大棗
　　
　　大棗自古以來(lái)就是藥食兩用之佳品。大棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，尤其是維生素C含量位居果品之前茅，國(guó)外對(duì)大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)，我國(guó)民間亦有“一日吃三棗，終身不顯老”，“一日十個(gè)棗，醫(yī)生不用找”之說(shuō)。
　　中醫(yī)認(rèn)為，大棗具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性等作用。常用劑量為10~30克。常用藥膳：
　　
　　紅棗木耳冰糖羹
　　紅棗30克，黑木耳15克，冰糖適量。先將黑木耳、紅棗溫水泡發(fā)洗凈，同放于砂鍋中，注入清水600毫升，煮至400毫升，加入冰糖煮溶。分1~2次趁溫食棗和木耳，喝湯。連服5~6天。
　　功效及適應(yīng)證。補(bǔ)氣養(yǎng)血。適用于脾虛倦怠乏力，血虛萎黃及婦女臟躁、神志不安等證，臨床可用于再生障礙性貧血、動(dòng)脈硬化、眼底出血、血小板減少性紫癜、痔瘡出血等。
　　
　　紅棗糯米粥
　　紅棗30克， 糯米100克，紅糖適量。將糯米淘洗干凈，放于鍋中，加水適量，燒開(kāi)后，將紅棗(去核)放入，慢熬至粥將成時(shí)，下適量紅糖，熬至糖溶粥成。分1~2次空腹服。
　　功效及適應(yīng)證。益氣健脾，固表止汗。適用于老年人病后身體虛弱或脾虛食少，大便溏薄，體倦乏力，氣虛自汗。臨床又常用于過(guò)敏性紫癜、病后體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等證。
　　
　　紅棗太子湯
　　紅棗30克，太子參15克，五味子3克，這三味藥加水300毫升，煎半小時(shí)后倒出，再同樣煎一次，兩次藥液混合，去渣，加入適量紅糖再煎至糖溶，分2~3次服。
　　功效及適應(yīng)證。補(bǔ)氣生津，斂陰止汗。適用于氣虛津傷，虛熱汗多，心悸失眠等證，尤其適用于小兒體弱多汗之證。
　　注意事項(xiàng) 大棗久食易助濕熱，生蟲(chóng)損齒，故濕盛所致的脘腹脹滿，食積，蟲(chóng)積，齲齒作痛，以及痰熱咳嗽者，均應(yīng)忌服。
　　
　　人參
　　
　　人參是公認(rèn)治虛勞內(nèi)傷的第一要藥，能夠大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智。按其生長(zhǎng)環(huán)境，人參可分為野山參和園參。野山參滋補(bǔ)力峻猛，主要用于挽救元?dú)馓撍ァ⒚}微欲絕之脫證�，F(xiàn)代常用于心力衰竭、心源性休克等急診所用。平時(shí)家庭常備園參即可。
　　按加工不同，常見(jiàn)的參種和功效如下：紅參藥性偏溫，適用于氣虛和陽(yáng)氣不足而畏寒者；生曬參性較平和，不溫不燥，最擅補(bǔ)氣生津，常用于氣虛乏力伴有口渴津少的氣陰不足者；糖參（白參）與生曬參功效相近，但藥力較弱；參須雖補(bǔ)力較弱，但價(jià)格低廉是其所長(zhǎng)。
　　人參的常用量是3~10克。日常生活中，也常選用黨參和太子參代替人參，也具有補(bǔ)氣生津的作用，但因其功效弱，劑量常用15~20克。常用藥膳：
　　
　　人參烏雞湯
　　人參切片10克，烏骨雞1只，調(diào)味品適量。人參片裝入雞腹內(nèi)，用砂鍋燉至雞肉爛熟即可。食雞肉飲湯。
　　功效及適應(yīng)證：益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。適用于年老體弱、氣血兩虛而見(jiàn)虛損羸弱、倦怠乏力、氣短喘促、心悸頭暈、食少納呆等，女性還可見(jiàn)月經(jīng)量多色淡。
　　
　　參棗米飯
　　人參3克，大棗20克，糯米250克，白糖適量。先將人參、紅棗放入瓷盆泡發(fā)，再將參、棗置砂鍋煮30分鐘以上，撈出參、棗，藥液待用。糯米置于碗中，隔水蒸熟后扣于盤(pán)中，此時(shí)將參棗擺放于米飯上，藥液加白糖濃煎后，倒在擺放好的參棗米飯上。
　　功效及適應(yīng)證：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。適用于脾胃氣虛見(jiàn)形體瘦弱、倦怠乏力、氣短自汗、食少便溏、心悸失眠、肢體浮腫等證。
　　
　　人參胡桃湯
　　人參3克，胡桃肉10克。二者水煎，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮1小時(shí)。代茶飲用。
　　功效及適應(yīng)證：補(bǔ)肺腎，止喘咳。適用于肺腎兩虛，虛寒喘咳，氣短喘促，不耐勞累，面色萎黃等證。
　　注意事項(xiàng) 實(shí)證、熱證而正氣不虛者禁用，常見(jiàn)癥狀如咳嗽伴痰多，舌苔厚膩，大便秘結(jié)，高熱不退等等。服用人參時(shí)不宜喝濃茶、不吃生蘿卜，以免影響藥效。如食后腹脹不適，可停食人參同時(shí)少吃些煮蘿卜。
　　購(gòu)買(mǎi)及儲(chǔ)藏避免選購(gòu)硫磺過(guò)度漂白的人參。人參不宜久藏，宜放入防潮木箱、干燥處存放，以免發(fā)霉生蟲(chóng)。
　　（作者每周一上午在上海市九江路150號(hào)黃浦區(qū)中醫(yī)門(mén)診部有專家門(mén)診）

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