隨著人們生活水平的提高，對食品營養(yǎng)和安全性的要求也更加嚴(yán)格。因此，很多精明的消費(fèi)者在購買食品的時候，都會對包裝上的說明格外留意。針對這種消費(fèi)心理，有些食品廠商便在包裝袋上特意標(biāo)明“無糖”、“低鹽”、“不添加防腐劑”、“不含人工色素”等字樣，想借此吸引眼球，獲得消費(fèi)者的青睞。不過，你可知道包裝袋上這些誘人的說辭，究竟有著怎樣的“潛臺詞”嗎？
　　
　　“無糖”
　　類似的標(biāo)注還有“不添加蔗糖”、“無蔗糖”等等，常見于餅干、點(diǎn)心、豆?jié){（奶）粉等食品的包裝袋上。蔗糖，也就是我們俗稱的白砂糖。有些消費(fèi)者，尤其是中老年人、糖尿病患者，一見到這類字樣就以為可以大膽食用。
　　【潛臺詞】其實(shí)，這里的“無糖”、“不添加蔗糖”只是指食品在加工過程中沒有人為添加白砂糖，但是，沒有添加白砂糖，不等于沒有添加其他糖類，如“糖精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等，這些成分是同樣會起到升高血糖作用的，對中老年人，尤其是糖尿病病人來說一樣要控制食用量。即便真的沒有添加任何糖類，這些食品本身都是用精加工的面粉、米粉等為主料制作的，吃進(jìn)肚子里之后很快就被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以說，食品包裝袋上標(biāo)注“無糖”的潛臺詞，并非真的不含糖。
　　
　　“低鹽”
　　在某些食品的包裝上常能看到“低鹽”、“減鹽”等字樣，表示廠家想讓你知道，這種食品含鹽量較低，老年人、水腫、高血壓病人請放心食用！
　　【潛臺詞】“低鹽”不等于“低鈉”。我們知道，食鹽俗稱氯化鈉，其中對人起主要作用的是“鈉”�！暗望}”只是減少了氯化鈉的添加，但其他的“鈉”，比如，谷氨酸鈉、核苷酸鈉呢？這兩種“鈉”不叫鹽，它們是味精、雞精等增味劑的主要成分，被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，由于它們也含有鈉，因此同樣不適合高血壓、水腫等病人食用。那些宣稱“低鹽”的食品廠家，敢同樣打出“低鈉”的標(biāo)語嗎？
　　
　　“不添加防腐劑”
　　目前我國使用最多、最為消費(fèi)者熟悉的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等幾種。食品防腐劑的作用就是抑制微生物的生長、避免產(chǎn)生毒素，從而保證食品的安全。專家認(rèn)為，“不添加防腐劑”的包裝字樣逐漸形成一種趨勢，但它背后的潛臺詞就是“如果加了，就是不安全的”，將缺少食品常識的消費(fèi)者引入誤區(qū)，影射同類產(chǎn)品，為自己制造賣點(diǎn)，本身是不合法的。
　　【潛臺詞】據(jù)專家介紹，首先，是否需要添加防腐劑與食品中的水分、糖分、鹽分等都有關(guān)系，比如方便面含水分很少，長期保存根本不需要添加防腐劑，如果廠家做了這方面的宣傳，其實(shí)就是存心誤導(dǎo)。其次，“不添加”并不等于“不含有”防腐劑，目前國內(nèi)企業(yè)是否有檢驗(yàn)方法證明自己真的沒有添加防腐劑，這還是個問題。另外，食品防腐劑只要在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的范圍內(nèi)添加，對人體其實(shí)都是安全的。
　　
　　“不添加色素”
　　目前，不少食品包裝袋打上了“不添加色素”、“不含人工色素”的標(biāo)語。很多消費(fèi)者看到這樣的標(biāo)語時，通常就會放下心來購買，認(rèn)為它沒有添加色素，當(dāng)然是安全無害的。
　　【潛臺詞】有顏色的東西就含有色素，某些天然食品比如柑橘、橙子等都含有天然色素，因此“不添加色素”的宣傳語實(shí)際上也是對消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。
　　人工合成色素是自然界中不存在而由人工合成的，目前運(yùn)用于食品當(dāng)中的約有十來種，比如胭脂紅、檸檬黃等。人工合成的色素相對比較便宜，這并不是說合成色素就不安全�，F(xiàn)行國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的合成色素都是經(jīng)過毒理毒性試驗(yàn)的，只要企業(yè)在國家限量安全范圍內(nèi)添加，對人體健康并沒有影響，消費(fèi)者大可不必受某些商家別有用心的誤導(dǎo)，而對人工合成色素產(chǎn)生不必要的抵觸。
　�。ㄕ�自《食品與健康》 2011年第1期）

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