許多人提起規(guī)模化養(yǎng)殖的商品肉雞時(shí)，總是把它和激素聯(lián)系在一起，似乎使用激素成了這些肉雞的“默認(rèn)屬性”，或者至少是“普遍配置”。其實(shí)這種想法是一個(gè)極大的誤區(qū)，絕大部分的養(yǎng)殖戶(hù)不敢、也沒(méi)有必要對(duì)雞使用激素。
　　
　　在肉雞飼料中添加激素并非許多人想象中的行業(yè)常規(guī)，而是不折不扣的違法行為。《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》，里面都明文規(guī)定有“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類(lèi)藥品”，違反者將受到處罰。因此，認(rèn)為那些養(yǎng)殖場(chǎng)每天都在大批大批地用激素喂雞，那可真是大大地冤枉他們了。
　　
　　聽(tīng)到這兒有人會(huì)質(zhì)疑，以前的雞從孵出來(lái)到殺，最起碼也要養(yǎng)上半年；而現(xiàn)在的雞四十來(lái)天就能出籠，還比土雞更重�！安挥眉に兀�雞怎么可能長(zhǎng)這么快？是不是肉雞產(chǎn)業(yè)中的潛規(guī)則？”
　　
　　還真別說(shuō)，商品肉雞不用激素就能長(zhǎng)得這么快。
　　
　　肉雞“瘋長(zhǎng)”很正常
　　
　　肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42-48日齡出欄（可以進(jìn)行宰殺售賣(mài)），最常見(jiàn)的是在45日齡左右。讓我們用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，看一下70余年來(lái)世界范圍內(nèi)肉雞生長(zhǎng)性能穩(wěn)步變遷的過(guò)程：
　　
　　古代務(wù)農(nóng)者只有一些樸素的遺傳學(xué)觀念，他們對(duì)畜禽品種選育主要著重于對(duì)體質(zhì)、外貌的選擇，今天可稱(chēng)之為“表型觀察法”。我們今天津津樂(lè)道的一些傳統(tǒng)品種比如三黃雞（黃皮、黃羽、黃脛），都是經(jīng)過(guò)數(shù)千年艱辛的選育才得到的。
　　
　　隨著遺傳學(xué)的發(fā)展，育種學(xué)家開(kāi)始將遺傳學(xué)理論與技術(shù)應(yīng)用到育種實(shí)踐中，讓人工選擇起主導(dǎo)作用，可以說(shuō)，今天的肉雞能擁有如此高的生產(chǎn)性能，良種選育工作居功至偉。
　　
　　到了21世紀(jì)，肉雞的生產(chǎn)性能還在不斷上升。以我國(guó)為例，2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定肉雞在6周齡（42天）的體重指標(biāo)為2420克，這在行業(yè)內(nèi)部是人盡皆知的常識(shí)，只是大多數(shù)消費(fèi)者不了解它們本該長(zhǎng)得這么快。
　　
　　土雞可能營(yíng)養(yǎng)不良
　　
　　土雞長(zhǎng)得慢并不僅僅是因?yàn)槠贩N原因，飼養(yǎng)方式也限制了它的成長(zhǎng)。許多人喜歡土雞的玲瓏小巧，殊不知它也可能是營(yíng)養(yǎng)不良。
　　
　　眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料。這些飼料對(duì)原料選取、成分配比、制造工藝、飼喂方案都有著嚴(yán)格的要求，對(duì)不同的周齡都要飼喂對(duì)應(yīng)的飼料，以保證營(yíng)養(yǎng)充分且平衡。比如，對(duì)剛開(kāi)始吃食的雛雞，要用營(yíng)養(yǎng)全面、顆粒大小適中的“開(kāi)食料”，使其適應(yīng)蛋殼外面的新環(huán)境；開(kāi)食后要降低能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)，重點(diǎn)保證雞群體格健康；最后才會(huì)提供高能高蛋白飼料，提高其增重速度。
　　
　　在飼養(yǎng)管理上，過(guò)去那種“撒一把米自個(gè)兒吃去”的養(yǎng)雞方式也成為了老黃歷。光照、溫度、濕度這些指標(biāo)都以周齡、日齡、時(shí)段為單位逐級(jí)設(shè)置管理方案，精確控制環(huán)境，保證雞活得舒服。在良好的環(huán)境中長(zhǎng)大，再加上前面所說(shuō)的品種優(yōu)勢(shì)，肉雞自然長(zhǎng)得快，完全不需要用激素來(lái)催熟。
　　
　　隨便喂激素，肉雞容易死
　　
　　綜上所述，有如此高效的生長(zhǎng)性能，激素已經(jīng)變得沒(méi)有必要了。許多實(shí)驗(yàn)也顯示添加乙烯雌酚等激素物質(zhì)并不能對(duì)雞產(chǎn)生什么神奇的催熟效果，甚至?xí)��?duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。
　　
　　如今絕大部分養(yǎng)殖者也持這一觀點(diǎn)。肉雞本來(lái)就是敏感脆弱、容易死亡的動(dòng)物，給集約化養(yǎng)殖的集群飼喂同一種含激素飼料很容易出現(xiàn)大批雞同時(shí)死亡的慘狀，得不償失；更不用提激素價(jià)格不菲，飼喂、注射、皮下包埋等操作起來(lái)也很麻煩。
　　
　　2010年底，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)抽檢北京、上海、廣州三地的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市和餐廳的雞肉，對(duì)32種激素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示均未檢出。
　　
　　不過(guò)，小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)由于養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和法律意識(shí)欠缺，也不能排除添加了激素的可能，更可能的是購(gòu)買(mǎi)了不法飼料廠(chǎng)吹捧的違規(guī)飼料或添加劑。

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