地震、海嘯、颶風、雪災……你是否發(fā)現,好萊塢災難片中出現的極端氣候事件,已經越來越多地在現實甚至就在我們身邊上演。 　　 　　10月25日,聯合國環(huán)境規(guī)劃署(UNEP)發(fā)布了凝聚全球1400名頂尖科學家心血的《全球環(huán)境展望-4》綜合報告。這次給地球“會診”的結果令人觸目驚心:1987年以來,人類消耗地球資源的速度已經將我們自身的生存置于岌岌可危的境地!
　　此前不久,馬爾代夫總統在水下6米處主持了一次內閣會議。這不是什么創(chuàng)意,更不是作秀,只是用形象的方式呼吁世界各國采取有效措施減少溫室氣體排放,以減緩海平面上升的步伐。否則,這個由1192個小島組成、平均海拔只有1.5米高的印度洋島國將在本世紀被海水徹底吞沒!
　　“全球暖化”曾經只是少數科學家的預言,而今卻成了地球人最關心的話題之一。減少排放,也成為上至決策者下至普通百姓都應該做的“功課”。
　　那么,到底是什么排放出巨量的溫室氣體,導致地球持續(xù)“高燒”而且越燒越高呢?人們可能馬上想到汽車,但很少有人知道另一個罪魁禍首:過度發(fā)展的畜牧業(yè)!
　　據聯合國糧食及農業(yè)組織(FAO)公布的調查報告顯示:由于人類對肉類和奶類的需求不斷上升,牲畜飼養(yǎng)業(yè)飛速發(fā)展,牲畜產生的溫室氣體已經超過了汽車排放!如果用二氧化碳的釋放量衡量,牲畜比汽車多排放18%;如果用一氧化二氮衡量,那么人類活動(包括飼養(yǎng)牲畜)釋放的一氧化二氮中65%來自牲畜,而一氧化二氮的“全球變暖潛勢”是二氧化碳的296倍!報告最后呼吁:“畜牧業(yè)是造成今日嚴重環(huán)境危機的最重要原因之一,必須采取緊急行動才能補救�！�
　　此外,人類活動產生的甲烷,37%來自反芻牲畜的消化道;而甲烷造成的溫室效應量是二氧化碳的23倍。人類活動產生的氨有64%來自牲畜;而氨是導致酸雨的重要原因之一。
　　牲畜不僅產生溫室氣體效應,而且牲畜飼養(yǎng)與森林爭地�，F在,地球土地的30%都被用于飼養(yǎng)牲畜,導致森林減少,森林調節(jié)氣候的能力減弱,這自然進一步加劇了氣候變暖的趨勢。
　　牲畜飼養(yǎng)業(yè)還導致土地和水質的退化。牲畜飲水和飼料種植灌溉用水加劇了全球水資源的緊張。牲畜糞便還污染著環(huán)境。
　　同樣來自聯合國糧食及農業(yè)組織(FAO)的研究成果也讓人觸目驚心:
　　生產一磅牛肉,代價是2600加侖水、14.5公斤谷物和36.4公斤的二氧化碳排放(相當于歐系車每250公里的排量)。而生產一磅番茄,只需29加侖的水;制造一磅全麥吐司也只需要139加侖的水。據理論計算,每生產257個漢堡包,就等于摧毀一個橄欖球場大小的雨林!
　　現在,全世界有超過10.2億的人飽受饑餓之苦。是因為地球太貧瘠,養(yǎng)不起全部的人口?非也!因為他們貧窮,買不起糧食!更因為,33%可耕農田種植的是牲畜飼料,每年有760億噸的谷物用來喂養(yǎng)牲口!這是用來解決全球糧食短缺的14倍!生產肉類代價如此昂貴,卻只能供更少的人享用。請記住:
　　一公頃土地生產的馬鈴薯可供22個人吃;
　　一公頃土地生產的稻米可供19個人吃;
　　一公頃土地生產的羊肉只能供兩個人吃;
　　一公頃土地生產的牛肉只能供1個人吃!
　　換言之:一個人享用肉食,就會讓大約20個人連米飯土豆都吃不上!
　　能夠享用肉食的人都很健康很幸福嗎?不!在10.2億人忍饑挨餓的時候,卻有幾乎同樣數量的人因為過度肥胖而痛苦不堪。
　　現在,人們已經越來越深刻地意識到畜牧業(yè)的危害以及改變飲食方式的迫切。聯合國氣候變化專門委員會(IPCC)的帕喬里博士反復強調:如果你少吃肉,牛會更健康,你會更健康,地球也會更健康!不吃肉,多騎車,節(jié)儉購物,你就能幫助遏制全球變暖。
　　英國著名經濟學家尼古拉斯?斯特恩呼吁人們放棄肉食改吃素食,以此減少因飼養(yǎng)動物而產生的溫室氣體排放。新加坡和瑞典政府,也號召人們以素為主,減少肉食。披頭士的主唱麥卡特尼、英國的查爾斯王儲,在全球發(fā)起了無肉星期一的活動,號召更多的人參與到素食隊伍中來。
　　目前,全球素食人口在快速增長。素食主義所代表的環(huán)保意識、心靈純凈與自然和諧,已經成為流行趨勢,用年輕人的語言說:吃素絕對很IN。
　　“素食風”也正在席卷中國大地。在白領階層和年輕人中,素食觀念正迅速蔓延。路邊的素食館也多了起來。目前中國有超過200家素食餐廳,遍布北京、上海、廣州、深圳、廈門等大城市,而且大受歡迎。有些餐廳還需要提前預定。臺灣地區(qū)有超過200萬的素食人口,素食餐館更是不計其數。在美國,素食人口已經突破2000萬;英國也有很多人堅持素食;在德國,一家名叫“雷夫莫斯”的素食店已經擁有了2500家連鎖店。
　　歐美大學里面也陸續(xù)開始供應學生素食,國內的清華、北大、復旦、中山等高校也出現了素食窗口和素食組織。越來越多的科學家、營養(yǎng)學家投入到素食主義中。據美國市場研究人員預測:到2010年,素食的銷售額將達到10.7億美元。
　　現代社會中,素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。人類在飽嘗工業(yè)化經濟的種種惡果,經歷了兩次世界大戰(zhàn)的無盡痛苦后,維護和平、保護環(huán)境、人與動物和諧共處和弘揚愛心已經成為文化主流。素食主義不再是一種宗教和教條;素食者也沒有道德優(yōu)越感,只是選擇了一種利于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然的飲食方式。
　　也許,你不能接受完全的素食;或者,你的腦子愿意但舌頭和腸胃卻禁不住肉食的誘惑,那你至少可以做到少吃。每少吃一塊肉,你就能為自己的健康加一分,使全球變暖的速度慢一點,更為這個世界增添一份和諧。

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