美文美食篇一：美食美文

米粉之湘，舌尖之饞

文 柏鵬（秦皇食府、筷樂(lè)瀟湘集團(tuán)董事長(zhǎng)）

湖南人自古以來(lái)以米飯為主。過(guò)去，農(nóng)村一般人家多用鼎鍋（一種口圓、底尖的鐵鑄炊具）煮飯，用柴火先猛燒至沸騰，緊接著揭開(kāi)鍋蓋再用細(xì)棍攪拌幾下，然后把柴火抽出大半，蓋上鍋蓋，小火燜煮一會(huì)兒飯就熟了。這種方法煮出來(lái)的飯?zhí)貏e香軟，而鍋巴卻又是黃晶晶的，脆極了，咬一口嚼在嘴里“咯吱咯吱”的響，也香極了，老遠(yuǎn)都能聞到那種焦干的米香味，鍋巴自然也成了小孩子們最喜愛(ài)的零食。

除了煮這種干飯以外，很多人家的飯中長(zhǎng)拌有紅薯、紅薯絲、板栗、高粱、豌豆、蠶豆等雜糧。比如瀏陽(yáng)人就喜歡將干菜、葷腥等與大米拌在一起，在甑內(nèi)蒸熟之后直接吃，就省得再另外炒菜了。另外，湖南的主婦們還善于將大米、糯米，加工成各式各樣的副食品，如年糕、糍粑、湯圓、凍米糕、粽子、八寶果飯等。每逢喜慶節(jié)日，主婦們都要將自制的這些副食品，加上炒花生、豆子、瓜子等，擺盤(pán)招待客人。

用玉米加工而成的米粉，也是湖南最廣泛的食品之一。將早稻米經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀或絲狀，就成了人們?cè)绮妥郎系拿追邸Ｃ追圪|(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或者干炒，爽滑入味。米粉品種眾多，可分為排米粉、方米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。

湖南屬于魚(yú)米之鄉(xiāng)，米好粉絲自然好，根據(jù)做法、風(fēng)味不同，湖南各地的米粉也有差別。常德米粉潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性，只要用開(kāi)水燙熱，加上湯料、蓋碼后即可食用，吃起來(lái)爽潤(rùn)可口、風(fēng)味獨(dú)道；衡陽(yáng)米粉比較有勁道卻又不乏細(xì)膩圓滑，而且粗大，讓人感覺(jué)不小家子氣，吃起來(lái)回味無(wú)窮；新化米粉是有許多講究的，需要手工搟制，湯料需選用筒子骨用溫火熬制，辣椒、山胡椒要用本地產(chǎn)的新鮮貨、蓋碼需用水牛的血、小黃牛的肉，要對(duì)料下刀。牛肉要先用豬油炸至五成熟，然后再放至紗罐用溫火煮，這樣湯面才能湯紅汁濃、鮮辣滑嫩、口感香軟。

懂的調(diào)配湯料，是米粉好吃的必要條件。把適當(dāng)?shù)牟牧吓浞�，精�?xì)熬成湯料，如排骨湯、海帶湯、三鮮湯、雞味湯、烏雞湯、豬手湯、豬肚湯、牛腩湯、小腸湯等等，不一而足；還有的添加了中藥滋陰補(bǔ)腎。衡陽(yáng)魚(yú)粉則是直接將米粉下到新熬制出來(lái)的魚(yú)湯中，味道特別鮮美。米粉的好吃與否，還與蓋碼和配菜有極大的關(guān)系。蓋碼品種繁多，常見(jiàn)的有肉絲、五香牛肉、牛腩、牛雜、豬肝、豬肚等，好吃的有羊肉，甲魚(yú)甚至鮑魚(yú)等。常德米粉以蓋碼品種多達(dá)二十種而聞名，新化米粉大致只有四種，即大片牛肉、三合湯、牛雜和清淡的木耳豬肉。米粉的配菜也非常多，有酸豆角、咸蘿卜條、酸蘿卜粒、榨菜絲、生姜絲等等。

摘自芒果畫(huà)報(bào)

