貴州茶業(yè)用“加法”做產(chǎn)業(yè)鏈，用“減法”做品牌，一方面通過科技和文化不斷延伸茶產(chǎn)品鏈條，另一方面從群雄割據(jù)也魚龍混雜的眾多品牌里。聚合出一杯“貴州綠茶”。 　　
　　[現(xiàn)狀]
　　
　　“加法”與“減法”中的貴州茶業(yè)
　　“再用‘一口炒茶鍋’來形容貴州茶葉的加工已經(jīng)過時了，再用‘散、亂、差’來形容貴州茶葉的品牌現(xiàn)狀已經(jīng)不合時宜了�！� 《西部開發(fā)報?茶周刊》主編徐嘉民說。
　　據(jù)徐嘉民觀察，2007年以來，貴州茶業(yè)發(fā)生了以下變化：
　　基地發(fā)展迅猛。截至2009年3月底，全省茶園面積204萬畝，其中獲有機認證的茶園面積已達2萬畝，居全國第一。
　　資本聚集迅速。外來的社會資本、工商資本迅速投入茶產(chǎn)業(yè)，共有各類社會資金72億元投入貴州茶產(chǎn)業(yè)。
　　鏈條延伸迅捷。全省骨干精制茶企業(yè)發(fā)展到50多家，有國家級龍頭企業(yè)兩個。初步形成了以綠茶加工為主，以茶飲料、茶食品、茶醫(yī)藥、茶化工、茶旅游、茶樹良種示范為配套的集群產(chǎn)業(yè)鏈條。
　　“貴州綠茶”出山。通過“政府搭臺、企業(yè)唱戲”系列推介活動，貴州綠茶在省外市場實現(xiàn)了從“亮相”到“扎根”的跨越。
　　3.62萬噸，14億元，這是2008年貴州茶業(yè)的產(chǎn)量和產(chǎn)值。比之2007年的3.07萬噸和9.94億元以及2006年的2.4萬噸和65億元，數(shù)據(jù)的成長令人欣慰。
　　“遠遠不夠”，貴州茶葉協(xié)會秘書長王亞蘭說，“2008年全國茶葉年產(chǎn)值450億，僅北京就是30億元的市場。貴州茶葉省級以上名優(yōu)茶就有200多個，綠茶品質(zhì)獨樹一幟，理應占據(jù)更多的市場份額�！�
　　兩年來，貴州茶業(yè)用“加法”做產(chǎn)業(yè)鏈，用“減法”做品牌，一方面通過科技和文化不斷延伸茶產(chǎn)品鏈條，另一方面從群雄割據(jù)也魚龍混雜的眾多品牌里，聚合出一杯“貴州綠茶”。重點培植、強力推介，由此“貴州綠茶”濃郁回甘的滋味飄出了貴州高原。
　　從茶葉到茶業(yè)，王亞蘭認為貴州茶業(yè)終于邁出了第一步。
　　
　　[回溯]
　　
　　“拐點”背后那只“有形的手”
　　基地，產(chǎn)量，規(guī)模，品牌，營銷，這是貴州茶業(yè)兩年來發(fā)展的主軸。這5個領(lǐng)域的變化標志著貴州茶業(yè)終于出現(xiàn)了一個發(fā)展的“拐點”，標志著黔茶摸到了市場這只“無形的手”的輪廓。這個“拐點”的背后，是貴州省委、省政府《關(guān)于加快茶業(yè)發(fā)展的意見》的助推，這份貴州省委、省政府2007年發(fā)出的第六號文件及此前2006年貴州“兩會”的一份聯(lián)合提案，是貴州茶產(chǎn)業(yè)進入21世紀得到的“有形的手”的牽引。若再往前追溯，則可以回顧到1993年的一份報告。
　　貴州省政協(xié)原副主席王錄生回憶：1993年11月，民建貴州省委向中共貴州省委呈報了《關(guān)于發(fā)揮貴州優(yōu)勢，大力發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)的調(diào)查報告》，報告分析了貴州發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與潛力。時隔13年，2006年貴州“兩會”上，民建貴州省委會同民革貴州省委聯(lián)合向“兩會”遞交了《建議加快貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展》的提案，提案再次提出加快發(fā)展貴州茶產(chǎn)業(yè)的建議，并分析了貴州茶產(chǎn)業(yè)面臨的六大問題：生產(chǎn)方式落后，品牌雜亂，沒有龍頭企業(yè)，人才不足，文化發(fā)掘不夠、市場引導乏力，缺乏規(guī)劃、投入太少。這份2006年“兩會”的優(yōu)秀提案為2007年貴州省委、省政府《關(guān)于加快茶業(yè)發(fā)展的意見》的出臺提供了重要參考意見。
　　3年過去，這六大問題有何改進?
