表 一

　 原 輔 料 進(jìn) 貨 查 驗(yàn) 記 錄 （ 1 ）

　第

　頁 序號 原輔料名稱 規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)日期 （批號）

　保質(zhì)期 供貨商 進(jìn)貨 日期 采購人 驗(yàn)收人 名稱 地址 聯(lián)系電話

　備注：1.記錄要真實(shí)、完整、規(guī)范；2.供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明（供貨商不能提供的，須由企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)）、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)憑證另建冊存檔，與記錄逐一對應(yīng)；3.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

　食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（2）

　第

　頁 序號 食品添加劑名稱 規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)日期 （批號）

　保質(zhì)期 供貨商 進(jìn)貨 日期 采購人 驗(yàn)收人 名稱 地址 聯(lián)系電話

　備注：1.記錄要真實(shí)、完整、規(guī)范；2.供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明（供貨商不能提供的，須由企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)）、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)憑證另建冊存檔，與記錄逐一對應(yīng)；3.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

　 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（3）

　第

　頁 序號 食品相關(guān)產(chǎn)品名稱 規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)日期 （批號）

　保質(zhì)期 供貨商 進(jìn)貨 日期 采購人 驗(yàn)收人 名稱 地址 聯(lián)系電話

　備注：1.記錄要真實(shí)、完整、規(guī)范；2.供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明（供貨商不能提供的，須由企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)）、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)憑證另建冊存檔，與記錄逐一對應(yīng)；3.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年

　表二

　 原輔料貯存、保管及領(lǐng)用記錄（1）

　第

　 頁 序號 原輔料名稱 生產(chǎn)廠家 生產(chǎn)日期 （批號）

　規(guī)格 貯存 要求 入庫 數(shù)量 入庫 日期 保管人 領(lǐng)用 日期 領(lǐng)用 數(shù)量 領(lǐng)用人

　 備注：1.原輔料庫房應(yīng)專人管理，標(biāo)示明顯，衛(wèi)生清潔，貯存條件符合相關(guān)要求；2.定期檢查原輔料貯存狀況，及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的原輔料；3.領(lǐng)用出庫順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，領(lǐng)用數(shù)量與生產(chǎn)投料數(shù)量相符。

　食品添加劑貯存、保管及領(lǐng)用記錄（2）

　第

　 頁 序號 食品添加劑名稱 生產(chǎn)廠家 生產(chǎn)日期 （批號）

　規(guī)格 貯存 要求 入庫 數(shù)量 入庫 日期 保管人 領(lǐng)用 日期 領(lǐng)用 數(shù)量 領(lǐng)用人

　 備注：1.食品添加劑應(yīng)專門貯存、專人管理，標(biāo)示明顯，衛(wèi)生清潔，貯存條件符合相關(guān)要求；2.定期檢查食品添加劑貯存狀況，及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品添加劑；3.領(lǐng)用出庫順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，領(lǐng)用數(shù)量與生產(chǎn)投料數(shù)量相符。

　食品相關(guān)產(chǎn)品貯存、保管及領(lǐng)用記錄（3）

　第

　 頁 序號 食品相關(guān)產(chǎn)品名稱 生產(chǎn)廠家 生產(chǎn)日期 （批號）

　規(guī)格 貯存 要求 入庫 數(shù)量 入庫 日期 保管人 領(lǐng)用 日期 領(lǐng)用 數(shù)量 領(lǐng)用人

　 備注：1.食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)專人管理，衛(wèi)生清潔，貯存條件符合相關(guān)要求；2.定期檢查食品相關(guān)產(chǎn)品貯存狀況，及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品；3.領(lǐng)用出庫順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，領(lǐng)用數(shù)量與生產(chǎn)投料數(shù)量相符。

　表三

　 產(chǎn)品投料及生產(chǎn)記錄 第

　 頁 生產(chǎn) 日期 生產(chǎn)產(chǎn)品名稱 規(guī)格 生產(chǎn) 數(shù)量 使用原輔料、食品添加劑名稱 原輔料、食品添加劑生產(chǎn)日期或批號 原輔料、食品添加劑領(lǐng)用數(shù)量 原輔料、食品添加劑投入數(shù)量 投料時間（

