【摘 要】文章重點針對茶葉農(nóng)藥殘留檢測過程的質(zhì)量風(fēng)險識別及風(fēng)險處置措施做了一些簡要的分析探討。
　　【關(guān)鍵詞】茶葉檢測；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險識別
　　一、引言
　　茶葉農(nóng)藥殘留檢測是一個檢測低含量物質(zhì)的檢測過程，屬于化學(xué)分析中的微量分析和痕量分析。由于茶葉中的基質(zhì)比較復(fù)雜，茶葉農(nóng)殘檢測的檢驗結(jié)果也面臨著諸多潛在的質(zhì)量風(fēng)險。檢測結(jié)果一旦出現(xiàn)錯誤將對委托方在經(jīng)濟和名譽上造成損失，甚至對社會和廣大飲用者造成重大影響，對實驗室的影響也將是無可挽回的。所以，根據(jù)茶葉農(nóng)殘檢測過程的特點，進行質(zhì)量風(fēng)險評估，對高風(fēng)險因素采取相應(yīng)的預(yù)防措施，防范潛在質(zhì)量風(fēng)險問題的發(fā)生，是非常必要的。
　　二、質(zhì)量風(fēng)險的識別方法
　　風(fēng)險識別是指運用一定的方法，系統(tǒng)地、連續(xù)地認識所面臨的各種風(fēng)險以及分析風(fēng)險發(fā)生的潛在原因的行為。為了全面的識別茶葉農(nóng)藥殘留檢測過程中所存在的質(zhì)量風(fēng)險因素，應(yīng)從人、機、料、法、環(huán)五個方面進行系統(tǒng)的識別。
　�。ㄒ唬�實驗人員的風(fēng)險識別
　　實驗室管理人員的管理水平和經(jīng)驗不足，將給實驗室?guī)�來由于管理不善�?dǎo)致的風(fēng)險。檢測人員的理論知識不夠，技術(shù)水平不高，科研能力不強；檢測人員沒有經(jīng)過上崗培訓(xùn)和技術(shù)能力的驗證即上崗；茶葉農(nóng)殘檢測的關(guān)鍵技術(shù)掌握不夠全面，質(zhì)量體系和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)不夠系統(tǒng)；檢測人員的操作技能不高，對標準方法研究不夠深入，對儀器維護保養(yǎng)不夠到位，數(shù)據(jù)分析能力有欠缺。這些都將給檢測結(jié)果帶來一定的風(fēng)險。
　　（二）實驗用器具的風(fēng)險識別
　　茶葉農(nóng)殘檢測過程中需要使用多種實驗器具，包括各種玻璃器皿，實驗輔助設(shè)備和分析儀器。實驗器具是實驗室檢測活動最直接的工具，是重要的基礎(chǔ)設(shè)施和關(guān)鍵資源。存在以下風(fēng)險：玻璃器皿的洗滌和干燥不夠充分，實驗輔助設(shè)備沒有定期進行功能驗證，設(shè)備性能喪失等；檢測所用的儀器設(shè)備如：氣相色譜儀無檢定計劃、未經(jīng)計量檢定，未按期進行期間核查，超檢定周期使用；無操作規(guī)程、未進行維護保養(yǎng)，無使用記錄，未進行“三色”標識管理等。
　�。ㄈ�）試劑耗材風(fēng)險識別
　　茶葉農(nóng)殘檢測過程中需要使用的化學(xué)試劑有很多種，在前處理過程所使用的有機試劑：石油醚，正己烷，乙酸乙酯，丙酮等，無機試劑和藥品：濃硫酸、弗洛里硅土，活性炭等，還有標準物質(zhì)。在這些試劑耗材的使用過程中存在以下風(fēng)險：實驗室無采購管理程序，無合格供應(yīng)商名錄，無合格供應(yīng)商評價記錄，供應(yīng)商資質(zhì)不符合規(guī)定要求，試劑耗材使用前未經(jīng)驗收合格投入使用，領(lǐng)用或使用無登記臺賬，使用過期標準物質(zhì)等。
　　（四）分析方法風(fēng)險識別