　　王錄生欣慰而言，人才培養(yǎng)和文化挖掘不能一蹴而就，3年來貴州茶業(yè)生產(chǎn)的規(guī)�；�、科學化、清潔化得到很大的改善，品牌建設得到很大提升。
　　與王錄生的評價相印證的是：
　　2006年春，中國茶葉股份有限公司總經(jīng)理孫月華在湄潭的萬畝茶園里感嘆：“這樣大規(guī)模的茶園，卻沒有一個上規(guī)模的企業(yè)，真是遺憾!”時隔不到兩年，2007年10月，中國工程院院士、茶學專家陳宗懋在湄潭工業(yè)園區(qū)看見10余家大型茶加工廠的現(xiàn)代化大型加工設備以及清潔化的生產(chǎn)線，不禁感慨：“我想象中的貴州茶廠只有幾口炒茶鍋，沒想到貴州茶葉加工廠規(guī)模和機械化的程度已接近江浙地區(qū)的水平。”
　　作為弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，沒有各級政府各相關(guān)部門的扶持指引，貴州茶產(chǎn)業(yè)前進的步速不會這樣迅捷。
　　《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》明確把茶產(chǎn)業(yè)作為貴州的支柱產(chǎn)業(yè)來培育，對全省茶業(yè)發(fā)展作出了遠景規(guī)劃：立足生態(tài)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以發(fā)展高品質(zhì)綠茶為方向，到2010年，全省茶園面積達到150萬畝，年產(chǎn)值20億元；2015年，茶園面積達到220萬畝，年產(chǎn)值達到50億元。
　　省委副書記王富玉多次強調(diào)，各重點縣要把加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入“一把手”工程，力爭通過一段時間的努力，使貴州茶業(yè)產(chǎn)值進一步增加，質(zhì)量進一步提高，品牌進一步做大，建成茶產(chǎn)業(yè)大省。
　　在這個愿景的激勵和鼓舞下，貴州省農(nóng)業(yè)廳每年從財政預算中撥出3000萬元扶持茶園發(fā)展，省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局每年撥出2000萬元為企業(yè)提供貼息貸款。與此同時，各地積極落實配套資金，遵義每年撥出1000萬元，都勻、湄潭、鳳岡和正安等市縣每年也分別拿出500萬-1000萬元扶持茶葉產(chǎn)業(yè)。2007年以來，貴州省委、省政府投入的6000萬元茶葉專項資金，共吸引社會資金7 2億元投入貴州茶產(chǎn)業(yè)，對吸引社會資本聚集茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了“四兩撥千斤”的作用。
　　有件事值得一提：2008年12月3日，在鳳岡縣召開的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動大會上，貴州鳳岡黔風生態(tài)公司獲得50萬元獎勵，這被媒體喻為“貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上單筆獎勵額度最大的一筆”獎勵紀錄，很快在4個月后被打破――2009年3月28日，湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)促進大會上，蘭馨茶業(yè)公司獲得湄潭縣政府100萬元重獎。黔風和蘭馨正是近年成長起來的兩個國家級龍頭企業(yè)。
　　貴州茶業(yè)的快速發(fā)展引起了業(yè)界的關(guān)注。2009年4月26日，泛珠三角十省(市、區(qū))茶葉協(xié)會負責人云集貴州鳳岡，共同發(fā)表旨在做大做強茶產(chǎn)業(yè)的“泛珠三角區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)合作宣言”，貴州茶業(yè)就此步入?yún)^(qū)域合作的快車道。
