摘要：色譜法又稱“色譜分析”、“色譜分析法”、“層析法”，是一種常用的分離和分析方法，因其具有良好的分離與檢測效果，已經(jīng)成為茶葉分析中的重要分析手段。目前，茶葉分析領(lǐng)域中應(yīng)用色譜法的有茶葉生化成分如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、香氣物質(zhì)等的檢測和茶葉農(nóng)藥殘留量的檢測。本文主要綜述了各種色譜法在茶葉生化成分中的應(yīng)用。
　　關(guān)鍵詞：色譜法 茶葉 生化成分 農(nóng)殘
　　中圖分類號：TS272 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00
　　茶葉的品質(zhì)是茶葉色澤、香氣、滋味、外形的綜合體現(xiàn)，而茶葉的生化成分的組成與含量絕大程度決定了茶葉的品質(zhì)，茶葉中主要的生化成分是多酚類、氨基酸、咖啡堿、香氣物質(zhì)等，具有抗衰老、抗癌癥、降血脂等多方面的功效[1]。目前，茶葉的生化成分的組成與含量已經(jīng)成為評判茶樹栽培技術(shù)，茶樹品種選育，茶葉加工技術(shù)好壞的重要指標之一。色譜法又稱“色譜分析”、“色譜分析法”、“層析法”，是一種分離和分析方法，因其作為一種重要的分析的手段，已經(jīng)越來越多地被應(yīng)用在了茶葉生化成分的分離和測定方面。
　　1 色譜法檢測茶葉生化成分的應(yīng)用
　　1.1 色譜法檢測茶葉多酚類的應(yīng)用
　　色譜法常用來分離測定茶湯中的茶多酚，分離后的茶多酚能夠與一定的顯色劑作用，然后比色定量，色譜法可用于茶多酚的檢測和含量測定。其中測定茶多酚色譜法有液相色譜法、氣相色譜法等，其中，最常用的方法為液相色譜法。1974年，美國Hoefler等人提出了測定茶葉中多酚物質(zhì)的HPLC法，配合使用反向鍵合填充劑，可將茶湯直接注入色譜柱，30min之內(nèi)就達到了理想的分離，配以紫外檢測器就能迅速、準確地測定出多酚物質(zhì)的含量，大大縮短了分析時間，減化了分析手續(xù)，提高了分析的準確性[2]。；康海寧等人用帶二極管陣列檢測器的HPLC法測定茶葉水提液中五種兒茶素，該法重復(fù)性好，靈敏度高，回收率高[3]。
　　1.2 色譜法檢測茶葉氨基酸的應(yīng)用
　　目前，測茶葉氨基酸最常用的色譜法為柱前衍生高效液相色譜法。此法的基本原理是利用衍生試劑將氨基酸衍生為具有熒光性的衍生物，再通過檢測器來測定氨基酸。該技術(shù)的關(guān)鍵是選擇有效的衍生試劑，而每一次新型衍生試劑的誕生都推動了此方法的發(fā)展。楊志堅等采用OPA柱前衍生高效液相色譜法檢測分析白茶中游離氨基酸的含量。用二極管陣列檢測器，氨基酸分析時OPA自動衍生，是一種快速、簡便檢測白茶中游離氨基酸含量的方法[4]。TU Yunfei等柱前衍生高效液相色譜法測定茶葉中茶氨酸及γ- 氨基丁酸，對色譜分離條件進行了優(yōu)化，此方法可用于茶葉中兩種特征性氨基酸的測定[5]。
　　1.3 色譜法檢測茶葉咖啡堿的應(yīng)用
　　高效液相色譜法是目前測定茶葉咖啡堿含量最常用的方法。該方法樣品處理簡單，靈敏度高，選擇性好，操作簡便、快速，結(jié)果準確，廣泛應(yīng)用于咖啡因含量測定。武開業(yè)通過反相高效液相色譜法測定茶葉中咖啡因的含量，發(fā)現(xiàn)此方法可以同時進樣且快速準確地測定茶葉中的咖啡堿[6]。余敏等用高效液相色譜儀測定茶葉中咖啡因的含量，得平行樣測定RSD≤1.1%，加標回收率為97.5%一106%，能夠滿足產(chǎn)品中咖啡因含量分析的要求，值得推廣和應(yīng)用[7]。
　　1.4 色譜法檢測茶葉香氣物質(zhì)的應(yīng)用
　　目前，對茶葉香氣物質(zhì)的分離測定大都采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法。陳泉賓等蒸餾萃取法（SDE）提取茶葉香氣，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）測定其香氣成分，共檢測出 47種香氣給分，共有的香氣組分有 35 種，碳氫化合物、醇類、醛類、酯類為主，香氣組分和種類差異小，但各香氣成分含量差異大[8]。
　　2 結(jié)語
　　色譜法已經(jīng)較多地應(yīng)用于茶葉生化成分檢測中，目前，茶葉生化成分檢測中最常用的色譜法為液相色譜法和氣相色譜法，且這兩種方法的分離效果較好。在未來茶葉分析檢測中應(yīng)用分離速度快，操作簡便，結(jié)果準確的色譜法來進行茶葉生化成分的檢測，以提高結(jié)果的準確性。
　　參考文獻
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　　[2] Hoefler AC ， Coggon P.Reversed—phase high—perform nce liquid chromat ography of tea constituent s[J].J Chromtogr ，1976 ，129：460 —463 .
　　[3] 康海寧，陳波，韓超等.H P LC 法測定茶葉水提液中五種兒茶素和咖啡堿及其用于茶葉分類的研究[J].分析測試學報，2007，26（2）：211-215.
　　[4] 楊志堅，李金輝，袁弟順等.O PA柱前衍生HPLC測定自茶游離氨基酸[J].福建茶葉，2013（1）：19-21.
　　[5] TU Yunfei，Yang Xiufang，Zhang Shikang， et. al， Determination of theanine and γ- aminobutyric acid in teaby high performance liquid chromatography with precolumn derivatization， Chinese Journal of Chromatography，2012，30（2）：184-189.
　　[6] 武開業(yè)，反相高效液相色譜法測定茶葉中咖啡因的含量[J]，化學工程與裝備，2010（5）：142-143.
　　[7] 余敏，馮新長，張黎黎.高效液相色譜法測定六安茶葉中的咖啡因[J].北方環(huán)境，2012，24（1）：145-147.
　　[8] 陳泉賓，張應(yīng)根，陳林等.不同類型烏龍茶香氣差異分析[J].茶葉科學技術(shù)，2013（4）：25-30.
　　收稿日期：2014-11-20
　　作者簡介：付雪蓮（1990—），女，漢族，四川簡陽人，碩士研究生，研究方向：茶學。

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