常見(jiàn)的參考書(shū)列舉了燕窩的8大主要功效：1.養(yǎng)陰補(bǔ)肺；2.補(bǔ)虛養(yǎng)胃；3.補(bǔ)虛慰癆；4.補(bǔ)脾正氣；5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚；6.益智補(bǔ)腦；7.安胎育兒；8.防治腫瘤。 　　關(guān)于燕窩的功效原理之一是相信燕窩中含有EGF(表皮生長(zhǎng)因子)，有人宣揚(yáng)這就是燕窩美容的關(guān)鍵成分，這一說(shuō)法無(wú)法成立。一是EGF本身是蛋白質(zhì)大分子(只有小分子比如鐵才會(huì)被直接吸引)，如果進(jìn)入消化道，就像其他的食物一樣最終會(huì)被完全消化掉而不起任何作用；二是燕窩中的EGF含量甚微，還不如牛奶多；三是如果真能刺激生長(zhǎng)，那就是癌變?cè)�因之一，反而不敢吃了�?
　　有不少研究證明燕窩提取液可以與病原比如流感病毒結(jié)合，從而保護(hù)細(xì)胞不受病毒侵害。這類(lèi)研究不足以提供證據(jù)證明燕窩作為食物有相應(yīng)的作用，因?yàn)轶w外實(shí)驗(yàn)的作用機(jī)制跟人的消化過(guò)程完全不同，而人對(duì)病毒的抵抗機(jī)制在體內(nèi)也完全不一樣。
　　其他一些關(guān)于燕窩的宣傳，比如抗衰老、抗疲勞、抗輻射、降膽固醇等等基本上是無(wú)稽之談，又說(shuō)燕窩天然遠(yuǎn)離污染，環(huán)境好空氣潔，沒(méi)有輻射，所以它能有這些作用。套用自然選擇因素，正因如此，反而可以說(shuō)天然燕窩缺乏對(duì)這些因素的抵抗力。
　　要知道，任何食品并不被允許自由進(jìn)入我們的身體，任何成分要達(dá)到一定的效果，還必須有一定的含量。總體來(lái)說(shuō)，燕窩不能提供多數(shù)必需氨基酸，不具備能起到那8大作用的任何物質(zhì)。
　　需要注意的是，燕窩如果被當(dāng)作萬(wàn)能藥，不分人群與場(chǎng)合地推薦，尤其是想當(dāng)然地認(rèn)為初生嬰兒與兒童食用可以補(bǔ)腦，還會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。這些人群食用燕窩有可能引起過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至有生命危險(xiǎn)。
　　
　　(摘自《南都周刊》，作者系美國(guó)愛(ài)荷華大學(xué)醫(yī)學(xué)院助理教授)

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