　　
　　[案例]
　　
　　湄潭：從茶葉大縣到茶業(yè)強縣的5個關(guān)鍵詞
　　湄潭是一個有故事的地方。
　　湄潭的故事不光存在于既往的歷史中：中國現(xiàn)代歷史上第一個國家級的茶業(yè)利研生產(chǎn)機構(gòu)――國民政府中央試驗茶場在湄潭籌建，浙大西遷湄潭7年辦學。苦難年代里兩支科學教育隊伍的歷史性匯合給湄潭帶來得天獨厚的科學資源并積淀了澤被綿遠的人文稟賦。進入21世紀之后，湄潭人沒有沉溺于陳舊的家譜，在新一輪茶業(yè)經(jīng)濟的歷史機遇面前，湄潭人躬身作出了一系列無愧于自然稟賦與文化遺澤的成績：
　　22萬畝茶園，7個茶葉專業(yè)村，5萬農(nóng)戶20余萬茶農(nóng)，7個茶青市場，43家茶葉企業(yè)(一個國家級龍頭企 業(yè))，這是截至2008年底湄潭的全部茶家當。
　　基地，企業(yè)，品牌，市場，安全，這是湄潭茶業(yè)的五個關(guān)鍵詞。圍繞建設茶葉強縣的戰(zhàn)略目標，開拓之舉次第展開：
　　規(guī)模是產(chǎn)業(yè)的前提。湄潭重點建設70個優(yōu)質(zhì)茶葉基地，著力打造5條茶葉產(chǎn)業(yè)帶300里茶葉長廊，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村人口人均1畝茶。
　　湄潭43家茶企如何共生?差異就是特色。一批企業(yè)形成了既同質(zhì)又互補的差異化競爭格局：陸圣康源獨辟蹊徑利用邊茶變廢為寶生產(chǎn)茶多酚，此舉令貴州茶產(chǎn)業(yè)告別了單一加工茶葉時代，成為貴州茶業(yè)向產(chǎn)業(yè)精細加工邁進的標志；作為國家級的龍頭企業(yè)，蘭馨公司主產(chǎn)高檔綠茶與紅茶，帶動大批茶農(nóng)致富；栗香公司以良種茶苗與茶園生態(tài)旅游為強項；南方嘉木公司主產(chǎn)的茶籽油既延伸了新鏈條又開辟了產(chǎn)業(yè)的安全帶(在茶葉產(chǎn)量過剩時化解產(chǎn)業(yè)風險)……一批企業(yè)的茁壯成長帶動了湄潭茶產(chǎn)業(yè)的整體升級，全面提高了湄潭茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和龍頭企業(yè)的市場競爭力。
　　聚指成拳，全力烘托“湄潭翠芽”品牌。湄潭茶協(xié)會于2005年依法注冊了“湄潭翠芽”證明商標，并獲得了貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《湄潭翠芽茶》的地方標準。標準從產(chǎn)地、鮮葉、檢驗、標識皆做了詳盡的要求。與此同時，湄潭縣委、縣政府還制定了《“湄潭翠芽”公用品牌推介方案》，規(guī)定任何企業(yè)只要遵照標準就可以使用“湄潭翠芽”的品牌。自此眉尖貢茶、湄潭龍井、湄江茶等一眾零散品牌一統(tǒng)而為“湄潭翠芽”。遵守規(guī)則，有容乃大，在“湄潭翠芽”品牌的隊伍中，一共擁有16個國家金獎。
　　剛下樹的鮮青半小時就能完成交易――湄潭的7個茶青市場在采摘期間，日交易量分別達20萬噸，交易額各自達40萬元。建在湄潭縣城的西南茶城吞吐能力2000噸，年交易額2億元以上。茶青市場和西南茶城將茶農(nóng)、茶企與茶葉終端消費市場聯(lián)結(jié)在一起，構(gòu)建了一個完備的鏈條。
