摘要：研究了云南、貴州、福建、遼寧4個(gè)產(chǎn)地2007年B2F片煙自然醇化過程中外觀質(zhì)量、吸食品質(zhì)的變化規(guī)律，以確定上部煙葉在廈門的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間。結(jié)果表明，云南保山B2F片煙的最佳醇化期為21個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為15～28個(gè)月；貴州長順B2F片煙的最佳醇化期為25個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為19～30個(gè)月；福建泰寧B2F片煙的最佳醇化期為21～23個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為17～27個(gè)月；遼寧北票B2F片煙的最佳醇化期為20個(gè)月，適宜貯存時(shí)間為20～29個(gè)月。
　　關(guān)鍵詞：上部煙葉；外觀質(zhì)量；吸食品質(zhì)；最佳醇化期；適宜貯存時(shí)間；廈門
　　中圖分類號(hào)：TS44+4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）01-0106-04
　　Analyses of Optimum Aging and Appropriate Storage Durations of Tobacco
　　Upper-Leave in Xiamen Region
　　QI Ling-feng1，ZHUO Si-chu1，SONG Ji-zhen2，ZHENG Hu-nan1，JI Wen-zhang3，ZHANG Rui-qiang3
　　（1.Fujian Tobacco Industrial Corporation， Xiamen 361022， Fujian， China； 2. Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC， Zhengzhou 450000， China； 3.Xiamen Cigarette Industry Co.， Ltd.， Xiamen 361022， Fujian， China）
　　Abstract： The experiment was carried out to study the optimum aging and appropriate storage duration of tobacco upper-leave （grown in Yunnan， Guizhou， Fujian and Liaoning provinces） in Xiamen region by the variations of the appearance and taste quality of tobacco upper-leave. Results showed that the optimum aging duration for strips produced in Baoshan Yunnan， Changshun Guizhou， Taining Fujian and Beipiao Liaoning province were 21， 21， 21 and 20 months， respectively. The appropriate storage duration for strips produced in Baoshan Yunnan， Changshun Guizhou，Taining Fujian and Beipiao Liaoning province were 15～28，19～30，17～27 and 20～29 months， respectively.
　　Key words： tobacco upper-leave； appearance quality； smoking quality； optimum aging； appropriate storage duration； Xiamen city
　　收稿日期：2013-04-19
　　作者簡(jiǎn)介：齊凌峰（1981-），男，湖南寧鄉(xiāng)人，農(nóng)藝師，主要從事煙葉養(yǎng)護(hù)、煙葉加工等方面的研究工作，（電話）13860183795（電子信箱）
　　qilingfeng996@163.com。
　　煙葉是卷煙工業(yè)的主要原料，其質(zhì)量狀況決定著卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量高低。當(dāng)年生產(chǎn)的復(fù)烤片煙不宜直接用于卷煙生產(chǎn)，因?yàn)樾聼熛銡馕茨茱@露、刺激性大、青雜氣較重、地方性雜氣突出、煙氣粗糙等，必須通過自然醇化使煙葉香氣顯現(xiàn)，消除青雜氣，減輕刺激性，改善余味及煙葉燃燒性，以滿足卷煙工業(yè)要求。自然醇化是國際通用的改善煙葉質(zhì)量的方法，是改善煙葉質(zhì)量、提高煙葉可用性必不可少的環(huán)節(jié)[1-5]。然而，自然醇化的過程主要取決于環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、空氣含氧量等因素，同一產(chǎn)地片煙在不同地區(qū)的最佳醇化期及適宜貯存時(shí)間并不相同[4，5]，各部位煙葉因身份、內(nèi)含物質(zhì)、化學(xué)成分等差異也導(dǎo)致醇化時(shí)間并不相同，上部葉由于身份較厚、內(nèi)含物質(zhì)較多因而醇化速度較緩慢、過程較長。廈門地處東南沿海，全年高溫時(shí)間較長，雨水多、相對(duì)濕度大，整體氣候條件不利于煙葉長期自然醇化，尤其不利于上部葉的長期貯存及自然醇化。因此上部葉在廈門的最佳醇化期和適宜貯存時(shí)間較難解決。
　　2007～2010年選擇云南、福建、貴州、遼寧4個(gè)產(chǎn)地的上部煙葉中具代表性的B2F等級(jí)進(jìn)行自然醇化試驗(yàn)，通過片煙在自然醇化過程中外觀質(zhì)量、吸食品質(zhì)的變化規(guī)律，確定了不同產(chǎn)地上部煙葉在廈門的最佳醇化期及適宜貯存時(shí)間，以期為制訂適宜庫存量、合理庫存結(jié)構(gòu)提供科學(xué)依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 取樣與保存
　　供試煙葉為云南保山、貴州長順、福建泰寧、遼寧北票2007年上部葉B2F等級(jí)煙葉，均采用無內(nèi)膜紙箱包裝（每箱凈重200 kg）。分別于2008年12月、2009年4月、2009年6月、2009年10月、2010年1月、2010年3月、2010年7月、2010年10月取樣。片煙自然醇化在廈門卷煙廠煙葉倉庫進(jìn)行，醇化期間煙葉倉庫內(nèi)平均溫度23.5 ℃，平均相對(duì)濕度66.7%。每個(gè)供試樣品每次取樣2 kg左右，放入冷庫存放，以保持取樣時(shí)的狀態(tài)。每天上午、下午記錄倉庫溫、濕度，采取合理通風(fēng)及密閉去濕的方法控制倉庫的相對(duì)濕度，盡可能將倉庫內(nèi)相對(duì)濕度控制在70%以下。

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