摘要：生態(tài)環(huán)境和食品安全日益成為全社會日益關注的焦點，由此生態(tài)環(huán)境與食品安全教學課程的重要性日益突出，本文主要分析了該課程教學存在的問題，從教學內容、實踐環(huán)節(jié)和考核方式等方面進行系統(tǒng)的改革，以此提升該課程的核心競爭力，從而調動學生學習的積極性，全面提升教學質量，培養(yǎng)學生的生態(tài)環(huán)境與食品安全安全意識。
　　關鍵詞：生態(tài)環(huán)境；食品安全；實踐教學；多途徑教學
　　中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）38-0095-02
　　由于經濟增長過程中對生態(tài)環(huán)境的破壞，導致環(huán)境污染無處不在，嚴重影響人類居住的環(huán)境。同時，由于人類大環(huán)境的惡劣，導致土壤污染問題層出不窮，人類賴以生存的土地資源遭到嚴重的破壞，進而污染在此生長的作物，把危害帶進食物鏈，影響食品安全，進而潛在威脅人類健康。
　　隨著人們生活水平的日益提高和改善，人類對所居住的環(huán)境的要求也逐步提高，對所需食品的要求也在增加，從過去的吃得飽到吃得好，吃得放心和健康，從而改善人體健康。為了讓當代大學生提高食品安全的意識，關注所處的環(huán)境質量，在今后生活和工作中主動培養(yǎng)保護環(huán)境的習慣，提高環(huán)境保護的能力，了解環(huán)境與食品安全的關系，懂得人類在環(huán)境變化中的作用，急需開設一門與之相適應的通識教育課，以便讓學生更好地了解生態(tài)環(huán)境與食品安全、人體健康的相關性和重要性。
　　《生態(tài)環(huán)境與食品安全》是一門關于生態(tài)環(huán)境與食品安全問題交叉的課程，主要結合目前我國食品安全與生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)狀，提出相關的具有理論性和實踐性的建議。該課程具有綜合性強、多學科集成、內容新穎等特點，與人們息息相關的食品安全與生態(tài)環(huán)境保護結合，具有一定的科普指導意義，同時具有兩方面的專業(yè)知識內容。該課程主要內容包括第1章緒論，第2章生態(tài)系統(tǒng)的干擾，第3章人口、資源與環(huán)境，第4章全球生態(tài)環(huán)境問題與可持續(xù)發(fā)展，第5章環(huán)境污染控，第6章生物多樣性與生態(tài)安全，第7章生態(tài)理論與應用，其中第8、9、10章主要是學生討論課、第11章講述日常餐桌上的危機、第12、13、14章分別講述糧食安全、生態(tài)安全與生態(tài)農業(yè)。由于生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學是一門新設置課程，在教學過程中會出現(xiàn)一些新問題、新情況和新知識，可能會結合其他相關領域學科諸如環(huán)境科學、食品營養(yǎng)學進行相應的教學改革，從而加深學生對該新興課程的興趣愛好。
　　本人自2010年工作以來，教授過《人居環(huán)境與健康》課程，參編《環(huán)境健康學概論》教材，對人類所處環(huán)境的健康問題及污染源和危害有所認知，對本課程的教學和實踐起了較好的基礎作用。在開展《人居環(huán)境與健康》的教學中，本人對該課程的內容的增選和教授方法手段的多途徑更新進行系統(tǒng)研究，通過多種途徑充分調動上課學生的積極性，培養(yǎng)學生認識生態(tài)環(huán)境，關注食品問題的危機意識�；�于現(xiàn)有的資料，將對《生態(tài)環(huán)境與食品安全》課程進行改革。
　　一、課程內容
　　進一步整合、豐富、健全本門課程的教學資源，以學校網(wǎng)絡課堂教學平臺為依托，多層面整合教學資源，在課程講授過程中，在采用多媒體技術教學的同時，隨時調配所需要的教學資料，豐富課堂教學。