　　安全，這是湄潭茶業(yè)發(fā)展之初就高度重視的一個問題。湄潭從茶農(nóng)質(zhì)量安全意識和茶園生態(tài)安全抓起，為確保安全、有機生產(chǎn)，共設置了5道檢測程序――茶園抽檢、茶青市場抽檢、進廠抽檢、出廠抽檢、市場抽檢。用湄潭縣委書記田剛的話來說：“一個沒有安全意識的產(chǎn)業(yè)注定是一個短命的產(chǎn)業(yè)，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，一個產(chǎn)業(yè)將毀于一旦，多年苦心經(jīng)營將前功盡棄�！�
　　發(fā)展基地帶動規(guī)模，扶持企業(yè)提升市場競爭力，整合品牌聚指成拳，通過科技、文化的手段不斷延長茶的產(chǎn)業(yè)鏈，注重安全從源頭規(guī)避風險――一系列舉措助推湄潭從茶業(yè)大縣邁向茶業(yè)強縣。
　　2008年湄潭茶葉產(chǎn)值3.8億元，占當年湄潭GDP比重的6％。
　　在“中國西部生態(tài)茶葉第一村”的核桃壩，人均茶園17畝，人均純收入達到4200元。在這里，茶葉不僅是湄潭農(nóng)民的飯碗，還是他們美好生活的依托。在湄潭，經(jīng)濟建設與生活模式完美地結(jié)合在―起。
　　駐足于核桃壩林茶相間的生態(tài)茶園，省委副書記、省長林樹森感慨道：“如果貴州的農(nóng)村都能像湄潭茶區(qū)一樣富足，我這個省長就放心了�！�
　　徜徉在青山綠水和黔北民居間，何士光這個曾經(jīng)以《鄉(xiāng)場上》、《種包谷的老人》等作品關(guān)注“三農(nóng)”的作家不禁熱淚盈眶：“多少年來農(nóng)村、農(nóng)民就是落后、艱辛的代名詞，湄潭茶區(qū)為我們提供了另一種詮釋�！�
　　王亞蘭評價湄潭堪稱貴州茶產(chǎn)業(yè)的“黃埔軍�！保�意指湄潭在人才、技術(shù)、文化、管理上在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的領(lǐng)軍地位。
　　
　　[思考]
　　
　　“貴州綠茶”面臨大考
　　“貴州綠茶”出征，有多少山高水遠需要跨越?在“貴州綠茶”快馬加鞭的速度下面，隱藏著哪些必須高度重視并亟待解決的隱憂或暗傷?
　　
　　安全：全程清潔化刻不容緩
　　跳出茶業(yè)看茶業(yè)，中國在出口方面面臨的“綠色技術(shù)壁壘”越來越高，歐、美、日都曾通過提高質(zhì)量檢測標準來壓縮中國農(nóng)產(chǎn)品的出口空間，其中茶葉受到的影響程度不亞于反傾銷。
　　其實中國工程院院士陳宗懋早在2005年的首屆中國茶葉經(jīng)濟年會上就指出：“中國茶業(yè)要想真正占領(lǐng)國際市場特別是歐美市場，茶葉全程清潔化的問題非常重要。”全程清潔意指茶葉種植、采摘、加工、包裝、運輸?shù)日麄�過程的清潔化。而在茶葉種植和加工過程中產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留、重金屬污染和有害微生物已經(jīng)構(gòu)成了茶葉安全問題并成為影響茶葉銷售的一大瓶頸。
　　病蟲害防治、土壤改良與施肥、茶廠衛(wèi)生安全設計、連續(xù)化流水生產(chǎn)不落地加工、加工機械的綠色環(huán)保及燃料的清潔化――只有從源頭抓起并環(huán)環(huán)相扣才能保證產(chǎn)品的綠色有機屬性。而這些于當前的貴州茶業(yè)來說，有的要求似乎顯得太超前了，但把貴州茶業(yè)放在國際茶業(yè)的大框架下來考量，破除壁壘適應國際標準，全程清潔化“降殘”刻不容緩。
　　一劑三聚氰胺毒死了一頭“三鹿”，一個品牌的崩潰就在彈指之間，前車可鑒。
　　
　　標準：亟待加強控制力
　　言說黔茶品牌不能不提“都勻毛尖”。
　　――2006年，貴州獲得第一枚具有地理標志的農(nóng)特證明商標“都勻毛尖”；
　　――2008年，享有“北有仁懷茅臺酒、南有都勻毛尖茶”美譽的都勻毛尖，申報2008年中國名牌農(nóng)產(chǎn)品落敗。
