶葉的加工有著十分重要的意義。
　　三、改善制茶環(huán)境，提高加工水平
　　嚴(yán)格按照《中華人民共和國衛(wèi)生法》的要求對茶葉進(jìn)行加工包裝，制茶工廠盡量遠(yuǎn)離公路，廁所等衛(wèi)生環(huán)境較差的位置，必須對工作人員必須進(jìn)行嚴(yán)格的體檢，并確定其具有市級以上醫(yī)院開具的健康證明才可以進(jìn)行工作。在茶葉的炒制過程中嚴(yán)禁添加各種人為色素以及各種違規(guī)食品添加劑防腐劑等有害物質(zhì)，保證茶葉的天然無公害。加工車間應(yīng)該盡量與鍋爐房密封隔離防治茶葉的二次污染。茶葉成品后，應(yīng)該盡快進(jìn)行冷藏儲存在倉庫中，并且要求倉庫長期保持清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味。當(dāng)茶葉進(jìn)行包裝時需采用食品級材料如紙板、馬口鐵聽等包裝材料，并且做好防潮、阻癢的工作。包裝上的標(biāo)簽，油墨等必須無毒無害才能確定出廠。
　　四、總結(jié)
　　茶葉作為我國古老文明的一種象征，有著十分重要的意義，但隨著中國的經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，外來飲品咖啡等對茶葉造成了很大的沖擊，因此茶葉行業(yè)必須認(rèn)清現(xiàn)狀發(fā)展自己，而作為一種商品，茶葉市場的發(fā)展不僅僅需要更大的數(shù)量，同時也需要更高的質(zhì)量，無公害茶葉能夠很好的滿足市場的這一需求，因此為了讓茶葉獲得更高的商業(yè)價值，讓消費者買的放心，喝的舒心，無公害茶葉的生產(chǎn)必須得到廣泛的傳播和進(jìn)一步的發(fā)展。
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