摘要：色譜法又稱“色譜分析”、“色譜分析法”、“層析法”，是一種常用的分離和分析方法，因其具有良好的分離與檢測(cè)效果，已經(jīng)成為茶葉分析中的重要分析手段。目前，茶葉分析領(lǐng)域中應(yīng)用色譜法的有茶葉生化成分如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、香氣物質(zhì)等的檢測(cè)和茶葉農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)。本文主要綜述了各種色譜法在茶葉生化成分中的應(yīng)用。
　　關(guān)鍵詞：色譜法 茶葉 生化成分 農(nóng)殘
　　中圖分類號(hào)：TS272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）24-0000-00
　　茶葉的品質(zhì)是茶葉色澤、香氣、滋味、外形的綜合體現(xiàn)，而茶葉的生化成分的組成與含量絕大程度決定了茶葉的品質(zhì)，茶葉中主要的生化成分是多酚類、氨基酸、咖啡堿、香氣物質(zhì)等，具有抗衰老、抗癌癥、降血脂等多方面的功效[1]。目前，茶葉的生化成分的組成與含量已經(jīng)成為評(píng)判茶樹(shù)栽培技術(shù)，茶樹(shù)品種選育，茶葉加工技術(shù)好壞的重要指標(biāo)之一。色譜法又稱“色譜分析”、“色譜分析法”、“層析法”，是一種分離和分析方法，因其作為一種重要的分析的手段，已經(jīng)越來(lái)越多地被應(yīng)用在了茶葉生化成分的分離和測(cè)定方面。
　　1 色譜法檢測(cè)茶葉生化成分的應(yīng)用
　　1.1 色譜法檢測(cè)茶葉多酚類的應(yīng)用
　　色譜法常用來(lái)分離測(cè)定茶湯中的茶多酚，分離后的茶多酚能夠與一定的顯色劑作用，然后比色定量，色譜法可用于茶多酚的檢測(cè)和含量測(cè)定。其中測(cè)定茶多酚色譜法有液相色譜法、氣相色譜法等，其中，最常用的方法為液相色譜法。1974年，美國(guó)Hoefler等人提出了測(cè)定茶葉中多酚物質(zhì)的HPLC法，配合使用反向鍵合填充劑，可將茶湯直接注入色譜柱，30min之內(nèi)就達(dá)到了理想的分離，配以紫外檢測(cè)器就能迅速、準(zhǔn)確地測(cè)定出多酚物質(zhì)的含量，大大縮短了分析時(shí)間，減化了分析手續(xù)，提高了分析的準(zhǔn)確性[2]。；康海寧等人用帶二極管陣列檢測(cè)器的HPLC法測(cè)定茶葉水提液中五種兒茶素，該法重復(fù)性好，靈敏度高，回收率高[3]。
　　1.2 色譜法檢測(cè)茶葉氨基酸的應(yīng)用
　　目前，測(cè)茶葉氨基酸最常用的色譜法為柱前衍生高效液相色譜法。此法的基本原理是利用衍生試劑將氨基酸衍生為具有熒光性的衍生物，再通過(guò)檢測(cè)器來(lái)測(cè)定氨基酸。該技術(shù)的關(guān)鍵是選擇有效的衍生試劑，而每一次新型衍生試劑的誕生都推動(dòng)了此方法的發(fā)展。楊志堅(jiān)等采用OPA柱前衍生高效液相色譜法檢測(cè)分析白茶中游離氨基酸的含量。用二極管陣列檢測(cè)器，氨基酸分析時(shí)OPA自動(dòng)衍生，是一種快速、簡(jiǎn)便檢測(cè)白茶中游離氨基酸含量的方法[4]。TU Yunfei等柱前衍生高效液相色譜法測(cè)定茶葉中茶氨酸及γ- 氨基丁酸，對(duì)色譜分離條件進(jìn)行了優(yōu)化，此方法可用于茶葉中兩種特征性氨基酸的測(cè)定[5]。
　　1.3 色譜法檢測(cè)茶葉咖啡堿的應(yīng)用
　　高效液相色譜法是目前測(cè)定茶葉咖啡堿含量最常用的方法。該方法樣品處理簡(jiǎn)單，靈敏度高，選擇性好，操作簡(jiǎn)便、快速，結(jié)果準(zhǔn)確，廣泛應(yīng)用于咖啡因含量測(cè)定。武開(kāi)業(yè)通過(guò)反相高效液相色譜法測(cè)定茶葉中咖啡因的含量，發(fā)現(xiàn)此方法可以同時(shí)進(jìn)樣且快速準(zhǔn)確地測(cè)定茶葉中的咖啡堿[6]。余敏等用高效液相色譜儀測(cè)定茶葉中咖啡因的含量，得平行樣測(cè)定RSD≤1.1%，加標(biāo)回收率為97.5%一106%，能夠滿足產(chǎn)品中咖啡因含量分析的要求，值得推廣和應(yīng)用[7]。
　　1.4 色譜法檢測(cè)茶葉香氣物質(zhì)的應(yīng)用
　　目前，對(duì)茶葉香氣物質(zhì)的分離測(cè)定大都采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法。陳泉賓等蒸餾萃取法（SDE）提取茶葉香氣，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）測(cè)定其香氣成分，共檢測(cè)出 47種香氣給分，共有的香氣組分有 35 種，碳?xì)浠�合物、醇類、醛類、酯類為主，香氣組分和種類差異小，但各香氣成分含量差異大[8]。
　　2 結(jié)語(yǔ)
　　色譜法已經(jīng)較多地應(yīng)用于茶葉生化成分檢測(cè)中，目前，茶葉生化成分檢測(cè)中最常用的色譜法為液相色譜法和氣相色譜法，且這兩種方法的分離效果較好。在未來(lái)茶葉分析檢測(cè)中應(yīng)用分離速度快，操作簡(jiǎn)便，結(jié)果準(zhǔn)確的色譜法來(lái)進(jìn)行茶葉生化成分的檢測(cè)，以提高結(jié)果的準(zhǔn)確性。
　　參考文獻(xiàn)
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　　[6] 武開(kāi)業(yè)，反相高效液相色譜法測(cè)定茶葉中咖啡因的含量[J]，化學(xué)工程與裝備，2010（5）：142-143.
　　[7] 余敏，馮新長(zhǎng)，張黎黎.高效液相色譜法測(cè)定六安茶葉中的咖啡因[J].北方環(huán)境，2012，24（1）：145-147.
　　[8] 陳泉賓，張應(yīng)根，陳林等.不同類型烏龍茶香氣差異分析[J].茶葉科學(xué)技術(shù)，2013（4）：25-30.
　　收稿日期：2014-11-20
　　作者簡(jiǎn)介：付雪蓮（1990—），女，漢族，四川簡(jiǎn)陽(yáng)人，碩士研究生，研究方向：茶學(xué)。

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