　　“都勻毛尖”申報折戟暴露的是潛伏在貴州茶產(chǎn)業(yè)標準控制力層面的隱院。技術(shù)進步不到位和品牌建設不到位，兩個缺位正是貴州茶產(chǎn)業(yè)普遍面臨的行業(yè)短板，但這塊短板在1982年就躋身“中國十大名茶”行列的都勻毛尖這里顯得格外的突出，其結(jié)果致使“都勻毛尖”缺乏優(yōu)質(zhì)的原料基礎(chǔ)和統(tǒng)一的質(zhì)量標準體系。據(jù)統(tǒng)計，每年市場銷售的“都勻毛尖”總量都超過了都勻市的茶葉總產(chǎn)量。無標準或標準使用失控的后果就是品牌效應的弱化乃至效應徹底消失，反之，在標準控制可圈可點的企業(yè)那里，呈現(xiàn)的完全是另外的景象。
　　從全國茶業(yè)格局來看，貴州茶業(yè)正在告別保姆時代，貴州茶葉的“替身”角色隨著貴州茶產(chǎn)業(yè)自身的壯大漸漸退出歷史的舞臺。沒有自主品牌的企業(yè)，賣原材料賺的錢只是保姆費，養(yǎng)大的是別人的孩子，這一點已經(jīng)成為業(yè)界的普遍共識。但是如何養(yǎng)大養(yǎng)好自己的孩子，換言之如何打造出自己的品牌，這又是一個全新的課題，設立標準并保證標準執(zhí)行到位，正是必由之路。
　　對企業(yè)發(fā)展而言，不怕有標準，就怕沒標準，更怕有標準而不執(zhí)行標準。
　　
　　鏈條：僅有生產(chǎn)是不夠的
　　品牌誕生的首要條件之一是該產(chǎn)業(yè)具備了完整的鏈條，其次，該鏈條處于企業(yè)的完全掌控中。
　　這里的鏈條有兩個：一條是茶葉生產(chǎn)鏈條，茶葉、茶醫(yī)藥、茶紡織、茶食品、茶化工，這是向生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)部更高階段延伸的鏈條；一條是茶業(yè)流通領(lǐng)域的鏈條，從茶葉純生產(chǎn)走入利潤更高的物流環(huán)節(jié)，如產(chǎn)品設計、原料采購、倉儲運輸、批發(fā)經(jīng)營終端零售，乃至茶旅游、經(jīng)營茶館消費文化，后面這些環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價值往往高于純茶葉生產(chǎn)的利潤。
　　從這個角度看，我們的茶產(chǎn)業(yè)多數(shù)還處于產(chǎn)業(yè)的初級階段，在兩條產(chǎn)業(yè)鏈里處于最低的―環(huán)。只有完備產(chǎn)業(yè)鏈并將產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都整合起來，才能提高生產(chǎn)力和利潤空間，才能制造出自主品牌，也只有自主品牌才有定價權(quán)和市場影響力，而這也正是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型或產(chǎn)業(yè)升級的楊心之所在。
　　
　　文化：苦旅邁出第一步
　　沒有文化的產(chǎn)業(yè)是沒有生命力的產(chǎn)業(yè)。
　　茶原于自然卻歸于文化，最昂貴的茶消費是茶文化的消費。文化必須附著于品質(zhì)，品牌卻要仰仗文化的提升。
　　茶業(yè)有三個層次，第一是種植，第二是加工，第三是文化附加增值。
　　目前貴州茶業(yè)，正在走出有品質(zhì)無品牌的泥沼，但離有品質(zhì)有品牌有文化的境地，也許還不止一射之遙。
　　貴州茶文化內(nèi)涵是什么?茶文化如何助推貴州茶業(yè)發(fā)展?
　　記者在采訪中未曾尋求到肯定的答案，但有很多熱忱的心正在探求。
　　貴州茶文化，理應屬于“多彩貴州”文化框架里的重要板塊。
　　貴州茶產(chǎn)業(yè)的文化苦旅，才剛剛邁出第一步。
　　用這樣一句話為本文做結(jié)：茶葉，貴州的驕傲；茶業(yè)，貴州未來的希望。

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