　時

　分）

　投料人 車間（生產(chǎn)）負(fù)責(zé)人

　 備注：1.記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確；2.嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝、參數(shù)和產(chǎn)品配方進(jìn)行投料；3.食品添加劑使用應(yīng)符合 GB2760 相關(guān)要求，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。

　表四

　生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 第

　 頁 日期 時間 關(guān)鍵控制點(diǎn)名稱 工藝要求及 控制參數(shù) 實(shí)際結(jié)果 質(zhì)量控制 運(yùn)行情況 異常情況處置措施 處置時間 處置結(jié)果 責(zé)任人

　 備注：1.根據(jù)產(chǎn)品特性、食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，合理確定企業(yè)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)，如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；2.制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，并按照要求組織實(shí)施，如實(shí)做好記錄。

　表五

　清潔消毒記錄 第

　頁 日期 清潔消毒方式、 方法/頻次 清潔消毒的區(qū)域、 設(shè)備或器具名稱 使用的洗滌、消毒（設(shè)備）劑名稱 使用數(shù)量 溫度、濃度、劑量、波長等 清潔消毒效果驗(yàn)收及處置 消毒人 驗(yàn)收人

　表六

　洗滌劑、消毒劑保管、使用記錄

　第

　頁 序號 洗滌劑、消毒劑名稱 生產(chǎn)廠家 有效期限 數(shù)量 存放位置 保管人 領(lǐng)用日期 使用區(qū)域（設(shè)備）

　使用數(shù)量 領(lǐng)用人

　 備注：1.洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包材等分隔放置，專人保管；2.按規(guī)定劑量、濃度和操作程序使用，清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置，避免交叉污染。

　表七

　 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 第

　 頁 序號 設(shè)備、設(shè)施名稱 設(shè)備編號 保養(yǎng)周期 上次保 養(yǎng)時間 本次保 養(yǎng)時間 維修、保養(yǎng)項(xiàng)目 維修、保養(yǎng)情況及結(jié)果 操作者 驗(yàn)收人

　表八

　 食品安全狀況自查記錄 自查時間：

　 年

　 月

　 日

　序號 自查 內(nèi)容 自查項(xiàng)目 結(jié)果評價(jià) 主要問題 處置措施 企業(yè)（生產(chǎn)）負(fù)責(zé)人 1 生產(chǎn)環(huán)境條件

　廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。

　□是□否

　2 廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。

　□是□否

　3 衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

　□是□否

　4 有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用。

　□是□否

　5 通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。

　□是□否

　6 車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。

　□是□否

　7 定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。

　□是□否

　8 進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果 查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄。

　□是□否

　9 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。

　□是□否

　10 建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。

　□是□否

　11 生產(chǎn)過程控制

　有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。

　□是□否

　12 使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

　□是□否

　13 建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。

　□是□否

　14 未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。

　□是□否

　15 未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。

　□是□否

　16 生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)。

　□是□否

　17 未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。

　□是□否

　18 生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請?jiān)S可時提供的工藝流程一致。

　□是□否

　19 建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。

　□是□否

　20 生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。

　□是□否

　21 未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。

　□是□否

　22 有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄。

　□是□否

　23 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。

　□是□否

　24 未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況。

　□是□否

　25 工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。

　□是□否

　26 產(chǎn)品 檢驗(yàn) 結(jié)果 企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰�，有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定。

