摘要：為探索片煙在低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護下的最佳醇化期，研究了低排放機械調(diào)控法對不同等級煙葉的醇化效果。結果表明，低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護醇化的煙葉外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量評價均優(yōu)于常規(guī)自然養(yǎng)護，更有利于煙葉化學品質(zhì)的轉(zhuǎn)化和煙葉內(nèi)含物的醇化；低排放機械調(diào)控法后期充氮氣能抑制煙葉過度醇化，相對延長煙葉最佳使用周期。
　　關鍵詞：低排放機械調(diào)控法：片煙：醇化
　　煙葉是卷煙工業(yè)的主要原料，近年來隨著卷煙工業(yè)的發(fā)展和“中式卷煙”的提出，對煙葉質(zhì)量提出了更高的要求，在煙葉倉儲方面除了要做好煙葉的防霉、殺蟲工作，更要以“提高煙葉醇化質(zhì)量”為中心，最大可能地提高煙葉的醇化質(zhì)量，獲得最佳的煙葉香氣，減少煙葉雜氣和刺激性，并在適宜的醇化期內(nèi)使用，最大限度地發(fā)揮煙葉質(zhì)量的效能。
　　煙葉醇化是一個涉及化學反應、酶、微生物、物理變化的極其復雜的綜合反應，其醇化效果受很多因素的影響。關于影響煙葉醇化效果的因素前人已有很多報道，但是針對不同的養(yǎng)護技術對煙葉醇化效果影響的研究較少，研究煙葉特定貯存養(yǎng)護技術對煙葉醇化效果的影響是卷煙工業(yè)企業(yè)亟需解決的課題。為此，以廣西中煙不同等級煙葉為材料，利用煙葉養(yǎng)護新技術——低排放機械調(diào)控法，開展片煙養(yǎng)護醇化效果的試驗，旨在研究低排放機械調(diào)控法對片煙養(yǎng)護醇化效果的影響，探索片煙在低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護下的最佳醇化周期及調(diào)控手段，以期為廣西卷煙工業(yè)企業(yè)合理儲存、科學養(yǎng)護煙葉原料提供依據(jù)和技術支撐，指導生產(chǎn)，打造廣西中煙煙葉養(yǎng)護新模式。
　　1.材料與方法
　　1.1材料
　　試驗于2013-2015年在廣西南寧五合倉庫進行。供試片煙為2013年產(chǎn)自廣西賀州的不同等級（B2F、C2F、X2F）復烤片煙。試驗儀器與設備有集成養(yǎng)護設備、溫濕度檢測儀、熱合機、密封膠槽膠管、塑料薄膜等。
　　1.2方法
　　采用低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護3種不同等級的煙葉，同時使用常規(guī)自然養(yǎng)護法養(yǎng)護3個等級的煙葉作為對照。每周記錄倉庫內(nèi)的溫濕度，在倉內(nèi)（垛內(nèi)）懸掛誘捕器并定期檢查誘捕器上蟲數(shù)量，定期開箱檢查煙葉霉變情況。
　　試驗于2013年3月第一次取樣，并在醇化過程中每隔6個月取樣一次。每次從3個不同等級煙葉煙箱中切取長15 cm、寬15 cm、厚10 cm的塊狀樣混合均勻，保持煙箱內(nèi)取樣部位一致，用于檢測煙葉在醇化過程中的外觀質(zhì)量、化學品質(zhì)和感官質(zhì)量的變化規(guī)律。
　　1.2.1外觀質(zhì)量 判定指標包括顏色、身份、油分和色度。對外觀質(zhì)量的不同指標分別賦予一定數(shù)值，每個指標賦值為1-10分，指標的分值越大表明煙葉醇化外觀質(zhì)量越好。
　　1.2.2化學成分 采用YC/T 159-2002、YC/T160-2002和YC/T 161-2002中規(guī)定的方法分別測定煙樣中的還原糖、煙堿和總氮的含量：采用YC/T 217-2007、YC/T 162-2002進行鉀離子和氯離子含量的測定，多酚含量采用福林法測定。
　　1.2.3感官質(zhì)量 評價指標包括香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、余味、刺激性、燃燒性、灰色、勁頭等。