　　茶葉農(nóng)殘的檢測方法有國際標準、國家標準、行業(yè)標準，還有實驗室內(nèi)部的非標準方法。應(yīng)針對要分析的茶葉農(nóng)殘的種類以及相應(yīng)的國家或行業(yè)的限量要求，選擇合適的檢測方法，實驗室應(yīng)優(yōu)先選擇國家標準和行業(yè)標準。在沒有上述標準的情況下，實驗室內(nèi)采用非標準方法時，必須經(jīng)過方法確認試驗，即通過做方法的標準曲線、添加標準回收率試驗、最低檢出限試驗和精密度試驗等，還可以進行實驗室間比對。存在的風(fēng)險有：檢驗過程使用過期標準，非標方法未經(jīng)技術(shù)部門進行論證就使用，委托合同中未明確客戶檢驗標準要求等。
　　三、風(fēng)險分析
　　風(fēng)險分析即對已確定危害相關(guān)的風(fēng)險進行分析、判斷。風(fēng)險是對危害發(fā)生的相關(guān)屬性（如可能性和嚴重性以及可檢出性）進行定量和定性過程。茶葉中農(nóng)藥殘留檢測經(jīng)過樣品制備，浸泡提取，凈化濃縮等步驟，每個步驟都存在質(zhì)量風(fēng)險。
　�。ㄒ唬�樣品制備風(fēng)險分析
　　對整體一個有效的結(jié)論，需要通過對一個具有代表性的樣品的檢驗來獲得。茶葉樣品采用均衡四分法進行分樣時，如果檢測人員操作不熟練，技巧掌握不夠，混合不均勻，導(dǎo)致樣品不具代表性，將使檢測結(jié)果失效。另外，茶葉樣品數(shù)量過少，也會影響代表性。使用粉碎機對茶葉樣品進行研磨時，填料過多或樣品硬度太大（如龍珠，普洱茶餅等）會使粉碎機機體溫度過高，可能帶來部分農(nóng)藥組分因熱分解導(dǎo)致檢測結(jié)果偏低的風(fēng)險。粉碎機內(nèi)壁清洗不夠徹底，也會使上一次的樣品混入下一次的樣品中，影響其檢測結(jié)果。
　�。ǘ�）樣品浸泡提取過程風(fēng)險分析
　　稱取一定量經(jīng)過粉碎后的茶葉樣品，浸泡于用有機試劑按照一定的配比配制成的提取液中，按標準方法要求振搖或者加熱提取。在這過程中，用于稱量的電子天平是否經(jīng)過檢定合格，日常維護保養(yǎng)是否到位，都會給檢測結(jié)果帶來風(fēng)險。提取液的配制不正確，則不能將茶葉中的待測農(nóng)藥組分有效的提取出來。提取液所用的有機試劑沒有按照采購程序進行，可能購入不合格品，引入雜質(zhì)或提取效果變差。浸泡的時間過短，可能帶來待測農(nóng)藥組分提取不充分，使檢測結(jié)果偏低的風(fēng)險。浸泡溫度過高，可能帶來部分農(nóng)藥組分因熱分解導(dǎo)致檢測結(jié)果偏低的風(fēng)險。所用的錐形瓶清洗不干凈，瓶壁有殘留，可能使引入雜質(zhì)或者使檢測結(jié)果偏高。
　　（三）凈化濃縮過程風(fēng)險分析
　　用移液器將一定量的提取液經(jīng)過固相萃取裝置進行凈化，用淋洗液將待測組分淋洗下來，再用自動濃縮儀進行濃縮定容。在這過程中，用于固相萃取的填料如弗洛里硅土和活性炭應(yīng)進行高溫灼燒和冷卻活化，如果失效，將會使凈化不完全，雜質(zhì)干擾組分測定。用于定量移取的移液器應(yīng)經(jīng)過檢定或者校準，并正確使用校準系數(shù)，否則將會帶來定量不準確的風(fēng)險。淋洗速度過快，容易造成待測組分沒有被充分淋洗下來，使檢測結(jié)果偏低。濃縮儀應(yīng)定期進行功能驗證，否則若濃縮儀失效，淋洗液可能被全部吹干，造成待測組分大量損失，使檢測結(jié)果嚴重偏低。另外，在這過程中，同樣存在淋洗液所用有機試劑沒有按照采購程序進行、濃縮管沒有清洗干凈的風(fēng)險。
　　四、風(fēng)險評價
