www.日本精品,久久中文视频,中文字幕第一页在线播放,香蕉视频免费网站,老湿机一区午夜精品免费福利,91久久综合精品国产丝袜长腿,欧美日韩视频精品一区二区

“帶飯致癌說”不可信

發(fā)布時間:2018-06-24 來源: 歷史回眸 點擊:


  對于公司沒有食堂又不愛吃外賣的上班族來說,自己帶飯實惠又合胃口。但近日,一則宣稱“中午帶飯成年輕白領(lǐng)胃癌誘因”的微博被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)!白鍪斓牟嗽诖鎯^程中,所含的硝酸鹽會被還原成致癌物亞硝酸鹽,吃這樣的飯菜會得胃癌,千萬別再自己帶飯了!”這一說法讓廣大帶飯族們有點心驚肉跳。東南大學(xué)中大醫(yī)院消化科主任醫(yī)師陳洪對此辟謠說,上班族不必?fù)?dān)心,因為帶飯吃根本不會得胃癌。
  陳洪表示,肉類食物在烹飪前和烹飪后硝酸鹽與亞硝酸鹽含量都很低;炒好的蔬菜在存儲一段時間后,亞硝酸鹽的確會逐漸增加,但不會達(dá)到危害健康的量。具體來說,蔬菜中的硝酸鹽在存放過程中可以在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},硝酸鹽含量越高的蔬菜形成的亞硝酸鹽越多,所有蔬菜中綠葉菜的硝酸鹽含量最高,其次是花菜類和根莖類。但有研究檢測了菠菜、空心菜和油菜做熟后冷藏儲存12~24小時的亞硝酸鹽含量,分別約為:12~15毫克/千克、9~10毫克/千克、7.5~10.5毫克/千克,遠(yuǎn)低于國標(biāo)上對很多腌制食品亞硝酸鹽的限量(20毫克/千克)。
  亞硝酸鹽本身不會致癌,只有和大量的蛋白代謝中間產(chǎn)物胺結(jié)合生成亞硝胺,才具有致癌性。吃了存儲一段時間的熟蔬菜,如果不攝入過量的魚、禽、肉、蛋,且多攝入一些可以阻礙亞硝胺合成的鮮蔬果,就不會有風(fēng)險。
  此外,胃癌是長期吃高鹽或過燙食物、進(jìn)食不規(guī)律、狼吞虎咽、吸煙等綜合因素作用的結(jié)果!皵z入飯菜中的亞硝酸鹽”這一單個危險因素不足以致癌。目前為止,也沒有具體的科學(xué)研究證明亞硝酸鹽會直接使人類得胃癌。
  吃自己帶的飯雖然不會致癌,但如果搭配不均衡、存儲不當(dāng),也不利于健康。陳洪建議,帶飯族最好選擇西紅柿、茄子、西葫蘆、蓮藕等硝酸鹽含量較低的瓜茄類、水生類蔬菜為烹飪食材。菜做熟后先不要翻動,放涼后立刻盛入剛消毒(開水燙幾分鐘)后的保鮮盒中,使盒內(nèi)形成負(fù)壓,減少微生物進(jìn)入。

相關(guān)熱詞搜索:致癌 不可信

版權(quán)所有 蒲公英文摘 www.newchangjing.com