　□是□否

　27 不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

　□是□否

　28 有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

　□是□否

　29 建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整。

　□是□否

　30 按規(guī)定時限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況。

　□是□否

　31 貯存 及交 付控 制 原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。

　□是□否

　32 食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門貯存，明顯標(biāo)示，專人管理。

　□是□否

　33 不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放。

　□是□否

　34 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄。

　□是□否

　35 倉庫溫濕度應(yīng)符合要求。

　□是□否

　36 生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)。

　□是□否

　37 有銷售臺賬，臺賬記錄真實(shí)、完整。

　□是□否

　38 銷售臺賬如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　□是□否

　39 不合 格品 管理 和食 品召 回 建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。

　□是□否

　40 實(shí)施不安全食品的召回，有召回計(jì)劃、公告等相應(yīng)記錄。

　□是□否

　41 召回食品有處置記錄。

　□是□否

　42 未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）。

　□是□否

　43 從業(yè) 人員 管理 有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。

　□是□否

　44 有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。

　□是□否

　45 未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。

　□是□否

　46 企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。

　□是□否

　47 建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定。

　□是□否

　48 有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。

　□是□否

　49 食品 安全 事故 處置 有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。

　□是□否

　50 有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄。

　□是□否

　51 發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。

　□是□否

　52 食品 添加 劑生 產(chǎn)者 管理 原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　□是□否

　53 復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告。

　□是□否

　54 食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。

　□是□否

　備注：1.除序號 7、14、15、16 項(xiàng)以及 8 項(xiàng)中關(guān)于“食品相關(guān)產(chǎn)品”的自查部分，其他項(xiàng)目均適用于食品添加劑生產(chǎn)者；如果自查項(xiàng)目存在合理缺項(xiàng)，該項(xiàng)無需勾選“是或否”；2.勾選“否”項(xiàng)后，要注明主要問題，并記錄整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；3.各企業(yè)可根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)實(shí)際及自查制度，按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）對自查內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化、補(bǔ)充和完善；4.企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際定期組織自查，但因長時間停產(chǎn)再次復(fù)產(chǎn)、監(jiān)督抽檢不合格、發(fā)生食品安全事故、監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)之后均要組織自查，并按規(guī)定形成自查報(bào)告。

　表九

　排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患記錄

　第

　 頁 序號 排查時間 食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患 整改措施 整改完成時間 企業(yè)（生產(chǎn)）

　負(fù)責(zé)人

　 備注：各企業(yè)要參照食品生產(chǎn)許可審查通則和細(xì)則，根據(jù)產(chǎn)品種類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)以及容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題，合理確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，并加強(qiáng)針對性排查和整改。

　表十

　 產(chǎn)品銷售記錄

　 第

　 頁 銷售日期 產(chǎn)品名稱 規(guī)格 生產(chǎn)日期或批號 保質(zhì)期 檢驗(yàn)合格證號或出廠檢驗(yàn)報(bào)告編號 單價(jià) （元）

　銷售 數(shù)量 購貨者信息 交付 方式 記錄人 名稱 地址 聯(lián)系方式

　 備注：1.記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，確保實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的有效追溯；2.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

　表十一

　產(chǎn)品運(yùn)輸及交付記錄

　第

　頁 序號 產(chǎn)品名稱 規(guī)格 生產(chǎn)日期 或批號 保質(zhì)期 儲存條件 庫存 數(shù)量 出庫 時間 出庫 數(shù)量 交付/運(yùn)輸方式及要求 出庫人 接收人

　表十二

　出廠檢驗(yàn)報(bào)告

　 企業(yè)名稱：

　編號：

　產(chǎn)品名稱

　規(guī)格

　生產(chǎn)日期 /批號

　抽樣基數(shù)

　樣品數(shù)量

　抽樣日期

　抽樣地點(diǎn)

　抽樣人

　檢驗(yàn)日期

　產(chǎn)品執(zhí)行 標(biāo)準(zhǔn)

　檢驗(yàn)依據(jù)

　檢驗(yàn)內(nèi)容 檢驗(yàn)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)要求 檢驗(yàn)結(jié)果 單項(xiàng)判定

　 檢驗(yàn)結(jié)論：

�。�檢驗(yàn)報(bào)告專用章）

　批準(zhǔn)日期：

　 年

　月

　 日

　 檢驗(yàn)員：

　審（復(fù)）核人：

　 批準(zhǔn)人：

　表十三

　 產(chǎn)品留樣記錄 第

　頁 序號 留樣編號 樣品名稱 生產(chǎn)日期（批號）

　保質(zhì)期 留樣時間 留樣數(shù)量 樣品貯 存要求 樣品保 存期限 樣品消除時間 樣品處 置方式 責(zé)任人

　 備注：1.企業(yè)留樣產(chǎn)品的包裝、規(guī)格等應(yīng)與出廠銷售的產(chǎn)品相一致（直接入口食品），留樣產(chǎn)品的批號應(yīng)與實(shí)際生產(chǎn)相符（不適用于食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)）；2.一般情況下，產(chǎn)品保質(zhì)期少于 2 年的，留樣產(chǎn)品保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過 2 年的，留樣產(chǎn)品保存期限不得少于 2 年；3.留樣數(shù)量根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求或企業(yè)留樣制度執(zhí)行。