　　將實際上課內容與現(xiàn)有科研知識相融合，密切聯(lián)系相關學科發(fā)展新動向，增加這方面知識的解讀和傳授，向授課學生演示本課程與相關科學研究內容的切入點，本人從事農業(yè)環(huán)境污染識別與食品安全相關的科學研究，最近對不同污染源下的區(qū)域環(huán)境污染現(xiàn)狀和相關農作物的重金屬污染有系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在所處的環(huán)境污染較為嚴重，農產品存在潛在危害；通過相關科研知識的講解，可以增強師生之間的互動效應，促進學生對該課程的掌握度和認知度，使學生們了解該門課程開設的意義等等。
　　因為這是第一次開設《生態(tài)環(huán)境與食品安全》，所以在參照相似課程的基礎上，在教學內容中具體體現(xiàn)以下幾個方面：（1）制作適合本課程的教學大綱和PPT，突出時效性、新穎性和重要性；（2）收集跟本課程的案例，從案例分析中逐層講授生態(tài)環(huán)境與食品安全，進一步影響到人類健康的傳遞路徑；（3）積極讓學生參與到本課程的建設中來，讓學生作為課堂的主體，搜集信息，準備材料，融入其專業(yè)知識，豐富課程內容。
　　二、教學方式與手段的變化
　　基于“MOOC+親身講解+網(wǎng)上課堂+實際鍛煉”的一體化教學模式。在現(xiàn)有PPT、手寫內容等課堂教學模式基礎上，提高傳授知識的生動性；通過多途徑的知識點收集和實際課堂演示，能夠使學生直觀認知和掌握所傳授的相關學習內容；結合學校和校外多方面的網(wǎng)絡資源和信息，開展網(wǎng)絡課堂和MOOC等的建設，作為實際上課教學方式的有益補充，上傳和下載課程相關的學習資料和信息，對課程學習作業(yè)進行交流和答疑，管理課程相關的學習作業(yè)等等；注重本課程的實踐知識掌握，以介紹生態(tài)環(huán)境與食品安全的實際案例為核心，讓上課學生對一些案例進行討論分析，活躍課堂氛圍，從而加深對該課程學習的認知。
　　三、實踐教學改革
　　實踐教學是生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學過程中必不可少的一個有機組成部分，對于提升學生上課積極性和整體教學質量起著舉足輕重的作用。及時對教學內容進行補充和替換，增加實踐教學在本課程教學中的地位。提倡多途徑和方式的實踐教學改革，主要內容涉及以下幾點：（1）課堂內的實踐教學主要是將本課程的案例和具體理論內容相結合，來闡述理論內容，提倡學生找尋實際案例，采用自作PPT，自己組織小組，所分配各自的任務，讓學生選派代表進行講解，多數(shù)學生會以各種方式結合自身的專業(yè)知識，進行PPT演示，達到一定的效果；（2）課外知識獲取是提倡學生主動參與與本課程涉及的生態(tài)環(huán)境和食品安全相關的各自學院的有關教師科研研究中去，讓學生在實際科研中去掌握相關知識。在本課程教授之處，給出多個相關方面的熱點研究領域，鼓勵學生根據(jù)自身興趣愛好，與相關學院的老師聯(lián)系，積極參加到這些老師的科研工作中，在課程結束之時，提交1篇相關課程論文。通過以上方式的實踐教學，能夠讓學生在實際科學研究中深刻理解和體會生態(tài)環(huán)境與食品安全這門課程的內涵、研究內容、手段和前言科學問題，對該課程的學習受益匪淺。通過以上實踐環(huán)節(jié)的改革與實施，該課程教學任然有一些問題，比如：總授課課時數(shù)不高，學生對新開的課程缺乏認知，無法形成獨立解決實際問題的能力。因而，這些方面的培養(yǎng)需要進一步提高，同時，在上課中發(fā)現(xiàn)，學生對教師的依賴程度仍然很高，這阻礙學生自我能力的培養(yǎng)和改善。因此，要鼓勵給學生培養(yǎng)獨立思考的能力，啟迪學生舉一反三的意識，以此讓學生在學習該課程的過程中，形成較好的獨立思考和自我學習的能力，運用到其他課程和實際學習當中去。

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