　　2.結果與分析
　　2.1低排放機械調(diào)控法對醇化過程中片煙外觀質(zhì)量的影響
　　2.1.1低排放機械調(diào)控法對片煙顏色的影響 由圖1可知，隨著自然醇化的進行，煙葉外觀顏色均呈加深趨勢，顏色由橘黃色向深橘黃、橘紅、紅棕、黑褐色轉(zhuǎn)化，X2F等級煙葉顏色得分在12個月最優(yōu)，低排放機械調(diào)控處理的C2F、B2F等級煙葉顏色得分在18個月達到最大值：在相應的等級中，低排放機械調(diào)控法得分均高于常規(guī)自然養(yǎng)護煙葉的得分。
　　2.1.2低排放機械調(diào)控法對片煙身份的影響 由圖2可以看出，片煙身份得分隨著醇化時間的延長均呈先升高后下降的趨勢。B2F、C2F等級煙葉身份得分在18個月時達到最大值，醇化質(zhì)量最優(yōu)：而X2F等級煙葉身份得分在12個月達到最大值，醇化質(zhì)量最佳。不同等級的煙葉在低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護模式下片煙身份均優(yōu)于常規(guī)自然養(yǎng)護，表明低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護的煙葉醇化效果較好，更有利于卷煙工業(yè)加工。
　　2.1.3低排放機械調(diào)控法對片煙油分的影響 由圖3可以看出，煙葉醇化過程中，煙葉油分得分呈先升高后降低的趨勢，B2F、C2F等級煙葉油分得分18個月達到最大值，X2F等級煙葉油分得分12個月達到最優(yōu)值。低排放機械調(diào)控法養(yǎng)護的C2F等級煙葉油分含量得分最高，常規(guī)自然養(yǎng)護的X2F等級煙葉后期由于煙葉身份薄、通風不順等原因出現(xiàn)壓油的現(xiàn)象，煙葉油分不足，得分最低。不同等級的煙葉，低排放機械調(diào)控養(yǎng)護模式下的得分均高于常規(guī)自然養(yǎng)護。
　　2.1.4低排放機械調(diào)控法對片煙色度的影響 由圖4可以看出，煙葉在醇化過程中色度值均表現(xiàn)為先上升后下降的趨勢，其中經(jīng)低排放機械調(diào)控法處理的C2F等級煙葉色度最好，常規(guī)自然養(yǎng)護醇化的X2F等級煙葉得分最低且下降幅度最大。不同等級的片煙前期經(jīng)常規(guī)自然養(yǎng)護醇化的煙葉色度上升值小于低排放機械調(diào)控，后期色度下降幅度大于低排放機械調(diào)控，低排放機械調(diào)控養(yǎng)護煙葉的醇化效果更佳。
　　2.2低排放機械調(diào)控法對醇化過程中片煙化學成分的影響
　　2.2.1低排放機械調(diào)控法對醇化過程中片煙總糖的影響 片煙在醇化過程中的總糖變化規(guī)律見圖5。從圖5可以看出，由于煙葉水溶性糖含量的減少，使得總糖含量降低，在一定的范圍內(nèi)有利于煙葉吸食品質(zhì)。B2F、C2F、X2F 3個不同等級的煙葉總糖含量在醇化過程中均呈下降趨勢，下部葉X2F下降幅度最大，C2F等級的煙葉下降最小。B2F、C2F等級的煙葉低排放機械調(diào)控法總糖含量下降幅度大于常規(guī)自然養(yǎng)護，X2F等級煙葉常規(guī)自然養(yǎng)護總糖含量下降幅度略大于低排放機械調(diào)控。
　　2.2.2低排放機械調(diào)控法對醇化過程中片煙還原糖的影響 由圖6可知，片煙在不同養(yǎng)護模式醇化過程中，還原糖含量呈下降趨勢，其中B2F、C2F等級煙葉還原糖含量在18個月時呈上升趨勢，可能是由于淀粉分解一部分生成還原糖。B2F、C2F等級的煙葉低排放機械調(diào)控法還原糖含量下降幅度大于常規(guī)自然養(yǎng)護，醇化效果相對較好，X2F等級煙葉在常規(guī)自然養(yǎng)護模式下還原糖下降較快，但其含量過低存在醇化過度現(xiàn)象，不利于煙葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

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