　表十四

　 不合格食品處置記錄

　編號：

　產(chǎn)品名稱

　規(guī)格

　檢驗(yàn)報(bào)告編號

　部門

　生產(chǎn)日期 （批號）

　處置數(shù)量

　不合格食品及項(xiàng)目 □ 原料

　 □輔料

　 □半成品

　 □成品

　負(fù)責(zé)人：

　年

　 月

　 日 不合格 原因分析

　負(fù)責(zé)人：

　年

　 月

　 日 處置意見

　 負(fù)責(zé)人：

　年

　 月

　 日 處置結(jié)果

　 負(fù)責(zé)人：

　年

　 月

　 日

　表十五

　 食品召回記錄

　第

　 頁 序號 產(chǎn)品名稱 生產(chǎn)日期 （批號）

　規(guī)格 不合格情況 召回時間 召回地點(diǎn)/方式 召回?cái)?shù)量 處置措施 處置記錄編號 責(zé)任人

　備注：1.企業(yè)要嚴(yán)格按照《食品召回管理辦法》相關(guān)要求，制定召回計(jì)劃、發(fā)布召回公告，根據(jù)召回等級和程序召回不安全食品；2.企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；3.企業(yè)需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時間、地點(diǎn)，食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督；4.食品召回記錄要與召回計(jì)劃和召回公告相一致，處置記錄編號與不合格食品處置記錄編號相符。

　表十六

　從業(yè)人員健康管理檔案

　建檔時間：

　 第

　頁 姓

　 名

　性

　別

　照片 工作崗位

　員工號

　出生年月

　從業(yè)時間

　家庭病史

　健康證號

　檢查時間 檢查單位 檢查項(xiàng)目 檢查結(jié)果 采取措施 備注

　 備注：1.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；2.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）6.3 項(xiàng)要求，加強(qiáng)食品加工人員健康管理和個人衛(wèi)生檢查，對有可能影響食品安全的工作人員及時調(diào)整崗位。

　表十七

　培訓(xùn)考核記錄

　第

　 頁 序號 姓名 崗位（在對應(yīng)職務(wù)后面打√）

　培訓(xùn)時間 培訓(xùn)地點(diǎn) 培訓(xùn)內(nèi)容 考試成績 負(fù)責(zé)人 食品安全管理人員 檢驗(yàn)員 職工

　 備注：要有培訓(xùn)計(jì)劃、方案、原始簽到表、試卷與之相對應(yīng)。

　表十八

　生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測記錄 第

　 頁 序號 產(chǎn)品名稱 工藝、工序或生產(chǎn)場所 溫度、濕度、微生物 等生產(chǎn)環(huán)境要求 生產(chǎn)時實(shí)際情況 檢測時間 檢測人 整改或處置情況

　表十九

　 防鼠、防蠅、防蟲害裝置使用及檢查記錄 第

　 頁 序號 防護(hù)措施 投放場所 投放時間 投放人 檢查時間 檢查人 檢查情況

　 備注：相關(guān)內(nèi)容要嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）規(guī)定執(zhí)行。

　表二十

　 食品安全應(yīng)急演練記錄

　第

　 頁

　備注：應(yīng)急演練內(nèi)容應(yīng)根據(jù)企業(yè)制定的食品安全應(yīng)急預(yù)案和食品安全事故處置方案組織實(shí)施，落實(shí)食品安全防范措施，及時消除事故隱患。

　演練時間

　演練地點(diǎn)

　演練內(nèi)容

　參加人員

　指揮者：

　演練過程記錄

　演練效果評價(jià)

　存在問題

　整改措施

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