　　風(fēng)險評價，即將已確定和分析的風(fēng)險與給定的風(fēng)險標準進行比較。風(fēng)險評價的結(jié)果既可以是一種風(fēng)險的定量評價，也可以是風(fēng)險范圍的定性評價。由于茶葉農(nóng)殘檢測的基質(zhì)復(fù)雜，待測組分含量比較低，風(fēng)險情形比較復(fù)雜，所以采用失敗模式效應(yīng)分析（FMEA）建立風(fēng)險評估模型。這種方法通過對檢測過程潛在失敗模式的分析與確認，量化所確認的失敗模式對檢測結(jié)果所產(chǎn)生的影響，并參照風(fēng)險被檢測或減輕的能力，從而獲得最終風(fēng)險評分以用于評估。每個潛在風(fēng)險水平可以通過嚴重性、可能性和可檢測性等3個風(fēng)險屬性進行衡量，而這3個屬性的綜合評價指標則為風(fēng)險優(yōu)先數(shù)（RPN）。RPN的計算公式為：嚴重性×可能性×可檢測性。
　�。ㄒ唬╋L(fēng)險的嚴重度，對上述潛在風(fēng)險問題的不良影響進行評價并賦予分值（得分1-5分），分值越高則影響愈嚴重。
　�。ǘ�）風(fēng)險優(yōu)先數(shù)（RPN）。風(fēng)險優(yōu)先數(shù)的計算公式為：RPN=嚴重性×可能性×可檢測性。每個潛在風(fēng)險問題的風(fēng)險優(yōu)先數(shù)是將上述“嚴重性”、“可能性”、“可檢測性”得分相乘所得出的結(jié)果，該數(shù)值愈大則這一潛在風(fēng)險問題愈嚴重，應(yīng)優(yōu)先采取風(fēng)險預(yù)防措施。
　　五、風(fēng)險處置措施
　　對茶葉農(nóng)殘檢測過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險問題達到下列程度（用風(fēng)險優(yōu)先數(shù)PRN來衡量） 的風(fēng)險嚴重度、發(fā)生度及檢出度應(yīng)采取預(yù)防措施：風(fēng)險嚴重度取3（風(fēng)險嚴重度嚴重的最低值）；風(fēng)險發(fā)生度取4（風(fēng)險概率中等，需要額外的過程控制來避免風(fēng)險問題的發(fā)生）；風(fēng)險檢出度取2（該質(zhì)量問題只要有后續(xù)監(jiān)督審核，都會被發(fā)現(xiàn)）。風(fēng)險指數(shù)（PRN）=風(fēng)險嚴重度×風(fēng)險發(fā)生度×風(fēng)險檢出度=3×4× 3=36，即實驗室管理中應(yīng)至少對風(fēng)險指數(shù)（PRN）>36的質(zhì)量風(fēng)險潛在問題采取預(yù)防措施，使風(fēng)險降低。風(fēng)險指數(shù)限值的選取與實驗室管理成本息息相關(guān)，實驗室可以根據(jù)自己的條件選取合適的風(fēng)險指數(shù)限值，也可以根據(jù)實驗室具體質(zhì)量管理情況選取相應(yīng)的風(fēng)險指數(shù)限值。檢測其他對象的實驗室可以根據(jù)所檢測的產(chǎn)品的不同特性參照上述流程進行風(fēng)險評估，對目前存在較高質(zhì)量風(fēng)險的環(huán)節(jié)采取相應(yīng)的風(fēng)險控制措施，防止高風(fēng)險質(zhì)量問題的發(fā)生。
　　六、結(jié)語
　　文章結(jié)合茶葉農(nóng)殘留檢測的過程，分析了樣品制備、浸泡提取、凈化濃縮等幾個步驟的潛在質(zhì)量風(fēng)險，采用失敗模式效應(yīng)分析（FMEA）進行了茶葉農(nóng)殘檢測過程的質(zhì)量風(fēng)險識別、評估，對高風(fēng)險質(zhì)量問題提出了處置措施。

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