美文美食篇二：美食文章

健康美食

社會(huì)在不斷發(fā)展，技術(shù)在不斷進(jìn)步，生產(chǎn)力在不斷提高，生活水平也在不斷上升。人們對(duì)吃飯也更加重視其健康、營(yíng)養(yǎng)、搭配等等。 健康美食是什么，健康美食就是天然種植�，F(xiàn)在很多人都在追求有機(jī)植物，不施肥，不用農(nóng)藥。天然生長(zhǎng)，人工栽種。人們認(rèn)為這是對(duì)身體有益的，是健康的。因?yàn)樗�完全不含有沒(méi)有生命存在的化學(xué)成分。是一微生物培植或自然轉(zhuǎn)換的天然的養(yǎng)分來(lái)孕育人們各種可食用的植物。人們對(duì)有機(jī)食品的依賴(lài)，恰好證明了人們對(duì)健康的身體的渴望，人們希望通過(guò)飲食從而從內(nèi)而外的改善身體，這就是一種健康美食。 健康美食是什么，健康美食就是營(yíng)養(yǎng)搭配。營(yíng)養(yǎng)搭配是一門(mén)非常深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。有許多書(shū)籍都是有關(guān)這方面的，而且有關(guān)專(zhuān)家指出，如何科學(xué)飲食，搭配好一日三餐，對(duì)每個(gè)人的身體健康至關(guān)重要。現(xiàn)在生活水平提高了，所以高血壓、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所謂“四高”患者近年來(lái)呈大幅度攀升趨勢(shì)，且日趨年輕化。從而人們?nèi)找嬷匾暊I(yíng)養(yǎng)搭配。早餐應(yīng)包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物為主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。中餐要多吃一些高蛋白食物，如魚(yú)肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。而晚餐飲食應(yīng)避免吃高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，因這些食物不但能影響夜間的睡眠，而且易引起發(fā)胖，要以富含維生素C和粗纖維的食物為主。這些只是一些簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)搭配，但我們必須認(rèn)真對(duì)待。營(yíng)養(yǎng)

搭配是健康飲食中重要的一個(gè)方面。這也是人們想對(duì)自身的健康的改善。

健康飲食是什么，健康飲食就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在大多數(shù)都市人們心中，價(jià)格越高的食品是含有越多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體各方面是有益的。所以人們爭(zhēng)相競(jìng)爭(zhēng)，例如一些珍貴的稀有品種，果子貍等。但是，這樣不僅破壞了自然規(guī)律，而且也毀壞了生態(tài)平衡。所以，在這里，我衷心的說(shuō)，我們不應(yīng)該一味想要價(jià)格高的東西，而是讓營(yíng)養(yǎng)平衡最重要。

健康飲食，對(duì)所有人來(lái)說(shuō)都是很有必要學(xué)習(xí)的一門(mén)課，這不僅關(guān)系著我們自己的身體，同時(shí)如果我們了解一些有關(guān)知識(shí)，也可以幫助家人、朋友。所以，這是一門(mén)利人利己的學(xué)問(wèn)。我們應(yīng)該好好學(xué)習(xí)、研究。現(xiàn)在的都市人，生活節(jié)奏、壓力都越來(lái)越大，我們更應(yīng)該好好照顧好自己的身體。所以請(qǐng)大家健康飲食吧！這是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)家人關(guān)心。

化學(xué)化工學(xué)院 1106班

181104062

張盈

標(biāo)語(yǔ)：千年中華，美食天下；健康你我，幸福大家。

美文美食篇三：飲食推薦的文章

食物對(duì)我們意味著什么？大多數(shù)而言，怕僅僅只是入口之食，飽腹之物罷了！從快餐店點(diǎn)個(gè)餐，匆匆數(shù)口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，卻是越少有人體會(huì)得到了。

“棒打狍子瓢舀魚(yú)，野雞飛到飯鍋里”，這是小學(xué)課文描寫(xiě)北大荒的一句話(huà)。我總記得，扒開(kāi)草叢后的水泡子，波光粼粼的竟是擠挨著的魚(yú)。這時(shí)候僅僅用手，便能拾滿(mǎn)一籃子的魚(yú)。魚(yú)、袍子、野雞，這都是食物，而僅僅是棒打，瓢舀這些獲取食物的過(guò)程，便能給予我們十足的美感。當(dāng)然上述的魚(yú)、袍子是自然直接給予我們的恩賜，真正食物的獲取還是得依靠我們辛勤的勞動(dòng)。在都勻工作的日子里，常遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)帶著斗笠的農(nóng)人，在百米余高的半山腰耕種勞作。山是種滿(mǎn)著李子樹(shù)，桃樹(shù)的。那時(shí)真是花開(kāi)時(shí)節(jié)，白的李紅的桃，把整個(gè)山粉成一片桃李滿(mǎn)天下。想象一下身在其中的味道吧。清晨時(shí)分，在微涼清新的空氣中，從家中荷鋤走來(lái)，沿途滿(mǎn)是青山綠水，桃紅李白。于桃花樹(shù)下，在黑色的泥土中揮動(dòng)鋤頭，翻開(kāi)的泥土里泛著特有的清香，與花香混合在一起，雖累，卻人心曠神怡。當(dāng)汗水已滴落在泥土中足夠，背靠著桃花樹(shù)坐下，看著遠(yuǎn)方玉帶蜿蜒、青山巍峨，聽(tīng)著風(fēng)聲?shū)B(niǎo)鳴，聞著泥土與花香。這難道不是一種絕佳的美的享受嗎？且在不久之后金燦的八(來(lái)自:www.newchangjing.com 蒲公英文 摘:美文美食)月，當(dāng)?shù)竟葷M(mǎn)了倉(cāng)，果實(shí)盈了筐。收獲的喜悅與滿(mǎn)足，這又是一層美的享受。當(dāng)然真正的耕種勞作是沒(méi)有文字這般的詩(shī)情畫(huà)意的。但與我們的單調(diào)乏味工作相比，在土地里耕種勞作，怕是要美了十二分罷！

當(dāng)獲得了食材，雖然食材中有相當(dāng)一部分可以生吃，但絕大多數(shù)，還得經(jīng)過(guò)廚師的一雙妙手來(lái)蒸煮炸炒之。美食的品嘗固然是一種美，但從食材到美食的過(guò)程，也是有著另一種美的。中國(guó)地大物博，中國(guó)菜也相應(yīng)的品種繁多。假若你精力無(wú)限，簡(jiǎn)直可以每天做菜不重樣，每天的廚房生活都是新奇而快樂(lè)的。中國(guó)菜的多樣性，也造就了廚藝的多樣。單從小麥這一主食，細(xì)磨成粉，加水揉和成面團(tuán)。揉和好的面團(tuán)已極富勁道而延展性。拉，可以把小團(tuán)面拉成細(xì)而長(zhǎng)的面條，技藝高超的拉面大師甚至能拉出數(shù)百萬(wàn)條。包，掐一小段面團(tuán)壓扁，把肉菜包裹其中，便成了一個(gè)個(gè)包子餃子。壓圓便是餅，砌方就是饅頭。然后用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一樣樣美食便新鮮出爐了。武藝有十八種，而廚藝怕是一百零八中也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止。無(wú)論是身處其中制作美食，或是置身事外觀賞過(guò)程，都是美的。現(xiàn)在很多人把廚師看出一份三流的職業(yè)，連圣人孔子都有過(guò)君子遠(yuǎn)庖廚的警語(yǔ)。但學(xué)過(guò)生物學(xué)的都知道，人之所以能成猿人進(jìn)化成人，吃熟食是至關(guān)重要的一個(gè)因素。而第一個(gè)用火烤熟食物的，不就是廚師嗎！而作為一個(gè)依賴(lài)食物存活的人，當(dāng)真應(yīng)該掌握幾門(mén)廚藝！當(dāng)品嘗自己親手制作的美食，當(dāng)中的成就感實(shí)在無(wú)與倫比。

當(dāng)美食制作完成，剩下的任務(wù)便是吃了。美食講究個(gè)色香味俱全。而怎樣才算是一道色香味俱全的美味了？用昂貴稀有的食材，通過(guò)大師精湛的廚藝精心制作，由這所成就的食物當(dāng)然色香味俱全。但美味便只能這般定義？我覺(jué)不然。當(dāng)我們獲取了食材，在這食材中，實(shí)則已包含了陽(yáng)光、泥土、綠水，甚至鳥(niǎo)鳴花香等一切有關(guān)于自然的因素，以及農(nóng)人辛勤的勞動(dòng)成分。每一種食材都是不同的，每一種都有其獨(dú)到的自然風(fēng)味。我們的廚師，只要把食材本身的美體現(xiàn)了出來(lái)，這便是美味的。在味道中，還有一種尤為特別的存在，那是有關(guān)記憶的。那是有關(guān)于家鄉(xiāng)，有關(guān)于母親的，有關(guān)于一切美好的東西。當(dāng)游子的味蕾一旦接觸到這種味道，所得的感動(dòng)將勝過(guò)人間一切山珍海味。

美食有著這般的美，但一個(gè)很殘酷的現(xiàn)實(shí)，我們對(duì)食物的美越見(jiàn)漠視了。其中的緣由，分工是根本。當(dāng)分工出現(xiàn)在人類(lèi)社會(huì)，雖極大的提高了生產(chǎn)力，但從此讓絕大多數(shù)人與自然隔絕開(kāi)來(lái)。我們離開(kāi)了土地，陽(yáng)光，清風(fēng)，綠水，花鳥(niǎo)樹(shù)木，取而代之的是在一個(gè)狹小的車(chē)間或辦公室，每天進(jìn)行單一重復(fù)的勞作，獲取生活的資本。因分工，我們脫離了自然，再無(wú)

法感受到土地陽(yáng)光花鳥(niǎo)樹(shù)木的自然之美，而對(duì)食物蘊(yùn)含的自然之美無(wú)視。因分工，我們脫離了土地，從此失去了與食物獲取之間的直接聯(lián)系，不再珍惜每一顆蔬菜糧食。因分工，越來(lái)越多的人離開(kāi)了廚房，無(wú)法在體會(huì)到美食制作中的期待，完成后的成就。因分工，我們每日行色匆匆，對(duì)人類(lèi)生存最重要的食物，也吝嗇十分鐘去細(xì)細(xì)品嘗。

其實(shí)，在某種意義上，美食是與生活是等同的。我們對(duì)與美食的漠視，恰如我們對(duì)生活美的淡忘。社會(huì)已至此，要求其再返回過(guò)去，是不現(xiàn)實(shí)，也是不可能之事。從現(xiàn)在起，親近自然，熱愛(ài)每一刻糧食與蔬菜。熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活吧！

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